Lam: kalorieë en nuttige eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Skaapvleis is 'n gunsteling fynproewersproduk. Lam, waarvan die kalorie-inhoud 200-300 kcal / 100 g is, word as gesonde vleis beskou. Hoeveel kalorieë is in lamsgeregte? Wat is die voordele van hierdie produk? Resepte, die nuanses om vleis te kook, sowel as die kalorie-inhoud daarvan in voltooide vorm word hieronder gegee.

Hoeveelheid voedingstowwe per 100 g vleis

Vitamiene van groep B, PP, sowel as vitamien E – dit alles bevat lamsvleis. 100 g rou maer vleis het 203-209 kalorieë.

Kwantitatiewe inhoud van vitamiene in die produk:

• PP - 2.5mg;
• riboflavien - 0,1mg;
• tiamien - 0,08 mg;
• piridoksien - 0,4 mg;
• foliensuur - 8mcg;
• pantoteensuur - 0.5mg;
• vitamien E - 0.5mg;
• cholien - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Lamvleis bevat ook 'n groot hoeveelheid koper, fluoor, fosfor, kalium, yster, natrium en swael. Lam is 'n produk wat verryk is met vetsure, proteïen enselenium.

Nuttige eienskappe van vleis

Lam bevat minder vet as vark- en beesvleis, daarom word dit dikwels in dieetgeregte gebruik. Skaapvleis word aanbeveel vir mense wat aan gastritis ly, asook vir kinders en mense ouer as 50.

Om lam te eet help om die funksionering van die pankreas te verbeter. In die Ooste word vleis gebruik om die ontwikkeling van aterosklerose en diabetes te voorkom.

Weierbare skaapvet word gebruik in die behandeling van verkoue. 'n Lepel vet word in 'n glas warm melk gemeng met heuning opgelos en in een sluk gedrink.

Skade van lam

Vleis eet is net goed in matigheid.’n Oormaat lamsgeregte in die daaglikse dieet kan lei tot die ontwikkeling van vetsug. Weens die feit dat hierdie tipe vleis as moeilik verteerbaar beskou word, word dit nie aanbeveel om dit te eet met hardlywigheid, dermobstruksie nie.

Lam gekook met vet, spek of botter is baie meer voedsaam as vleis wat in sy eie sap gestoof of gebak is. Dit is die moeite werd om te onthou dat hoe vetter die kos, hoe moeiliker is dit om te verteer en hoe meer skade doen dit aan die spysverteringstelsel.

Lamvleisvoedingkundiges beveel aan om saam met vars groente te eet. Die vesel wat in groente voorkom, help die liggaam om voedsel vinniger te verwerk.

Kenmerke om vleis te kook

Lam het 'n spesifieke geur, dus word dit deeglik gewas en in water of marinade geweek. Wanneer jy kook, word verskeie bestanddele by die gereg gevoeg.geurige kruie wat die vleis lekkerder maak.

Lam, waarvan die kalorie-inhoud in voltooide vorm nie 300 kalorieë per porsie van 100 gram oorskry nie, behou nuttige stowwe wanneer dit gaargemaak word, en word ook vinniger geabsorbeer. Hierdie metode om vleis gaar te maak help om versadiging van die produk met oortollige vet te vermy.

Lam: kalorie-inhoud van geregte

Skaapvleis word gebraai, gekook, gebak en gestoof. Die mees algemene lamsgeregte is shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Veral gewaardeer geregte van die vleis van 'n jong lam - lam. Hulle is sagter en meer geurig as dié wat gemaak word van die vleis van 'n volwasse dier.

Die kalorie-inhoud van gebraaide lamsgeregte sal 230-290 kcal/100 g wees. Gekookte, gestoomde en gebakte stukke vleis, sonder om olie en vet by te voeg, het 'n gemiddelde kalorie-inhoud van 205-230 kcal/100 g.

Speserye en groente wat die smaak van lam verbeter

Zira, komyn, roosmaryn, kruisement, sout, marjolein en origanum is kruie wat nie net die smaak van vleis verbeter nie, maar ook die spesifieke reuk daarvan onderbreek.

Lam pas perfek saam met wortels, soetrissies, tamaties, kool. Die mees algemene bykos vir vleis is gebraaide aartappels. Sommige resepte gebruik pasta, byvoorbeeld, in beshbarmak.

Pilaf

Lam pilaf is 'n tradisionele Oosterse gereg. Vir 'n heerlike pilaf, word dit aanbeveel om te kiesvleis van 'n dier van middeljarige ouderdom, - lam moet ten minste 1 jaar oud wees. Nog 'n belangrike nuanse: daar moet 2 keer meer vleis as rys wees.

Lys van bestanddele:

• Rys - 800 g;
• lam - 1,6 kg;
• wortels - 5 stukke;
• drie groot uie;
• knoffel - 2 koppe;
• olyfolie;
• sout - na smaak;
• speserye: zira, gemaalde rooipeper, berberis, borrie, soet paprika.

Spoel die vleis af, verwyder die are en film daarvan, sny in groot blokkies. Spoel rys af, bedek met water en hou eenkant. Skil die groente, sny die ui in halwe ringe, wortels in groot blokkies. Gooi olie in 'n ketel, merk groente en vleis daar, braai tot 'n kors vorm. Sout mildelik, voeg speserye by. Giet die werkstuk met water en laat prut vir 5-10 minute. Gooi rys in die voltooide zirvak, meng.

Was die knoffelkoppe, sny die huisies liggies en plaas in rys. Gooi warm water oor die mengsel sodat dit die rys met 1-2 vingers bedek. Bedek die pilaf, verminder die hitte tot medium, kook vir nog 30-40 minute sonder om die deksel oop te maak en sonder om te roer.

Kalorie pilaf met lam per 100 gram is 140-170 kcal, een porsie kalorieë sal ongeveer 350-400 kcal wees.

BBQ

Om lamsstokkies gaar te maak, moet jy eers die vleis marineer. As 'n marinade kan jy minerale soutwater, alkohol (bier of wyn), gefermenteerde melkprodukte gebruik.

Kefir sal die smaak perfek beklemtoonlam. Om 'n braai gaar te maak, sal jy nodig hê:

• skaapvleis - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• raap ui - 4 stuks;
• koriander - 2 trosse;
• speserye: kerrie, swartpeper, sout - na smaak.

Was en droog die vleis, in groot stukke gesny. Skil die ui en sny in ringe, kap die groente met 'n mes. Meng sout, kruie, kefir, speserye en uie. Gooi die marinade oor die vleis en verkoel vir 4-5 uur.

Lam-shish kebab, waarvan die kalorie-inhoud 190-250 kcal per 100 g is, het 'n delikate smaak en helder aroma. Vleis kan saam met vars groenteslaai, ingelegde uie of gebakte aartappels bedien word.

Shurpa

Die kalorie-inhoud van gekookte lam in hierdie gereg oorskry nie 300 kcal nie. In die samestelling van die gereg, bykomend tot vleis, is daar groente: tamaties, soetrissies, aartappels. Die totale kalorie-inhoud van die gereg per 100 g is 120 kcal, vir 1 porsie - 320 kcal.

Die volgende produkte word benodig om hierdie gereg voor te berei:

• Lamvleis - 1 kg;
• 6 klein aartappels;
• 3 gloeilampe;
• wortels - 2 stuks;
• 1 groot soetrissie;
• tamaties - 2 stuks;
• speserye: lourierblaar, swartpeperkorrels, komyn, sout - na smaak.

Was lam, sny in klein blokkies en braai liggies in olyfolie. Was en skil die groente, kap die ui, sny die wortels en soetrissies in dun repies. Skil aartappels, sny in 4 dele. Kook tamaties in kookwater en haal daaruit.vel, sny dan in verskeie identiese dele. Gooi die gebraaide vleis met water, sout en geur met speserye. Voeg groente by die vleis en kook tot sag.

Lam, wat min kalorieë in hierdie gereg is, kook vinnig. Jy kan enige groente, sowel as speserye, by shurpa voeg. Hier is die basiese weergawe.

Gebakte lam

Jy kan 'n heerlike en bevredigende ma altyd in die oond kook. As 'n vetterige stuk vleis gebruik word, word dit nie met olie gegeur nie, en laat dit in sy eie sap bak. Vir enige feestafel word geroosterde lam as 'n ideale gereg beskou. Die kalorie-inhoud van 100 g vleis hier sal nie meer as 250 kcal wees nie.

Om lamsvleis in die oond gaar te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• lam op die been - 3 kg. (skouerblaaie of ribbes);
• knoffel - 5-6 huisies;
• sout;
• twee groot uie;
• groentes (vir bediening);
• komyn, swartpeper, mosterd, lourierblaar.

Was en droog die vleis, klits liggies af. Breek die lourierblaar en prop lam daarmee. Meng sout, komyn, mosterd en peper, gekapte knoffel en ui. Rasper die vleis met die gevolglike mengsel en sit dit vir 5 uur in die yskas. Wanneer die lam gemarineer is, moet dit op 'n bakplaat gesit word of in 'n bakmous geplaas word.

In 'n voorverhitte oond tot 200 grade, plaas die vleis en bak vir 2-3 uur tot gaar. Lam is gereed as dit uitkom wanneer dit deurboor wordligpienk sap. Voor opdiening word die gereg met fyngekapte kruie besprinkel.

Gebakte lam, kalorie-inhoud (per 100 gram) waarvan, sonder om olie by te voeg, 190 kcal is, pas goed by 'n bygereg van gestoofde groente, suurkool of kapokaartappels. Jy kan ook groenteslaai saam met vleis bedien.