Hoe om melk vir latte of cappuccino te skuim

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koffie maak is 'n ware kuns, dit is nie so maklik om 'n koppie geurige cappuccino met lugskuim te versier nie. Al kan al die "harde" werk deur 'n spesiale masjien gedoen word, is daar 'n groot aantal reëls en aanbevelings wat sal help om aromatiese en smaaklike koffie voor te berei. Selfs die tipe melk en die vetinhoud daarvan maak saak.

Hoe om die beste melk te kies?

Die basis van enige heerlike skuim is die regte melk. In die winkel in die suiwelafdeling loop die oë groot van die verskeidenheid produkte. Hoe om die een te kies? Jy sal tyd moet spandeer en steeds lees wat hulle op die etikette skryf. Natuurlik is die ideale opsie natuurlike koeimelk. Dit is egter nogal moeilik om so 'n produk te vind, veral vir diegene wat in groot stede woon. Die etiket sê "gepasteuriseerd" of "ultra-gepasteuriseerd" - beide opsies sal werk, kies volgens die beginsel dat vars. 'n Opsie wat dadelik kategories nee gesê moet word, is 'n droë produk. Klits 'n pragtige skuim met soproduk sal nie werk nie. Die regte melk vir cappuccino is die basis van 'n dik skuim.

Fat

'n Belangrike aanwyser is die persentasie vet en proteïen in melk. Professionele mense in hul veld sê dat die skuim dik moet wees, en juis hierdie viskositeit hang af van vetinhoud, wat die basis van uitstekende koffie is.

• Vetvrye melk (0,5 tot 2 persent). Dit is maklik om met so 'n produk te werk, die skuim sal welig en pragtig wees. Maar die smaak sal onversadig en waterig wees.
• Vet melk (vanaf 3 persent en hoër). Die smaak van skuim van sulke melk sal delikaat wees, en die tekstuur sal dik wees. Perfekte skuim, maar dit sal nie so maklik wees om dit te klits nie.

Professionele baristas verkies melk met 3,5 persent vet. Na alles, kompleksiteit is die tweede ding, die belangrikste ding is uitstekende geh alte. Maar by die huis word dit aanbeveel om met laevetmelk te begin, wat mettertyd die vetinhoud verhoog. Die belangrikste reël, wat streng verbode is om te verwaarloos, is om melk met verskillende vetinhoude te meng. Om seker te wees om die punt te tref, kan jy 'n produk koop wat spesifiek ontwerp is vir latte of cappuccino. As 'n reël dui vervaardigers gewoonlik sulke inligting op die etiket aan.

Maak proteïen saak?

As vetinhoud meestal in groot getalle op die verpakking aangedui word, let niemand op die hoeveelheid proteïen wanneer melk gekoop word nie. Maar soos kenners sê, moet jy eerstens kyk na die proteïen in die samestelling. Teen lae tariewe is dit onmoontlik om hoë kwaliteit en smaaklike skuim voor te berei. Hoe hoër die persentasieproteïen in melk, hoe dikker en sagter sal die skuim wees.

Begin skuim maak

Die proses om skuim te maak, begin met die verhitting van die melk. Die beste temperatuur is 70-75 grade. Dit is natuurlik nogal moeilik om dit op jou eie te bepaal, maar uiterlik lyk dit so: stoom begin bo die melk in 'n kastrol uitstyg, maar jy kan dit nie tot borrels bring nie, dit wil sê tot kookpunt. Wanneer stoom verskyn, kan die vuur afgeskakel word - melk vir cappuccino is gereed.

Bring tot kookpunt en kook dit is verbode. Trouens, tydens die kook verander dit sy tekstuur, en die skuim sal nie meer sweep nie. Die vinnigste opsie is mikrogolf vir een minuut.

Wat en hoe om te klop?

Die geskiedenis van die afslaan van toestelle met gewone vurke het begin, maar vandag is daar 'n voldoende aantal elektroniese toestelle. Maar nie elke liefhebber van aromatiese koffie in die oggend het so 'n hulpmiddel by die huis nie. Daarom is die vurk en klitser vandag nie minder relevante toebehore nie. Natuurlik is die beste opsie 'n koffiemasjien met 'n cappuccinatore vir die huis.

Hoe om met 'n vurk te skuim?

Weet jy nie hoe om melk te skuim nie? Hierdie metode wat ons aanbied is die maklikste en mees toeganklike vir almal, want 'n vurk kan in absoluut enige kombuis gevind word.

En die werkingsbeginsel van die melkskuimer is soos volg:

• Die voorverhitte melk word in 'n diep bak gegooi om te verhoed dat die produk mors.
• Die houer moet effens gekantel wees en, met die mees gewone vurk, in vinnige sirkelbewegings klop.
• Klop ten minste 30-40 sekondes.

Skuim wat met 'n vurk geklits word, sal nie donsig en stabiel genoeg wees nie.

Bank

Nog 'n redelik eenvoudige manier is 'n pot met 'n digte deksel. Van so 'n item kan jy 'n regte melkskuimer vir cappuccino kry. Onthou hoe behendig die kroegman sy shaker beheer, en probeer om sy manipulasies te herhaal.

• Vul een derde van die fles met koue melk en skroef die deksel styf vas om mors te voorkom.
• Tuisgemaakte shaker vir ten minste 30 sekondes, verkieslik 'n minuut.
• Jy kan oorweeg dat die skuim gereed is wanneer die volume melk verdubbel het as gevolg van die skuim.
• Wanneer die skuim geklop word, moet jy die fles sonder 'n deksel vir ongeveer 50 sekondes mikrogolf toe stuur.

As gevolg van die temperatuur sal die skuim afsak, digter en dikker word.

Whisk

Die eierklitser werk ook goed saam met koffiemelk. Melk moet voorverhit word, waarna hulle die produk aktief begin klop totdat skuim verskyn. Gemiddelde tyd is 30 sekondes.

Handmatige Cappuccinatore

'n Eenvoudige toestel uiterlik is die mees algemene menger op 'n langwerpige handvatsel. Danksy sy beweeglikheid kan die cappuccinatore beide tuis en selfs op uitstappies na die natuur gebruik word. Hierdie toestel werk met batterye, sodat dit maklik na verskillende plekke gedra kan word. Vir klits, gebruik 'n groot beker of diep houer. Cappuccinatore verlaag tot die meestedie bodem van die houer en terwyl jy klits, lig die toestel versigtig op. Weerhou van skielike bewegings op die oppervlak self. Daar is geen ontsnapping van spatsels nie! Die optimale skuimtyd vir 'n cappuccino-melkskuimer is 20 sekondes.

Outomatiese melkskuimer

Sulke masjiene word gewoonlik deur gespesialiseerde maatskappye vervaardig. Een van die gewildste is die Nespresso-handelsmerk, wat koffiemasjiene, spesiale kapsules en cappuccinators vervaardig. Hulle verskil van mekaar in volume, die aantal spuitpunte wat verantwoordelik is vir die digtheid en digtheid van die skuim, sowel as die teenwoordigheid van beskerming teen mors. Die universele masjien self verhit die melk tot die verlangde temperatuur, en spesiale merke help om die vereiste volume te bereken. En die resultaat is gepas - dik en geurige skuim. So 'n melkskuimer vir cappuccino het twee nadele - nie die laagste koste nie, maar in vergelyking met 'n vurk is dit oor die algemeen onbetaalbaar, en die moeilikheid om te was.

Koffiemasjien

Ingeboude cappuccinatore is beskikbaar in spesiale masjiene om koffie te brou. Die beginsel van werking is soortgelyk aan 'n aparte cappuccinatore. Berei vooraf koue melk, 'n spesiale glas of kruik, koffie en 'n koppie voor. Dit bly om uit te vind hoe om melk in 'n koffiemasjien te skuim.

Die masjien werk soos volg:

• Gooi gemaalde koffie in die houer, gooi water in 'n spesiale kompartement.
• Dan gaan ons aan na onverstaanbare knoppies. Skakel die verhittingsfunksie aan en stoom eers.
• Wag 'n rukkie tot die stoomdroog. Wanneer dit kom by die maak van die perfekte cappuccino-skuim, is dit belangrik om jou tyd te neem.
• Voorafverkoelde melk word in 'n kruik gegooi - 'n spesiale houer.
• Cappuccinatore sink na die bodem van die melkhouer.
• Die stoomtoevoer word weer aangeskakel, wat afskakel wanneer die proses voltooi is.

As jy iets verkeerd doen, sal die masjien dit sonder versuim rapporteer. Aangesien die skuim van die cappuccinomaker redelik dig is, kan jy sjokolade bo-op 'n cappuccino of latte rasper of koffie met geklopte room geur. 'n Koffiemasjien met 'n cappuccino-maker vir die huis is 'n baie nuttige ding.

Hoe om 'n cappuccino op die regte manier te skuim

Om te verstaan of melk reg geskuim is, moet jy die skuim evalueer. Dit moet aan die volgende kenmerke voldoen:

• Die tekstuur van geskuimde melk moet homogeen wees.
• Geen groot borrels nie, mag klein wees, maar dieselfde grootte.
• Soet nasmaak selfs sonder bygevoegde versoeters.

Om te leer hoe om skuim met geïmproviseerde middele te klits, moet jy die tegniek uitwerk, en in die geval van 'n koffiemasjien of koffiemaker, die voorgeskrewe instruksies streng volg.

Dit word nie aanbeveel om die melk te oorverhit nie, anders sal die smaak van sulke skuim baie spesifiek wees. Sodra jy die kuns om koffie te skuim bemeester het, kan jy probeer om 'n prentjie daarop te teken.

Hoe om koffie te skuim?

Is jy reeds 'n meester in skuim? Selfs die mees professionele cappuccinatore sal dit nie opsweep soos jy met 'n vurk sou doen nie? Moenie jaag niewees bly, jy moet nog leer hoe om die koffieskuim behoorlik op die drankie te versprei. Daar is die volgende scenario's:

• Maak voorraad op 'n lepel en hou die skuim daarmee vas en gooi die melk in 'n koppie. Stuur dan koffie soontoe, net stadig en versigtig. Daarna kan jy die skuim veilig na die oppervlak van koffie met melk oordra.
• Melk word dadelik met skuim na die bak gestuur, waar dan koffie in 'n klein stroompie gegooi word. Om nie die skoonheid te bederf nie, kan jy dit langs die muur van die beker doen.

Die koppie moet in elk geval aanvanklik opgewarm word sodat die skuim nie sy digtheid verloor as gevolg van 'n skerp temperatuurdaling nie. Om dit te doen, kan jy eenvoudig kookwater oor die beker gooi.

As jy besluit om jouself te behaag met koffie met alkohol (rum, konjak, drank), dan moet jy dit byvoeg voordat die skuim in die beker beweeg. Dieselfde geld vir suiker.