Gisdeeg: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gisdeeg is die bekendste soort deeg, wat geurige en donserige gebak produseer. Van hierdie tipe deeg kan jy soetpasteie, broodjies, poffertjies, buise, kluitjies, pasteie en nog baie meer bak.

Daar is baie soorte gisdeeg. Kom ons kyk na sommige van hulle in detail. Resepte met foto's van gisdeeg word hieronder gegee.

Franse gebak

Wanneer ons aan Frankryk dink, verbeel ons ons meestal die Eiffeltoring en 'n tafel in 'n kafee waar 'n tradisionele Franse ontbyt bedien word - koffie met 'n croissant. Franse gebak is oor die hele wêreld bekend, en hulle is baie uiteenlopend.

Croissant

Die bekendste Franse bakkery is die croissant. Terloops, sulke broodjies is in Oostenryk uitgevind, en hulle het na Frankryk gekom danksy Marie Antoinette, maar anders as Weense broodjies, is haar Franse eweknieë van skilferkorsdeeg, wat hulle lugigheid gee. Dit is croissants wat die tradisionele kos vir ontbyt in Frankryk is, en dit word afgespoel met warm sjokolade of koffie.

Vircroissantbak gebruik slegs natuurlike vars produkte en olie met 'n sekere vetinhoud.

Brioche

Nog 'n bekende Franse gebak is brioche. Hierdie broodjies het in die 17de eeu in Normandië begin gebak word van ryk gisdeeg met botter. Die deeg word in stukke verdeel, in die koue gelaat, dan saamgevoeg in 6 en in die oond gebak. In Parys word brioche anders gebak - bo-op 'n groot bal deeg lê 'n klein een. Sjokolade en rosyne word dikwels by brioches gevoeg.

Franse Bakkenmerke

Wanneer jy in Frankryk reis, sal jy beslis sien dat mense met papiersakke met 'n stokbrood uitloer (veral in die oggend). Sulke lang rolle is in die 1920's uitgevind, toe bakkerye verbied is om voor 4 uur in die oggend te werk. As gevolg van hierdie verbod het bakkers nie tyd gehad om tradisionele brood voor te berei nie en het die baguette uitgevind, wat as gevolg van sy vorm vinnig opgestaan en gebak het. Terloops, byna alle bakkeryprodukte in Frankryk word teen die einde van die dag verouderd, en die baguette is geen uitsondering nie, so jy moet dit dadelik eet. En moenie vergeet dat baguette tradisioneel nie gesny word nie, maar gebreek word.

As jy Frankryk toe kom, moet jy eenvoudig die bakkery besoek, wat in alle stede en dorpe is. Daar sal jy nie net baguettes, croissants en brioches kry nie, maar ook koeke, en pasteie, en quiches, en nog baie meer lekkers. En moenie bang wees om te probeer nie, kyk na die Franse: ten spyte van die feit dat hulle elke dag in groot hoeveelhede gebak verteer, is hulle seldeontmoet vet mense.

Vinnige gisdeeg

Foto van hierdie toets kan hieronder gesien word. Dit word sonder suurdeeg voorberei, neem baie min tyd om voor te berei, en kan lank (twee dae) in die yskas gebêre word.

Hierdie deeg word aanbeveel vir beginners en mense wat bang is om met gisdeeg te werk.

Hierdie resep is geskik vir die maak van pasteie, pasteie met verskeie vulsels, wittes, broodjies, tortillas en pizza.

Bestanddele wat jy benodig:

• Meel - 500 g (kan dalk 'n bietjie meer of minder meel benodig).
• Melk - 260 ml.
• Suiker - 1,5 eetlepels. l.
• Sout - 1/2 teelepel
• Groente-olie - 3 eetlepels. l.
• Gis - 8g

In die deeghouer, sif die meel deur 'n sif om dit met suurstof te verryk. In 'n ander houer, meng warm melk (ongeveer 35-40 ° C, nie hoër nie), suiker, sout, gis en botter. Knie die deeg deeglik, maar moenie dit met oortollige meel hamer nie.

'n Skoon groot houer moet liggies geolie word en sit die deeg in, bedek en laat staan vir 40-50 minute om te rys.

Na die gespesifiseerde tyd is die deeg gereed om te werk.

Nadat die produkte gevorm is, moet dit in 'n oondbak geplaas word wat met perkament uitgevoer is, met 'n handdoek bedek en warm gelaat word vir 20-30 minute.

Ná die gespesifiseerde tyd, smeer die produkte met 'n mengsel van eiergeel en 'n eetlepel melk.

Bak produkte in 'n voorverhitte oond.

Pastei "Sonneblom"

Hierdie is nog 'n gisdeegresep. Jy kan 'n wonderlike koek in die oond bak.

Bestanddele:

Vir die toets:

• 250 ml aartappelbouillon;
• 1 pakkie droë gis (11g);
• 1 eetlepel l. suiker;
• 3 eetlepels. l. meel vir deeg en nog 500 g vir knie;
• 1 eier;
• sout - 1/2 teelepel;
• 50 g gesmelte margarien.

Vul:

• 700 g geskilde aartappels;
• 2 gloeilampe;
• 0,5 teelepel borrie;
• sout;
• peper;
• 700 g gebraaide sampioene.

Bak vir 40 minute by 180°C.

Jy moet eerstens die vulsel vir die tert voorberei, om dit te doen, kook die aartappels, dreineer die sous in 'n aparte houer (jy benodig 250 ml sous vir die deeg), druk die aartappels fyn., geur met sout en peper na smaak.

Sny 2 uie in klein blokkies en braai dit in 'n klein hoeveelheid groente-olie. Voeg die ui en borrie by die kapokaartappels en meng deeglik.

Gewaste en geskil sampioene moet gesny en gebraai word tot gaar, voeg speserye by na smaak.

Wanneer die tert gevorm word, moet die vulsel tot kamertemperatuur afgekoel word!

Nou kan jy begin om die deeg voor te berei.

Kook die deeg. Voeg warm aartappelbouillon, gis, suiker by die houer en meng tot heeltemal opgelos. Sif 3 eetlepels meel by hierdie massa, meng alles en laat staan vir 30 minute op 'n warm plek, bedek die houer met 'n handdoek.

Nadat 30 minute verby is en die deeg gerys het, kan jy voortgaan om die deeg gaar te maak. Kraak 'n eier in die bak, meng. Voeg die gesmelte afgekoelde margarien, sout by en sif die meel geleidelik by die massa in.

Moenie al die meel op een slag byvoeg nie. 'n Dik deeg word in 'n houer geknie, meel word op die werkoppervlak gesif, en dan word die deeg op die werkoppervlak geknie. Dit moenie styf wees nie.

Smeer 'n groot houer, sit die deeg daarin, bedek met 'n handdoek en laat rys.

Jy moet die koek dadelik vorm op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is.

Knie die deeg, verdeel in 2 gelyke dele en rol een in 'n ronde laag, dra oor na 'n bakplaat (die deeglaag kan perfek gevorm gemaak word met 'n ronde bord met 'n deursnee van 28-30 cm. Sit 'n bord bo-op die gerolde laag en trek langs die randplate met 'n mes. Verwyder oortollige deeg).

In die middel van die sirkel moet jy al die vulsel van die sampioene sit. Sit die aartappels langs die rand van die deeg.

Rol die tweede deel van die deeg uit en bedek dit met die eerste deel met die vulsel, knyp die rande vas. Die boonste laag hoef nie te styf getrek te word sodat die koek nie bars tydens bak nie.

Vorm sonneblomblare. Sny die buitenste deel van die tert met 'n mes in segmente (waar die aartappels is). Draai die segmente op hul sy sodat hulle soos sonneblomblare gevorm is.

Smeer die hele oppervlak van die tert met 'n mengsel van eiergeel en 'n lepel melk, en sprinkel die middel met papawersaad of swart sesam, indien verkies.

Bak vir 40 minute by 180 grade.

Poffergisdeegresep

Hierdie deeg is ongelooflik lugtig engemak. Daaruit kan jy poffertjies, croissants, pasteie, pasteie en vele meer bak! Dit is baie belangrik om kwaliteit gis te gebruik.

Bestanddele:

• 500g meel (+ sommige vir afstof);
• 12g sout;
• 11g droë gis;
• 55g suiker;
• 150ml warm water;
• 100ml warm melk;
• 350g botter;

Voeg gis en 'n bietjie suiker by warm water, meng tot glad en laat staan vir 10-15 minute op 'n warm plek.

Sif meel in 'n diep bak, voeg sout en oorblywende suiker by. Maak 'n holte in die meelmengsel, gooi die gismengsel in, warm melk by en begin die deeg liggies knie, voeg 100 gram sagte botter by en knie die elastiese deeg.

Vorm die deeg in 'n reghoekige laag, draai dit toe in 'n sakkie of film en verkoel (minimum vier uur en maksimum 24 uur).

200 gram botter moet in 'n gelyke vierkantige laag verander word. Om dit te doen, kan jy 'n koekroller en perkamentpapier gebruik.

10 minute voor die aanvang van werk moet beide die deeg en botter uit die yskas gehaal word.

Besprinkel die werkoppervlak met meel en rol die voorbereide deeg uit sodat die olielaag dieselfde breedte as die deeg is, en die helfte van die lengte. Sit die botter aan die een kant en bedek die ander kant. Die botter met die deeg moet in twee rigtings uitgerol word: weg van jou en na jou toe, en gevolglik kry jy 'n langwerpige reghoek.

Nou moet die twee rande na die middel toegedraai word om 2 te krylae en vou in die helfte om 4 lae te maak. Pak die deeg in perkament en stuur na 'n koue plek vir 'n uur.

Rol die deeg weer in 'n lang reghoek uit. Vou 'n derde toe en bedek die derde, pak en sit in 'n koue plek vir nog 'n uur.

Lekker gisdeeg is uiteindelik gereed, alle lae is gevorm! Dit bly om dit versigtig uit te rol en die gewenste produkte te vorm. Die gevormde produk moet vir 'n uur by kamertemperatuur gelaat word sodat dit rys en donsiger word.

vulsels vir skilferkorsdeeg

Pofgisdeeg is die beste vir croissants, en die vulsel daarvoor kan na enige smaak of selfs anders gemaak word. Geskikte sjokolade, sjokoladepasta, gekookte kondensmelk, konfyte, gekaramelliseerde appels, vars bessies en vrugte, vla en alles waartoe fantasie in staat is!

Jy kan ook hartige vulsels gebruik. Vir skilferkorsdeeg, ham en kaas, hoender met sampioene, wrongelkaas met kruie, gestoofde kool, kapokaartappels, vis, maalvleis kan geskik wees.

Wenke vir huisvrouens

• Gevormde produkte moet met 'n geklitste eier of geel gesmeer word.
• Sprinkel vir skoonheid kan papawer- of sesamsaad wees.
• Voor bak moet gisdeeg vir 20-40 minute op 'n warm plek rys.
• Jy moet produkte op perkamentpapier bak, sonder om dit te smeer of met enigiets te besprinkel (produkte kleef nie aan hoëgeh alte-perkamentpapier nie).