Georgiese beesvleis: kookopsies, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Georgiese kookkuns is 'n spesiale kulinêre styl wat uit Georgië kom en oor baie eeue gevorm is. Daar is 'n beduidende verskil tussen die streek kombuise van die land. Byvoorbeeld, die kombuis van Wes-Georgië word onderskei deur melk en suiwelprodukte, neute en soetrissies, tuisgemaakte koeke gemaak van chumiza en mielieblom. In die Ooste is daar 'n oorvloed wyn, vleis, brood en dierevet. Vandag het ons vir jou interessante Georgiese beesvleisresepte voorberei wat jy maklik tuis kan kook. Jy kan uitvind hoe om 'n heerlike vleisgereg gaar te maak, watter souse en geurmiddels om nou daarby te voeg.

Tradisionele Georgiese gereg

Georgiese chashushuli (bredie) is een van die gewildste disse in Georgië. Dit word beide tuis en in plaaslike restaurante voorberei. Berei die volgende bestanddele voor:

• 300g kalfsvleis (beesvleis);
• 80g soetrissie (rooi);
• 150g ui;
• 2-3 naeltjiesknoffel;
• 30g sl. olie;
• 2 mediumgrootte tamaties;
• 1 groenrissie;
• 1 teelepel tamatiepasta;
• 1/2 teelepel gedroogde en 15 g vars koljander;
• 2 Bachar-korrels;
• rooipeper en sout na smaak.

Kooktegnologie

Spoel en droog die vleis af en sny in mediumgrootte stukke. Ons sit dit in 'n kastrol met 'n dik bodem, en verkieslik in 'n ketel, vul dit met water sodat dit net die vleis wegsteek. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verwyder die film, verlaag die hitte en kook vir sowat 40 minute. Gedurende hierdie tyd moet die water amper heeltemal verdamp. Terwyl die vleis kook, kom ons sorg vir die ui: sny dit in blokkies, en as jy daarvan hou om dit in die voltooide gereg te voel – vere langs die ui. Terloops, hoe meer tamaties en uie in chashushuli, hoe lekkerder is die gereg. Voeg volgens die resep olie en ui by die Georgiese beesvleis en prut tot die vloeistof heeltemal verdamp het en braai 'n bietjie. Geur terselfdertyd met speserye en sout.

Pepers in medium stukke gesny. Brand die tamaties met kookwater, verwyder die vel en kap grof. Kap die knoffel lukraak en stuur dit saam met die tamaties na die vleis. Kook oor medium hitte vir 10-15 minute. Was en kap die kruie en voeg by die pot. Bedek met 'n deksel en prut vir nog 5 minute, sodat die groente heeltemal hul smaak en aroma aan die gereg gee. Chashushuli in Georgies is gereed! Heerlike, buitengewoon geurige en stewige gereg sal by enige verbruiker aanklank vind. In Georgië word bykosse nie tradisioneel gebruik nie, maar jyjy kan rys of aartappels vir die chashushuli bedien en beslis nog vars kruie.

Georgiese beesvleis Khashlama

Hierdie beesgereg is veral gewild in die Kakheti-streek van Georgië en is amper altyd deel van die Kakheti supra (fees). Terloops, in die oostelike bergagtige streke van Georgië (byvoorbeeld Tusheti), word khashlama van lam gemaak. Dit is 'n redelik eenvoudige gereg, maar dit sal 'n paar uur neem om dit voor te berei. Ons benodig die volgende bestanddele:

• 1 kg jong kalfsvleis;
• 6 swartpeperkorrels;
• 2-3 lourierblare;
• 1 groot wit ui;
• 2 knoffelhuisies;
• growwe sout (na gelang van voorkeur);
• 30 g pietersielie vir garnering.

Kookwenke

Alle resepte van Georgiese beesvleisgeregte is harmonieus, bevredigend en bondig. Geregte van Georgiese kookkuns, wat deur die eeue geverifieer is, is vandag steeds in aanvraag. Om khashlama voor te berei, was die beesvleis en sny dit in groot stukke. Ons sit dit in 'n diep kastrol met warm water, bedek met 'n deksel en bring tot kookpunt, waarna ons die water dreineer. Gooi die vleis met vars water en sit die ui wat in die helfte gesny is. Op hierdie stadium word sout nie bygevoeg nie. Bring weer tot kookpunt, skuim gereeld die skuim af. Bedek gedeeltelik en prut vir 'n uur. Voeg na hierdie tyd knoffel, lourierblaar en peper by. Ons gaan voort met hittebehandeling vir nog 2 uur.

Bedien

Plaas op 'n pragtige opdienbordstukkies bredie, versier met pietersielie en sprinkel sout oor. 'n Vleisgereg word die beste warm bedien, en 'n wonderlike ryk sop word op die sous voorberei.

Georgiese beesvleis met neute

Ons bied aan om gebraaide vleis met neute gaar te maak. Dit is goed op sy eie, maar dit is ideaal om hierdie gereg van Georgiese kookkuns voor te berei. Spesiale pogings om te kook is nie nodig nie, die belangrikste ding is om behoorlik te braai en met speserye te geur. Al die bestanddele waaruit die gereg bestaan is die mees bekostigbare, daarby is die resep ook goed omdat dit maklik en maklik is om voor te berei. Vir Georgiese beesvleis, berei die volgende samestelling van bestanddele voor:

• 50g okkerneute;
• 600g varkenshaas;
• 3-4 eetlepels. l. tkemali;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels. l. ghee;
• koriander setperke;
• 1 eetlepel l. wynasyn;
• uie of groen uie;
• speserye en sout na smaak.

Stapkook

1. Was die varkenshaas, maak seker dat jy senings en oortollige vet verwyder.
2. Sny dan die vleis in dun skywe, sout en braai aan beide kante in 'n pan tot goudbruin.
3. Plaas die gebraaide vleis in 'n kastrol.
4. Gooi 'n halwe glas in die pan waarin die vleis gebraai is en kook.
5. Gooi die gebraaide stukke met die gevolglike sap, voeg gekapte okkerneute, fyngemaakte soetrissie, tkemali, koriander, knoffel by.
6. Bedek die kastrol met 'n deksel en laat prut vir 10 minute.

KlaarGarneer die gereg met uie en bedien warm. As bykos beveel ons aan om gestoofde boontjies, aartappels of rys voor te sit. Ideaal gesproke kan die vleis saam met 'n glas goeie wyn bedien word.

Vleis in okkerneutsous

Dit is 'n regte Georgiese gereg, met al die eienskappe van nasionale kookkuns - geurig, pittig, hartlik en uiters smaaklik. Met die eerste oogopslag kan dit lyk asof dit baie soortgelyk is aan vleis in bagesous of satsivi, maar dit is nie. Daar is geen aparte voorbereiding van sous en vleis nie, alles word saam gekook, wat baie makliker en geriefliker is. Vir werk benodig ons:

• beesvleis - 1 kg;
• groente-olie om te braai;
• ui (groot) - 2 stuks;
• okkerneut - 1 eetlepel;
• hops-suneli 2 teelepel;
• knoffel - 3-4 huisies;
• uchi-suneli - 1 teelepel;
• olie sl. - 50 g;
• sout, brandrissievlokkies, peper na smaak.

Hoe om te kook

Jy kan enige vleis vir hierdie gereg neem, maar beesvleis is die beste daarin. Sny die vleis in klein stukkies. Verhit die olie in 'n diep kastrol met 'n deksel en sit die voorbereide stukke daarin. Braai met gereelde roer totdat die kleur verander. Kap die ui fyn en stuur dit na die vleis, voeg peper, sout en botter by. Roer en braai totdat 'n spesifieke reuk van gebraaide uie verskyn. Gooi 'n bietjie water in die kastrol, sodat dit die inhoud heeltemal wegsteek, maak die deksel toe. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir sowat 'n uur en 'n half tot sag.status.

Terwyl die Georgiese beesvleis kook, kom ons doen die grondboontjiesous. Gooi okkerneute vol, growwe sout, 1/4 koppie koue water in 'n blender. Maal alles tot 'n gladde gladde pasta. Sout en water sal help om dit beter te maak. As jy nie 'n blender het nie, kan jy 'n vleismeul gebruik: jy sal die neute 'n paar keer moet oorslaan of dit in 'n vysel moet fyngedruk. In 'n vysel kan jy ook knoffel druk, voeg 'n bietjie growwe sout daarby.

Wanneer die vleis heeltemal gereed is, voeg knoffel- en neutpasta, ucho en suneli-hop, warm brandrissiepeper daarby. Meng goed en, met lae hitte, laat die gereg vir 5-10 minute prut, sodat die sous effens verdik, en die speserye hul aroma ten volle openbaar. Skakel die vuur af, neem 'n monster, reël vir peper en sout. Georgiese beesvleis in okkerneutsous kan koud en warm bedien word. Sagte vars brood is perfek vir hierdie gereg, en veral 'n regte Georgiese platbrood.