Turkse platbrood: eenvoudig en heerlik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tortillas is ronde en plat gebak, 'n goeie alternatief vir brood: in Italië - focaccia, piadina, in Mexiko - taco's, tortillas, in Georgië - mchadi, in Armenië - lavash, in Oesbekistan - tortilla. Hulle is gebak, gebraai, dit is rog, koring, mielies, met of sonder vulsel.

Baie, wat in Turkye was, sal vir altyd die plaaslike koeke onthou: pide, gozleme, katmer. Geen wonder dat die Turkse spreekwoord sê: "Tussen honger en versadiging - 'n halwe koek."

Met eenvoudige resepte kan Turkse platbrood by die huis gemaak word.

Gözleme-koek: resep

Gözleme, 'n cheburek-agtige platbrood met verskeie vulsels, is baie gewild onder toeriste in Turkye.

Hierdie Turkse Kaasplatbrood benodig:

• koringmeel van die hoogste graad - twee glase;
• water (warm) - een glas;
• kefir (kan vervang word met natuurlike jogurt) - 0,5 koppie;
• natuurlike gis (kan sonder gis wees) - vyf gram;
• brynza (kaas of maaskaas) - driehonderd gram;
• kossout - 1/2 lepel (tee);
• speserye - na smaak;
• pietersielie, dille of ander kruie - na smaak.

• Meng kefir (jogurt) en warm water, voeg bygis, sout. Meng alles goed. Jy kan nie gis byvoeg nie, maar met hulle rol die deeg makliker uit, die koeke sal sagter uitkom.
• Sif die meel, voeg by die mengsel van kefir en water, knie plastiek en effens taai deeg. Rol dit in 'n bal, bedek met kleefplastiek, laat rus vir dertig minute.
• Kap groente fyn.
• Kap kaas of kaas, meng met kruie, voeg sout en speserye by na smaak.

• Deeg word in 8 balletjies verdeel, elke rol in 'n dun bord (tot deursigtig).
• Sit die vulsel in die middel van die vel deeg, rol dit op met 'n koevert.
• Verhit 'n braaipan oor hoë hitte, braai elke koevert weerskante in 'n braaipan sonder olie.

• Gereed warm koeke smeer met botter.
• Gözleme word warm bedien.
• Turkse platbrode, waarvan die resepte met foto's in die artikel aangebied word, is maklik om te diversifiseer.

In plaas van kaas of kaas, kan jy groente, vleis, hoender, maalvleis, sampioene, seekos en enige groente vir die vulsel gebruik. In Turkye word deeg vir gozleme in winkels verkoop en dit word "yufka" genoem, terwyl jy hier dun vel lavash in plaas van deeg kan gebruik.

Pideresep

Pide-platbrood - mini Turkse pizza, maklik om voor te berei, en daar is baie vulopsies.

Vir een van die eenvoudige resepte vir pide (Turkse platbrood) met kruie en maalvleis, word die volgende stel produkte benodig:

• meelkoring - 1/2 kg;
• melk - 1 glas;
• eetbare sout - 1 teelepel;
• gegranuleerde suiker - 1 lepel (tee);
• droë gis - 1 teelepel;
• hoender eier - 2 stukke;
• gemaalde vark- of beesvleis - 0,5 kilogram;
• sonneblomolie - 2 eetlepels (eetlepels);
• tamaties - 2-3 stukke;
• soetrissie (Bulgaars) - 1 stuk;
• uie - 2 stukke;
• knoffel - 4-5 huisies;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• greens - na smaak;
• harde kaas - 150 gram.

Die kookalgoritme is soos volg:

• Verhit die melk, verdun die gis met suiker, roer, laat staan vir 15 minute.
• Sif meel, gooi melk met gis, een eier, sout, drie eetlepels (eetlepels) sonneblomolie in. Meng alles, knie die deeg.
• Rol dit in 'n bal, bedek met kleefplastiek en laat rys vir sowat 1 uur.
• Ui geskil, gewas, in klein stukkies gesny. Kap die tamaties en soetrissie fyn. Kap die kruie (pietersielie, dille, basiliekruid of wat jy ook al wil) en knoffel.
• Braai die ui en maalvleis in 'n pan vir so vyf minute, voeg gekapte tamaties, peper, sout, speserye by, braai tot sag, voeg knoffel en kruie by na smaak.
• Die deeg word in ses of sewe balle verdeel, rol elkeen in 'n ovaallaag. Sit die voorbereide vulsel op elke proefstuk, vorm die boot (sien die pypvorm in die foto hieronder).

Smeer elke koek met eiergeelen bak tot bruin, haal dan uit, sprinkel gerasperde kaas oor en plaas in die oond vir vyf minute.

Na die tafel word die koek bedien met groente, voorheen in stukke gesny.

Pannekoekskryf

Pishi-koeke word gewoonlik vir ontbyt voorberei, die resep vereis nie 'n groot verskeidenheid produkte nie, en dit word vinnig en maklik voorberei.

Vereiste produkte:

• meel - drie glase;
• melk - 0,5 koppie;
• warm water - 150 gram;
• gis (lewendig) - 15 gram of 1 eetlepel (eetlepel) droog;
• suiker, sout - 1 teelepel elk.

Meng water met melk, voeg sout, suiker by, roer. Los die gis in die resulterende mengsel op.

Voeg meel by, knie die deeg. Dit moet sag wees, soos 'n oorlel. Sit die deeg vir 40 minute op 'n warm plek om nader te kom.

Smeer palms met sonneblomolie, verdeel die deeg in balletjies (dit sal geolie word). Verhit 'n braaipan, gooi groente-olie daarin.

Van die balletjies vorm koeke wat nie meer as 1/2 cm dik is nie Doop die koek in die olie wat in 'n pan verhit is, braai aan albei kante. Skryfkoeke word dadelik gebraai. Sit die voltooide produkte op 'n papierhanddoek (om oortollige olie te verwyder).

Katmer-resep

Katmer (letterlik uit Turks vertaal - "puff") is Turkse koeke gemaak van skilferkorsdeeg.

Hierdie bestanddele word benodig om dit te maak:

• koringmeel - 0,5 kilogram;
• sonneblomolie - 1 glas;
• botter - 4 eetlepels(kantines);
• sout - na smaak;
• lewende gis - 1 teelepel;
• water - 100-150 gram.

Los gis, sout, suiker op in warm water, voeg meel by. Knie die deeg af. Rol dit in agt identiese balletjies.

Rol elke bal in 'n baie dun bord, borsel met botter (meng vooraf botter en sonneblomolie). Vou dan die rande in 'n koevert en smeer weer met olie, vou dan die rande van die koek weer toe en smeer. Braai die gevolglike koevert in 'n pan met 'n minimum hoeveelheid olie.

Lahmacun - Turkse dun pizza

Lahmacun - 'n soort Turkse platbrood, wat aan Italiaanse dunkorspizza herinner.

Om hulle voor te berei, benodig jy:

• deeg - 0,5 kilogram;
• maalvleis (vleis) - 300 gram;
• gemaalde swartpeper en eetbare sout - na smaak;
• tamaties - twee stukke;
• soetrissie - een stuk;
• ui - een stuk;
• warmpeper - 1 stuk;
• groentes (pietersielie, dille, ens.) - na smaak.

Hoe om gisdeeg te maak - beskryf in vorige resepte.

Die vulsel word so voorberei:

• Uie, soet en bitter soetrissies, pietersielievere kap en voeg by maalvleis, sout en peper na smaak. Vleis vir hom is beter om vetterig te neem (ideaal gesproke - lam). Kap die tamaties fyn, voeg by die maalvleis. Dit moet skerp en nie-droog wees nie.
• Die deeg word in dele verdeel, elkeen word in 'n baie dun bord gerol. Plaas dit oor na 'n bakplaat. Top met 'n dun lagie deeglê die voorbereide maalvleis uit, smeer dit in 'n dun lagie.
• Plaas die bakplaat in 'n goed verhitte oond. Bak lahmacun vir sowat 10 minute. Die gereg word saam met koue ayran bedien.

Gevolgtrekking

'n Ou Turkse gelykenis sê dat 'n persoon sewe koeke nodig het: twee om hul ouers te voed, nog twee om hul kinders te voed, een vir troeteldiere, nog een vir diegene wat hulp vra, die laaste een is om jouself te voed.

Die artikel beskryf 'n paar baie eenvoudige koekresepte wat jy maklik vir jouself en jou geliefdes kan behaag.

Kook met liefde. Mag daar altyd sewe koeke in jou huis wees. Bon appetit!