Romsous vir pasta: bestanddele, resepte, kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Souse is 'n uitvinding van die Franse, die eerste pasta het in die 4de eeu vC in Antieke Egipte verskyn, en pasta ('n kombinasie van sous met pasta) is die hoof nasionale gereg van Italië.

'n paar interessante feite

Die heel eerste Italiaanse pasta, waarvan die resep behoue gebly het, was pasta gekook in water met amandelmelk, gegeur met 'n sous van soetwortels. Dit was nagereg.

Die eerste pastaresepte met tradisionele souse word in die jaar 1000 beskryf in 'n kookboek deur die Italianer Martin Corno.

Daar is baie resepte vir pastasouse in Italië. Die bekendste regoor die wêreld: bolognese, carbonara, pesto, met sampioene, romerig.

Een van die gewildste geregte word voorberei op die basis van room vir pasta - Alfredo pasta.

Die geskiedenis van die oorsprong van roomsous

Eenkeer het 'n arm eienaar van 'n restaurant in Rome 'n seun gehad. Sy vreugde het geen perke geken nie, een ding het hierdie gebeurtenis oorskadu: die restaurateur se vrou het heeltemal geweier om te eet, sy het geen eetlus gehad nie.

Die Italianer het besluit om iets baie lekker te kook sodat sy vrou nie die gereg kon weier nie. Hy het die mees delikate sous vir pasta voorberei:'n mengsel van botter en fyn gerasperde kaas, geneem uit die hart van die kop, van die plek waar dit die sagste is.

Die sous het so lekker uitgekom dat die restaurateur se vrou nie die pasta kon weier nie. Dié gereg is getrakteer op restaurantbesoekers wat verheug was oor die heerlike sous. Sedertdien het Alfredo-sous oor die wêreld versprei.

Die resep het mettertyd ontwikkel. Sjefs het begin om room, sampioene, seekos, hoender, ens daarby te voeg. Daar is baie opsies vir romerige sous vir pasta van room en kaas, sommige daarvan is maklik om tuis te maak. Hoe om sous vir pasta te maak, is dit wenslik vir elke huisvrou om te weet.

Klassieke Roomsousresep

Die smaak van pasta hang af van die kwaliteit van die sous. Room, speserye, tamaties word dikwels vir die voorbereiding daarvan gebruik.

Die klassieke sousresep is redelik eenvoudig, dit benodig die volgende bestanddele:

• room (natuurlik) 20 persent - 400 milliliter;
• kaas (verkieslik hard) - 200 gram;
• verwerkte kaas - 2 stukke (200 gram);
• botter - 2 eetlepels;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• kossout - na smaak.

Rasper verwerkte kaas en 100 gram harde kaas.

Gooi room in 'n kastrol, verhit (moenie kook nie!), gooi gerasperde kaas, sit botter, meng goed, voeg sout en peper by na smaak.

Meng alles goed enaan die brand hou. Die kaas sal smelt en die mengsel sal verdik tot die konsekwentheid van suurroom. Die sous is gereed. Gooi dit in die gekookte pasta, bo-op met die oorblywende kaas.

Wenk:

• gebruik net sout en swartpeper in die sous (ander geurmiddels kan die smaak van die gereg bederf);
• moenie dit met peper en sout oordoen nie, alles moet in moderering wees;
• jy kan 10% vet room neem;
• botter voeg vet by en maak dit ryker, maar jy kan dit oorslaan as jy wil.

Sous: room en sampioene

Klassieke roomsous is die basis vir meer komplekse sous. Een van die mees algemene is sampioensous met room. Daar is baie variasies van hierdie gereg. 'n Baie eenvoudige en ekonomiese resep word aangebied.

Vereiste produkte:

• room (nie meer as 20 persent vet nie) - 1 koppie;
• sjampignon-sampioene (kan gevries word) - 250 gram;
• koringmeel - 1 eetlepel;
• kaas - 100 gram;
• ui - 1 stuk;
• botter (botter) - 1 eetlepel (tafel);
• sout - na smaak;
• gemaalde peper (verkieslik swart) - na smaak.

Skil, was en maak die ui fyn. Rasper die kaas fyn.

Kap die sampioene fyn of kap met 'n blender.

Plaas 'n diep braaipan of brediepan op die vuur, smelt die botter, voeg gekapte ui by, prut tot sag (nie nodig om te braai nie!).

Gooi die gekapte sampioene in die ui, braai stadigverhit tot die vloeistof verdamp, voeg sout en peper by na smaak.

Voeg meel by die sampioene, meng alles en braai vir 2 minute.

Voeg room by, prut verder tot sous verdik. Die room moet warm wees maar nie kook nie. Voeg die gerasperde kaas by, hou die sous aan die brand totdat die kaas heeltemal opgelos is. Meng alles goed, verwyder van hitte. Die sous is gereed.

Wenke vir die maak van sjampignonroomsous

• Vir pikantheid word knoffel by die sous gevoeg, dit word saam met uie gebraai.
• Die hoeveelheid meel kan verander word: voeg 3 eetlepels meel by om 'n dik sous te kry.
• In plaas van room, kan jy suurroom gebruik, in hierdie geval word meel nie bygevoeg of in 'n minimale hoeveelheid bygevoeg nie.
• Jy kan enige sampioene gebruik.
• Warm sous word gebruik vir pasta, rys, aartappels.
• Koue sous pas goed saam met kluitjies en kluitjies.

Pasta Alfredo

Italiaanse pastasous gemaak van room en Parmesaankaas is oor die hele wêreld beroemd, saam met dit word die geliefde Alfredo-pasta deur baie berei. En om hierdie gereg voor te berei is haalbaar selfs vir 'n onervare gasvrou, dit is genoeg om die resep noukeurig te volg.

Vir klassieke Alfredo-pasta benodig jy:

• room 33% vet - 0,5 liter;
• botter - 3 eetlepels (eetlepels);
• Parmesaankaas - 150 gram;
• spek - drie of vier repe;
• kossout - na smaak;
• gemaalde peper (verkieslik vars gemaal) swart - na smaak;
• groente (verkieslik olyfolie) - twee eetlepels (eetlepels);
• spaghetti - 250 gram.

Rasper die kaas fyn. Spek in blokkies gesny en braai tot goudbruin.

Kook spaghetti in soutwater met groente-olie tot halfgaar (al dente), spoel onder lopende koue gekookte water.

Gooi room in 'n kastrol (diep braaipan), verhit (maar moenie kook nie!) oor matige hitte.

Voeg botter by, smelt dit in room, voeg 100 gram gerasperde parmesaan by en wag totdat dit heeltemal smelt.

Verminder die vuur, prut die sous oor lae hitte totdat dit verdik. Gooi swartpeper en sout na smaak in die sous, maak nog 'n bietjie warm. Sous neem ongeveer 10 minute om gaar te word.

Sit die gaar spaghetti in die pan en maak dit goed warm, sprinkel die pasta met gebraaide spek bo-oor, gooi die sous oor, sprinkel die res van die gerasperde parmesaan bo-oor. Verwyder die skottel van die vuur. Laat rus die pasta vir 'n paar minute voor opdiening.

Wenke vir die kook van pasta met sous

• Vir Alfredo-pasta word altyd net swaar room (33 persent), hoëgeh alte botter en Parmesaankaas geneem, die res van die bestanddele kan na smaak verander word.
• Vir 'n meer delikate smaak word swartgemaalde peper en sout nie bygevoeg nie.
• Gebreekte knoffel word bygevoeg om 'n pittige pittige smaak te gee.
• Vir Alfredo-pasta verkies Italianers fettuccine van alle pasta, hoewel resepte dit toelaat om te gebruikenige pasta gemaak van durumkoring.
• As die sous baie dik is, kan dit verdun word met die water waarin die pasta gekook is.
• Die sous word altyd in baie warm pasta gegooi, voor opdiening is dit toelaatbaar om gemaalde neutmuskaat, peper, gekapte knoffel, dille na smaak by te voeg.

Romerige tamatiesous

Romerige tamatiepastasous is 'n eenvoudige, vinnige gereg wat liefhebbers van tamatiesouse en room-gebaseerde souse tevrede sal stel. Jy kan dit na jou smaak verander: voeg gebraaide hoenderstukke, maalvleis, wors of worsstukke, ens. by. Hoe om pastasous te maak, hang af van die kok.

Hoenderpasta met Pasta-roomsous, wat die volgende bestanddele benodig:

• room (20 persent) - 1 koppie;
• botter - 3 eetlepels (eetlepels);
• ui - 1 stuk;
• tamaties (vars) - 800 gram;
• knoffel - 3-4 huisies;
• kaas (verkieslik parmesaan) - 150 gram;
• gemaalde swartpeper - na smaak,
• kossout - na smaak,
• origanum, gedroogde pietersielie, basiliekruid - 1/2 lepel elk (tee);
• balsamiese asyn - 1 teelepel;
• spaghetti - 0,5 kilogram.

Kook spaghetti tot al dente.

Skil en kap die ui en knoffel fyn.

Verbrand tamaties met kookwater, skil, kap.

Rasper kaas.

Smelt in 'n diep braaipanbotter, braai ui en knoffel daarin tot goudbruin, voeg gekapte tamaties by, sout, voeg droë kruie, peper by.

Nadat die tamaties begin sap, verminder die hitte en kook verder vir 2 minute, die sous moet verdik. Gooi asyn in die mengsel.

Voeg room by die tamaties, meng alles, verhit die sous vir 5 of 7 minute.

Sit die gaar spaghetti in die pan, meng met die sous. Maak alles goed warm, strooi gerasperde kaas oor. Die gereg is gereed om te bedien.

Hoenderroomsous

Klassieke pasta-roomsous kan met hoender bedek word. Die resep vir die voorbereiding daarvan is eenvoudig en toeganklik vir enige huisvrou, en die smaak sal liefhebbers van heerlike pasta beïndruk.

Vereiste produkte:

• room (20 persent) - 1 koppie;
• botter - 3 eetlepels;
• hoender (filet) - 300 gram;
• kaas (harde variëteite) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• kossout - na smaak;
• knoffel - 2 of 3 huisies;
• Italiaanse kruie - na smaak.

Rasper die kaas fyn. Skil en kap die knoffel.

Spoel hoenderfilet, in stukke gesny, droog.

Kook pasta tot halfgaar (al dente).

Smelt die botter in 'n diep braaipan, braai die gekapte knoffel, gooi 'n glas room in, verhit (moenie kook nie), voeg die gerasperde kaas by, roer en kook tot die kaas gesmelt is.

Voeg filetstukke by room,sout en peper na smaak, voeg jou gunsteling kruie by. Hou aan om te prut totdat die hoender gaar is, sowat 20 minute.

Voeg die gekookte pasta by die sous, meng goed en prut vir 'n paar minute.

Hoender in romerige pastasous is gereed om te bedien.

Gevolgtrekking

Daar is baie variëteite van roomsous, dit is nie moeilik om voor te berei nie, en die resultaat sal aan jou verwagtinge voldoen. Eksperimenteer, gebruik die resepte wat hierbo voorgestel is. Onthou: tuisgemaakte sous is beslis gesonder as winkelketchup en mayonnaise, dit bevat net bewese natuurlike produkte en geurmiddels. Jy kan altyd die resep aanpas en net bestanddele byvoeg wat nuttig is vir jou gesin by die gereg.

Kook met liefde. Bon appetit!