Koffie: vervaldatum, soorte, smaak, bergingsreëls en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koffie is een van die gewildste en geliefde produkte wat slaap kan verdryf en energie vir die hele dag kan gee. Baie mense verbeel hulle nie meer hul oggend sonder 'n koppie warm en geurige drankie nie. Min mense dink egter aan die wonderlike en lang geskiedenis van sy oorsprong.

Die geskiedenis van koffie

Die ware oorsprong van die koffiedrankie is nie heeltemal duidelik nie, maar baie bronne verwys na die feit dat dit oorspronklik in die verre, warm Ethiopië omstreeks 850 ontdek is. Weliswaar het mense toe nie 'n koffiedrank gebruik nie, maar rou, nie geroosterde korrels nie. Later het die sendelingmonnike geleer om 'n spesiale afkooksel van koffieblare en bessies voor te berei, wat hulle gehelp het om wakker te bly en nie tydens lang gebede aan die slaap te raak nie. Daarna het koffie na die Nabye en Midde-Ooste versprei, asook na Egipte, Amerika en Indonesië.

Sedert die ontdekking van die koffieboon, het die resep vir die voorbereiding daarvan baie keer verander. Aanvanklik is die koffiedrankie as 'n afkooksel van die skil van die bone voorberei. In XVeeu het die Turke met 'n manier vorendag gekom om boontjies oor 'n oop vuur te rooster. Hulle het hul drankie qahwa genoem. Rondom die 17de eeu het die eerste koffiehuise in Venesië verskyn, wat baie gewild was onder plaaslike inwoners. Dit is bekend dat koffiebone na Venesië gebring is deur 'n dokter wat die plaaslike ambassade tydens 'n reis na Egipte vergesel het. In die toekoms het gerugte oor 'n wonderlike drankie oor die wêreld versprei. Handelsbetrekkinge is georganiseer tussen Venesië en die Oosterse lande. Ten spyte van die feit dat Ethiopië as die geboorteplek van koffie beskou word, was dit uit Egipte en Jemen wat hulle begin verbou en dit aan ander lande verskaf het.

Hoofsoorte koffie

Daar is twee basiese tipes koffiebone wat kommersieel gebruik word: Arabica en Robusta. Baie mense maak die fout om die tipe koffie en sy verskeidenheid te verwar. Maar ware fynproewers weet dat daar net twee basiese soorte koffiegewasse is. Hulle word op hul beurt in variëteite verdeel. 'n Gedetailleerde beskrywing van elke tipe koffieboon sal jou help om hierdie verskeidenheid te navigeer.

Arabica-koffie

Die mees algemene tipe. Die amptelike naam is die Arabiese koffieboom. Volgens verskeie bronne maak dit sowat 69% uit van die koffie wat geproduseer word. Die Arabica-boom groei hoofsaaklik in die hooglande. Dit kan ongeveer 2,5 meter lank word, maar is baie wispelturig. Hierdie koffiebome verkies warm, reënerige klimate en verdra koue nie goed nie. Die produk wat van Arabica-bone verkry word, het 'n delikate en sagte smaak. Dit is as gevolg van die hoë inhoud van olies in die samestelling van die graan.en 'n kleiner persentasie kafeïen in vergelyking met robusta. Die raklewe van koffie word grootliks bepaal deur die korrekte bergingstoestande. Die smaak van die drank kan verskil, nie net as gevolg van die tipe koffieboon nie, maar ook na gelang van weerstoestande. Gemiddeld word die vrugte van hierdie spesie vir 9 maande ryp en het 'n helderrooi of pers kleur. Die Arabica-boom dra een keer per jaar vrugte en lewer sowat 5 kg opbrengs, waaruit net 1 kg korrels te koop uitkom. Die gewildste variëteite van Arabica is Katura, Bourdon, Margogype, Typica en Aramosa.

Robusta

Die tweede grootste geproduseerde en verkoop tipe koffieboon. Anders as Arabica, het dit 'n meer tert, ryk smaak gekombineer met 'n uitgesproke bitterheid. Robusta-koffiebome word ongeveer 10 meter lank en groei hoofsaaklik in die Kongo-kom (Afrika). Hierdie plant is baie onpretensieus, dra goed vrugte, ongeag die weerstoestande. Robusta-bone word gekenmerk deur 'n hoë kafeïeninhoud en 'n viskose geur. Die rypwordingstydperk van koffievrugte is ongeveer 11 maande. Die belangrikste verskil tussen Robusta en Arabica is dat eersgenoemde nie in sy suiwer vorm gebruik word nie. Dit word by koffie-onsuiwerhede gevoeg om die drankie sterkte te gee. As gevolg van die kenmerkende bitterheid word Robusta-korrels vooraf behandel. Dit verklaar die lae, in vergelyking met Arabica, gewildheid van hierdie spesie. Weens sy goeie opbrengs en pretensieloosheid is Robusta egter 'n goedkoper soort koffieboon. Die belangrikste variëteite van Robusta is:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Vervaldatum vir koffieboontjies. Bergingsvoorwaardes

Hierdie tipe drank word as die gewildste en gunsteling onder koffiekenners beskou. Gemaalde koffiebone het die beste smaak en aroma in vergelyking met sy ander variasies. Onbehoorlike bergingstoestande kan egter die raklewe van koffiebone aansienlik verminder.’n Belangrike punt wat tydens berging in ag geneem moet word, is die hoë higroskopisiteit van die korrels. Met ander woorde, hulle het die vermoë om reuke en vog vinnig te absorbeer. Terselfdertyd verander hul smaak en aroma. Om te voorkom dat dit gebeur, moet jy bekommerd wees oor 'n spesiale stoorhouer.’n Ligdigte houer met’n styfpassende deksel sal ideaal wees. In sulke geregte sal die raklewe van koffie van drie maande tot ses maande hou.

Stoorvoorwaardes vir gemaalde koffie

Gmaalkoffiedrinkers kan 'n paar bergingsprobleme ondervind. Die feit is dat koffiebone ryk is aan essensiële olies. Maar in die proses van maal, verloor hulle vinnig hul eienskappe. Jy kan natuurlik gemaalde koffie in spesiale flesse stoor, maar die beste oplossing vir die probleem is om heel bone te koop. Indien nodig, kan jy die regte hoeveelheid korrels in 'n koffiemeul maal en 'n geurige en smaaklike drankie geniet. Aangesien gemaalde koffie 'n baie beperkte raklewe het, moet jy dit nie in groot hoeveelhede koop nie. Dit is belangrik om direkte sonlig, sterk reuke en vog te vermy.

Alle kitskoffievrae

Die raklewe van kitskoffie kan wissel. Onder die regte toestande kan dit vir 3 tot 24 maande gestoor word. Dit is belangrik om 'n paar punte waar te neem wat sal help om die raklewe van koffie te verleng. Die berging van 'n kitsdrank impliseer die teenwoordigheid van dieselfde toestande as in die geval van gemaalde en graankoffie. Eerstens moet direkte kontak met water vermy word. Gooi koffie met 'n droë lepel. Afhangende van die verpakking, kan die vervaldatum van die koffie verskil. Indien die verbruiker kitskoffie in 'n sagte pak gekoop het, moet hy dit in 'n lugdigte houer gooi, beskerm teen lig en reuke. Sommige mense verkies om die yskas te gebruik as 'n plek om koffie te stoor, omdat hulle verkeerdelik glo dat 'n lae temperatuur die raklewe sal help verleng. Hierdie benadering is verkeerd. Koffie sal sy geur verloor wanneer dit aan vog blootgestel word.

Kookwenke

Daar is baie interessante wenke vir die maak van 'n koffiedrankie. Baie mense hou daarvan om kaneel, bergamot, naeltjies en ander geurmiddels daarby te voeg. Ongeag smaakvoorkeure is die beste manier egter om gemaalde koffie in 'n Turk voor te berei. Om dit te doen, moet jy 'n paar basiese punte ken:

1. Turk of koffiepot moet skoon wees. Dit word nie aanbeveel om dit vir ander doeleindes te gebruik nie.
2. Voor gebruik is dit nodig om jouself te vergewis van die vervaldatum van koffie, aangesien 'n produk wat verval het nie net jou bui kan bederf nie, maar ookgesondheid ernstig beïnvloed.
3. Dit word aanbeveel om slegs skoon, gefiltreerde water te gebruik. Die gebruik van kraanwater kan die smaak van die drankie beïnvloed.
4. Om 'n koffiemeul beskikbaar te hê, sal dit nie oorbodig wees om 'n paar korrels te maal net voor die voorbereiding van die drankie nie. Dus sal die smaak van koffie meer intens wees.

Nadat jy die basiese aanbevelings bestudeer het, kan jy voortgaan met die kookproses. Om dit te doen, gooi skoon water in die cezve en voeg 'n paar teelepels koffie by, afhangende van die verlangde sterkte. Die drankie moet op lae hitte voorberei word. Na die eerste kook, is dit nodig om die Turk van die stoof te verwyder, laat die skuim 'n bietjie sak. Hierdie proses moet drie keer herhaal word. Tydens kook kan jy suiker, kaneel of ander speserye na smaak byvoeg.