Hoe om Indiese platbrood te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vir Hindoes is brood deel van hul kultuur. Hy word geliefd, gerespekteer en oor die algemeen met groot respek behandel. Dit is opmerklik dat die brood in hierdie land die bekende Indiese platbrood is.

Soorte brood

Indiese kookkuns is baie uiteenlopend, so selfs so 'n eenvoudige produk soos brood, is daar verskeie soorte. Die bekendste Indiese platbrode:

• 

  puri,

• chapati,
• balke,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

In die nasionale kombuis is daar dosyne verskillende maniere en opsies vir hul voorbereiding. Elke vrou in Indië behoort te weet hoe om brood te bak. Nodeloos om te sê, dit is nie 'n maklike taak nie. Eerstens moet jy weet dat Indiese platbrood hoofsaaklik van sekere soorte meel gemaak word:

• maida (fyngemaalde sagte koring),
• atta (growwe durumkoring),
• rys,
• boontjie.

Vir almalproduk gebruik 'n spesifieke meel. Dit bepaal verder die voorkoms en smaak daarvan. Daar is selfs sekere reëls wat reguleer hoe, wanneer en waarmee jy sekere koeke moet eet. Interessant genoeg gebruik Indiërs soms hul ongewone brood as oorspronklike eetgerei. Hierdie gewoonte het onder baie Oosterse volke behoue gebly.

Basiese kookreëls

Gewoonlik word Indiese koeke in diep panne, op warm metaalplate, in 'n klei-oond of in 'n groot braaipan gaargemaak. Elke soort brood het sy eie spesifieke metode. En die proses om sommige van hulle voor te berei, lyk soos 'n ware ritueel. Byvoorbeeld, die deeg vir "rumali roti" word eers met 'n koekroller uitgerol, en dan met jou hande, terwyl jy dit liggies in die lug omdraai. Die resultaat is 'n baie dun ronde knuppel met 'n taamlike groot deursnee. Dit is seker waar die naam van hierdie koek vandaan kom. Uit Hindi word die woord "rumali" as "sakdoek" vertaal. Inderdaad, dit blyk baie soortgelyk. So 'n "sakdoek" word op 'n braaipan gesit om onderstebo en oor lae hitte gebak. Dit is nie moeilik om hierdie prosedure uit te voer nie, aangesien die deeg vir hierdie koeke as 'n reël baie sag en elasties gemaak word. Dit vlieg feitlik in die lug, en dan, soos 'n dun film, word dit op die pan geplaas en binne 'n kwessie van minute gaar.

Pof koeverte

Almal kan probeer om Indiese koeke by die huis te kook. Jy kan enige resep kies. Dit hang alles af van smaakkok. Neem byvoorbeeld krakerige "paratha". Om die deeg voor te berei benodig jy:

• 300 gram van twee grade koringmeel (200 gram grof en 100 gram fyn maal),
• 'n teelepel sout,
• 150 milliliter water (noodwendig warm),
• 'n paar eetlepels gesmelte botter.

Kookproses:

1. Gooi al die meel in 'n wye bak.
2. Voeg olie by en vryf kos deeglik saam.
3. Voeg die oorblywende bestanddele stadig by, knie die deeg, bedek dit met 'n klam lap en laat dit vir 25-30 minute ryp word.
4. Die voltooide deeg word in verskeie gelyke dele verdeel, wat elkeen in 'n laag gerol word.
5. Smeer die resulterende werkstuk met olie en vou in die helfte.
6. Herhaal hierdie prosedure weer.
7. Die voorbereide half-afgewerkte produk word deeglik met 'n koekroller gerol, sit op 'n baie warm braaipan en braai goed aan beide kante.
8. Smeer dan die boonste laag weer met olie. Daarna sal die koek 'n bietjie opblaas.
9. Draai dit om en doen dieselfde met die tweede kant.

Nou kan jy goue Indiese koeke bedien. Die resep vra om hulle warm te eet. En as die gaste laat is, is dit beter om dit vir 'n rukkie met 'n lap toe te draai sodat die produk warm bly.

Deegbal

Puri - Indiese platbrode in die vorm van 'n bal lyk baie indrukwekkend op die tafel. Dit is maklik om hulle te kook. Om dit te doen, moet jy die eenvoudigste produkte hê teen die tempo van: vir 'n glas meel - ½ glas water, tee'n lepel groente-olie en 'n halwe teelepel sout.

En jy moet soos volg kook:

1. Meng meel en sout.
2. Voeg water by en knie 'n redelik dik deeg.
3. Gooi die olie in en meng weer goed.
4. Bedek die voltooide deeg met kleefplastiek aan alle kante en los dit vir 30 minute.
5. Die rypgemaakte massa word in dele verdeel, wat elkeen in 'n broodjie gerol word en dan met 'n koekroller fyngedruk word.
6. Bring groente-olie tot kookpunt in 'n braaipan. Sit die koeke om die beurt daarin en braai aan albei kante, draai liggies om met 'n gaatjieslepel. Daar moet genoeg olie wees sodat die werkstukke heeltemal daarmee bedek is, dit wil sê hulle word diepgebraai.

Ná 'n paar minute kan jy veilig klaargemaakte "puris" op 'n servet uitlê. Indiese platbrode van hierdie soort is perfek as 'n stewige ontbyt. En dit is die beste om gestoofde groente as 'n bygereg voor te sit.

Maklike resep vir jou gunstelingbrood

Die gewildste onder die bevolking is steeds Indiese platbrood "chapati". En dit ondanks die feit dat dit net water en meel bevat. Selfs sout word slegs na smaak bygevoeg. Maar dit maak die bekende koek glad nie erger nie. Dit kan sonder veel moeite tuis voorberei word. Dit is slegs nodig om die volgende verhouding van produkte waar te neem: vir 160 gram volgraanmeel moet jy 'n halwe glas (d.i. 100 milliliter) water neem.

Dan verloop alles volgens die standaardskema:

1. Knie met die hand van die voorbereide bestanddeledeeg. Bedek dit aan alle kante met 'n handdoek en laat staan vir 'n halfuur.
2. Besprinkel dan die werkstuk met meel en herhaal die knie.
3. Verdeel die deeg ewekansig in stukke, rol dit in 'n bal en druk dan plat in 'n koek.
4. Sprooi halfklaarprodukte met meel aan albei kante. Rol elkeen liggies in 'n dun, groter koek.
5. Verhit die braaipan en sit die werkstuk daarop sonder om olie by te voeg. Braai aan beide kante vir 3 minute tot kenmerkende bruin kolle verskyn.

“Chapati” moet warm geëet word, met botter gesmeer. Afgekoelde tortillas kan gebruik word om gevulde toebroodjies te maak.

Delicious naan

Volgens die plaaslike bevolking is dit die Indiese naan-platbrode wat as die lekkerste beskou word. Hulle word baie eenvoudig voorberei en benodig geen keurige bestanddele nie. Dus, die lys van nodige produkte: vir 3 koppies meel - 1 eetlepel groente-olie (of ander vet), droë gis en suiker, sout, 1 koppie water en melk (of jogurt).

Kookvolgorde:

1. Los gis op met suiker in warm water en laat staan vir 10 minute.
2. Voeg die oorblywende bestanddele by en knie tot 'n sagte maar baie taai deeg.
3. Sit dit in die oond vir rys teen 35 grade vir 'n paar uur.
4. Verdeel die voltooide deeg in porsies en laat staan onder die handdoek vir nog 30 minute.
5. Sit die spasies op 'n bakplaat, en rek elkeen van hulle in die lengte.
6. Bak aanmaksimum vuur van beide kante.

Die brood is sag en donsig. Jy kan dit met geurmiddels besprinkel, en dan die stukkies van so 'n koek in 'n spesiaal voorbereide sous doop.

Gevulde brood

Indiese kaaskoeke is nog 'n soort nasionale brood. Uiterlik is hulle baie soortgelyk aan die Georgiese "khachapuri". Maar die verskil is merkbaar in smaak. Om so 'n spesifieke produk voor te berei, benodig jy: vir 3 koppies meel - 2 eiers, een teelepel suiker en sout, 'n glas kefir, 'n teelepel koeldrank, 50 gram botter en harde kaas, 15 gram groente-olie.

Kook:

1. 

   Plaas kefir, suiker, koeldrank, sout, 1 eier en groente-olie in 'n aparte houer.

2. Voeg 'n glas meel by en meng goed.
3. Voeg meel geleidelik by, knie die deeg. Dit moet 'n bietjie aan jou hande kleef, maar nie versprei nie.
4. Maak die houer toe met 'n deksel en sit vir 'n rukkie eenkant.
5. Berei die vulsel voor deur die gerasperde kaas met die eier te meng.
6. Rol nou die deeg in die vorm van wors en verdeel ewekansig in verskeie dele.
7. Knie elke stuk in 'n koek. Sit die vulsel in die middel en knyp die rande in die vorm van 'n sakkie vas.
8. Rol die spasie weer uit sodat die vulsel eweredig binne-in versprei is.
9. Braai in 'n braaipan onder 'n deksel in groente-olie.

Die voltooide produk is liggies geolie om die koek sagter te maak.

Kookgeheime

Niealmal het die geleentheid om Indië toe te gaan en die regte nasionale brood daar te proe. Geen probleem. Ervare kenners vertel jou hoe om Indiese platbrood in 'n tipiese huiskombuis te kook. Byvoorbeeld, Indiese "paratha" met aartappels. Soos u weet, is die meeste Indiërs vegetariërs, so hierdie resep is baie welkom. Vir werk benodig jy:

• 1,5 koppies meel,
• 4 aartappels,
• ½ koppie kookwater,
• 'n halwe teelepel sout,
• 2 eetlepels groente-olie,
• bos groente (veer-ui, dille en pietersielie),
• 'n bietjie knoffel en gemaalde swartpeper.

Om groente-paratha te maak is maklik. Om dit te doen, benodig jy:

1. Meng sout met meel, gooi olie in, en dan, voeg water geleidelik by, knie die deeg. Die resultaat moet 'n elastiese bolla wees. Sit dit eenkant vir 20 minute.
2. Kook aartappels. Gedurende hierdie tyd, kap die groente. Verbind die komponente saam totdat 'n homogene massa gevorm word. As jy wil, kan jy 'n bietjie gemaalde knoffel byvoeg.
3. Die deeg word in stukke verdeel wat elkeen in 'n dun laag gerol word.
4. Plaas die vulsel in die middel van elke vel en vou dit in 'n koevert. Rol dit dan met 'n koekroller in 'n koek.
5. Braai die spasies in 'n pan.

Vegetariese "paratha" Indiërs eet gewoonlik met pittige sous.