Hoe om meringue tuis te maak: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy al ooit 'n regte sneeuwit lugmeringue probeer het, dan is dit onwaarskynlik dat hierdie nagereg jou onverskillig sal laat. Maar moenie dink dat 'n lekkerny net by 'n restaurant, kafeteria bestel kan word of by 'n fyngebak gekoop kan word nie. Ons sal jou vertel hoe om meringue by die huis self te maak. Geheime van meesters en beproefde resepte sal help om dit wonderlik lekker te skep.

Wat is meringue?

As jy nog nooit hierdie nagereg geëet het nie en wil weet hoe om meringue te maak om dit uiteindelik te geniet, dan vertel ons jou eerstens bietjie van die lekkerte.

Mingue is 'n koek gemaak van eierwitte. Hulle word geklop tot lig en lugtig, soos skuim, massa. Dan word laasgenoemde in 'n keël gevorm en gebak. Sodat dit buite 'n bietjie gevries is, maar binne is dit sag en viskeus.

Wil jy probeer? Volg ons!

Geheime van regte meringue

Voordat jy meringue by die huis maak, stel ons voor dat jy jouself vergewis van die geheime van nagereg van kookkundiges:

• Om 'n sagte en lugtige bederf te kry, moenie lui wees om die wittes behoorlik te klop nie - van die toestand van ligte seeskuim tot 'n dik glansende massa.
• Dit is ewe belangrik om die oond voor voor te bereiproses. Eerstens word dit tot 150 grade verhit, waarna 'n bakplaat met spasies daarin geplaas word. Dan skakel die meester die oond af. En wag. Die nagereg sal immers gereed wees wanneer die oond heeltemal afgekoel het.
• As gevolg van die vorige paragraaf, wil ons jou een truuk bied - sit die meringue om te kook in 'n voorverhitte en afgeskakelde oond voor jy gaan slaap. Soggens sal 'n wonderlike toevoeging tot ontbyt op jou wag!
• Wil jy jou koeke oorspronklik maak? Niks diversifiseer hul smaak soos neute nie. Meesters beveel aan om amandels, grondboontjies, pistache, okkerneute, haselneute te gebruik. Elkeen van hulle is belaai met sy eie smaak.

Bestanddele vir klassieke meringue

Hoe om meringue te maak? Foto's oor die onderwerp sal deur die hele artikel verskyn. En nou die bestanddele vir die klassieke nagereg:

• Proteïene van 3 eiers.
• Korrelsuiker (poeiersuiker) - 150-160 g.
• Sitroensuur - een knippie.

Jy sal ook 'n diep bak en 'n klitser nodig hê, 'n menger om die proteïenmassa te klits.

Kook klassieke meringue

En nou meer oor hoe om meringue te maak (resep met foto regdeur die artikel):

1. Ons beveel aan om vars koue (reguit uit die yskas) eiers te neem – dit is makliker om die proteïen daarvan te skei. Ons raai jou een truuk aan - doen die prosedure in 'n koppie apart van die kookhouer. As die eiergeel byvoorbeeld deurglip, sal die gevolge hiervan minder erg wees as wanneerdit sal in die totale massa met proteïene kom.
2. Nou suiker – nie meer as 60 g word vir elke eierwit benodig nie. Vir drie, onderskeidelik, - 180 g suiker. Dit is beter om dit in 'n skoon en vetvrye skottel te weeg.
3. Voeg bietjie suiker by die proteïene. In die proses van klits sal jy dit op 'n eetlepel gooi. Moenie haastig wees om suiker in groot hoeveelhede by te voeg nie - 'n regte nagereg hou nie daarvan om te jaag nie.
4. Ons gaan voort om te ontleed hoe om meringue te maak. Skakel die menger teen lae spoed aan en begin die massa klits - ongeveer twee minute (as daar meer proteïene is, verhoog ons ook die tyd). Sodra die inhoud oorloop van lugborrels, skakel die toestel af.
5. Die massa sal dikker word, maar dit is nog ver van die sneeuwit toestand. Daarom, iewers in die middel van stolling, neem korrelsuiker met 'n lepel, sprinkel sitroensuur daarop en voeg dit by die algemene samestelling. Dit is die "witmaakmiddel".
6. Skakel dan die klitser op medium spoed aan - klits vir 'n minuut.
7. Die laaste fase word teen die maksimum spoed van die menger geslaag. Klits tot dig - wanneer die klitser rys, val die massa aan sy einde nie meer nie, maar hou dit, behou sy vorm.
8. Jy kan kyk deur die proteïensamestelling met 'n lepel op te skep - dit sal nie daarvan versprei nie.
9. Hoe om meringue in die oond te maak? Voorverhit oond tot 150°.
10. Plaas perkamentpapier op 'n bakplaat. Meringues word met 'n eetlepel daarop uitgelê sodat daar 'n afstand tussen hulle is.
11. Plaas die bakplaat in die oond en verlaag dadelik die temperatuur na 140 grade.
12. Los vir 15 minute. Koeke sal betyds wees virdit is tyd om af te droog.
13. Skakel die oond af. Die meringue sal gereed wees wanneer dit heeltemal afgekoel is.

Jy kan ook nagereg so voorberei: bak koeke vir 1,5-2 uur, hou die temperatuur in die oond op 100-120°.

Gestoomde Amandel Meringue

Nog 'n resep vir hoe om meringue te maak. Dit is reeds 'n opsie met amandels - dit is gestoom. En dit is nie moeiliker nie, inteendeel, so 'n variasie waarborg dat die meringue beslis sal uitkom.

Berei die bestanddele voor:

• Eierwit - 2 stuks
• Suikersand - 100g
• Amandels, vooraf gekap - 35-40g
• Vanillien of vanieljesuiker - 2/3 sakkies.

En begin skep:

1. Gooi warm water in 'n wye houer. Plaas’n bak om eierwitte daaroor te klits – sodat die houer nie aan die water raak nie. Ons moet die effek bereik dat slegs stoom die voorbereide mengsel verhit.
2. Gooi eierwitte in bak oor water. Begin dadelik met 'n menger teen hoë spoed afslaan.
3. Sodra die massa begin verdik, gooi die gekookte suiker en vanillien geleidelik in klein porsies daarin.
4. Nou word die mengsel gekarn totdat dit dik in konsekwentheid en glansend in voorkoms is. Dit word in ongeveer 10 minute bereik.
5. Nou word die bak uit die waterbad gehaal. Ons sal ook nie meer 'n menger nodig hê nie.
6. Gooi fyngemaakte amandels in die proteïenmassa. Roer liggies met 'n lepel om die neute te versprei.
7. Die resulterende mengsel word in 'n kornet geplaas. As jy nie so iets het nie, dan kan jyvervang met 'n dik plastieksak met die hoek afgesny.
8. Voer 'n bakplaat met perkamentpapier uit. Ontketen jou verbeelding - druk "bezeshki" van verskeie vorms uit die kornet - keëls, spirale, golwe, slakke, sigsag.
9. Voorverhit die oond tot 100 grade. Plaas die bakplaat in die oond - ons sal die meringue vir 'n uur bak sonder om die temperatuur te verhoog.

Sjokolademeringue met sesamsaad

Een van die smaaklike oorspronklike opsies wat 'n see van liefhebbers regoor die wêreld gevind het. En hier is sy bestanddele:

• Eierwitte - 2 stuks
• Korrelsuiker - 100g
• Donkersjokoladeskywe - 50g
• Sesam - 40g
• Suurlemoensap - 2/3 teelepel.

Hoe om meringue te maak:

1. Braai die sesamsaadjies tot mooi goudbruin. Maak seker om te ontspan.
2. Rasper die sjokolade grof.
3. Klits eierwitte met menger op hoë spoed. Sodra die massa begin verdik, voeg suurlemoensap daarby.
4. Hou aan om te klits, gooi al die korrelsuiker stadig in die mengsel.
5. Skakel die menger net af wanneer die massa steil in konsekwentheid word.
6. Gooi die sesamsaad in en meng dit liggies by die mengsel.
7. Sjokoladeskyfies word ook liggies geroer.
8. Mingue kan óf met 'n eetlepel óf 'n teelepel óf met behulp van 'n kornet uitgelê word. Maak seker dat jy die bakplaat voor dit met perkamentpapier bedek.
9. Voorverhit oond tot 150°. Bak vir 20-25 minute hierbytemperatuur.
10. Skakel die oond af - die meringue sal gereed wees wanneer dit heeltemal afgekoel is.

meringue met botterroom

Wil jy 'n regte smaakervaring hê? Hier is nog 'n resep vir jou. Hoe om meringue tuis te maak met botterroom? Vir koek kan jy enige van die opsies hierbo kies. Hier sal ons jou vertel hoe om 'n heerlike room te maak wat 'n laag tussen die "bezeshka" sal wees.

Jy sal die volgende nodig hê:

• Botter - 100 g
• Eier - 1 stuk
• Suiker - 2 eetlepels. lepels.
• Alkohol (vir 'n hartige geur) - 2 teelepels.

Botterroom gestoom:

1. Gooi warm water in 'n wye houer - ongeveer 40°. Plaas 'n roomhouer daarin.
2. Klits eerstens die eier met 'n klitser, 'n menger. Voeg dan suiker geleidelik daarby. Klits tot glad en dik.
3. Beweeg nou aan na die nuwe skoon houer. Hier word sagte botter tot 'n delikate room geklits. Dan, in 'n eetlepel, word die voorheen verkregen eiermassa daarin gegooi. Moenie die menger stop tydens hierdie proses nie.
4. Ten slotte, alkohol word by die voorbereiding gevoeg.
5. Die room word vir 'n rukkie in die yskas geplaas om hard te word.

Botterroom verbind twee bevrore meringues in pare – smeer net die soufflé aan die plat kant van elkeen.

Geheime van sukses

Om presies te meringuegeslaag het, onthou hierdie reëls:

• Gebruik skoon en heeltemal droë skottelgoed. Water kan alles verwoes! Gebaksjefs beveel nie eens aan om hierdie koeke in nat weer te maak nie.
• Die skottelgoed word ontvet met 'n watte watte gedoop in alkohol, vodka.
• Om meringues meer donsig te maak, word die mure van die houer vir hul voorbereiding met 'n stukkie suurlemoen afgevee.
• Mingue word nie in die oond gebak nie, maar gedroog. Dit is wonderlik as jy die konveksiemodus in die oond aktiveer.

Nou weet jy alles wat jy nodig het om 'n magiese donsige meringue te maak. Sterkte met jou kulinêre eksperimente!