Geregte van nasionale Georgiese kookkuns: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Waarmee assosieer ons Georgiese kookkunsresepte? Natuurlik met warm speserye, vleis, pittige aromas en unieke smaak. Ons is gewoond daaraan om volgens bekende resepte te kook, maar hoekom nie eksperimenteer en iets nuuts probeer nie. Stel jou net voor watter geure uit jou geregte sal kom, en hoe gelukkig jou huishouding sal wees. Dit blyk net dat die Georgiese gereg moeilik is om te kook. Trouens, dit is nie moeiliker as om borsjt te kook nie. In die artikel sal ons 'n paar interessante, en die belangrikste, heerlike tuisgemaakte resepte vir Georgiese kookkuns leer.

Ojakhuri

Maklike resep met baie eenvoudige bestanddele.

Bestanddele:

• Ongeveer 'n kwart kilo varknek.
• Drie groot aartappels.
• Een groot ui.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Een groot tamatie.
• Ongeveer 100 gram groente-olie.
• Sout, speserye en vars kruie na smaak.

Kook:

Eerstens moet jy die vleis in mediumgrootte dun stukke sny en dit op 'n voorverhitte pan met groente-olie sit. Braai tot 'n heerlike goue kors op die vleis verskyn. Tydens braai moet jy die ui in dun halwe ringe sny en by die vleis voeg, maar eers na die voorkoms van 'n kors. Meng die inhoud van die pan en moenie van hitte verwyder voordat die ui 'n goue tint verkry nie.

Gelyktydig met die vleis, maar in 'n ander pan, moet jy die aartappels braai en dit in dun skywe sny. Voeg speserye by groente en sout na smaak. Wanneer die aartappels ook goudkleurig word, word dit saam met vleis na dieselfde bak oorgeplaas. By hierdie inhoud van die pan moet jy gekapte knoffel byvoeg. Meng goed. Weereens speserye, 'n bietjie sout, en op hierdie stadium is dit reeds moontlik om 'n klein hoeveelheid gekapte kruie te besprinkel. Die laaste aanraking is tamatieskywe. Nadat u dit bygevoeg het, moet u die samestelling vir nie meer as drie minute prut nie. Heerlike Georgiese gereg is gereed om te eet. Sprinkel oorblywende gekapte kruie oor voor opdiening.

Chakhokhbili

Chakhokhbili is miskien een van die bekendste en heerlikste disse van die Georgiese kookkuns, waarvan elke selfrespekende inwoner van hierdie land die resep behoort te ken. Ons verwar soms chakhokhbili met sop of 'n ander voorgereg. Nee, chakhokhbili is 'n heerlike hoenderbredie met groente.

Vereiste produkte:

• Natuurlik, een groot hoender.
• Groente-olie.
• Vier goeie uie.
• Twee eetlepels tamatiepasta.
• Vier mediumgrootte tamaties.
• Twee soetrissies.
• Een warm soetrissie.
• Vier knoffelhuisies, geskil.
• Een teelepel egte Georgiese adjika.
• 1/2 teelepel ucho-suneli.
• Peper, sout en speserye word bygevoeg na smaak.
• Een bossie elk van koriander en pietersielie.

Kook:

Begin deur die hoender te was en te slag. Dit moet in stukke van medium grootte gesny word. Gooi 'n bietjie olie in die bodem van die pan en sit die voël daar, moenie vergeet om te sout nie. Bedek en prut vir twintig minute. Op hierdie tydstip moet jy die uie in dun halwe ringe sny en ook stowe, maar in 'n pan, af en toe roer. Na twintig minute moet die ui by die vleis gevoeg word.

In die pan waar jy die ui gestoof het, moet jy die tamatiepasta sit en dit bietjie braai, en dan die grofgekapte tamaties bo-op sit. En prut die hele inhoud van die pan vir nog sowat twee minute. Die gevolglike braai, sowel as uie, word by die pan met vleis gevoeg. Laat stowe, en sny intussen die soetrissie in repe en stuur agter die tamaties aan. Die volgende bestanddeel wat by die hoender gevoeg word, is adjika. Na pittige geurmiddels moet jy gekapte kruie en bitterpeper byvoeg. Die hele inhoud van die pot bly vir nog 'n halfuur op die vuur.

Kyk of die hoender gaar is. Mens moet nie net sag wees nie, maar in stukke uitmekaar val. Slegs wanneer die vleis in hierdie toestand is, kan jy dit byvoegknoffel, nog 'n paar kruie en speserye wat jy vir jouself gekies het. Die gereg is amper gereed. Laat dit vir tien minute trek om die speserye te "aktiveer".

Sop "Kharcho"

Sop "Kharcho" - 'n bekende gereg van Georgiese kookkuns (foto aangeheg). Tradisioneel moet dit voorberei word op die basis van beesvleisaftreksel en dienooreenkomstig met die byvoeging van vleis. Maar moderne Georgiërs kook dit toenemend saam met hoender. Hierdie resep is baie makliker en goedkoper om in jou eie kombuis te maak.

Bestanddele:

Om die sop ryk te maak, is dit beter om 'n heel hoender te neem, maar nie die grootste een nie, 'n halwe glas rys en 'n kop knoffel. Vir braai benodig jy botter, een ui, een wortel, 'n paar eetlepels tamatiepasta, asook kruie en sout na smaak.

Hoender moet goed gewas en in stukke gesny word. Dit word vir ongeveer veertig minute op lae hitte gekook. Terwyl die sous kook, kan jy die rys veilig spoel. Jy moet dit net versprei wanneer die hoendervleis die gereedheidstoestand bereik. En na tien minute moet die rys swel, en dan kan die sop bietjie gesout word. Terselfdertyd moet jy die oorblywende groente voorberei vir braai. Uie, knoffel en wortels word in klein stukkies gesny en in gesmelte botter gebraai. Wanneer die groente begin goudkleurig word, kan jy tamatiepasta byvoeg, meng goed. Na 'n minuut, sit die knoffel ook daar in. In hierdie samestelling bly die groente vir sowat sewe minute op lae hitte, waarna dit na die sop oorgeplaas word.

Bykomende slaaisous moet apart voorberei word. Sy isBestaan uit fyngedrukte knoffel en gekapte basiliekruid en pietersielie. Dit word slegs bygevoeg wanneer dit bedien word.

Satsivi

Satsivi is 'n Georgiese gereg waarvan die resep bekend is vir sy heerlike neutsous. Net hy kan die hoenderfilet versadig met sulke wonderlike geur.

Vir kook benodig jy 'n halwe kilogram hoenderfilet, honderd gram okkerneute, twee huisies reeds gekapte knoffel. Van speserye: 'n teelepel gemaalde koljander, 'n knippie rooipeper, drie eetlepels gekapte vars koljander. En berei ook vooraf 500 gram water, drie eetlepels sonneblomolie, 'n teelepel sout en twee fyngekapte uie voor. En los 'n paar okkerneute vir garnering wanneer dit bedien word.

Begin met hoenderfilet. Dit word goed gewas, met water gegooi en aan die brand gesit, en dan na vyf minute se kook word 'n bietjie sout bygevoeg en vir nog vyftien minute gekook. Terselfdertyd kan jy aan groente werk. Verhit 'n braaipan met groente-olie en voeg ui en knoffel by. Laat dit vir sowat vyf minute prut totdat die groente sag is. Dan moet die inhoud van die pan, saam met die helfte van die sous, waar die filet gekook is, neute en speserye in 'n voedselverwerker geplaas word en in 'n homogene massa verander word. Daarna moet jy die oorblywende sous byvoeg. Jy sal 'n loperige grondboontjiesous hê.

Hoenderfilet moet in stukke van hoogstens drie sentimeter gesny word en in die sous doop. Al hierdie is goed gemeng, en dan bedek en gestuur vir die hele nag nayskas. In die oggend sal die gereg heeltemal gereed wees. Voor opdiening is dit gebruiklik om met stukkies okkerneute en takkies vars koriander te versier.

Lobio

Jy kan Georgiese lobio gerus 'n meesterstuk van nasionale Georgiese kookkuns noem. Daar is baie variasies van hierdie resep, maar hier sal die mees toeganklike een vir die moderne kok aangebied word.

Jy sal die volgende produkte benodig: 500 gram droë rooibone, een groot ui, 'n halwe glas uitgedopte okkerneute en 'n paar knoffelhuisies. Sout, rooipeper en kruie word na smaak bygevoeg. En, natuurlik, maak voorraad op met groente-olie.

Bone moet vooraf in koue water geweek word sodat dit kan swel. Dan word dit na 'n kastrol oorgeplaas, met water gegooi en gekook tot heeltemal gaar oor lae hitte. Dit sal jou ongeveer 'n uur neem. Moenie die gevolglike sous uitgooi nie, dit moet gestoor word. Neem 'n derde van die hele boontjie en druk dit fyn. Gooi al die boontjies wat ongeskonde gebly het, gekapte ui in klein stukkies en 'n bietjie sous.

Okkerneute kan fyn gekap word, maar dit is beter om met 'n koekroller fyn te druk en by die bone te voeg. Dan word gekapte groente, geselekteerde speserye en fyngemaakte knoffel daar bygevoeg. As jy wil, kan jy 'n paar eetlepels groente-olie byvoeg. Meng dit alles goed, en Georgiese lobio is gereed.

Achma

Achma is so 'n Georgiese pastei. Dit bestaan uit 'n groot aantal dun lae wat gekook moet word. Gevul met verskillende soorte kaas.

Neem 500 gramsuluguni-kaas en ongeveer dieselfde hoeveelheid gesifte meel, 200 gram suurroom en botter, 2 eiers, 100 gram water. Voeg sout by na smaak.

Tradisioneel word 'n stywe deeg van eiers, meel en water geknie, wat 'n bietjie gebrou moet word. En terwyl dit kom, kan jy die kaas doen. Jy moet dit eers op 'n fyn rasper rasper en dit dan met 'n waterbad smelt. Die deeg moet in verskeie gelyke dele verdeel word, maar een van hulle moet effens groter as die ander wees.

Die grootste een moet in 'n vorm gelê word en daar versprei word sodat die kante effens afhang. Moenie vergeet om die vorm met botter te smeer nie. Kook water in 'n kastrol en plaas 'n bak koue water langsaan. Rol die oorblywende balletjies uit tot presies die grootte van jou vorm. Terwyl die water kook, meng die kaas, botter en suurroom. Doop die gerolde sirkel vir 'n paar minute in kookwater en dan dadelik in koue water. Daarna moet dit op die eerste, grootste, sirkel wat met olie gesmeer is, uitgelê word. En bo-op dit moet jy die kaasmassa smeer. Ons lê die laaste sirkel so uit dat dit met die eerste verbind kan word. Smeer dit alles met suurroom en stuur dit na die oond, wat voorverhit moet word tot 200 grade.

Achma word vir ongeveer veertig minute voorberei. kan 'n bietjie opblaas tydens bak. In sulke gevalle word dit aanbeveel om op verskeie plekke met 'n houtstok te steek. Voordat dit bedien word, laat dit 'n bietjie brou.

Hoendertabak

Bestanddele:

• Een braaihoender.
• 'n Paar knoffelhuisies.
• Groente-olie.
• Sout en peper na smaak.

Kook:

In 'n vysel, meng fyngedrukte knoffel (sowat vyf huisies), swartpeper en sout, jy kan ook 'n paar druppels groente-olie byvoeg. Die hoender moet langs die bors gesny word, goed afklop en aan alle kante met die voorbereide mengsel gesmeer word. Sit dit op 'n voorverhitte pan en plaas 'n soort gewig bo-op. Aan beide kante word die voël vir ongeveer twintig minute gebraai. Sodra 'n goue kors verskyn, is die hoender gereed.

Tsitsibeli

Wat is Georgiese kookkuns sonder warm sous, wat selfs vir die winter voorberei kan word.

Jy sal nodig hê: een kilogram tamatie en 'n halwe kilogram knoffel, dieselfde hoeveelheid soetrissie en driehonderd gram soetrissie, min of meer. Een eetlepel sout, maar jy moet ook proe.

Alle groente moet goed gewas word, rissies moet skoongemaak word van pitte, en knoffel van doppe. Gooi dit alles deur 'n vleismeul en voeg sout by. Bring tot kookpunt en verdeel in gesteriliseerde flesse. Heerlike Georgiese sous is gereed.

Tkemali

Een van die bekendste Georgiese souse gebaseer op pruime. Dit word meestal saam met vleis bedien.

Bestanddele:

• Een kilogram tkemali-pruime.
• Een bossie elk van basiliekruid en dille.
• Een kop knoffel.
• Tafellepel sout.
• Telepel rooipeper.

Pruime moet uitgesorteer word,sodat bedorwe mense nie gevang en van klippe skoongemaak word nie. Gooi in Gooi 'n halwe glas water en kook vir sowat vyftien minute. Terwyl die pruim kook, kan jy die kruie en knoffel kap. Dreineer die pruime, maar moenie die sous uitgooi nie. Vrugte moet deur 'n sif gegooi word en dan soveel sous byvoeg om dik suurroom te maak. Alle ander produkte word daar bygevoeg. Die gevolglike sous word tot kookpunt gebring en dan afgekoel. Lekker eetlus.

Chakapuli

Bestanddele:

• 'n Halwe kilo jong lam.
• 150 gram droë witwyn en dieselfde hoeveelheid water.
• Een groot bos elk van dragon, groen ui en koriander.
• Ses knoffelhuisies, geskil.
• Een warm soetrissie.
• 'n Eetlepel tkemali.
• Sout.

Die vleis moet in stukke gesny word en op die bodem van die pan geplaas word. Gekapte groente, uitgedrukte knoffel en fyngekapte soetrissie word bo-op gelê. Dit alles moet met water en wyn gevul word. Kook vir dertig minute, en dan moet jy sout en tkemalisous byvoeg. Daarna, kook vir nog dertig minute. Die gereg is gereed om te eet.

Ter afsluiting

Ons haas om aanhangers van Georgiese kookkuns te behaag. Daar is baie resepte (met foto's en gedetailleerde instruksies). Gelys in hierdie artikel is slegs 'n klein deel van wat die kombuis van 'n wonderlike land ons kan bied. Nie almal sal van hierdie resepte hou nie weens die pittigheid van sommige bestanddele, maar ten minste een keer in jou lewe moet jy een van hierdie wonderlike geregte kook.