Film oor melk. Hoekom skuim melk

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Onthou jy die film oor melk van kleintyd af? Iemand het daarvan gehou, maar iemand wou kategories nie so 'n drankie drink nie. Eers toe het ons nie geweet hoekom dit gevorm is nie. In hierdie artikel sal jy die antwoord op hierdie vraag kry.

Eienskappe van melk

'n Vars drankie, wanneer dit op die mure van 'n glas geskud word, laat geen spore nie, maar 'n suur produk, inteendeel, kleef aan die oppervlak van die skottel. Deeltjies in melk, wat in die vorm van drade strek, dui die slym aan. Jy kan nie so 'n produk eet nie.

Jy moet ook let op die kleur van die melk. Dit moet 'n wit of blouerige tint hê.

As die melk blou is, dan het dit bakterieë in. Die rooierige drankie bevat heel waarskynlik bloed of 'n soort mikro-organisme.

Wanneer jy na melk onder 'n mikroskoop kyk, kan jy 'n redelike groot aantal vetdruppels sien wat in 'n proteïendop ingesluit is. Wanneer die drank verhit word, word hulle gedeeltelik vernietig. In hierdie geval vind proteïenvouing plaas. U kan in die volgende uitvind oor die volgende stapafdeling. Dit sal verduidelik hoekom melk 'n film vorm.

Waarvan is melkskuim gemaak?

Om dit eenvoudig te stel, dit is net vet, maar meer kompleks in samestelling. Dit is saamgestel uit minerale, proteïene soos albumien, kaseïen en globulien.

Huisvrouens verwyder as 'n reël skuim daaruit voor hulle drink. Dus, 'n digte film op die oppervlak van die afgekoelde melk is moeilik om heel te sluk. Dit word verklaar deur die feit dat hoe kouer die drankie, hoe dikker word die konsekwentheid van die skuim.

Daar is ook twee soorte film op die drankie.

Een van hulle word gevorm tydens die instandhouding van volmelk. Dit bevat hoofsaaklik net vette. Die tweede tipe film word verkry deur melk te kook.

Skuim word gevorm wanneer die temperatuur van die drank wat op die stoof staan 50 grade bereik. As gevolg van hierdie blootstelling verander die melkproteïen sy eienskappe, wat tot sulke resultate lei.

Huisvrouens probeer as 'n reël om van die film op melk ontslae te raak wanneer dit kook. Dit is sy wat die hele oppervlak van die drank bedek en nie lug deurlaat nie. Wanneer melk kook, styg hy uit die bodem van die pan, kry hy nie 'n uitweg nie. En dan “loop die melk weg”. Jy sal leer oor hierdie proses, hoekom dit gebeur en hoe om te voorkom dat dit gebeur deur een van die afdelings van hierdie artikel te lees.

Hoe vorm skuim?

Wanneer melk kook, stol proteïene (meestal albumien). En kalsium en fosfor, wat ook in hierdie drankie is, word omgeskakel in onoplosbare verbindings.

Melkvet absorbeer die resulterende vaste stowwe en vorm 'n soliede film. Dit kan met 'n lepel in 'n enkellaag verwyder word.

Daar is resepte in kookkuns wat beskryf hoe om so 'n skuim te droog of te vries. Daarna word dit in klein porsies gesny en bedien.

Wat die dikte van die film op melk sal wees, hang af van die vetinhoud. Die meeste daarvan in 'n regte hele produk. Byvoorbeeld, van ouma se melk tot dorpies. Hier verwerk niemand dit op enige manier, soos 'n winkel nie. Maar daar is dalk nie 'n film oor gekoopte melk nie.

Skade deur skuim

Maak nie saak hoe vreemd dit mag klink nie, maar dit kan wees. Sommige mense het hoofpyne en naarheid, dermversteurings en jeukerige vel ervaar nadat hulle hierdie produk gebruik het.

Die rede lê in die feit dat 'n persoon 'n gebrek aan laktose het. Dit is 'n ensiem wat melksuiker in die liggaam afbreek.

Nog 'n bron van kontraindikasies vir die gebruik van die drank is individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk. In hierdie geval is dit nodig om melk te weier. Ook, indien die simptome voortduur, is dit die beste om 'n spesialis te raadpleeg.

Wanneer jou kind weens die film nie warm melk wil drink nie, moet jy dit verwyder voordat jy die drankie op die tafel sit. Dit is ook moontlik om hierdie produk te vervang met ander soos kefir en jogurt.

Wat gebeur as melk suur word?

In hierdie geval begin die werking van melksuurbakterieë. Hulle beïnvloed melksuiker,wat daarna in melksuur omgeskakel word. Die laaste komponent veroorsaak proteïenvou. Gevolglik word sommige dele van die vetdruppels vernietig. Daarna staan hulle op en verenig. So, saam met proteïenmolekules, word suurroom verkry. As jy dit goed klop, dan sal die vetdruppels hul proteïendop verloor en aan mekaar vassit. Dan word olie gevorm.

Hoe om melkskottels behoorlik te was?

In warm water smelt vetdruppels en kleef aan die glasmuur. Dan sal dit moeilik wees om dit te verwyder. En koue water kan op sy beurt nie die integriteit van vetselle skend nie. Hierdie oorblyfsels word maklik afgewas as die skottelgoed lank nie ongewas is nie en die melk nie op sy mure droog is nie.

'n Interessante feit is dat kaseïen, wat as gevolg van melkstolling gevorm word, as gom gebruik kan word. Dit is baie moeilik om skoon te maak.

Maar daar is 'n manier om vinnig skoon skottelgoed te geniet. Om dit te doen, word 'n glas met melkreste eers in koue water gewas, en dan in warm water. So, jy was die vetdruppels af, en maak dan die skottelgoed skoon van ander vuiligheid.

Waarom "loop melk weg"?

Het jy gesien hoe hierdie kookproses plaasvind? Miskien ja. Maar dit word nie in melk gesien nie. Maar in die water kan jy sien hoe, as gevolg van die verhitting van die metaalbodem en die mure van die pan, klein gasborrels daarop verskyn. Hulle word as 'n reël gevorm waar daar skrape of spore van vet is. Die temperatuur van die water aan die onderkant en mure is hoër, so dit is daar waar dit begin verdamp. As gevolg van hierdie borrelsgroter word en op 'n stadium na die oppervlak dryf. Die proses van kookwater begin wanneer daar meer van hulle is.

Maar wanneer melk verhit word, word 'n polimeerfilm gevorm. En hoe hoër die temperatuur van die oppervlak van die drank, hoe dikker is die laag van hierdie formasie. Opspringborrels bars nie, soos dit gebeur tydens die kook van water nie, maar versamel onder die skuim. Hulle rek dit, waardeur dit bars. Op hierdie punt brei die saamgeperste borrels uit. Daarna vlieg die film op gekookte melk die pan op.

Hoe om te keer dat melk ontsnap?

Daar is verskeie maniere om te verhoed dat dit gebeur.

Dit moet aanhoudend geroer word sodat 'n dik film nie op die melk vorm nie.

Jy kan ook glasballetjies of 'n stuk vlekvrye draad op die bodem van die pan sit. Dit sal plaaslike kooksones wees. Dit is daar waar borrels sal vorm, wat dan opgaan en deur die gevolglike film op die melk breek.

Jy kan ook 'n piering op die bodem van die pot plaas. Dit moet onderstebo geplaas word. Verdamping sal onder hierdie kookware plaasvind. En lugborrels, soos hierbo beskryf, sal deur die melkfilm breek.

Hoe om tred te hou met 'n drankie wat gewoonlik in 'n mikrogolfoond geplaas word? Om dit te doen, moet die rande van die skottelgoed waarin die melk sal wees, met botter gesmeer word. In hierdie geval sal die skuim tot by hierdie grens styg en borrels vrylaatrande, soos 'n kastrol. Dit is hulle wat hier sal bars.

As jy nie die gelyste ingewikkelde truuks toepas nie, moet jy die melk noukeurig monitor, anders sal dit "wegloop".

Nadat jy hierdie artikel gelees het, sal jy jou kinders se vrae oor die voorkoms van 'n film op melk kan beantwoord. Hierdie produk, as gevolg van die inhoud van nuttige spoorelemente daarin, is baie nuttig vir beide volwassenes en kinders.