Azu van varkvleis: die nodige bestanddele en gaarmaakkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Azu is 'n gereg wat oorspronklik van Tatarstan kom. In die tuisland word dit van lam- of perdevleis voorberei. Beesvleis word dikwels gebruik, maar varkvleis word selde gebruik. Maar in ander streke van Rusland, waar hulle ook verlief geraak het op hierdie heerlike tweede gang, word varkvleis dikwels geneem om die basiese dinge voor te berei. Hierdie vleis is goedkoper as beesvleis en het nie 'n helder spesifieke smaak soos lam nie.

Vereiste bestanddele vir die gereg

Om vark azu gaar te maak, word die volgende bestanddele benodig: vleis, aartappels, piekels, tamatiepasta. Gewoonlik word bruin uie en vars of effens gekookte knoffel in dieselfde sous ook in die azu geplaas. Tatare is gewoond daaraan om 'n pittige nasionale gereg te hê. Ander volke sit peper in die azu na goeddunke. Jy kan swartpeper, rooi of brandrissie gebruik. Hierdie gereg is in elk geval spesiaal en anders as die ander.

Kookkenmerke

Hoe om vark azu gaar te maak? Natuurlik het die gereg sy eie kenmerke van voorbereiding. Azu vanvarkvleis word 'n bietjie langer gekook, byvoorbeeld Russiese gebraaide, waarvan die hoofkomponent ook aartappels is. Eerstens, om 'n Tataarse gereg voor te berei, benodig jy meer bestanddele, maar elkeen van hulle is meestal reeds in die yskas van enige persoon teenwoordig. Tweedens moet die meeste van hierdie bestanddele eers apart van mekaar gekook, gebraai of gestoof word. Meng dit dan in een groot bak (ketel of kastrol) en kook met die byvoeging van water. Dit is om hierdie rede dat vark azu onvergeetlik lekker blyk te wees. Die verskil tussen 'n vinnige ete en 'n sorgvuldig vervaardigde meesterstuk is dadelik opmerklik.

Vark azu met piekels "Gunsteling"

Dit is 'n klassieke azu-resep, maar met varkvleis in plaas van lamsvleis. Azu van varkvleis blyk baie lekker te wees, jy kan nie eers al die vet afsny nie. Gebraaide varkvet voeg immers altyd 'n aangename smaak en voedsame vetinhoud by aandetegeregte.

Bestanddele vir vark azu met aartappels en piekels: 400 g vleis, 800 g aartappels, 4 ingelegde komkommers (sonder asyn), 2 uie, 1 eetlepel tamatiepasta, swartpeper, lourierblaar, 3 groot knoffelhuisies, sout.

Kookvark:

1. Braai die vleis goed in 'n braaipan. Gooi 2,5 liter water in 'n kastrol en begin verhit.
2. Sit die vleis in kookwater, kook vir 40 minute.
3. Sny komkommers in klein stukkies, sit in vleis.
4. Klein stukkies aartappels braai in 'n pan tot halfgaar en sit die sous by die vleis in. Water moet slegsbedek die aartappels, azu is die tweede gereg. Soteer die ui en laat dit ook in die sous in.
5. Wanneer die gereg vir nog 20 minute gaar is, moet jy tamatiepasta en al die bogenoemde speserye in die bak sit. Voeg sout na smaak by, kook nog 'n paar minute.

Azu van varkvleis in 'n stadige kookplaat

Tataarse nasionale gereg word heerlik in 'n stadige kookplaat. Groente bly in netjiese stukke gesny, moenie kook nie, dit behou 'n ware vars smaak. Die vleis is sag en sappig.

Hoe om vark-azu in 'n stadige kookplaat gaar te maak? Kom ons beskryf al die besonderhede:

1. 500 g varkvleis, in langwerpige klein stukkies gesny. Maak een wortel en ui fyn.
2. Stel die multikoker op die derde vlak van die "Braai"-modus. Stel die tyd op 20 minute. Gooi sonneblomolie in, wag tot dit warm is en sit dan die vleis onder. Braai die vark, terwyl jy roer, en sit dan uie en wortels, asook knoffel (3 huisies) by die vleis. Alle komponente gaan voort om te braai.
3. Knyp ingelegde komkommers (4 stuks.). Plaas die multikoker vir 1 uur na die "blus"-modus. Sit komkommers, 'n eetlepel tamatiepasta, sout, peper, gooi 200 ml water in die kook azu. Meng alles. Maak die deksel van die toestel toe en laat die gereg vir 'n halfuur kook.
4. Kap aartappels (1 kg) in lang repe en sit in 'n bak. Voeg groente-olie en 100 ml water by. Meng weer en maak die deksel toe. Oor 'n halfuur sal die vark azu gereed wees.

Azu metsoetrissie

Hoe om azu van varkvleis met soetrissie gaar te maak? Hieronder is 'n goeie resep.

Bestanddele: 0,5 kg varkvleis, 7 aartappels, 3 piekels, ui, wortel, 1 soetrissie, 2 tamaties, soetgemaalde paprika, koljander na smaak, lourierblaar, peper, suiker ('n halwe teelepel), sout.

Kook:

1. Gooi sonneblomolie in 'n groot braaipan, braai varkvleis wat in klein stukkies gesny is daarop.
2. Rasper wortels. Soteer die uie en wortels in 'n ander pan. Voeg dan soetrissies by die groente. Braai alles saam. Olie vir braai kan saam met vleis uit die pan gegooi word.
3. Kombineer al die bestanddele in 'n groot braaipan. Maal tamaties en komkommers, sit by die vleis. Voeg speserye, sout en suiker by, asook 'n glas water. Roer en kook oor lae hitte vir sowat 30 minute.
4. Kap die aartappels en braai in die vrygemaakte pan tot sag. Plaas dit oor na die vleis. Hou al die bestanddele in die kokende sous vir nog 'n bietjie.

Hoe om azu te versier wanneer dit bedien word?

• Tataarse gereg pas goed saam met vars kruie. Blare van pietersielie, dille of koriander kan op borde saam met 'n skottel gesit word.
• Diegene wat piekel kook, eet dit gewoonlik saam met suurroom. Azu bevat ook piekels, wat in perfekte harmonie met hierdie gefermenteerde melkproduk is.
• Snye vars tamaties sal die borde perfek versier met die Tataarse nasionale gereg. Azu word altyd met tamatiepasta gekook, so tamaties is baie gepas.
• Lyk altyd goedvars groente op borde. Hulle is gesond en bederf dus nie 'n kwaliteit middagete nie. Benewens die tamatie, kan jy 'n pragtig gekapte komkommer op die rand van die bord sit.
• Azu in kleipotte voeg warmte by die huis. Dit is beter om die gereg dadelik in klein houers gaar te maak om dit nie te verskuif wanneer dit bedien word nie.

Vir 'n verandering voeg sommige huisvrouens nie aartappels by die res van die bestanddele van die Tataarse gereg nie, maar bedien gebraaide stukke apart. In hierdie geval, wanneer jy aartappels braai, moet jy sout daarby voeg, en jy hoef glad nie die vark te sout nie, aangesien die vleis met baie piekels gaar is

Azu van varkvleis met piekels is geliefd by beide volwasse kinders en meeste volwassenes. Dit is 'n gesonde gereg. Dit het 'n uitgesproke smaak van knoffel en piekels, wat goed pas by aartappels. Vark azu is 'n wonderlike aandete gereg.