Sout haring vinnig en smaaklik by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Seevis is 'n waardevolle bron van nuttige en nodige vitamiene en minerale. Maar iemand wat ver van die kus af woon, kan nie bekostig om voortdurend vars seekos te eet nie. Vir hulle is die uitweg om bevrore of ingelegde vis te koop.

Harring geniet groot waarde en gewildheid in ons area. Dit word nie net gereed om te eet by ons verkoop nie, maar sommer gevries. Enige huisvrou kan haring by die huis sout, om nie te veel te betaal vir die finale produk en 'n gereg te maak waarvan alle familielede beslis sal hou nie. Om dit te doen, moet jy net die mees optimale resep kies. Ons sal u in die artikel hieronder aan 'n paar van hulle voorstel. So voortaan sal heerlike sout van haring by die huis nie meer vir jou 'n probleem wees nie.

Produkkeusekenmerke

Voordat jy die resepte vir die sout van haring by die huis bemeester, moet jy uitvind watter grondstowwe die beste geskik is vir hierdie doeleindes.

Natuurlik sal die beste opsie wees om verkoelde vis te gebruik. Sy is die meestevars en van die hoogste geh alte. Jy kan die toestand daarvan bepaal deur die kenmerkende reuk, natuurlike glans en ligte kleur van die kieue. Daarbenewens moet die vis olierig wees. Dit word bepaal deur die dikte van die rug: hoe vetter dit is, hoe vetter is die vleis.

As jy nie 'n vars produk kan kry nie, kan jy bevrore haring koop. Dit is ook geskik om tuis te sout. Dit is die moeite werd om aandag te skenk aan die feit dat die karkasse heel is, nie gebreek of geslaan is nie. As die vis in ysglasuur verkoop word, moet dit glad wees, nie gekraak nie. Die karkas moet eweredig bedek wees.

Jy moet die vis geleidelik ontdooi. Hiervoor sal die beste opsie 'n yskas wees. As jy 'n meer intense metode in water of mikrogolf gebruik, sal die struktuur van die filet los raak, en die smaak van die haring sal 'n bietjie verswak.

Voorbereiding vir verdere verwerking

Wat om volgende met die vis te doen hang af van watter tuisgemaakte haringsoutresep jy gekies het. Jy kan die karkasse heel los. Dit is nie nodig om hulle in te steek nie, maar dit is steeds beter om die kieue te verwyder.

Daar is soutopsies in die vorm van filette of steaks. In hierdie geval moet die vis gesny word, al die binnekant verwyder en deeglik spoel. Dit is raadsaam om al die bene van die filet te verwyder sodat dit later nie 'n gevaar inhou vir diegene wat die voltooide gereg gaan eet nie.

Dit is beter om nie die vel van die filet te verwyder nie. Net onder dit is 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe waarvoor ons so lief is vir hierdie vis.

Voordat spesifieke resepte oorweeg word, is 'n paar woorde nodigte sê oor die skottelgoed waarin dit verkoop gaan word. Dit moet plastiek of geëmailleerd wees sodat gevaarlike verbindings nie in die pekelwater en op die vis gevorm word nie, wat die oksidasie van die metaal veroorsaak met sout en ander bestanddele wat in die marinade ingesluit is. Maak ook seker dat stywe deksels by hierdie skottelgoed pas.

Maklikste resep

Dit is redelik maklik om haring in pekel by die huis in te lê. In hierdie resep sal ons nie die spesifieke hoeveelheid bestanddele aandui nie, aangesien die implementeringsproses nie moeilik is nie en geskik is vir enige volume haring.

Jy moet eers die vis voorberei. Dit is wenslik dat haar vel nie beskadig word nie, anders kan die filet te sout blyk te wees. Slegs die kieue moet uit die haring verwyder word, gewas, gedroog word en in 'n bak gesit word vir verdere gaarmaak.

Die pekelwater word soos volg voorberei: jy moet so 'n hoeveelheid water kook dat dit al die vis heeltemal bedek. Byvoorbeeld, vir 2-3 karkasse benodig jy ongeveer 1,5 liter. Wanneer die water aktief begin kook, verwyder dit van die hitte en begin om gewone tafelsout op te los. Dit benodig soveel as wat dit in warm vloeistof kan oplos. Wanneer kristalle onder in die pan agterbly, is die pekelwater gereed. Nou moet dit afgekoel word.

Jy kan hulle dadelik met vis vul, of jy kan jou gunsteling speserye byvoeg: lourierblaar, 'n mengsel van peperkorrels, knoffelhuisies. Dit alles vir kook moet vir drie dae in die yskas gelaat word. Daarna kan die vis veilig geëet word. Sy sal presies die hoeveelheid sout inneem wat sy nodig het om 'n heerlike gereg te word.

Nog 'n piekel

Om vis (haring) by die huis te sout is op ander maniere moontlik. Hier is 'n pekelresep wat jou ook in drie dae sal toelaat om vis gaar te maak. Maar dit bevat nie speserye nie, wat sal aanklank vind by liefhebbers van suiwer vis smaak sonder vreemde geurmiddels.

Vir twee karkasse haring, berei 2 eetlepels sout, een elk van suiker en groente-olie, en 1 liter water voor.

Berei die vis voor soos in die vorige resep. Kook water, los sout en suiker daarin op, laat afkoel. Daarna, vul hulle met vis en voeg groente-olie daar by. Alles, dit bly net om te wag dat die haring gereed is.

Om hierdie opsie ook pittig te maak, terwyl jy die pekelwater kook, voeg twee lourierblare, 'n paar ertjies swart en wonderpeper, en twee of drie naeltjies by.

Gesoute Atlantiese haringfilet

Ons het verskeie opsies oorweeg vir hoe heel haring by die huis gesout word. Maar ons onthou dat jy dit kan doen met vis wat uitmekaar gehaal is.

Hier is die vinnigste manier om 'n heerlike en geurige haringfilet in 'n paar uur gaar te maak. Om dit te doen, moet jy die vis voorberei: maak dit skoon van die binnekant en bene, spoel en laat sak dit vir 'n uur in koue water. Daarna word dit met papierhanddoeke gedroog.

Berei die piekelmengsel in 'n aparte bak, wat bestaan uit 'n gelyke hoeveelheid sout en suiker, fyngedrukte swartpeper en lourierblaar. Speserye moet drie keer geneem wordminder as sout.

Die visfilet word styf met die voorbereide samestelling gevryf, in kleefplastiek toegedraai en vir twee tot drie uur by kamertemperatuur gelaat om te marineer. Daarna kan dit verder verwerk word vir bediening, met uieringe besprinkel, met groente-olie en tafelasyn (suurlemoensap) besprinkel. Dit is op hierdie manier dat vinnige sout van haring tuis plaasvind. Dit is 'n lewensredder as jy net 'n paar uur oor het voor gaste arriveer.

Noorse resep

Standaardweergawes van southaring kan in die winkel gekoop word. Probeer dus hierdie ongewone resep. Dit het sy eie eienskappe wat die vis 'n ongewone smaak sal gee.

Darm die vis, sny die koppe af en was. Meng water en melk in gelyke dele en vul die karkas vir 12 uur met hierdie oplossing. Demonteer daarna die vis in filette, verwyder die vel en verdeel in porsies.

Berei die pekelwater voor. Daarvoor benodig jy:

• 1 teelepel suiker;
• dieselfde hoeveelheid gekapte dille;
• 'n paar swartpeperkorrels;
• een gekapte wortel;
• 'n halwe teelepel gekapte peperwortel.

Sit alle bestanddele in 'n houer, voeg 2 koppies water by en kook. Wanneer die pekelwater effens afgekoel het, voeg 'n glas tafelasyn en lourierblaar daarby, meng.

Terwyl die mengsel afkoel, neem een middelslag ui, sny dit in halwe ringe en sit dit in lae saam met die vis in 'n bak vir verdere sout. Vul dit alles met pekelwater, maak styf toebedek en verkoel vir 3-4 dae. Daarna sal die vis gereed wees om te eet. So 'n resep vir heerlike gesoute haring by die huis sal beslis jou huishouding behaag en gaste aangenaam verras, veral as jy stukkies vis op canapes bedien wat met vars kruie versier is.

Nederlandse weergawe

Dit is 'n relatief vinnige resep. Die sout van haring by die huis daarvolgens vind plaas sonder die gebruik van pekelwater. Die vis word gemarineer in sy eie sappe en in die sappe wat die groente sal vrystel.

Om mee te begin, kom ons haal twee karkasse in gedeelde stukke uitmekaar, en verwyder al die bene van hulle. Vir hierdie hoeveelheid vis moet jy een medium wortel rasper, twee uie in halwe ringe sny, 'n halwe suurlemoen sny.

Vir sout is dit beter om 'n glashouer te gebruik, byvoorbeeld 'n fles. Dit sal makliker wees om al die bestanddele daarin te laag, en jy kan dit styf toemaak met 'n deksel.

Laagbestelling

So kom ons begin kook. Die eerste laag is ui, voeg dan 'n lourierblaar by, sit 'n bietjie wortel en 'n skyfie suurlemoen daarop, 'n halwe teelepel suiker en sout, 'n bietjie swartpeper. Ons sit vis op dit alles. Ons herhaal die groente met die volgende laag, ons lê ook die haring daarop. Hou aan totdat ons heel bo in die fles kom, onthou om al die bestanddele 'n bietjie te druk sodat hulle redelik styf lê.

Die proses om haring gaar te maak sal net twee tot drie dae neem. Maar die vis hieruit sal eenvoudig onvergelykbaar wees, wat sal bewys word deur u gaste by die volgende fees, wie dit sal eetpeuselhappie eers.

Ivasi soos in die Sowjet-tye

Ivasi-vis is nie juis 'n haring nie. Maar in die Sowjet-tye is dit as hierdie soort vis beskou, aangesien dit altyd en oral op die rakke was. Ná die ineenstorting van die Sowjetunie het sy iewers heeltemal verdwyn. Dit blyk dat as gevolg van die aktiewe vangs, die visvang van hierdie vis vir 25 jaar verbied is, om dit nie heeltemal te vernietig nie. Nou is dit terug op winkelrakke. Daarom het ons 'n kans om die smaak van kinderjare te onthou.

Sodat die sout van haring (Iwashi) by die huis jou nie teleurstel nie, beveel ons aan om die volgende pekelresep te gebruik, wat maksimaal aangepas is vir die Sowjet-GOST. Die vis vir hierdie gaarmaakmetode moet heel wees.

Berei piekel voor

Vir 1 kg grondstowwe neem:

• een liter gekookte water;
• 'n halwe glas nie-gejodeerde tafelsout;
• 2-3 eetlepels suiker;
• spesery: 'n teelepel elk van swart en wonderpeper-ertjies, 'n paar naeltjies, 'n bietjie gemaalde neutmuskaat, koljander na smaak.

Alle bestanddele, behalwe water, moet in 'n aparte houer gemeng word. Dan word hulle met kookwater gegooi en alles word deeglik gemeng. Wanneer die sout en suiker opgelos is, die speserye ingetrek word, en die pekelwater self tot kamertemperatuur afgekoel het, word die wasashi met hierdie samestelling gegooi, styf bedek met 'n deksel en vir 'n paar dae na die yskas gestuur.

In dieselfde pekelwater kan vis vir ongeveer 'n week in die yskas gestoor word, sodat jy veilig meer as een kan gaarmaakkilogram vis, maar verskeie op een slag. Jy kan seker wees dat dit nie sal versleg nie. Huishoudingslede eet dit immers vinnig op.

Hoe om gaar haring voor te sit

Wat om te doen as die sout van haring by die huis verby is. Die finale produk moet pragtig bedien word, want gaste sal nie heel vis eet nie.

Nou sal ons nie resepte oorweeg vir gewilde slaaie waarin hierdie soort vis voorkom nie. Ons sal slegs 'n voorbehoud maak dat haring wat volgens bogenoemde resepte gekook is en met "droë" metodes swak geskik is vir hierdie doeleindes, aangesien groente vinnig sout daaruit trek en dit vars word.

Ons oumas en ma's het hierdie vis in porsies aan tafel bedien op 'n skottel wat met uieringe versier is. Terselfdertyd het hulle haring met groente-olie, asyn of suurlemoensap besprinkel. Maar jy kan iets interessanter doen.

Maak klein baguette-croetons in 'n droë braaipan, sit gedeelde stukke daarop en versier dit met kruie of groente. Sulke klein kanapies soos 'n voorgereg sal nie lank op die tafel bly nie.

Of sny die tafelbeet in dun skywe. Plaas 'n ring ui op die beet en 'n sny vis wat met mayonnaise gegarneer is in die middel.

Behandel jou geliefdes ook met 'n heerlike, stewige en gesonde ontbyt deur 'n haring-, blaarslaai en ingelegde uie-toebroodjie te maak. Of kook nuwe aartappels met dille vir middagete as 'n bygereg vir pittige soutvis.

CV

Soos jy reeds verstaan het,om haring by die huis te sout is 'n redelik eenvoudige proses. Jy moet nie vir hom bang wees nie. Na alles, as jy die tegnologiese prosesse en bergingstoestande van hierdie delikate produk volg, is dit nie so maklik om so 'n vis te bederf nie. Moenie bang wees nie, eksperimenteer, voeg iets van jou eie by die resepte om 'n heerlike en unieke kosproduk te kry.