Sampioengarsrisotto: berei 'n Italiaanse gereg in Russies voor

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is talle aanhangers van Italiaanse kookkuns in die wêreld. En dit is te danke aan die feit dat die geregte 'n uitstekende smaak het en maklik is om voor te berei. In ons land word veral Italiaanse geregte waardeer. En daarom bied ons vandag risotto met Russiese geur aan u aandag, naamlik: garsrisotto met sampioene.

Hoe om die regte pêrelgars te kies

Wanneer jy pêrelgars koop om dit in risotto gaar te maak, moet jy aandag gee aan die voorkoms daarvan:

1. Dit moet geen onsuiwerhede bevat nie.
2. Die kleur kan wit, liggeel wees, selfs 'n groenerige tint word toegelaat.
3. As daar vog in die pakkie is, moet dit weggegooi word, aangesien dit 'n bederfde produk is.

Dit is die tipe graan wat die beste in 'n karton gestoor word. Die feit is dat gars op hierdie manier kan "asemhaal", want tydens die berging daarvan word vog uit die kern vrygestel, wat veilig kan verdamp sonder om in die verpakking te talm. En in die sak sal die graan begin nat word, wat sal leihaar in verval. As jy 'n bitter smaak ervaar, is die kookproduk verlore.

Waarom word risotto met pêrelgars gemaak

Italianers gebruik rys vir risotto, en pêrelgars in Rusland word beskou as 'n eenvoudige verskeidenheid graan, wat baie dikwels in die dieet van Sowjet-burgers gebruik is. Desondanks is garsrisotto vir Italianers 'n onkonvensionele gereg wat by spesiale geleenthede voorberei word, aangesien die koste van hierdie graan 'n paar keer hoër is as die prys van die gewone rys. Hierdie risotto is 'n wonderlike gereg. Die kruis is immers lekker glad aan die buitekant, maar hard aan die binnekant. Dit is wat garsrisotto uniek en lekker maak vir fynproewers van Italiaanse geregte met 'n Russiese motief.

Voorbereidende stadium

Voordat jy begin kook, moet jy die graankos voorberei: dit moet vir 'n paar uur geweek word. Sampioenbouillon sal as sous dien. Wit sampioene is die beste. Hulle kan gedroog of vars geneem word.

Onthou dat voordat enige sampioene (behalwe sampioene) gebruik word, dit gekook en in 'n vergiettes gegooi moet word, en dan eers begin braai. Die feit is dat alle wilde sampioene in die proses van groei al die elemente van die grond absorbeer, en dit kan gevaarlike stowwe vir menslike gesondheid bevat.

Resep vir garsrisotto met sampioene

Jy moet eers die produkte voorberei, naamlik:

• pêrelgars - 200 g;
• sampioene (porcini of sampioene) - 250 g;
• Parmesaankaas - 100r;
• sampioenbouillon (na kook) - 1 liter;
• uie - 2-3 stukke;
• bos groente (pietersielie);
• basiliekruidblare;
• wynasyn - 1 eetlepel;
• witwyn (verkieslik droog) - 100 ml;
• botter - 1 eetlepel;
• olyfolie - 50 ml;
• sout, gemaalde peper - na smaak.

Kom ons gaan aan na die direkte voorbereiding van garsrisotto.

Wanneer die gars gesak het, draai ons dit om in 'n vergiettes en dreineer die vloeistof. Intussen neem ons 'n braaipan en verhit dit deur olyfolie daarby te voeg. Wanneer die pan tot die verlangde temperatuur verhit is, lê die gars uit en braai dit met die byvoeging van wynasyn. Dit sal dus meer geurig en elasties in struktuur word.

Binne 'n kort tydjie sal die asyn uit die graan verdamp, en dan gooi die wyn in terwyl die gars voortdurend geroer word. Na 5 minute sal die wyn ook verdamp, dan kan jy voortgaan na die volgende stap.

Gooi die sous in die graankos, voeg sout, peper by en laat dit vir 20 minute kook.

Terwyl gars geleidelik in risotto verander, gaan ons voort na die sampioene. Sny die gekookte en gewaste sampioene in stukke, doen dieselfde met uie. Ons stuur almal saam na 'n verhitte pan met olyfolie en braai.

Wanneer die sampioene met uie en gars afsonderlik gereed is, kombineer al die bestanddele en braai dit verder in 'n pan, met die byvoeging van kruie. Rasper intussen die kaas.

Voeg botter, gerasperde kaas by, meng alles en bedien. Garssampioen-risotto is gereed.

Geseënde eetlus!