Melkskeidingstegnologie by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die probleem van langtermynberging van enige kos vir mense was nog altyd relevant. Maar hoe om produkte te bewaar sonder om hul smaak en nuttige eienskappe te verloor? Dit is net vir hierdie doeleindes nie uitgevind nie. Vleis, groente, melk - dit alles is letterlik onlangs in 'n put begrawe vir berging, bedek met strooi en ys bo-op. Moderne tegnologie staan egter nie stil nie. Tans is daar spesiale vrieskaste en yskaste wat jou toelaat om produkte vir 'n baie lang tyd onveranderd te hou. Nog 'n beste manier is die beginsel om vars produkte in iets nuuts te verwerk. Byvoorbeeld, van vrugte kan jy konfyt, marmelade, konfyt kry. As ons oor groente praat, moet dit verskeie ingemaakte slaaie en piekels insluit. In die suiwelbedryf bied hierdie benadering 'n geleentheid om 'n wye reeks produkte uit melk te verkry. Room, botter, suurroom, maaskaas kan verkry word deur melkskeiding. Dit is waaroor ons in ons artikel sal praat.

Algemene inligting

Suiwelprodukte het ongeëwenaarde smaak en waardevolle voedingseienskappe. Nodeloos om te sê, kan sulke produkte, as dit behoorlik gestoor word, vir 'n baie lang tyd bewaar word? Die meeste boere en huishoudelike eienaars wonder waar om al die oortollige melk te sit. Skeiding in hierdie geval is 'n uitstekende oplossing.

Dit vereis egter 'n spesiale apparaat wat 'n skeier genoem word. Danksy hom kan jy byvoorbeeld room uit volmelk kry. Die beginsel van melkskeiers is redelik eenvoudig en vereis geen spesiale kennis om te gebruik nie. Jy hoef net volmelk in die masjien te gooi, die knoppie te druk, en na 'n rukkie sal jy afgeroomde melk en room kry. Volmelk bevat vet in die vorm van vetbolletjies. Hul digtheid is baie laer as die digtheid van die waterkomponent van melk. Wanneer, tydens die proses van melkskeiding, die drom van die apparaat onder die invloed van sentrifugale krag ongedraai word, begin hierdie vet geleidelik van die afgeroomde melk skei. Aangesien die digtheid daarvan minder is, sal dit makliker wees om om te keer, waardeur dit na die middel van die drom gedwing word, waarna dit deur die dreineringstelsel verwyder word. Na skeiding word afgeroomde melk deur die ander uitlaat van die masjien afgevoer.

Dit is belangrik om daarop te let dat die werkende massa tydens skeiding ook van onsuiwerhede, sedimente en meganiese onsuiwerhede skoongemaak word. Op die ou end jykry 'n heilsame en verfynde voedselproduk in die vorm van afgeroomde melk en room.

Watter skeier om te kies?

Vir melkskeiding by die huis sal dit belangrik wees om 'n apparaat vir hierdie proses te kies. Spaarsame eienaars kan 'n handskeier gebruik. Hierdie opsie sal nie energiekoste vereis nie, maar sal slegs werk as gevolg van fisiese krag. Daar moet ook op gelet word dat daar geen verskil in werkverrigting tussen die elektriese en handmatige opsies is nie. Die hand-melkskeier by die huis is toegerus met 'n spesiale ratkas, waardeur die drom 'n hoër rotasiespoed gegee kan word.

Aan die ander kant skakel die verwerking van oortollige volmelk met 'n elektriese masjien die behoefte om fisiese krag te gebruik heeltemal uit. Hier besluit elkeen self watter model toerusting om te kies vir melkskeiding by die huis.

Kenmerke van huisskeiding

Soos vroeër genoem, kan jy maklik volmelk by die huis skei. Daar is egter verskeie metodes hier, wat sal afhang van die hoofdoel. Oorweeg hulle afsonderlik.

Kry room

Een van die beste maniere om melk te gebruik, is om dit aanvanklik in room en afgeroomde melk te skei, en dan apart te gebruik. Byvoorbeeld, room kan gebruik word om botter, suurroom te maak. En afgeroomde melk word gebruik om maaskaas te maak.

Totaaldaar is twee metodes om room uit volmelk te verkry: skeiding en afsakking.

Settling

Cream word deur hierdie metode volgens 'n sekere algoritme verkry. Eerstens moet vars melk in 'n ruim houer gegooi word, op 'n koel plek gesit word. Na 18-24 uur moet 'n laag room rys en vorm, wat later in 'n aparte bak saamsmelt. Hierdie metode het verskeie nadele: ongeveer 1% vet bly in die afgeroomde melk oor na hierdie prosedure. Boonop word melk dikwels suur tydens afsakking.

Skeiding

Die mees rasionele metode is skeiding. By die huis is dit die beste om klein toestelle te gebruik, waarvan die produktiwiteit van 30 tot 100 liter per uur is. Soos vroeër genoem, kan die aandrywing elektries of handmatig wees. Dit word aanbeveel om skeiers in 'n verhitte kamer op die rand van 'n stabiele tafel of op 'n spesiale staander vertikaal te installeer sonder enige vervormings. Demontage, montering en instandhouding van die skeier word uitgevoer volgens die instruksies wat daaraan geheg is.

Voorbereiding

Voordat die hoofproses begin word, moet 'n klein hoeveelheid warm water, ongeveer 70 grade, deur die drom van die apparaat gevoer word om dit op te warm. Melk word eers in die drom vrygelaat nadat dit sy normale rotasiespoed bereik het.

Vars melk word vir skeiding gebruik. Dit is die beste om 'n paar te neem. Waarvoor moet die temperatuur van melk weesskeiding? As dit koud is, moet dit tot ongeveer 30 grade verhit word. By hierdie temperatuur sal dit beter ontvet.

Gekookte of gepasteuriseerde melk is geneig om baie erger verwerk te word, en daar is ook groot vetverliese wanneer melk geskei word.

Hoofproses

Op die ontvanger van die apparaat moet jy eers gaas vasmaak wat in verskeie lae gevou is, of 'n ander geskikte materiaal waardeur melk gefiltreer kan word wanneer dit gevul word.

Daarna, glad en stadig, wat die spoed verhoog, draai die handvatsel van die apparaat tot 65 omwentelinge per minuut. As jy 'n elektriese skeier gebruik, moet dit aan die netwerk gekoppel word. Wanneer dit die vereiste aantal omwentelinge optel, is dit nodig om die ontvangerklep oop te maak, waarna die melk in die drom sal begin vloei vir verdere skeiding. Om so 'n proses deurlopend te laat verloop, word melk periodiek in die ontvanger gegooi.

Die vetinhoud van die room kan verstel word deur die dreineskroef, wat 'n vierkantige gaatjie het, te draai. As jy die skroef na regs draai, sal die vetinhoud van die room groter wees. As jy die skroef na links draai, sal die vetinhoud afneem.

Aan die einde van die skeidingsproses is dit nodig om tot 1 liter afgeroomde water in die ontvanger te gooi, sonder om te draai, skakel die toestel af. Wag totdat die room terugvloei uit die gaatjie. Dit dui aan dat al die melkvet uit die drom verwyder is, wat beteken dat dit nodig is om die ontvangerkraan toe te draai.

Beëindig die proses

Wanneer die skeiding voltooi is, sal die drom endie skottelgoed moet uitmekaar gehaal word, met koue water gewas word, sowel as met 'n warm soda-oplossing en skoon water. Alle dele van die skeier word dan op 'n tafel gelê om droog te word. Die rubberring word in skoon water gewas en gedroog. Alle plastiekonderdele van die masjien moet nie in temperature onder nul gestoor word nie, aangesien dit daarna te bros word.

Botter

Om botter te maak, sal jy 'n karring nodig hê. Met die hulp van hierdie masjien by die huis kan jy verskillende soorte produkte maak: boer, Vologda, soet-romerig, sout, nie sout nie, suurroom. Die proses om produkte in skeiers te skei laat jou toe om ook mikrobiologiese eienskappe te handhaaf.

Vir die vervaardiging van botter word room gebruik wat ongeveer 30% vet bevat. Om hulle voor te berei om in botter te klits, sal pasteurisasie, verkoeling en rypwording insluit.

Hulle word gepasteuriseer sonder blootstelling by 'n temperatuur van ongeveer 90 grade. By hierdie temperatuur word die produk vir ongeveer 30 minute gehou. Tydens pasteurisasie moet die room periodiek geroer word. Dit word nie aanbeveel dat gepasteuriseerde produkte in 'n ander houer gegooi word nie. Klits room in botter by 'n temperatuur van ongeveer 10 grade. Die duur van afslaan is van 15 tot 40 minute.

Churn word terselfdertyd gevul met nie meer as 3kwart kapasiteit nie. Klits die room totdat botterkorrels gevorm word, waarvan die grootte sowat 3 mm is. Om die korrels in groteres te kombineer, moet jy verskeie stadige draaie maak met behulp vankarring. Die voltooide olie word onmiddellik na die yskas gestuur, gestoor by 'n temperatuur van 1 tot 4 grade.

Belangrike faktore

As jy wil hê dat die verwerking van produkte van hoë geh alte moet wees, moet jy aandag gee aan die faktore wat die skeiding van melk beïnvloed. Dit sluit die volgende in:

1. Kwaliteit grondstowwe. Die feit is dat selfs die duurste skeier sonder goeie melk nie 'n wonderwerk kan skep nie. Hier is dit nodig om dit nie met vetinhoud te oordoen nie, en die optimale inhoud daarvan word as 3% beskou. Dit is ook nodig om die temperatuur en suurheid te monitor. Effens warm melk sal baie beter verwerk word. Vooraf is dit die moeite werd om die produk van wol en ander deeltjies skoon te maak, veral as bokmelk geskei word.
2. Korrekte werking. Gebruik die skeier slegs in ooreenstemming met die ingeslote instruksies. Dit is baie belangrik om die apparaat behoorlik te versorg, alle dele skoon te maak en te spoel na elke skeidingsproses. Voordat u begin werk, is dit nodig om die skeidingskring noukeurig te bestudeer, dit is wenslik om dit saam te stel deur die instruksies te bestudeer. Voordat grondstowwe in die ontvanger gegooi word, is dit nodig om een siklus met gewone warm water uit te voer. Dit verwyder enige oorblywende skoonmaakmiddel van die laaste gebruik of verwyder die boonste laag stof van die masjien.

Dit is belangrik om daarop te let dat alle dele in die skeier styf teen mekaar moet pas, sonder gapings. Vir die grootste selfvertroue kan jy na professionele persone wend of na spesiale kykvideo-tutoriale.

Soos jy kan sien, is die skeidingsproses by die huis nie so moeilik nie. Om dit te doen, hoef jy net die eenvoudigste skeier te koop.