Hoe om blankes te klop. Verskeie maniere en tipes van kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die belangrikste en belangrikste reël vir die voorbereiding van geklopte proteïene is hul skeiding van die eiergeel. Hulle word gebruik om die glans voor te berei, wat noodsaaklik is in die voorbereiding van baie nageregte.

Dit is beter om die wittes verkoel te klop, dan sal hulle beter begin skuim. Sit dit in die yskas vir 'n halfuur of in die vrieskas vir 10 minute.

Jy moet 'n paar eetlepels suurlemoensap of lemmetjiesap by die proteïen voeg, of jy kan dit alles vervang met banale sitroensuur, wat genoeg is vir net 'n paar kristalle. En gooi dan nog 'n bietjie sout by, 'n klein knippie is genoeg. En daarna kan jy direk voortgaan om te kook. Begin teen 'n lae spoed klits, verhoog dit geleidelik totdat die konsekwentheid van die mengsel in 'n donserige skuim verander. Klits eierwitte is geriefliker met 'n voedselverwerker, maar as jy nie een het nie, kan jy klaarkom met 'n klitser.

As jy die witte gaan klits, byvoorbeeld vir meringue, dan moet jy suiker daarby voeg, wat fyn genoeg moet wees, jy kan selfs poeiersuiker gebruik. Begin suiker by die proteïene voeg, roer dit goed. Nadat jy dit bygevoeg het, moet jy dit heeltemal oplos, en hiervoor sal jy minstens vyf tot sewe minute nodig hê.

Klop met 'n menger teen medium spoed. Jy moet eindig met dik, donserige eierwitte wat jy kan gebruik om meringues te vorm of gebak te versier.

Proteïenroom maak heerlike eclairs en koeke. En hier is een resep vir die maak van eclairs. Vir die toets benodig jy:

• Meel - 200 gram.
• Margarine - 100-150 gram.
• Eiers - 4 stuks
• Water - 200 milliliter.
• Sout - een knippie.

Gooi water in 'n kastrol, voeg margarien en sout by, bring water tot kookpunt. Laat in 'n kastrol op die stoof, draai die vuur tot 'n minimum. Voeg nou meel by en meng tot glad. Laat die deeg vir 5-10 minute by kamertemperatuur afkoel. Voeg dan eiers daar by en meng, die deeg is heeltemal gereed.

Bak nou die eclairs op 'n bakplaat, hou net in gedagte dat die deeg amper in grootte sal verdubbel. Dit neem net twintig minute om te bak, tien daarvan by 'n temperatuur van 200 grade, en die oorblywende tien by 180 grade.

Terwyl die eclairs bak, begin om die geklitste eierwitte met suiker vir hul vulsel voor te berei. Klits volgens bogenoemde resep. Wanneer die deeg gebak is, kan jy dit met room vul. 'n Soetgoedspuit of -sakkie is baie geskik hiervoor. Jy kan die eclairs eenvoudig in die helfte sny en die vulsel met 'n lepel aansmeer. En maak ook 'n "tonnel" in bak, waardeur geklopte proteïene uitdruk.

Jy kan ook wonderlike buise met proteïenroom maak. Vir ses buise sal jy een nodig hê'n vierkantige vel skilferkorsdeeg, ongeveer 30 cm lank Sny die deeg in repe van 5 cm breed Rol 'n keël van deegpapier en draai die deeg daarom, stuur dit na die oond, nadat die deeg met eiergeel gesmeer is. Bak by 180 grade vir 20 minute. Gebruik 'n deegsak en vul die buise met room. Jy kan eierwitte klits volgens die resep wat vroeër beskryf is. Sprinkel gepoeierde suiker bo-oor. Alles, buise met proteïenroom is gereed. Lekker eetlus!