Hoe om dolma tuis te kook: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dolma is maalvleis met rys en speserye wat in druiweblare toegedraai is. Hierdie gereg word beskou as een van die belangrikstes in die Kaukasus en in die lande van die Kaukasus, veral in Azerbeidjan. Baie wat hierdie heerlike gereg probeer het, wonder hoe om dolma van druiweblare gaar te maak.

Dolma in kombuise van verskillende nasies

In die nasionale kookkuns van verskeie mense neem dolma 'n trotse plek in. Dit is wydverspreid in die Kaukasus en in die lande van Transkaukasië, sowel as onder die mense van die Balkan-skiereiland, Noord-Afrika en Asië. Die naam van die gereg kan ook verskil: iemand sê “dolma”, iemand sê “dalma”, ander sê “dulma” of “durma”, sommige sê “tolma”, “sarma” ensovoorts.

Dolma herinner ietwat aan koolrolletjies. Die enigste verskil is dat hier die maalvleis nie in koolblare toegedraai word nie. Kulinêre plekke is vol verskeie visuele resepte vir hoe om dolma by die huis te kook, ons sal oor hierdie onderwerp praat.

In Azerbaijan hierdie geregvir baie eeue voorberei. Dit kan by enige vakansiedae gevind word: of dit nou troues of verjaarsdae is. Nie 'n enkele plegtige gebeurtenis of gewone alledaagse byeenkomste met vriende gaan verby sonder dolma van druiweblare nie. Dit is nie minderwaardig in gewildheid as enige ander gereg van nasionale kookkuns nie: nóg kebab, nóg shish kebab, nóg pilaf. Enige Azerbeidjan of Azerbeidjan, wie jy ook al vra, ken die resep om dolma te maak. Liefde vir hierdie gereg in Azerbeidjan word so te sê met moedersmelk geabsorbeer.

Hoe druiweblare geoes word en waar druiwe groei

Druiwe groei in lande wat nie van sonhitte ontneem is nie. Byvoorbeeld, in Azerbaijan kan baie gesinne in die tuine gazebo's vind, waarvan die dakke versier is met 'n wingerdstok wat vrugte gee. Dit beskerm ook baie goed teen helder sonlig.

Slegs vars jong druiweblare word geoes vir gebruik in die voorbereiding van dolma. Aangesien dit 'n lekkerny is wat baie geliefd is deur baie, kan jy goeie geld maak deur druiweblare te verkoop, wat is wat mense gebruik.

Vooraf, vir berging vir die winter, word druiweblare in 'n plastiekbottel of glasfles versamel en met kleefband toegedraai sodat lug nie binnekom nie, wat die blare kan verwoes. Daarbenewens kan jy dit in 'n glasfles met swaar gesoute water bêre. Jy moet so 'n werkstuk op 'n koel plek hou. Voorbereide blare red dolma-liefhebbers wat in daardie lande woon waar jy nie druiweblare bedags met vuur kan kry nie. Baie,hulle bring hulle byvoorbeeld saam na Rusland, terug van hul vaderland, sodat daar later geen vrae is oor hoe om dolma gaar te maak nie.

Verskillende tipes dolma

In Azerbaijan het dolma baie variëteite, afhangend van waarin die vleis toegedraai is. Dit word gemaak van groenboontjieblare, beet, rumesk, haselneute en selfs boontjieblare. Die gewildste is dolma, wat van druiweblare gemaak word. Dit is nie moeilik om dolma van beide een tipe en 'n ander voor te berei nie. Dolma van verskillende blare verskil in smaak, maar 'n uitstekende aroma vergesel altyd die gereg. En nog 'n algemene eienskap in enige verskeidenheid is dat, wel, jy lek net jou vingers!

Benewens dit is 'n ander soort dolma, wat in die volksmond "Drie Susters" genoem word, 'n versiering van Azerbeidjanse feeste. Dit is eiervrugte, tamaties en soetrissies, waarin hulle maalvleis (sonder rys) in 'n gebraaide of gekookte vorm sit.

Hierdie gereg is ook baie smaaklik, maar heeltemal anders as druiweblaardolma.

Wat is nuttig druiweblaar

Hulle bevat baie nuttige stowwe. Vars blare word dikwels in medisyne gebruik - dit is 'n baie effektiewe middel vir hardlywigheid. Mense met ernstige sigprobleme kan 'n koue oplossing van druiweblare maak, wat ook help met rumatiek. Druiweblare is ook nuttig in die behandeling van diabetes - hulle het die vermoë om die suikerinhoud in die liggaam te verlaag.

Ook van hulleberei 'n poeier voor wat help om wonde vinniger te genees en selfs neusbloeding kan stop. Hierdie gedroogde blaarpoeier is 'n uitstekende antiseptiese middel.

Dolmavorm: rond of langwerpig

In sy oorspronklike vorm is dolma klein en rond gemaak. En toe begin mense, gebaseer op hul verbeelding, ander vorme van hierdie goddelike gereg uitvind. Daar was sulke variante van dolma as 'n groot ronde of lang vorm. In restaurante en verskeie kafees kook sjefs gewoonlik dolma soos hierbo beskryf - groot en lank. By die huis word hierdie gereg gewoonlik in kleiner groottes voorberei.

Dit is ook opmerklik dat dolma in spysenieringsinstansies niks soos tuisgemaak smaak nie. Daarom, as jy hierdie gereg wil probeer, is dit beter om dit self te kook, veral aangesien daar niks ingewikkeld hier is nie. Hieronder is 'n resep om dolma met 'n foto te maak.

Bestanddele

- Wingerdblare - soveel as wat jy nodig het om die vleis toe te draai.

- Maalvleis - 'n halwe kilo.

- Gemaalde lam - 'n halwe kilo.

- Drie groot uie.

- Ronde rys - honderd gram.

- Botter - tweehonderd gram.

- Groene (koriander, pietersielie) - een bos elk.

- Knoffel - drie tot vier huisies.

- Munt of droë basiliekruid - een teelepel (vir 'n aangename geur).

- Sout - een eetlepel (sonder 'n skyfie).

- Swart en rooi peper - twee knippies.

Hoe om dolma gaar te maak: resep met foto

Ons neem gewas, geskil twee-drie uie, vryf dit op 'n fyn rasper en voeg by die maalvleis. Ons voeg ook sout, peper, fyn gerasperde knoffel en gekapte kruie, vooraf gewasde rys en botter by kamertemperatuur by die maalvleis. Meng alles deeglik saam.

Volgende beweeg ons aan na die druiweblare. As hulle vars is, moet hulle eers deeglik gewas word, met kookwater gegooi word en na 'n minuut gedreineer word. Dan sal die blare baie sag blyk te wees, en om maalvleis daarin toe te draai, is so maklik soos pere uitdop. As daar nie vars druiweblare is nie, dan neem ons die blare wat vir die winter voorberei is, spoel dit deeglik af onder lopende warm water van sout af sodat die dolma nie sout beland nie.

En nou is die belangrikste ding hoe om dolma gaar te maak (verwerk). Ons sit een teelepel maalvleis in elke druiweblaar en draai dit versigtig toe.

Plaas die gevolglike klonte in 'n diep ketel (pan) en gooi 200 milliliter water. Ons sit bo-op, reg op die dolma, 'n vlak bord met die binnekant na onder sodat ons produkte nie hul vorm verloor tydens kook nie.

Sit die pan op 'n sterk vuur - tot kookpunt, daarna - sit 'n matige een en laat die gereg stadig kook. Na 40-50 minute neem ons een dolma, verdeel dit in dele en kontroleer die gereedheid. Om te verstaan of dit gereed is, probeer ons die rys: as dit sag is, kan jy die stoof afskakel.

Hoe om te bedien

Dolma word gewoonlik op vakansies saam met pilaf bedien. As jy wil, in plaas van pilafgebruik pasta, bokwiet, kapokaartappels ensovoorts. Ons het reeds geleer hoe om dolma van druiweblare te kook. Kom ons gaan nou verder met die kook van knoffelsous, wat saam met dolma bedien moet word.

Ons sal een knoffelkop, 250 milliliter kefir en twee eetlepels suurroom nodig hê. Ook 'n knippie sout en bietjie water. Vryf die knoffel op 'n fyn rasper in 'n bak, voeg kefir, suurroom, sout en water by. Meng deeglik met 'n lepel of klitser. Ons bedien die sous afsonderlik aan elke gas en gooi dit in 'n klein glasbak. Vir oorspronklikheid en skoonheid kan jy 'n takkie pietersielie by die bak met sous voeg. Hierdie tipe groenigheid is nie net goed vir sy eksterne data nie, een van sy voordele is die neutralisering van 'n onaangename knoffelreuk.

Aangesien lamsvleis bloeddruk kan verhoog, is knoffelsous net reg, aangesien een van die voordele daarvan is om bloedsirkulasie te verbeter as gevolg van die knoffel in die samestelling. Daarom kan jy sonder vrees dolma eet as daar hierdie wonderlike sous naby is.

Dit gee onder meer aan die gereg 'n spesiale, onvergelyklike smaak.

Enigiemand wat een keer dolma probeer het, sal nie onverskillig bly nie. Probeer dit ook. Bon appetit!