Klassifikasie van tee volgens verskeie parameters. Tipes, eienskappe en vervaardigers van tee

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Tee is een van daardie onmisbare produkte wat altyd in enige huis is. Die drankie is geliefd deur kinders, en hul ouers, en grootouers. Daar is geen verskeidenheid tee op die moderne mark nie. Daar is variëteite waarvan baie nog net op TV gehoor het: hulle is baie duur, en dus nie vir elke koper beskikbaar nie. Maar daar is ook redelik bekostigbare aanbiedinge. In 'n woord, die huidige tee-assortiment is eenvoudig oogopenend. Maar om 'n kwaliteit produk te koop, moet baie kriteria in ag geneem word. Daar is die mees uiteenlopende klassifikasie van tee, en daarom is dit nodig om 'n bietjie te verstaan hoe om die kwaliteit van die produk te bepaal. En natuurlik moet jy gelei word deur jou wense en smaak.

Om die oes te kry

Voordat jy na die klassifikasie en soorte tee gaan, moet jy 'n bietjie vertroud raak met die proses om dit te kweek. Om tee te kweek is immers 'n ongelooflike werk wat baie tyd en moeite verg. Om 'n pragtige bos te laat groei, is dit nodig om steggies in die grond te plant, hoewel een- of tweejarige saailinge soms gebruik word. Die eerste oes blare kan eers na vier tot vyf jaar verwyder wordnadat hulle geland het. Teebosse word voortdurend gesnoei sodat hulle nie in hoogte groei nie, maar sodat baie sylote groei.

As 'n reël bestaan 'n teeplantasie uit 'n ry struike waarvan die hoogte een tot een en 'n half meter bereik. Die gange is dieselfde breedte.

Organisasie volgens tipe teeblare

Klassifikasie van tee volgens die tipe teeblare is een van die parameters om die produk te sistematiseer. Dus, die klassifikasie van droë teeblare volgens die tipe blare is soos volg:

• OR (Oranje Pekoe) - 'n spesiale benaming, wat die hoofgraad van kwaliteit is. Hierdie produk is werklik die konings self werd. As 'n reël word dit gemaak van die boonste twee jong blare van die teebos. Sulke blare is steeds bedek met jong dons. So 'n teeblaar moet heel en gedraai wees. Dit het 'n hoë inhoud van natuurlike aromatiese olies. As die produkverpakking die OP-merk het, beteken dit dat die voltooide tee sterk sal wees, met 'n ongelooflike aangename aroma.
• P (Pekoe) - tee, vir die vervaardiging daarvan neem hulle baie jong, net bloeiende blare, in balletjies gedraai. Behoort tot grootblaarvariëteite. Die brousel sal nie baie sterk wees nie, maar met 'n subtiele amber en delikate smaak.
• F (Blommerig) - wenke is teenwoordig in tee met 'n soortgelyke merk. Dit is die knoppe van 'n plant wat pas geblom het. Hulle gee die aftreksel 'n uitstekende smaak en delikate reuk.
• B (Gebreek) - 'n produk waarin die tee blaar tydens die masjiensny of draai matig fyngedruk, maar nie tot die toestand van krummels nie.
• D (Stof) - 'n verskeidenheid teestof met looisuur in die samestelling. Dit word gewoonlik gebruik om goedkoop teesakkies te vervaardig.

Graad van fermentasie

Daar is ook 'n klassifikasie van tee volgens die vlak van fermentasie. Fermentasie is 'n proses van onomkeerbare transformasie van stowwe wat tydens groei in teeblare ophoop. Hierdie proses begin op die oomblik wanneer die blaar van die tak verwyder word, en dit eindig eers wanneer alle stowwe in meer stabiele verbindings omskep is. Volgens die graad van fermentasie word tee in vyf basiese groepe verdeel:

1. Bai cha (wit tee). Om wit tee voor te berei, is dit nodig om die versamelde grondstowwe in die son te hou. In hierdie geval vind 'n proses genaamd "stadige fermentasie" plaas. Die knoppe en blare krul op geen manier nie, maar behou hul natuurlike vorm, wat een van die belangrike kenmerke van wit tee is.
2. Lu cha (groen tee). Die mins gefermenteerde tee behoort tot hierdie groep. Om groenblaartee te verkry, is dit nodig om die geplukte blare aan hittebehandeling te onderwerp, waardeur bitterheid uitgeskakel word en fermentasie stop. Dan word die blare gerol en uiteindelik gedroog en gesorteer. Die tee is nou gereed om verteer te word.
3. Oolong cha (Oolong-tee). Dit is blougroen of gedeeltelik gefermenteerde tee. Die eienaardigheid van die verskeidenheid is dat die blare anders fermenteer, gesoneer. Byvoorbeeld, die middel van die pamflet kan minder gefermenteer wees, engrens - meer.
4. Hong cha (rooi tee). Chinese rooi tee is die drankie wat ons gewoonlik swart noem. Vir hom word die blare in warm somerweer geoes. Vinnige (aktiewe) fermentasie is 'n kenmerk van die produksie van tee in hierdie kategorie. Die produk is amper heeltemal gefermenteer.
5. Hei cha (swart tee). Dit is 'n na-gegiste tee wat vir jare verouder is. Met verloop van tyd word hierdie produkgroep net beter.

Wat is jou oorsprong

Klassifikasie van tee volgens oorsprong vind ook plaas:

Chinees - China is die grootste teeprodusent (meer as 'n kwart van die wêreld se totaal). Die land produseer wit, swart, geel, oolong, pu-erh, rooi en groen los tee.

Indian – Indië is die tweede grootste teeprodusent. Die Assam-verskeidenheid van die plant word as grondstof gebruik. Meestal word swart variëteite van die drank in die land gemaak.

Ceylon - Sri Lanka produseer ongeveer 'n tiende van die wêreld se tee. Om die produk te kry, neem hulle dieselfde grondstowwe as in Indië. Indië spesialiseer in groen en swart variëteite.

Japannees - As 'n reël word slegs 'n paar soorte tee in Japan geproduseer, wat uitgevoer word. Alles anders is vir huishoudelike verbruik gemaak.

Indochina (Viëtnam en Indonesië) - swart en groen variëteite van die drankie word gemaak.

Afrikaans - behalwe Kenia, word alle ander produsente as klein beskou.

Typplante

Tee kan ook volgens tipe plant geklassifiseer word. Dus, die Chinese verskeidenheid groei in die vorm van 'n bos. Dikwels word 'n teebos op sagte hellings geplant, aangesien dit altyd vog benodig, maar stagnasie van vloeistof onder die wortel is nadelig vir die plant. Die jongste lote word as die waardevolste beskou. Nuwe stamme word uitsluitlik met die hand geoes. Op 'n tyd is daar weliswaar verskeie pogings aangewend om die proses te meganiseer, maar dit het die kwaliteit van grondstowwe net vererger.

Die Assam-variëteit is 'n boom wat 'n hoogte van 26 meter bereik. Die Kambodjaanse variëteit is 'n baster van die bogenoemde twee variëteite en is inheems aan Indo-China.

Blaarbehandelingstipe

Klassifikasie en verskeidenheid van tee kan verskil na gelang van die tipe blaarverwerking. Hoëgraadse losblaartee is daardie drankies wat in die eerste paragraaf van die artikel beskryf is. Mediumgraadse aanbiedinge is tee wat gemaak word van gesnyde of gebreekte blare wat in die proses van die maak van heelblaarvariëteite verskyn het. Maar soms word die blare en doelbewus fyngedruk. Die drank sal sterk wees en baie vinnig brou, maar sy smaak en aroma sal nie die aangenaamste wees nie.

Laegraadse gemaalde tee is omtrent dieselfde produkte as medium grade, maar die kwaliteit daarvan is baie swakker.

Die gegranuleerde weergawe word verkry deur velle deur roterende rolle met tande te stuur. Die drankie sal 'n viskose smaak en 'n helder kleur en 'n dowwe aroma hê.

Sakkie-tee bestaan uit teestof en krummels. Alhoewel sy kwaliteit enis laag, maar as gevolg van die gebruiksgemak het dit 'n groot gewildheid.

Bsteen wat amper geheel en al van tee-rommel gemaak is deur te druk. Dit brou goed, maar om te sê dit smaak sleg is 'n understatement.

Om 'n kitsdrankie te skep, gebruik vervaardigers lae-geh alte grondstowwe, wat 'n droë uittreksel van 'n natuurlike produk is.

Tee van Sri Lanka

Een van die gewildste op die planeet is Ceylon-tee van Sri Lanka. Die plaaslike bevolking gebruik tee in plaas van water om hul dors te les. Na alles, as jy een beker van so 'n drankie drink, sal jy vir drie uur nie meer wil drink nie. Altesaam ses soorte Ceylon-tee word in Sri Lanka verbou. Produk-eienskappe is grootliks afhanklik van die hoogte van die plantasies. Hulle kan laag, medium en hoog wees. Die beste Ceylon-tee groei naby 'n stad genaamd Nuwara Eliya.

Maar teeblare word ook in gebiede van Sri Lanka soos Dimbula, Ruhuna, Uva en Uda Pussellawa geoes. As gevolg van die koel klimaat en moesson in Dimbula kry tee 'n delikate smaak, waarvan die sterkte van ryk tot medium verskil. Tee wat van plantasies in Ruhuna geoes word, sal 'n tert smaak hê. Die eksotiese smaak van die drank kan gevoel word as jy dit probeer maak van die blare wat in Uva groei. Wel, in Uda Pessellawe maak hulle tee van medium sterkte met 'n sagte smaak.

Ceylon-teesoorte

Die beste Ceylon-tee van Sri Lanka word vervaardig deurmaatskappye: Hyson, Mlesna Tea, GILBERT'S PREMIUM TEA en Basilur. Vir kommersiële doeleindes produseer hierdie korporasies die volgende hoofsoorte tee:

• PF1 - klein korrels. Dit is 'n sterk aftreksel wat onverbeterlik is vir sakkies.
• FBOPF Ex. – 'n heel blaar met baie punte, 'n onberispelike sagte smaak, gekenmerk deur 'n karamel aroma.
• FBOPF 1 is 'n gewone mediumblaartee met 'n soet en sterk smaak.
• Silwerpunte is blaarknoppies van hoë geh alte wat droog word tot 'n fluweelagtige silwer kleur. Dit is 'n verfynde aromatiese drankie met mistieke genesende eienskappe.
• Gun Powder is 'n groen tee gemaak volgens 'n spesiale tegnologie van rooster in 'n Chinese pan.

Groen Klassifikasie

Daar is ook 'n aparte klassifikasie van groen tee, wat soos volg lyk:

• YH - teeplante word aan die begin van die seisoen geoes.
• FYH is 'n Chinese groen tee verskeidenheid.
• H - Chinese gebreekte groen tee gemaak van verskillende gedraaide blare.
• FH is Chinese gesnyde tee, waarvan die blare verskillend gedraai is.
• SOUMME - saai. Tee van heterogene blomblare met 'n medium aftreksel.

Tee van ander lande

Behalwe die state hierbo beskryf, is daar ander tee-produserende lande. Dus, teebosse word in Taiwan gekweek. Eerste saailingePlante is in die 17de eeu hierheen gebring. Tot op datum is die totale oppervlakte van teeplantasies meer as 20 duisend hektaar. Die hoofvelde is naby Taipei, die hoofstad van die staat, geleë.

Turkye is die grootste teeprodusent in die Midde-Ooste. Meer as honderd ton produkte word deur die jaar hier geproduseer. Op die wêreldteemark is daar nie groot aanvraag na Turkse teeprodukte nie, aangesien dit baie keer minderwaardig is as suksesvolle Chinese, Ceylon- en Indiese produkte.

Vir meer as een eeu word tee in die Kaspiese en noordelike streke van Iran gekweek. Ongeveer 60 duisend ton van die produk word elke jaar verbou.

Georgië moet nie oor die hoof gesien word nie, waar die eerste teebosse in die 19de eeu geplant is. Na etlike dekades is massaproduksie van tee hier gevestig. Dit was moontlik om 'n hoë-geh alte drankie uit Georgiese tee te verkry slegs met noukeurige handverwerking. Maar die kwaliteit van die produk op industriële skaal word nie deur uitstekende eienskappe onderskei nie.

Tee word ook in Brasilië verbou en geproduseer, maar dit word slegs binne die staat verbruik.

Resultaat

Uit al die bogenoemde kan ons aflei dat voordat tee die winkelrakke tref, dit 'n lang pad moet gaan. Eers moet jy 'n teebos plant en groei, maak dan seker dat die blare daarop mooi groei. Dan word hulle versamel, lank verwerk en eers daarna kry hulle teeblare. In die tee-onderneming is daar baieklassifikasies wat jou toelaat om die tee te kies waarvan die verbruiker meer sal hou as ander variëteite.