Nageregwyn rooi en wit, soet, versterk, druiwe. Nageregwyne: name

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51

Nageregwyn is 'n drankie wat 'n streng gedefinieerde fokus het. Selfs sy naam sê so.

Reëls van toepassing

In die lewe is daar dikwels produkte met spreekname. Dit is baie gerieflik om twee redes. Eerstens is dit altyd duidelik wat op die spel is. En tweedens is daar 'n waarborg teen die moontlikheid om 'n fout te maak in die keuse. Trouens, nageregwyn word nie deur enige internasionale klassifikasie bevestig nie. So 'n konsep bestaan slegs in Rusland. Op grond van die naam self is dit gebruiklik om dit as 'n nagereg of na enige gereg te gebruik. Sommige mense glo verkeerdelik dat die voorvoegsel "nagereg" behels dat hierdie produk saam met 'n soort nagereg bedien word (vrugte, lekkers, ensovoorts). Alles is heeltemal die teenoorgestelde. Daar moet duidelik onthou word dat nageregwyn nooit saam met enige ander gereg bedien moet word nie. Dit is heeltemal onaanvaarbaar. Dit op sigself is 'n aparte gereg wat geen bymiddels verdra nie. Voordat jy dit gebruik, moet jy:

1) Verkoel eers, verkieslik tot 10-15 grade.

2) Gooi dan in 'n spesiale karaf.

3) Enbedien eers daarna aan tafel, kompleet met 'n stel klein ("madera") glase.

Drink van sulke wyn word aanvaar in klein hoeveelhede (nie meer as 150 milliliter), stadig, geniet elke sluk.

Produkkenmerk

Wat samestelling betref, is dessertwyn 'n produk met sekere eienskappe. Dit sluit enige natuurlike of versterkte wyn in wat bevat:

• suiker - van 2 tot 35 persent;
• alkohol - van 12 tot 17 persent.

Op 'n tyd is die volgende wyne van hierdie kategorie in die voormalige USSR geproduseer.

Voorwaardelike klassifikasie van nageregwyne in die USSR:

n/n	Produknaam	Suikerinhoud in gram per 100 kub. cm (%)	Alkoholinhoud, volume persent (% vol.)
1	Semi-soet	5 tot 12	van 14 tot 16
2	Sweet	van 14 tot 20	van 15 tot 17
3	Drank	21 tot 35	12 tot 17

Spesiale druifsoorte word gewoonlik vir hierdie wyne gebruik. En dit word eers geoes wanneer die bessie sy maksimum rypheid bereik. Op hierdie tydstip is die hoeveelheid suiker uiters hoog, wat veral belangrik is om 'n baie lekker drankie te kry. Daarbenewens het wynmakers die geur te verbetergebruik verskeie metodes van voorbehandeling van grondstowwe (pulp). Dit word gewoonlik opgewarm, aangedring of liggies gefermenteer. Dit alles laat jou toe om 'n meer harmonieuse kombinasie van smaak, kleur en aroma van goeie wyn te maak.

Rooiwyne

Afhangende van die tipe druiwe wat gebruik word, word nageregwyne in wit en rooi verdeel. Elkeen van hulle is uniek op sy eie manier. Rooi nageregwyn word gewoonlik van donker druifsoorte gemaak. Dit sluit in: Saperavi, Isabella, Cabernet en swart Muscat. Die voltooide drankie het 'n ryk rooi kleur en 'n aangename kenmerkende aroma. Hierdie wyn is effens dik en taamlik soet van smaak. Hier speel die tegnologie van die voorbereiding daarvan 'n belangrike rol. Ryp druiwe (soms selfs effens vrot) word aan die begin van die winter geoes. Na die eerste ryp verander die water in die bessies in ys en die sap bly as die enigste vloeibare fraksie. Dan word die rou materiaal fyngemaak. Die gevolglike wort (onttrekte sap) word gefermenteer en vir drie tot vier dae op die pulp (bessieskil) aangedring. Soms, om die beste smaak en kleur te verkry, word korttermynverhitting van die pulp tot 75 grade gebruik. Dan word dit weer afgekoel en deur 'n pers gegaan, en die mos word vir 20-30 dae gelaat om te fermenteer. Daarna bly dit net om alkohol by te voeg en jy kan die produk in vate gooi. Daarin word die wyn vir minstens drie jaar verouder, waarna dit gebottel en vir berging gestuur word, en dan vir verkoop. Cahors is een van die bekendste nageregrooiwyne. Dit is beter bekend as 'n kerkdrankie en word vervaardigby die beste fabrieke in die Krim, Azerbeidjan, Oesbekistan en Armenië.

Wit vloeibare nagereg

Deur analogie word nageregwitwyn gemaak van ligte druifvariëteite. Die res van die prosestegnologie bly dieselfde. Deur al die tussenstadiums te gaan, verander die grondstof geleidelik in 'n geurige drankie van amber-goue kleur. Die spesifieke smaak en aroma van die drank is te danke aan sekere druifsoorte (Tokay, Muscat). Baie van hierdie wyne word geproduseer deur voorafvermenging. Deur heeltemal verskillende wynmateriale te meng, word dit moontlik om 'n unieke smaak, gewenste toon en unieke boeket te verkry. Dit is wat wyne van hierdie kategorie van gewone tafel- of droëwyne onderskei. In die GOS is een van die grootste ondernemings vir die vervaardiging van sulke produkte die Massandra-vereniging. Witwyn word daar geproduseer: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay en ander. Hulle word onderskei deur 'n sagte harmonieuse smaak, 'n kenmerkende aroma en 'n delikate, uitgesproke nasmaak. Die wyne word vir minstens twee jaar in eikehoutvate verouder. Hierdie tyd is genoeg om die verlangde eienskappe te bereik.

Praat name

Nageregwyne was die afgelope tyd baie gewild oor die hele wêreld. Die name dui as 'n reël die tipe grondstof aan of die area waar hierdie of daardie produk geproduseer word. Byvoorbeeld, "Muscat" sê dat 'n spesiale druifsoort genaamd White Muscat gebruik is om die drankie te maak. Skuldgevoel"Bastardo", "Kokur" en "Pedro" het dieselfde geskiedenis. Maar die wyn "Golden Field" word die staatsplaas genoem, op die grondgebied waarvan daar wingerde is, waar onder andere die bekende Alicante-variëteit groei. Dit is hy wat gebruik word as 'n rou materiaal vir hierdie wonderlike drankie met 'n aangename fluweelagtige aroma en 'n effense sweempie sjokolade op die verhemelte. Daarteenoor is Tokaj nie net 'n druifsoort nie, maar ook 'n stad in Hongarye, asook 'n streek waar witwyne geproduseer word.

Daarbenewens kan die naam die tipe drankie wees. Versterkte nageregwynprodukte sluit byvoorbeeld sjerrie, port, marsala en Madeira in. Vandaar die name van baie wyne: Krim Sjerrie, Wit Port, Madera Massandra. Wanneer so 'n produk in 'n winkel gekoop word, word dit dadelik duidelik watter soort produk dit is.

Golden mean

Tussen die ryk keuse neem soet nageregwyne 'n spesiale plek in. Dit is hulle wat in die goedgekeurde klassifikasie 'n tussenplek tussen likeur- en halfsoetwyne van nagereggeh alte inneem. Dit is 'n redelik energie-intensiewe produk, waarvan 100 gram ongeveer 160,2 kilokalorieë bevat. Dit bevat feitlik geen vette (0%) en proteïene (0,2%) en vitamiene in so 'n klein hoeveelheid dat dit selfs geïgnoreer kan word. Terselfdertyd bevat dit baie makro- en mikro-elemente, sowel as vitamiene B. Saam met die afwesigheid van cholesterol en lae natriuminhoud, kan dit alles toegeskryf word aan die positiewe eienskappe van die produk. Maar daar is ook negatiewe eienskappe, soosalkohol en hoë bloedsuiker. Dit alles dui op die beperking van die gebruik van hierdie produk. Baie kategorieë mense (diabete en verskeie maagafwykings) moet dit met omsigtigheid gebruik en dit selde in hul dieet inbring. Sommige wetenskaplikes glo ook dat wyn in die algemeen kan bydra tot die ontwikkeling van kanker in die menslike liggaam.

Interessante besonderhede

Alkohol is 'n produk wat nie net vodka, whisky, konjak produseer nie, maar ook verskeie soorte likeurs en likeurs. Dit is ook een van die komponente wat wynmakers regoor die wêreld gebruik om gefortifiseerde dessertwyne te maak. Dit is 'n redelik gewilde produk. Soos u weet, word alle gefortifiseerde wyne in sterk- en nageregdrankies verdeel. Daarom is enige nagereg (semi-soet, soet of likeur) wyn, in werklikheid, versterk. Dit word bevestig deur die produksietegnologie en die verpligte teenwoordigheid van alkohol in die samestelling. In Rusland het sulke wyne eers teen die einde van die negentiende eeu begin gemaak word. Hul verskyning op die mark het 'n ware rewolusie in die geskiedenis van huishoudelike wynmaak geword. Wat gee die produk alkohol? Dit blyk dat die bekendstelling daarvan in die stadium van wortfermentasie die proses kan stop. Gevolglik bly sommige suiker ongefermenteerd. Kenners het geleer om hierdie verskynsel te beheer en wyne met 'n voorafbepaalde suiker- en alkoholinhoud in die finale produk te verkry.

DIY

Dit blykdat jy self dessertdruiwewyn kan maak. Dit sal druiwe, suiker, sowel as 'n bietjie tyd en geduld verg. Die tegnologie van die proses is redelik eenvoudig:

1. Trosse druiwe sorteer uit en skei die bessies van die takke.
2. Plaas die produk in 'n wye bak, knie dit deeglik en laat dit in hierdie toestand by normale kamertemperatuur vir 4 dae.
3. Druk die gefermenteerde produk uit.
4. Voeg gewone water by die resulterende sap (verhouding 2:1).
5. Gooi suiker daar (2,5 kilogram per 10 liter).
6. Gooi die vloeistof in bottels en sit op elkeen van hulle 'n rubber huishoudelike handskoen. Aanvanklik is sy baie opgeblaas. Die produk word as gereed beskou wanneer die handskoen self afval. Nou kan die wyn gefiltreer en geproe word. As daar nie genoeg suiker is nie, moet jy die volgende doen:

1) Gooi deel van die voltooide produk in 'n aparte bak.

2) Maak dit bietjie warm en voeg suiker by.

3) Roer totdat dit heeltemal opgelos is.

4) Voeg die resulterende samestelling by die oorspronklike mengsel.

Nou moet die voorbereide wyn net in skoon bottels gegooi word, styf toegemaak en vir nog 1 maand gelaat word. Die finale produk sal die tuiswynmaker beslis aangenaam verras.