Resep vir ingelegde gemmer by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ingelegde gemmer het net 'n paar jaar gelede in die meeste winkels in ons land verskyn. Ongeveer dieselfde tyd wat soesji-kroeë gewild geword het. Geen wonder nie, want gepekelde rooi gemmer, saam met sojasous en wasabi, is 'n noodsaaklike eienskap van baie Asiatiese disse, en soesji en rolletjies word gewoonlik in die eerste plek hier toegeskryf.

Ai, hierdie lekkerny is nie te goedkoop nie. Daarom is baie kokke op soek na 'n ingelegde gemmerresep om tuis te kook. Kom ons praat daaroor, en reël terselfdertyd 'n kort uitweiding in die geskiedenis van hierdie geurmiddel.

Geskiedenis van gemmer

Die lande van Suidoos- en Suid-Asië word beskou as die geboorteplek van hierdie plant. Dit is nie verbasend dat dit daar was dat hulle die eerste keer uitgevind het hoe om gemmer by die huis in te piekel nie. Hulle het dit weliswaar nie net vir plesier geëet nie. Baie mense moes rou vis eet sonder dat hulle dit kon gaarmaak, byvoorbeeld vissermanne wat vir baie dae gaan visvang het. Hulle het gemmer geëet om ontslae te raak van parasiete wie se eiers dalk in rou vis gevind kan word.

Die Britte, wat baie lande in hierdie streek gekoloniseer het, het ook hierdie geurmiddels waardeer. Maar hulle het iets anders belangrik gevind. Gemmer het immers 'n uitstekende verwarmende eienskap. Dit is genoeg om 'n klein stukkie daarvan te eet om die warmte van binne te voel versprei. In die klam, winderige klimaat van Foggy Albion het gemmer geblyk 'n onontbeerlike produk te wees wat die aantal verkoues kan verminder. Dit is nie toevallig dat dit daar was wat hulle die eerste keer begin het om gemmerkoekies te maak en gemmertee te drink nie.

Waar dit groei

Soos hierbo genoem, het gemmer oorspronklik net in 'n klein streek gegroei. Maar later is dit kunsmatig in Afrika en Suid-Amerika geplant en verbou. Dit word ook verbou in lande met 'n baie gematigde klimaat. Natuurlik, sodat die jong lote nie vries en tyd het om die oes te bring nie, word hulle uitsluitlik in spesiaal aangewese kweekhuise en kweekhuise geplant.

Sommige eksotiese plantliefhebbers kry dit selfs reg om tuis te oes deur 'n winkelknol in blompotte te plant.

Skade en voordeel

Dit is belangrik dat pittige ingelegde gemmer, soos vars, aansienlike gesondheidsvoordele kan inhou. Hierdie geurmiddels maak immers nie net kos lekkerder nie, maar ook:

• ondersteun immuniteit;
• verbeter vertering;
• het ekspektorante en diaforetiese eienskappe;
• verminder pyn by vroue tydens menopouse.

Boonop bevat dit 'n aantal waardevolle spoorelemente: kalium, yster,natrium, sink, kalsium, fosfor en magnesium.

Daarom moet jy die resep vir ingelegde gemmer leer om jou dieet te verryk.

Dit is egter nie nuttig vir almal nie. Soos die meeste produkte, het gemmer sekere kontraindikasies. Dit moet byvoorbeeld nie in die somerhitte geëet word nie - dit het 'n warm-eienskap, so hitteslae is moontlik. Selfs as jy regtig van gemmer hou, weier om dit teen 'n temperatuur te gebruik. Maar vir mense wat aan maagsere, gastritis en ander maagsiektes ly, is dit oor die algemeen beter om nie daaraan te raak nie - 'n verergering van die siekte kan volg.

Hoe om in dun skywe te sny

Gekoopte ingelegde gemmer is heerlik. Maar die prys daarvan is redelik hoog. Boonop het dit uitstekende smaak, nie die minste as gevolg van die feit dat verskeie geurversterkers by die marinade gevoeg word, wat beslis nie die fynproewers se gesondheid verbeter nie.

Daarom stel baie mense belang om te leer hoe om gemmer by die huis in te piekel. Miskien, in hierdie geval, sal die smaak nie so verfyn wees nie, maar jy kan sonder skadelike bymiddels klaarkom.

Maar eers moet jy dit sny. Onthou jy hoe dun gesnyde winkelgemmer gemmer is? Ai, om dit by die huis te sny sal ook nie werk nie - jy benodig spesiale toerusting.

Die maklikste manier om die taak te hanteer, is met 'n spesiale rasper wat in dun skywe sny. Maar gewoonlik in hierdie geval sal die dikte 1,5-2 mm wees, nie dunner nie.

Daarom verkies ervare kokke om die werk met die hand te doen. Om dit te doen, benodig jy 'n dun, baie goed geslypte mes. Die keramiek een is perfek om groente te skil - baie skerp, kort en maklik om mee te werk.

Spoel die gemmer deeglik af en maak die boonste laag skoon – jy kan 'n metaal skottelgoedwaskwas gebruik.

Lê daarna die knol op die plank en sny. Hoe dunner jy kan sny, hoe sagter sal die gepekelde "blare" wees. Daarom is dit nie die moeite werd om tyd hier te bespaar nie.

Let op die tekstuur daarvan terwyl jy sny. As die boonste laag van die knol harde vesels bevat, dan is die gemmer oud - helaas, dit sal nie sag word nie, selfs nadat dit gepekel is.

Mariene gemmer

Nou sal ons jou vertel hoe om gemmer in te piekel. Die asynresep is die algemeenste. Dit is lekker dat dit net redelik algemene bestanddele benodig:

• 100 gram wortel;
• 1 teelepel sout;
• 4 eetlepels suiker;
• 150 ml druiwe-asyn;
• 3 eetlepels water.

Die ingelegde gemmerresep self is ook baie eenvoudig. Los sout en suiker op in water. Roer die mengsel deeglik in die kastrol. Gooi die asyn in en sit aan die brand. Verwyder dit dadelik van die vuur sodra die marinade kook.

Teen hierdie tyd moet gekapte gemmer in 'n fles geplaas word. Terwyl die vloeistof nie afgekoel het nie, vul die wortel daarmee, draai die deksel styf en laat dit op die tafel. Wanneer die marinade kamertemperatuur bereik, sit die fles in die yskas. Na drie dae kan jy dit kry en jou geliefdes jou briljante wyskulinêre vaardighede.

As die gemmer te pittig is

Gekoopte gemmer het 'n ryk soet-suur-pittige smaak. Maar vir ingelegde tuiste onderbreek die skerpheid dikwels die suur en soet. Sommige fynproewers hou selfs meer daarvan. Maar die meeste mense sal saamstem dat die kruidigheid nie so uitgespreek kon gewees het nie. Hoe om in so 'n situasie te wees? Dit is eintlik baie eenvoudig.

Nadat jy geleer het hoe om gemmer behoorlik te piekel, het jy die eerste porsie voorberei, maar dit is onmoontlik om die geurmiddels te eet as gevolg van die pikantheid? Herhaal net die pekelproses. Om dit te doen:

1. Dreineer die ou marinade uit die fles.
2. Laat die houer opwarm tot kamertemperatuur sodat die glas nie kraak by kontak met kookwater nie.
3. Maak nog 'n bondel marinade en vul die gemmer weer en laat dit dan oornag - dit hoef nie vir 72 uur te marineer nie.

Die gevolglike produk sal nie meer sout of soet word nie, maar van die pikantheid sal weggaan, en die gemmer sal blyk te wees meer soortgelyk aan die winkel wat gekoop is, maar sonder enige gevaarlike onsuiwerhede.

Sommige gesoute kokke kook selfs gesnyde gemmer vooraf met kookwater-een of twee keer-om van die pikantheid te verwyder. Eksperimenteer met kook om die perfekte smaak te kry - nou weet jy hoe om gemmer vir soesji te piekel, en jy kan die resep pasmaak.

Hoekom is dit nie rooi nie?

Sommige fynproewers is teleurgesteld oor die feit dat die fles 'n geel gesnyde knol in plaas van aptytwekkende roosblare bevat. Geen wonder nie - in produksie voeg hulle byspesiale kleurstowwe om gemmer 'n meer natuurlike kleur te gee. Die feit is dat effens onryp gemmer (wat as die sagste beskou word) by kontak met die marinade 'n pienk tint kry. Maar in produksie word volwasse knolle gewoonlik gebruik. Om die hoë kwaliteit van die produk aan die koper te wys, word gemmer gekleur.

As jy dieselfde resultaat wil bereik, voeg net twee tot drie eetlepels beetsap by die warm marinade. Die gemmer sal ook 'n mooi pienkerige tint aanneem.

Waarmee om te bedien

Natuurlik word gemmer eerstens gewoonlik saam met rolletjies en soesji bedien. Maar dit komplementeer ook die meeste vis- en vleisgeregte perfek. Boonop bring ervare huisvrouens dikwels 'n bord gepekelde gemmer tydens die verandering van geregte. Byvoorbeeld, selfs 'n ryk, smaaklike sop na 'n slaai kan flou en amper smaakloos lyk. Maar om net een stukkie gemmer te eet, is genoeg om jou smaakknoppies skoon te maak en jou ma altyd ten volle te geniet.

Deur die ingelegde gemmerresep te memoriseer, kan jy altyd 'n uitstekende geurmiddel vir enige gereg voorberei, terwyl jy 'n minimum tyd en geld spandeer om 'n omgewingsvriendelike en gesonde produk te kry.