Uzbek Lagman is 'n stewige nasionale gereg

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Uzbek Lagman met tuisgemaakte noedels (chuzma) is 'n geurige en smaaklike gereg. Hulle kan 'n groot maatskappy ten volle voed. Om noedels te maak deur met die hand te trek, is 'n taamlik moeisame en komplekse proses. Dit moet blyk te wees van 'n sekere digtheid en eenvormige dikte oor die hele lengte. Maar dit is nie die enigste subtiliteit wat u moet onthou wanneer u Oezbeekse lagman voorberei nie. Die kompleksiteit van die voorbereiding van hierdie gereg sal egter vrugte afwerp wanneer jy dit probeer.

Kook Oezbeeks lagman

Noedels speel 'n belangrike rol in hierdie sop, nie net vanweë hul smaak en tekstuur nie. Die sous waarin dit voorberei word, word gebruik om sous te maak, wat gebruik word om die Oezbeekse lagman te geur. Die resep met 'n foto demonstreer hoe harmonieus al die komponente in die samestelling van hierdie sop gekombineer word. Kom ons begin die deeg voorberei vir chuzma (noedels). Meng die helfte'n kilogram meel met 'n paar knippies sout, gooi 'n lig geklitste eier en 'n halwe glas warm water in. Meng in stadige sirkelbewegings. Aanvanklik sal die konsekwentheid van die deeg uiters viskeus wees, dit sal aan jou vingers kleef.

Dit beteken nie dat jy dadelik meel hoef by te voeg nie. As jy dit doen, kan die deeg te styf word en grof word. Dit is nodig om voort te gaan met die pons, en na 'n rukkie sal dit baie meer buigsaam word. Nadat die oortollige viskositeit van die deeg weg is, moet jy dit oorplaas na 'n tafel wat met meel of stysel besprinkel is en meer intensief knie. Van tyd tot tyd moet jy die laag om sy as blaai en druk. Druk dan plat en vou in 'n koevert, versamel weer in 'n bal en knie met jou vuiste. En herhaal dan al hierdie manipulasies van die begin af.

Na verskeie sulke benaderings tot die deeg, kan dit vir 'n lang tyd in die yskas gesit word, toegedraai in 'n skoon lap. Nadat dit afgekoel het, haal dit uit en berei 'n oplossing van koeksoda en sout in 'n groot bak voor. Knie die deeg oor hierdie houer, vryf die oplossing geleidelik daarin. Jy moet dit baie versigtig doen. Danksy hierdie manipulasies sal die deeg welig en baie elasties word. Knie dit dan weer goed en begin om dit in 'n toerniket te rek. Verdeel laasgenoemde in verskeie segmente, wat elkeen met groente-olie gesmeer is. En strek weer. Nadat u die voorbereiding van chuzma voltooi het, moet u dit in kokende soutwater kook. Sodra die noedel dryf, word dit dadelik gevang,gewas met koue water en besprinkel met groente-olie. Die water waarin chuzma gekook is, moet bewaar word.

Lagman in Oezbeeks. Sous en aanmekaarsit

Jy benodig 'n halwe kilogram lam met 'n klein beentjie, verskeie uie, wortels, vyf ryp tamaties, agt knoffelhuisies, 'n klein stukkie kool. Sny die vleis in groot stukke, braai. Soteer groente apart in 'n pan. Kombineer dit met gebraaide vleis, voeg knoffel by en prut die sous vir 'n rukkie. Nadat die vleis gereed is, moet jy versigtig, in porsies, die sous van die noedels gooi. Verwyder van hitte en laat staan. Bedien die gereg in diep bakkies, sit eers chuzma daar, en vul dit dan met sous en sous. Oezbeekse Lagman gereed.