Hoe om 'n eierwit met 'n minimum moeite te klits: 'n paar praktiese wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om 'n proteïen tot 'n stywe skuim te klits word vereis in baie kulinêre resepte, maar die proses self word uiters selde beskryf. Maar soms is dit nie so maklik om 'n baie goeie meringue te maak nie. Die eerste ding waarna u aanvanklik moet let, is die varsheid van die eiers en hul temperatuur. Vreemd genoeg kan dit baie moeilik wees om die wit van 'n vars eier te klits, want dit het 'n digter struktuur. As dit vir 'n paar dae bly, sal dit baie makliker wees om te doen. Daarbenewens moet die temperatuur van beide kos en geregte laag genoeg wees. Die bak waarin die proses sal plaasvind, en die eiers self, word aanbeveel om afgekoel te word voordat die witte geklop word.

Ervare sjefs raai ook sterk aan om perfek skoon en droë eetgerei te gebruik, aangesien die geringste druppel water of vet alles kan verwoes.’n Glasbak moet gebruik word, en die menger moet 2 spuitpunte hê (dit sal moeilik wees om die proteïen met een te klop). ByAs u die eiergele skei, moet u baie versigtig optree, aangesien die eiergeel gelykstaande is aan 'n druppel vet (die massa sal nie skuim nie). Dit is beter om van die proteïen op te offer deur dit by die eiergeel te voeg as omgekeerd.

Moenie dadelik die menger teen maksimum spoed aanskakel nie. Jy moet begin met die minimum, en dan geleidelik verhoog tot die maksimum. Versoeters (suiker of poeier) moet in 'n reeds effens geklitste massa gegooi word, want as die proteïen aanvanklik soet is, sal dit nie klits nie. Dikwels word preserveermiddels gebruik om die proses te versnel en 'n meer stabiele skuim te verkry. Op industriële skaal is dit gewoonlik sitroensuur of asyn, en by die huis suurlemoensap. Dit is egter belangrik om dit nie te oordoen nie sodat die room nie suur is nie.

Om te weet hoe om proteïen met suiker reg te klits, kan jy 'n koek met meringue, meringue maak of net 'n proteïenroom maak, byvoorbeeld, vir buisies. Gewoonlik word 2 eetlepels suiker (of poeier) en 'n paar druppels suurlemoensap geneem vir 1 proteïen.

Om meringues of meringuekoek voor te berei, moet jy die proteïen klits totdat die massa ophou om uit die houer te val wanneer dit omgedraai word (dit wil sê in 'n baie sterk skuim). Dan word dit versigtig (met 'n lepel of 'n deegsak met 'n spesiale mondstuk) op perkament uitgelê en in 'n nie baie warm oond vir sowat 20 minute gebak. Die deur moet onder geen omstandighede oopgemaak word nie. Vir die koek word die massa in 'n vorm gelê en 'n bietjie langer gebak.

Klaargemaakte meringues kan in pare met olie gekombineer wordroom, versier hulle ook 'n koek, roomys of ander nagereg. As meringue as versiering gebruik word, word dit dikwels kleurvol gemaak deur kleurstowwe by te voeg op die stadium wanneer die skuim reeds verkry is (na gepoeierde suiker).

Klits 'n eierwit vir 'n beskuitjie of ander deeg is 'n bietjie makliker, want jy het nie so 'n stabiele skuim nodig nie. Maar tog is dit raadsaam om nie die bogenoemde aanbevelings te ignoreer nie. Dit is ook die moeite werd om te onthou dat geklopte proteïene redelik maklik kan vestig, dus moet jy dit baie versigtig met ander bestanddele (geel, botter, meel, ens.) kombineer, sonder om 'n menger te gebruik, maar die massa saggies met 'n lepel uit die onder na bo.

Ongelukkig weet nie alle huisvrouens hoe om proteïenroom te maak nie. Maar dit is hy wat 'n minimum van kalorieë bevat, so deur dit te gebruik kan jy dieetnageregte kook.