Chakhokhbili stap vir stap resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Slegs die luiaards het nog nie van Chakhokhbili gehoor nie. Maar, byvoorbeeld, sommige weet nie dat dit glad nie 'n sop is nie, maar 'n tweede gang. Hoe dit ook al sy, Georgiese kookkuns behoort tot die wêrelderfenis van die mensdom. En chakhokhbili neem 'n waardige plek daarin in. As jy jou gaste met oorspronklikheid wil beïndruk, leer hoe om dit te kook. Chakhokhbili is 'n gereg van groente en vleis, eenvoudig gestel, die Georgiese weergawe van bredie. En dit het baie verskillende opsies. Daar is baie resepte vir chakhokhbili. Daar is geregte met bees- en lamsvleis, daar is met wild en pluimvee. Hier sal ons kyk na beide die klassieke stap-vir-stap hoender chakhokhbili resep en sy verskeie vleis variasies.

Kenmerke van Georgiese bredie

Van watter vleis hierdie gereg ook al voorberei word, die hoofkomponent daarvan moet aan sekere vereistes voldoen. Die vleis moet noodwendig "goed gevoed" wees en vet hê, maar nie te veel nie. Daarbenewens moet jy 'n jong dier of voël neem. Hoekom is dit so belangrik? Die feit is dat die eienaardigheid van hierdie Georgiese geregword gebraai sonder enige ander vet. Daarom moet vleis nie maer wees nie. Sny dit in nie te groot stukke nie – asof vir goulash. Die volgende verpligte komponent in die chakhokhbili-resep is ui. Klassieke Georgiese kookboeke dring veral hierop aan. Die derde verpligte bestanddeel is groente, wat jy presies soveel as vleis moet neem. Water is nie by die klassieke Chakhokhbili-resep ingesluit nie. Die vleis word gestoof in die vloeistof wat deur die groente afgeskei word.

Bees-en-lam chakhokhbili

Oorweeg die opsie om 'n gereg van 'n halwe kilogram vleis voor te berei. As dit beesvleis is, neem ons die pulp, dan 500 gram tamaties. Daar is 'n verpligte stel speserye vir chakhokhbili. Die resep skryf dille, kruisement, dragon voor - hulle word een eetlepel op 'n slag geneem. Daarbenewens is droë speserye ook nodig - pietersielie, basiliekruid, rooipeper, sout. Neem ook 'n halwe kop knoffel. Bitter rooi peper word bygevoeg 1 teelepel. Gewoonlik het jy vier uie nodig vir hierdie hoeveelheid vleis. As ons chakhokhbili van beesvleis kook, moet jy 'n hele kop knoffel en 'n halwe eetlepel groente neem. Drie aartappels is 'n bykomende produk.

Produkboekmerkvolgorde

Die resep vir chakhokhbili sê dat gekapte vleis in 'n verhitte pan of pot gesit word. Dit word vir 10 minute gebraai, voeg dan die ui by, wat baie fyn gekap moet word. Dan braai hulle verder in hul eie sap en vet vir nog 5 minute. Verbrand dan die tamaties. Methulle word afgeskil, apart met 'n vurk geknie en op die gaar vleis gesmeer. Dan skil en sny hulle die aartappels in klein skywe. Sy gaan ook na vleis en tamaties. Meng alles deeglik en prut vir nog 20 minute, dan sout. Voeg speserye heel aan die einde by. Almal - droë en vars kruie - moet gemeng word, in 'n kastrol sit en die hitte verminder. Die gereg behoort dus vir 3-4 minute te kwyn. Eers dan lê gebreekte of gekapte knoffel. Skakel daarna die gas af en hou die gereg vir 'n paar minute onder die deksel sodat dit brou, en al die geurbestanddele in mekaar intrek.

Chakhokhbili van pluimvee

Die naam van hierdie Georgiese gereg blyk te dui op watter vleis dit oorspronklik voorberei is. Chakhokhbili het na ons gekom van die kos van jagters. Dit is van fisant gemaak. In Georgies word hierdie voël met helder verekleed "hohobi" genoem. Dit was vir die fisant dat die klassieke resep vir chakhokhbili uitgevind is. Benewens die verpligte stel speserye vir vleis, moet u hier bykomende speserye gebruik - Imereti-saffraan, koljandersaad, suneli-hop. Hierdie pluimveebredie word op dieselfde manier voorberei as wat enige Georgiese Chakhokhbili-resep voorskryf. Slegs as die fisante jonk en maer is, word toegelaat om 'n bietjie botter by te voeg wanneer die vleis gebraai word. Maar dit kan eers gedoen word nadat die voël die sap vrygestel het. Die vleis moet 'n spesiale skaduwee kry - "tint". As te veel sap uitstaan, word dit gedreineer, en dan bygevoeg wanneer die vloeistof verdamp. Sout die gereg in die proseskook twee keer: die eerste keer voor groente gelê word, en dan - saam met speserye, na smaak.

Chakhokhbili van hoender: 'n stap-vir-stap resep

Die fisant het egter die afgelope tyd 'n te skaars voël geword, selfs in die Kaukasusberge. Daarom het die beroemde Georgiese gereg veranderinge ondergaan. Die gewildste variant daarvan is hoender chakhokhbili. Die kalkoenresep is minder algemeen. Dit is die beste om 'n hoender of 'n jong hoender te neem. As jy 'n keuse het, neem 'n troeteldiervoël. Die winkel is ook geskik, maar dan moet jy 'n goeie karkas koop. Het jy nie 'n hele voël nie? Geen probleem! Die hoender-chakhokhbili-resep maak ook voorsiening vir so 'n opsie soos om bredie van karkasstukke te maak. Maar in hierdie geval is dit verkieslik om die skene te neem. Daar is baie vleis en min beentjies.

Bestanddele

So, wat het ons nodig vir hoender-chakhokhbili? Die resep, as ons onthou, beveel aan om ewe veel vleis en groente te neem. Daarom moet ons 'n groot hoender gaarmaak (meer as 'n kilogram, verkieslik een en 'n half), 4 groot of 6 medium uie, 1 kg baie ryp tamaties en 3-4 aartappels. Dan het jy kruie en speserye nodig. Die resep vir hoender chakhokbili vereis verpligte geurmiddels - 'n knoffelkop, 'n peul rooipeper, 'n halwe bos pietersielie, koriander, sout, basiliekruid. Die klassieke stel droë speserye, soos ons onthou, is’n kombinasie van saffraan, koljander en sunel – alles in’n teelepel. Sommige skrywers beveel aan om kruisement en dragon by te voeg. Van die hoender vir chakhokhbili, die resep skryf voor om al die binnegoed en die karkas uit te haalin medium stukke gesny. Hulle moet van so 'n grootte wees dat dit dan gerieflik is om hulle met jou hande te neem. Dit is beter om die oortollige vel af te sny.

Stewing

Soos ons reeds genoem het, verwys die tradisionele hoender-chakhokhbili-resep na die “droë braai” van vleis. Om dit nie aan te brand nie, moet jy die stukke van die karkas in 'n verhitte pan of pot sit en dit vir sowat vyf minute onder die deksel oor lae hitte hou. Dan sal die sap uit die vleis uitstaan. Dit word in 'n aparte houer gegooi. Dan word die vuur vermeerder en die hoenderstukke word vir 10 minute gebraai, dikwels draai dit om. Vleis word nie met 'n deksel bedek nie. Sap kan tydens die roosterproses bygevoeg word. Ui wat in groot repe gesny is, moet heel aan die einde gelê word. Uit die stap-vir-stap resep vir chakhokhbili, kan jy uitvind dat as die hoender nie vet genoeg is nie, dan word 'n bietjie botter in hierdie stadium ingebring. Maar dit moet baie geleidelik gedoen word. Daarop of op die vet wat uit die vleis vrygestel word, word die ui vir nog vyf minute soteer. Nou kan jy die bredie sout. Voordat ons na die volgende stap kan voortgaan, moet die ui sag en goudkleurig wees.

Groente

Nou is dit die beurt van die tamaties. Uit die Chakhokhbili-resep met 'n foto, sien ons dat hul voorbereiding nie verskil van dieselfde bees- of lambredie nie. Tamaties word gebrand, geskil en die oorblywende pulp word geknie. Dan word dit alles by die hoender uitgelê en gemeng. Aartappelkenners beveel aan om vooraf te kook en dan af te koel. Ons dreineer die water, maar ons stoor dit. Nou sny ons die aartappels in groot skywe en stuur dit ook na die pan of pot. Weereensmeng. Die stap-vir-stap resep vir chakhokhbili, waarvan die foto in ons artikel gesien kan word, laat jou nou toe om die pan met 'n deksel toe te maak, die hitte te verminder en 20 minute te wag. Meestal laat tamaties soveel vloeistof vry dat niks meer bygevoeg hoef te word nie. Maar dit gebeur dat die aartappels begin brand. In hierdie geval sal die water waarin dit gekook is handig te pas kom. Dit kan bietjie vir bietjie bygevoeg word wanneer die groente half gaar is.

Laaste stap: geurmiddels

Knoffel vir chakhokhbili stap-vir-stap resep vereis kap met 'n mes. Dit is nodig sodat te veel sap nie uitstaan nie. Doen dieselfde met die peperpeul. Groene moet van growwe stingels skoongemaak en gesny word. Droë speserye word met vars speserye gemeng, behalwe vir knoffel. Hierdie hele mengsel word in chakhokhbili ingebring en vir tot 5 minute op lae hitte gehou (hoewel sommige resepte 10 voorstel). Die belangrikste ding hier is dat die groentesous verdik. Dan word die gas afgeskakel en die knoffel bygevoeg. Dan word chakhokhbili gelaat om in te trek. Die bredie moet bedek vir 5 of 6 minute prut sodat al die bestanddele geweek is. Nou kan jy dien.