Skaduvis: hoe om te kook?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Werksdae maak gewoonlik die lus vir skoonheid heeltemal dood, en daarom kook ons drie of vier opsies vir middagete, wat altyd goed uitdraai. Maar soms dring dit tot verandering. Om die gewone dieet te diversifiseer is redelik eenvoudig, maar mense sien gewoonlik 'n soort eksotiese kos met agterdog. Byvoorbeeld, visskadu. Min mense weet daarvan, maar diegene wat dit probeer het, sê daar is nie lekkerder kos te kry nie. So of om sulke gunstige resensies te glo? Moet ek dit kook en hoe om dit te doen?

Dit gaan alles oor haar

So, hoekom is die shad vis bekend? Dit is 'n brakwaterspesie wat in water met verskillende grade van soutgeh alte leef. Byvoorbeeld, die Swart See-Azov-skakerings kuit in vars water, terwyl die Kaspiese see kieskeurig is in hierdie saak.

Die vorm van die kop van die vis is wigvormig, lateraal saamgepers. Hulle kaviaar sak met 'n swak stroom na onder. Die liggaam van die skadu is hoog, plat, met 'n donker kol by die kieuspleet. Daar is tande, maar swak ontwikkel.

Shadowfish is baie termofiel. Meestal kies sy die Swart, Azof en Kaspiese See lewenslank. Dit is 'n skoolvis wat baie stadig groei. Nietemin, dit is 'n ware roofdier wat klein broers en skaaldiere vernietig. Puzanok-visse leef gemiddeld 8 jaar. Jy moet dit in die lente vang, wanneer dit na paaigebiede migreer. Winsgewende vangskadu en in daardie tydperke wanneer die visse in die voedingsstadium is. Terselfdertyd is dit die moeite werd om aandag te gee aan die onderlope van die riviere wat in die see vloei - daar is goeie vooruitsigte vir produksie.

Ten beswil van die saak

In die herfs versamel visse baie vet, wat vir mense onskatbaar is. Dit los vinniger op as die dier en help om vetoplosbare vitamiene in vleis, onversadigde sure en spoorelemente op te neem. So 'n "vet" plus stel ons in staat om die shad sterk aan te beveel vir mense wat aan tipe 2-diabetes, bloedarmoede, beriberi, aterosklerose en koronêre siekte ly. Boonop bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene D en B12 shad (vis).

Die foto van hierdie skoonheid wek aanhoudende assosiasies met winkelharing, maar ons vis is baie gesonder en lekkerder, wat belangrik is. Dit is 'n uitstekende bron van proteïene, fosfor en jodium, kalsium, magnesium, kalium en sink. As jy sulke kos verskeie kere per week eet, word die risiko van hart- en vaskulêre siektes, trombose en beroertes verminder. En vitamiene PP en A in die samestelling van sy vleis laat jou toe om te sorg vir die voorkoming van velgesondheid, visie en breinaktiwiteit.

Smaak verskil

En wat sal die smaak van die skadu behaag - vis, waarvan die foto van die karkas reeds eetlus kan veroorsaak. Die vleis van alle variëteite skadu het 'n pienkerige tint. Die reuk is sterk en aanhoudend. Die smaak is ryk, herinner aan die filet van 'n groot Stille Oseaan-haring, maar ietwat meer vetterig. Die karkas verdra hittebehandeling maklik, sonder om elastisiteit en sap te verloor. Ideaal gesproke toon die skadu sy eienskappe in sout - dit word nie sag nie, maar behou sagtheid.

Kook

Natuurlik het baie verander in die tuisland van hierdie vis - in die Kaspiese See, maar selfs nou onthou hulle die smaak van die vis van okroshka van shad en steurgarnale. En aan die Swartsee-kus is gemarineerde skaduwee met uie en tamaties ter ere. Natuurlik is 'n fees ook nie volledig sonder maalvleis van haring, brood en botter nie.

Puzanka word sonder enige beperkings voorberei. Dit word gebak, gerook, gerooster en in beslag gaargemaak. Dit word dikwels gesout met lourierblare, roosmaryn en 'n mengsel van soetrissies. Behoorlik gesoute vis het sagte bene, amper opgelos in vleis, wat werklik sout word as dit gesout word.

Terloops, jy kan die vis heel sowel as gesout sout. Die gebruik van asyn, olie en speserye in sout verbeter die geur van die finale produk. Daar is net een voorbehoud – die vis is baie vet. Kook moet dit in ag neem.

Byvoorbeeld, voordat dit gebraai word, moet dit gemarineer word sodat dit nie uit vet raak nie en nie uitdroog nie. Dikwels word die marinade gemaak op die basis van witwyn, olyfolie en kruie. As 'n garnering word die skadu bedien met groente, gekookaartappels en suringsous.

Ervaring-gebaseerde aanbevelings

Dit is die beste om die beskryfde vis op die tweede gang te sit. Haar kalorie-inhoud is redelik hoog, en voedingswaarde, sodat die gaste van jou tafel tevrede sal wees, en jy sal nie gepynig word deur swaar in die maag voor jy gaan slaap, asof jy 'n shad geëet het voor jy gaan slaap nie.

En die kalorie-inhoud van die vis is 185 kalorieë per 100 g. Dit het 'n byna gelyke hoeveelheid proteïen en vet, baie water en amper 3% omega-3. As jy vis met 'n goeie lae-kalorie bygereg bedien, kan die skadu 'n element van dieetvoeding word. Maar moenie dit in 'n pan braai met 'n oorvloed sonneblomolie nie. Dit sal net die gereg verwoes.

In 'n haas

As skaduvis op jou tafel kom, hoe om dit gaar te maak? Begin met okroshka met die sprekende naam "Kaspiese". Jy benodig:

• 2 liter kwas;
• 30g Kaspiese haring;
• twee eetlepels peperwortel en dieselfde hoeveelheid olyfolie.

1. Braai 200 gram shad in 'n pan wat met olie gevryf is.
2. Kook parallel 50 gram steurgarnale en 4 stuks. beet.
3. Knyp 100 g groen uie, 'n paar komkommers en 'n bietjie pietersielie met dille.
4. In die koelte, skei die vleis van die bene en krummel in 'n kastrol.
5. Stuur gekapte haring en al die groente soontoe.
6. Beet moet gerasper en ook in 'n pan gesit word.
7. Gooi alles met kwas, voeg peperwortel, steurgarnale en kos-ys by.

Laat die gereg 'n bietjie brou enbedien. Die smaak is buitengewoon, en die tyd spandeer was niks.

Vir 'n versnapering

Okroshka het beslis jou aptyt aangeblaas, en dit is tyd om 'n peuselhappie te maak. Weereens, skaduvis sal help. Hoe om dit te sout? Voorraad op:

• boog;
• tamatiesous;
• asyn;
• olie;
• suiker.

Jy sal ook sout, peper en lourierblare nodig hê.

1. Die vis moet afgeslag word, die vleis moet van die bene geskei word.
2. In 'n groot bak kombineer olie, asyn, suiker, pietersielie en speserye.
3. Bring tot kookpunt oor vuur en voeg die tamatiesous en halfgeringde ui by.
4. Prut die mengsel vir nog 'n kwartier.
5. Nadat dit afgekoel moet word.
6. En plaas dan die gekapte visfilet in die bak.

Die vis sal vir ongeveer 'n dag in die yskas gemarineer word, en dan kan dit veilig op die tafel bedien word!

Vir warm kos

O, en die skadu is universeel! Vis, soutresepte wat baie uiteenlopend is, almal sal daarvan hou. Asyn, wyn en suurlemoensap kan ook gebruik word. Die vis neem baie dankbaar die geure van ander bestanddele aan, en word daarom sagter en pikanter.

Moenie dit met baie pittige geurmiddels gaarmaak nie, anders is daar 'n risiko om 'n werklik vurige gereg te kry. Dit is beter om hierdie vleis aan te vul met kruie, groente en natuurlike souse. Neem byvoorbeeld 'n resep vir shad met suringsous aan boord. Vereis:

• 1,5 kg vis en dieselfde hoeveelheid suring;
• jy het ook 'n derde van 'n glas olyfolie nodig;
• sap van een suurlemoen;
• lourierblaar;
• tiemie;
• oregano;
• sout en peper;
• botter;
• sjalot;
• 'n glas witwyn en swaar room.

Die gereg kan gebraai word. Dit is heerlik en laag in kalorieë:

1. Maak eers 'n marinade met olie, suurlemoensap en speserye.
2. Vul hulle met vis en laat dit vir 'n uur.
3. Gedurende hierdie tyd, spoel en kook die suring liggies, en laat dit dan deur 'n sif.
4. Braai ui in olie met wyn en gerasperde suring.
5. Voeg room en speserye by na smaak. Dit is die sous.
6. Intussen is dit vistyd. Op 'n voorverhitte rooster, braai die skadu vir 8 minute aan elke kant.
7. Vul die vis met sous wanneer jy dit bedien.

As jy 'n konserwatief in die kombuis is, dan kan jy 'n braaipan gebruik wanneer jy braai, maar rol eers die karkas in koringmeel, en strooi borrie liggies oor wanneer jy dit voorsit. Die vis sal smaaklik en sag word, en die sous wanneer dit bedien word, sal dit baie pikant en interessant maak. Jou gesin sal sulke skoonheid waardeer!