Mannik op kefir: tert en koek gelyktydig

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Waarskynlik, daar is nie 'n enkele familie in die wêreld wat nie van so 'n kitspastei soos mannik sou weet nie. Maar elke land het sy eie geheime en kenmerke van hierdie nagereg.

So, stywe Engelse bedien semolina-tert vir tee onder 'n dik laag poeier, sonder soet souse en rome. In suidelike lande, ryk aan vars vrugte die hele jaar deur, word kefir mannik gemaak met perskes, pruime, druiwe, kiwi, ens. Boonop word dit nie in klein stukkies by die deeg gevoeg nie, maar eerder groot, sodat later, wanneer die tert gesny word, sappige en soet vrugte op die sny gesien kan word. Maar in Rusland, in die Sowjet-tye, toe die gasvrou van die huis gaste regtig wou beïndruk met haar oorspronklikheid en spoed om nagereg vir tee voor te berei, het mannik 'n koek geword. Maar meer oor hierdie geheim later.

So, kom ons begin mannik op kefir kook. Eerstens moet u die basis vir die tert voorberei, dus, nadat u besluit het om u gesin te behaag, begin dit vooraf. Die basis bestaan uit 'n glas (of een en 'n half) semolina, "geweek" in 200 ml kefir. Hoekom word dit gedoen? Sodat die semolina versadig is met vog en goed swel. Slegs in hierdie vorm hierdie graanbekwaam, bak, word los en krummelrig. Na 30-40 minute kan jy voortgaan om mannik op kefir te kook.

Aangesien daar nie genoeg gluten in semolina is nie, is daar 'n direkte behoefte om meel in die deeg in te voeg. 'n Paar eetlepels kan hierdie probleem goed oplos. Voeg ook soda geblust met asyn, of 'n halwe sak bakpoeier by. Nou is dit tyd vir die eiers. Begin deur 2 eiers met 'n knippie sout te klits. Die teenwoordigheid van sout in die nagereg word geregverdig deur die feit dat mannik op kefir 'n pastei is wat die verskil in smaak wen (sout - soet). Maar dit beteken nie dat dit baie moet wees nie, genoeg op die punt van 'n teelepel. Voeg 'n glas suiker by die geklitste eiers. Nou bly dit oor om die geklitste eiers met die hoof "deeg" te kombineer, die vorm met groente-olie te smeer en dit met meel te sprinkel. Plaas die blanko in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C en bak die mannik vir 40 minute.

Wel, nou oor die beloofde geheim. Meer presies, hoe om 'n tert in 'n heerlike semolina-koek te verander. Al ooit gehoor van Italiaanse meringue? Indien nie, weet dan dat dit uit twee komponente gemaak word: suikerstroop en proteïenroom. Nadat die stroop tot kookpunt gebring is (300 ml water, 1,5 e suiker en 1 e suurlemoensap), begin klits 4 eierwitte met 3 eetlepels gepoeierde suiker en 1/2 tl. suurlemoensap. Sodra die stroop gereed is (wanneer dit op die vingers gestrek word, word 'n dun "draadjie" verkry), terwyl dit kook, gooi dit in 'n dun stra altjie in die witte, sonder om op te hou klits, totdat die eierskuim dig en blink word. OmOp hierdie stadium sal die meringue afkoel en jy kan die koek met 'n deegspuit begin versier.

Diegene wat die proses om Italiaanse meringue ingewikkeld en lank te maak vind, kan altyd 'n eenvoudige en pynlik bekende resep vir suurroom gebruik, wat goed pas by vrugte. En jy kan baie met hierdie deeg eksperimenteer deur koffie, kakao, kondensmelk, papawersaad, neute, sjokolade daarby te voeg. Hier is geen perke aan jou verbeelding nie. Kook daarom vir gesondheid en verlustig jou geliefdes met so 'n eenvoudige maar baie smaaklike bederf!