Gisdeeg bagels: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie resepte vir bagels met gisdeeg in kulinêre blogs en video-tutoriale, maar hoe weet jy dat die resep regtig aandag werd is. Glimlaggende kokke is nie altyd opreg met lesers nie, want die strewe na wins (laaiks, herplasings, ens.) is disoriënterend, wat hulle motiveer om inligting van lae geh alte aan liggelowige mense te gee. Nadat u hierdie artikel bestudeer het, kan die leser seker wees: die resepte word regtig geverifieer, nie net deur persoonlike ervaring nie, maar ook deur die resensies van ander mense. Kom ons begin kyk na die beste resepte vir gisdeeg bagels.

Eenvoudige gisdeeg

Die mees algemene bagels word van gisdeeg in melk voorberei, dan is die deeg lig en lugtig, en die broodjie self sag en smaaklik. Vir kook benodig jy net 'n paar bestanddele wat vir almal beskikbaar is:

• 50 gram geparste gis (hulle maak die beste gebak);
• een glas water en melk elk, jy kan selfs suur gebruik, nie net vars nie;
• vier eiers;
• 2, 5 eetlepels. l. korrelsuiker;
• 4 eetlepels. l. botter (maer of botter, dit maak nie saak nie);
• ongeveer vyf koppies meel, die hoeveelheid is altyd relatief, afhangende van kwaliteit en gluten.

Jy sal ook 'n dik konfyt of konfyt van enige vrugte of bessie nodig hê. As die digtheid onvoldoende is, kan dit vir 'n paar minute oor hoë hitte gekook word, terwyl aanhoudend geroer word.

Hoe om die deeg reg te knie?

Om 'n ligte deeg voor te berei, moet jy eers die gis aktiveer: verdun dit in warm melk (37 -40 grade), gemeng met water van dieselfde temperatuur. Laat hulle warm vir 'n rukkie (letterlik vir 8 -10) minute): 'n groot skuim borrels moet vorm, wat sal toeneem. Dit is 'n aanduiding dat die gis krag begin kry het, jy kan die deeg knie. Meng die botter en eiers in 'n aparte bak, klits 'n bietjie en gooi die gis by. Gooi die helfte van die meel by en meng goed totdat die massa eenvormig is. Voeg dan meel in klein porsies by, probeer om so gou as moontlik 'n deegklont te vorm. Hoe minder meel daarin ingaan, hoe lugtiger sal die voltooide bagels met konfyt wees: gisdeeg hou nie van baie meel nie. Wanneer die deegklont gereed is, plaas dit in 'n diep bak en bedek met 'n handdoek, laat dit warm vir 'n uur om te pas, maar as dit warm is in die kamer moet jy dit dophou, skielik pas dit vinniger.

Produk giet

Wanneer die deeg die toestand bereik, knie dit liggies op 'n tafel wat met groente-olie gesmeer is en rol dit in 'n laag van 5 mm dik. Sny dit in langwerpige driehoeke van die verlangde grootte, metdaar moet in gedagte gehou word dat wanneer gebak word, die deeg nog meer in grootte sal toeneem.

Sit konfyt op die wye rand en rol die deeg in 'n rol en vorm 'n bagel. Plaas dit op 'n bakplaat, draai die dun rande effens na die middel toe. Gee die produkte 'n bietjie tyd (15 minute) om te rys, borsel dan elke produk met 'n geklitste eier met 'n silikoonborsel en stuur dit na die oond. Produkte kan ook gesmeer word met room wat in die helfte gemeng is met suiker, melk en selfs groente-olie.

Bak

Bagels word dikwels van gisdeeg teen 'n temperatuur van 200 grade tot goudbruin gebak, maar jy moet die krag van die oond en die grootte van die produkte in ag neem: groot broodjies word gemiddeld vir 'n halfuur gebak uur, klein broodjies is genoeg vir 15 minute. As jy wil hê dat die produkte sag aan die buitekant moet wees, moet jy dit na bak vir 'n halfuur tussen twee lae van 'n lap handdoek plaas, maar as jy inteendeel 'n bros kors wil hê, soos die gisdeeg bagels op die foto, dan moet hulle afgekoel word op 'n draadrak en vry lug.

Heerlike ryazhenka-deeg

As jy 'n ryker gisdeeg wil hê, sal die resep vir ryazhenka bagels handig te pas kom. Die lys van nodige produkte is soos volg:

• 'n glas gefermenteerde gebakte melk;
• 'n hoop teelepel droë gis en dieselfde hoeveelheid vanielje om die deeg te geur;
• twee eiers;
• 50 gram botter, beter as botter, maar jy kan klapper of verfynde sonneblom gebruik;
• 2/3 st. suiker;
• 550 gram meel + bietjiestowwerig.

Gisdeeg vir bagels word op presies dieselfde manier voorberei as die opsie met melk: eerstens word die gis in ryazhenka opgelos. Dit moet vooraf vir 'n paar uur in 'n warm kamer gelaat word, dan sal die gis vinniger aktiveer. Jy moet ook 'n paar eetlepels suiker byvoeg - in 'n soet omgewing groei die gisswam baie vinniger. Vervolgens word die eiers met die res van die suiker en botter gemeng, en dan die gesifte meel. Die deeg moet deeglik op die tafel geknie word, om perfekte elastisiteit te verkry, en dan in 'n diep bak gelaat word wat met 'n film bedek is: die deeg moet verdubbel of selfs meer. Wanneer dit die toestand bereik, moet dit effens gemeng word, in 'n laag gerol en gevorm word tot bagels van enige vorm wat 'n lus vir die oog is, en plaas enige soort vulsel binne: konfyt, sjokoladepasta, neute met gedroogde vrugte of vrugtepuree.

Voordat jy produkte na die oond stuur, moet hulle deur die proefproses gaan: warm hou vir 10-20 minute. Dit is nodig sodat die deeg weer begin groei, wat toekomstige gebak ideaal lugtig, lig en aangenaam maak om nie net te proe nie, maar ook vir die oog.

Hoe om bagels pragtig te vorm?

Jy kan enigiets uit gisdeeg vorm, want dit is taamlik smeebaar, maar terselfdertyd hou dit die gegewe vorm perfek en verander dit soms produkte in kunswerke. Hier is 'n paar voorbeelde van hoe jy 'n eenvoudige bagel effektief in 'n pragtige gebak kan verander.

Sny die deeg in repe wyd5 cm, plaas die vulsel oor die hele lengte in die middel, knyp die rande vas en rol soos in die foto hierbo. Om dit te doen, word die deegwors in 'n gewone knoop gevou, en dan word een van sy rande ingedruk, terwyl die boonste een, inteendeel, reguit kom.

As jy 'n droë vulsel (papaversaad, gedroogde vrugte, neute of kaneel met suiker) gebruik en 'n begeerte het om te skep, dan kan jy 'n groot bagel maak (soos op die foto). Deur die stap-vir-stap stappe te volg, kan jy maklik 'n eenvoudige stukkie deeg in 'n wonderlike gebak verander.

Volg die vorige beginsel, rol die rol en sny dit in segmente van vyf sentimeter lank, sny dan elkeen in die middel en draai een deel sywaarts. Dit is belangrik dat die vulsel regtig dik is, anders lek dit tydens die bakproses uit. Hierdie vormopsies is veral goed vir hartige bagels met kaas, eier en ham.

Pof bagels - wat is dit?

Dit sal vir niemand 'n openbaring wees dat bagels gemaak van skilferkorsdeeg croissants genoem word nie. Sagte Franse-styl gebak het lank reeds die harte van soettande en liefhebbers van oggend petit-déjeuner verower. As in ag geneem word dat dit nogal moeilik is om skilferkorsdeeg tuis te maak, is dit beter om voordeel te trek uit die voordele van die beskawing en klaargemaakte in die supermark te koop.

So wat jy nodig het om te kook:

1. 800 gram ryk skilferkorsdeeg. Dit moet eers ontvries word deur dit versigtig oop te vou op 'n tafel wat met meel bestrooi is.
2. Dikkonfyt van appels is 'n klassieke vulsel, maar ander soorte kan gebruik word: konfyt, konfyt en selfs sagte marmelade. Die vulsel van gekookte kondensmelk of Nutella sal ook ongelooflik lekker wees.
3. Poeiersuiker om oor te sprinkel, want skilferkorsdeeg self is heeltemal onversoet.

Hoe om te kook?

Wanneer die deeg smelt en sag word, rol dit uit in 'n dun laag en sny in reghoeke met sye van 12 by 8 cm. Verdeel die stuk deeg visueel in die helfte en maak aan die een kant snye langs mekaar. Vervolgens vorm ons bagels van gisdeeg: sit konfyt op die rand sonder snye en draai die deeg in 'n rol sodat die rand met snye bo-op is. Buig die produk effens in 'n boog en plaas op 'n bakplaat. Wanneer jy bak, sal die lyne van snitte ontvou, wat die broodjie met konfyt in 'n elegante bagel verander. Laat rys vir tien minute, smeer met geklitste eier of suurroom, en bak dan in die oond teen 220 grade tot goudbruin.

Nog steeds warm, sprinkel bagels in gepoeierde suiker, wat met vanielje- of kakaopoeier gemeng kan word. Hulle kan ook met sjokoladeversiersel bedruip word deur die fyn punt van 'n deegspuit te gebruik.