Marmervleis - gesond en smaaklik

Marmervleis - gesond en smaaklik
Marmervleis - gesond en smaaklik
Anonim

Marmervleis het so 'n pragtige naam gekry vanweë die eweredige verspreiding van lae vet. Aanvanklik word hulle in die spierweefsel van jong bulle gevorm. Hierdie produk word asbeskou

gemarmerde vleis
gemarmerde vleis

baie lekker en gesond. Wat is marmervleis? Uiterlik lyk dit soos 'n natuurlike patroon op die snit. Tydens kook het lae vet versprei en die vleis gevul met geurige sap. Daarom kry dit so 'n unieke sagtheid en spesiale sagtheid.

'n Voorbeeld van klassieke marmervleis is die produksie van Japannese bekende beesvleis, naamlik die Wagyu-ras. Sulke diere is geneties vatbaar vir die voorkoms van vetterige lae in vleis. Hierdie ras is geteel deur plaaslike vleisrasse van horingbeeste met Britse spesies te kruis. Bulle, waaruit 'n waardevolle produk verkry word, is veral onaktief, flegmaties en selfvoldaan.

Marmervleis is nie so maklik om te koop nie. Die belangrikste verskaffers van sulke beesvleis op die wêreldmark is Australië en die Verenigde State. Plase in hierdie lande gebruik 'n eenvoudiger en goedkoper veevoedingstelsel as

Wat is marmervleis
Wat is marmervleis

Japan. Vrye weiding van jong diere kom op weidings voor. Dan die dieremet graan gevoer en geïmmobiliseer. Verre van altyd word hulle koring gevoer, meer dikwels saamgestelde voer en mielies. Die gemiddelde vetmaakperiode is ongeveer honderd-en-twintig tot honderd-en-vyftig dae. Heuningvoeding verseker die ophoping van stowwe in die spiere, wat bydra tot die vorming van groter "losheid", dit wil sê sagtheid, vleis en die voorkoms van 'n kors wanneer dit gebraai word. Baie wêreldwye vervaardigers gebruik goedkoop chemiese bymiddels om dieselfde doelwitte te bereik. Met hul hulp kry hulle marmervleis.

Black Angus is die gewildste. Diere van hierdie ras is veeleisend, pas perfek by die nuwe omgewing aan, bestand teen siektes, produktief en gehoorsaam. Na slag is die vleis nie dadelik geskik vir gaarmaak nie. Dit moet by 'n konstante temperatuur gehou word, wat nul - twee grade Celsius moet wees. Dit word dus vir twee tot drie weke gestoor. Dit is in hierdie tyd dat al die ensieme wat in vleis teenwoordig is, sekere chemiese prosesse ten volle aktiveer wat spiervesels goed vernietig, wat die produk baie sag maak en uiteindelik sy geur "ruiker" vorm. Dan word die produk as 'n reël in aparte standaarddele gesny, versigtig verpak en uitsluitlik in bevrore vorm aan die verbruiker gestuur. Dit word in spesiale verskepingshouers verpak.

Moderne mediese navorsing het getoon:

1. Marmervleis bevat meer

Koop marmervleis
Koop marmervleis

meer ekstraktiewe stikstofhoudende stowwe, biotien en pantoteensuur as gewoonlik.

2. Dit bevat hoogs verteerbareyster.

3. Marmervleis bevat stowwe wat die vorming van cholesterol voorkom.

Gewoonlik word hierdie beesvleis in Mexikaanse, Texas-styl gemarineer, en hars, lemmetjie, brandrissie, komyn, koriander word bygevoeg. Hierdie produk is maklik om voor te berei. Vleis pas goed by groen sous.

Aanbeveel: