Georgiese lavash: resep. Hoe om Georgiese lavash by die huis te kook?

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Hierdie produk van nasionale Georgiese kookkuns verskil in smaak en voorkoms van die meer subtiele Armeense eweknie. Georgiese lavash - ons praat natuurlik van hom! Hierdie nasionale gereg is 'n soort kenmerk van die Kaukasus. Georgiese lavash, vaardig gekook, blyk welig en dik te wees, met 'n knapperige kors en geurige krummels. Sal ons probeer?

Hoe om volgens die reëls te kook?

Behoorlike Georgiese lavash word in 'n oond genaamd "tone" gebak. Hierdie spesiale oond is 'n groot kleipot wat met bakstene uitgevoer is en teen 'n hoek van ongeveer dertig grade kantel. Toon word gewoonlik met saagsels gesmelt. In die proses van kook word die vuur voortdurend onderhou. Lavash, wat van deeg gemaak is, word aan die agterwand van die oond geleë (plak) en gebak vir ongeveer tien minute. Om 'n knapperige kors te kry, is dit nodig om die voorbereide pitabrood voortdurend met water te sprinkel. Regte Georgiese lavash -net 'n ete! Dit is gebruiklik om dit vars voorberei met kaas, melk, kruie, wyn te eet. Sodat die brood nie verweer word nie, word dit in 'n handdoek toegedraai – so hou dit langer. Lavash in Georgies kan ook as basis vir ander geregte gebruik word. Bak byvoorbeeld met vleis- of kaasvulsel – dit sal nog lekkerder wees! Terloops, sommige Georgiërs beskou die woord "lavash" as Armeens en verkies om die nasionale koeke "puri" (tonis puri) te noem, wat "brood" in Georgies beteken.

Georgiese lavash by die huis

Natuurlik is dit die beste om 'n tanoond te bou vir die bak van Georgiese disse in die binnehof van 'n privaat huis. Maar as jy in 'n hoë gebou woon, moenie moedeloos word nie: goeie brood kan in die oond en in 'n elektriese mini-bakkery gemaak word. Jy hoef net die deeg reg te knie en die temperatuur en bakmodus te kies.

Georgiese lavash: kookresep

Om die deeg te knie, neem 'n halwe kilo meel, omtrent 'n halwe glas water, 30 gram vars gis, sout, suiker.

Los die gis op in warm water, voeg 'n bietjie meel en suiker by, laat staan om op te kom. Sif die meel, meng dit met sout en gis. Knie 'n homogene deeg (soos vir pasteie). Bedek die deeg met 'n kombuishanddoek en laat rys vir 'n halfuur. Ons verhit die oond tot 220 grade. Besprinkel die bakplaat met meel. Ons rol koeke met 'n kenmerkende vorm uit die deeg, sit dit op 'n bakplaat en bak in die oond vir 20 tot 30 minute tot gaar. Sprinkel warm pitabroodjies met water, draai toehanddoek sodat dit 'n bietjie sweet en sag word.

Met mieliemeel

Hoe om Georgiese lavash met mieliemeel en eier gaar te maak? Ons benodig: 'n kilogram koringmeel, vyf groot lepels mielies, 80 gram gis, twee klein lepels sout, een eier, groente-olie.

Georgian Lavash (die resep is voor jou) ons begin kook deur die meel te sif en dit met sout te meng. Los dan die gis op in 'n halwe liter warm water, laat dit 'n rukkie staan. Kombineer gis en meel. Knie sagte deeg. Ons sit dit vir 'n halfuur op 'n warm plek. Voorverhit intussen die oond goed, smeer die bakplate met olie. Ons vorm koeke, rol dit liggies in mieliemeel, plat tot die verlangde grootte (dit blyk langwerpig en dik genoeg te wees). Klits die eier met groente-olie (dit is beter om olyfolie te neem) en suiker. Smeer die pitabrood met die resulterende mengsel. Sit op 'n bakplaat in die oond. Koeke word vir 15-20 minute heel bo in die oond gebak tot gaar. Sprinkel pitabroodjies verskeie kere met water tydens kook. Dit sal die kors krakerig maak, maar nie hard nie.

Antieke resep

Hoe om Georgiese lavash te kook (resep sonder gis)? Antieke Georgiese koeke is natuurlik voorberei sonder die gebruik van hierdie produk. Soos geen eiers nie. Ons het die sogenaamde ou deeg as voorgereg gebruik, wat van vorige sarsies oorgebly het en suur geword het. Sy iets bakkers en bygevoeg tot die nuwe, net gaar. Dus, niks anders as meel, sout en water nie! Al die pikantheid is netlê in die metode van kook in 'n spesiale oondkleur (of toon).

Madauri

Hierdie verskeidenheid Georgiese lavash is 'n langwerpige platbrood met 'n rooierige, goue tint. Aan die een kant is die koek rond en verdik. Aan die ander kant is dit dun en spits. Wanneer die deeg voorberei word, word geen gis gebruik nie: slegs meel, sout en water. Hierdie tipe pitabrood word baie vinnig gebak (drie tot vier minute). Variante van Madauri word in verskeie dele van Georgië aangetref. Jy kan eiers en groente-olie gebruik. 'n Platbrood met botter, suurroom, kruie, kaas word gebruik.

Khachapuri

Hierdie woord kan letterlik vertaal word: "maaskaasbrood". Daar is geen eenvormigheid in die voorbereiding van hierdie gereg nie. Megrelian - rond, bedek met suluguni-kaas. Adzharian - in die vorm van 'n boot, gevul met 'n eier bo-op. Rachinsky - met bone. Die klassieke vulsel is Imeretiaanse kaas. Die deeg word gebruik, gekook op jogurt of kefir (waar die gis vervang word deur 'n melksuurproduk). Khachapuri word in 'n pan gebraai of in die oond gebak.

Shoti Lavash

Vir sy voorbereiding benodig jy: 300 gram meel, 'n glas water, 10 gram vars gis, 'n lepel heuning (melasse kan gebruik word), sout, olyfolie.

Los melasse op met gis in warm water. Voeg twee groot lepels meel by en sit eenkant op 'n warm plek vir 15 minute. Meng meel met sout en meng met melasse en gis. Hou weer eenkant vir 10 minute. Knie die deeg met olyfolie. Wanneer die deeg in grootte toegeneem het met ongeveer.twee keer vorm ons klein brode, rol dit in die lug en rek die rande. Plaas op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Sprinkel water oor en laat staan tot volume toeneem. Bak in 'n goed verhitte oond vir 15 minute. Besprinkel liggies met meel voor gebruik. Kan geëet word in plaas van gewone brood met kaas, melk, botter.

Probeer om hierdie heerlike Georgiese brood met of sonder vulsel volgens een van die bogenoemde resepte gaar te maak - en jy sal verseker vir altyd 'n aanhanger van Kaukasiese kookkuns bly! Lekker eetlus almal!