Hoe om wors tuis te kook: 'n resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag is supermarkrakke vol keuse van wors. Maar ongelukkig voldoen die smaak dikwels nie aan die verwagtinge nie. Tuisgemaakte worsies is 'n goeie alternatief vir winkelwors, maar in die markte is die prys per kilogram dikwels te duur. Maar nie elke huisvrou weet hoe om wors by die huis te maak nie. Nog 'n voordeel van tuisgemaakte bo gekoopte winkel is dat jy weet wat daarin is.

As gevolg hiervan neig al hoe meer mense na die maak van wors by die huis, veral diegene wat in landelike gebiede woon.

Berei hoofsaaklik in die winter, vir die Nuwejaarsvakansie.

Wors by die huis word met hul eie hande voorberei en slegs van vars produkte.

Daar is verskeie soorte tuisgemaakte wors – varkvleis, dokters, sonder die gebruik van ingewande. Ook, tuisgekookte wors kan gerook, drooggemaak, gedroog, droog word.

Kom ons kyk na 'n paar vanhulle.

"Klassieke" tuisgemaakte worsresep

Klassieke tuisgemaakte wors wat hoofsaaklik van gemaalde varkvleis gemaak word. Maar soms kan dit vervang word met beesvleis, pluimvee of gekook word van verskeie variëteite op dieselfde tyd.

Dit is belangrik om te verstaan dat voordat jy wors by die huis kook, jy jouself moet afvra hoe om die produkte behoorlik hiervoor voor te berei. Eerstens is dit nodig om die ingewande goed te spoel. As jy pienk is, kan jy reeds geskil in die winkel koop. Jy moet ook maalvleis voorberei.

Bestanddele:

• vyf kilos varkvet (as dit nie vet genoeg is nie, moet jy varkvet byvoeg);
• vooraf skoongemaakte vark-derms;
• twee tot drie knoffelhuisies;
• honderd gram sout;
• speserye (jy kan heeltemal verskillendes gebruik - paprika, neutmuskaat, koljander, 'n mengsel van soetrissies en wonderpeper, insluitend).

Begin kook

Sny die vleis in klein stukkies, indien moontlik is dit beter om in 'n vleismeul te maal. Skil die knoffel en kap fyn, in sulke stukke dat dit in die wors gevoel kan word.

Sout dan die vleis, voeg knoffel en geselekteerde speserye by. Maalvleismengsel. Om die vleis beter geweek en met speserye gesout te kan word, moet dit met 'n film bedek word en oornag in die yskas gestuur word.

Die volgende dag begin ons die wors vorm. Dit word die beste gedoen deur 'n spesiale mondstuk vir 'n vleismeul te gebruik. Om die derm met maalvleis te vul moet nie baie styf wees nie enmaak seker dat die vleis en vet eweredig oor die hele lengte versprei is.

Die volgende proses is om die wors te bak. Om dit te doen, draai dit in 'n ring en bind dit met katoendraad vas.

Lê dit op 'n vuurvaste oppervlak, geolie. Ons maak gate op die wors met 'n tandestokkie. Dit is nodig sodat oortollige vog daaruit kom. Andersins kan die wors bars tydens bak.

Daar is twee maniere om wors by die huis te kook. Oorweeg elkeen.

Kookproses

Gooi water in 'n groot houer (dit kan 'n kastrol of ketel wees), sit aan die brand en bring tot kookpunt. Sit daarna die wors op die bodem. Nadat dit gekook het, is dit nodig om vir nog vyf minute te kook. As jy dit versigtig doen, sal die derm nie bars nie. As jy dit oorbelig in kookwater, kan die derm breek, en al die maalvleis sal in die pan wees. As dit steeds gebeur, dan haal ons die wors uit die water, wag totdat dit 'n bietjie afkoel, en sny dit tot die punt van skeuring, verbind dit weer en laat sak dit vir nog 'n paar minute in die water.

Nog 'n belangrike punt: wanneer jy wors kook, is dit die beste om dit te doen deur speserye by te voeg. Dit kan lourierblaar, wonderpeper of droë dille wees.

So kook ons al die worsies een vir een.

Haal hulle daarna uit en wag totdat hulle afkoel. Nou kan jy sny en op die tafel bedien, versier met verskeie groente.

Bak

Wanneer jy wors by die huis in die ingewande kook, hou in gedagte dat dit beter is om dit te bak as om dit te kook. So dit smaak beterblyk.

Dus, sit die wors op 'n bakplaat, gesmeer met olie of varkvet, stuur dit na die oond, verhit tot 200 grade. Bak eers die wors vir 'n halfuur. Draai dit dan om na die ander kant en bak vir nog 'n halfuur. Baktyd kan langer wees. Dit hang alles af van hoe die oond werk. Die belangrikste ding is om seker te maak dat die wors eweredig aan albei kante gebak word tot goudbruin.

Nadat jy die wors uit die oond gehaal het, kan dit nie gesny word nie. Laat lê, afkoel vir ongeveer een uur. As jy dadelik die wors begin sny, sal die sap daaruit vloei, en dit sal nie meer 'n ryk smaak hê nie.

Bêre tuisgemaakte produk in die yskas vir nie meer as vier dae nie. As jy na die vervaldatum wors oor het, dan kan jy dit vries.

Daar is nog 'n opsie om die produk te berg, wat die meeste in dorpe gebruik word weens 'n gebrek aan 'n yskas. Dit is nodig om die wors in 'n keramiekskottel te sit en dit met varkvet te gooi.

Wors by die huis: resep met foto

Nog 'n weergawe van tuisgemaakte wors vereis meer bestanddele. Begin kook, gebruik enkele speserye. Jy moet nie klaargemaakte mengsels koop nie, aangesien dit verskeie emulgatoren en geurversterkers bevat.

Bestanddele benodig om wors by die huis te maak, waarvan die foto in die artikel gesien kan word:

• drie kilos beesvleis;
• soveel varkvleis;
• een en 'n half kilogram vet of peritoneum;

• tien meter se guts;
• verskeie knoffelhuisies;
• honderd-en-tien gram tafelsout (berekening: vyftien gram sout per kilogram maalvleis);
• rooi en swart gemaalde soetrissies;
• vyftien eetlepels alkohol;
• koue gesuiwerde water.

Dit is nodig om die skottelgoed en gereedskap waarmee jy gaan kook vooraf voor te berei om nie in die proses afgelei te word nie.

So, ons benodig:

• twee groot snyplanke;
• drie wasbakke gemaak van vlekvrye staal of plastiek, wat elk 'n volume van sewe tot nege liter het;
• vleismeul wat vir maalvleis en dermvulsel gebruik sal word;
• stel spesiale ingewande vir vleismeul;
• dubbelboomkookpot;
• pan om wors te braai;
• draad om die wors vas te bind;
• naald of tandestokkies vir piercing.

Begin kook

Sny die vleis in klein stukkies, doen dieselfde met varkvet. As ons die peritoneum gebruik, verwyder ons aanvanklik die vel daarvan, en dan sny ons dit. Ons doen dit sodat die vleis makliker is om in 'n vleismeul te maal.

Ons stuur al die bestanddele deur 'n vleismeul, kombineer en meng.

Skil die knoffel en druk dit uit met 'n knoffeldrukker. Voeg by vleis. Meng die maalvleis met skoon hande tot glad. Voeg sout en speserye by.

Dit word die beste in 'n bak gedoen. Terwyl jy meng, voeg bygemaalde water in dele sodat die knoffel en speserye heeltemal opgelos is.

Die resultaat moet 'n viskose massa wees.

Bedek maalvleis met 'n film en stuur dit vir 'n paar uur of die hele nag na die koue. Elke twee uur moet die massa uitgehaal en gemeng word.

Nadat die maalvleis ingetrek is, vorm ons 'n klein koek daaruit en braai dit in 'n pan. Indien nodig, voeg die ontbrekende komponente by.

Voorbereiding van die ingewande

Sny die derm in verskeie dele, wat elkeen tot 'n meter lank sal wees.

Doop in warm water vir 'n halfuur om hulle van sout skoon te maak.

Volgende, kyk na die ingewande vir integriteit. Om dit te doen, sit ons elkeen op 'n waterkraan en draai die water oop. Maak seker dat dit nie draai nie. Hou dit dan vir 'n rukkie in jou hande of hang dit bo die oppervlak sodat dit heeltemal glas is.

Stuffing the gut

Voor jy die derm-aanhegsel op die vleismeul plaas, moenie vergeet om die rooster daarvan te verwyder om nie die maalvleis weer te maal nie.

As die mondstuk ontbreek, kan dit met die nek van 'n plastiekbottel vervang word.

Om dit te doen, neem 'n houer van anderhalf liter groot en sny dit naby die nek, sodat ons 'n keël kry.

Dan sit ons die punt van die ingewande op die punt van die spuitstuk, en trek dit geleidelik heeltemal oor die hele lengte.

Bind die punt van die ingewande vas met 'n draad, of jy kan dit net in 'n knoop bind.

Aan die einde maak ons verskeie gaatjies met 'n naald sodat wanneer dit met maalvleis gevul word dit nie skeur nie.

Punksies sal oor die hele lengte van die ingewande gemaak moet word elke vyftien sentimeter.

Daarna begin ons om die maalvleis in die vleismeul te voer, hou dit met jou hand vas sodat dit nie skeur nie.

Op die plek waar borrels vorm, maak ons gate met 'n naald.

Bind die einde van die wors vas. As jy klein worsies wil hê, bind die wors met gereelde tussenposes in 'n knoop.

Vu dit dan in 'n ring en bind dit met 'n draad vas.

Verwerk rou produk

Benewens bak en kook, kan wors gebraai, gerook of genees word.

Voordat jy die wors gaarmaak volgens die metode wat reeds hierbo bespreek is, moet dit vir etlike ure effens gerook word in warm rook. As dit nie moontlik is nie, kan jy dit droogmaak deur dit op 'n droë plek te hang.

Braai wors

Dit is dalk die maklikste en lekkerste manier om wors te verwerk. Braai dit in 'n pan in sonneblomolie vir sowat twintig minute aan elke kant.

Gedroogde wors

Dit is die langste manier om wors te verwerk. Die ring moet vir een maand in 'n klam, goed geventileerde area gehang word.

'n Dag nadat die wors opgehang is, is dit nodig om gate te maak, op 'n afstand van elke vyf sentimeter.

Nou, met behulp van 'n koekroller, laat ons lug uit die wors los. Ons verwyder nog 'n sagte wors en begin daaroor rolrolpen. Hang dan weer.

Ná twee weke kan die wors geproe word vir gereedheid en varsheid. As jy dit op 'n swak geventileerde plek hang, kan die vleis net vrot.

Hierdie wors word vir tot drie maande in 'n koue plek gebêre.

Nadat ons verskeie resepte hersien het, kan ons met vertroue sê dat dit nie 'n maklike taak is om wors by die huis te maak nie. Maar nadat jy dit geproe het, sal jy verstaan dat dit die moeite werd was om jou tyd en moeite te spandeer om 'n ware kulinêre meesterstuk te kry.