Gisdeeg met droë gis vir blankes: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Belyash is 'n gispastei met vleis wat in 'n groot hoeveelheid vet gebraai is. Dit kan veilig genoem word die eerste verteenwoordiger van kitskos op die grondgebied van die Unie. Vandag is die keuse van geregte so uiteenlopend dat jy elke dag iets nuuts kan probeer sonder om jouself te herhaal, maar mense se liefde vir blankes is ewig.

Vir al hul eenvoud word baie gekonfronteer met die probleem om wittes gaar te maak – óf die deeg is nie lugtig genoeg nie, óf dit is te vet, óf die kors is nie suksesvol nie. Hoe om deeg met droë gis vir blankes te maak, hoe om wittes self gaar te maak en mislukkings te vermy, sal ons in hierdie artikel vertel.

Basies van die basiese beginsels

Die meeste huisvroue is bang vir gisdeeg en voer aan dat dit te wispelturig is, nie rys nie en swaar bly. Ja, in 1 geval uit 100 kan dit 'n noodlottige ongeluk wees en die wil van die sterre, maar swak kwaliteit gis is die skuld vir die meeste mislukkings. Vir diegene wat nie gereeld bakkeryprodukte bak nie, beveel ons aan om droë gis in plaas van vars te koop. Hulle is meer verdraagsaam teenoor berging - hou hulle droog en donker en jy sal geen probleme hê nie.

En tog gebeur alles - selfs die mees aanhoudende gis kan "misluk". Om dit nie in die vorm van klipdeeg te vind nie, is dit die moeite werd om dit vooraf na te gaan. Om dit te doen, voeg 'n groot knippie gis en dieselfde hoeveelheid suiker by 'n beker warm water. Bedek die glas en laat staan vir 5-10 minute. As gedurende hierdie tyd skuim op die oppervlak van die vloeistof verskyn, dan werk die gis, kan dit veilig in werking gestel word. Terloops, jy kan veilig vars gis met hierdie metode nagaan.

Basiese gisdeeg vir blankes met droë gis

Produkte volgens hierdie resep word deur almal en altyd verkry (natuurlik onderhewig aan die gebruik van aanvanklik hoëgeh alte produkte). Om voor te berei, neem:

• warm melk - 270 ml;
• eier - 1 stuk;
• droë gis - 7 gram (standaardpak);
• suiker - 1/2 eetlepel. lepels;
• botter kamertemperatuur - 25 gram;
• groente-olie - 4, 5 eetlepels. lepels;
• meel - 470-500 gram (fokus op konsekwentheid);
• sout - 1/2 teelepel.

Kook?

Voeg suiker en gis by melk, hou eenkant vir 12-17 minute totdat skuim op die oppervlak verskyn.

Roer sout en eier by gismengsel.

Voeg die helfte van die meel by, meng tot glad.

Roer die botter by die wit gisdeeg met droë gis.

Voeg die helfte van groente-olie by, meng weer.

Slaapoorblywende meel, knie die deeg.

Vindig af met die res van die groente-olie.

Knie die deeg vir 7 minute om gluten te ontwikkel.

Sit die deeg in 'n bak, bedek met 'n kombuishanddoek en laat rys tot dubbel die grootte.

Pons die deeg af en laat dit weer rys.

Gebruik die uitgeryste deeg saam met droë gis vir die tweede keer wanneer produkte gevorm word. Die voltooide gereg sal jou verstom met sy tekstuur - 'n dun, bros kors en 'n fyn poreuse sagte deeg wat al die sappe van die vulsel absorbeer.

Terloops, die resep kan gebruik word om gebraaide pasteie, oliebolle, ens. te maak. Die vulsel kan beide sout en soet wees.

Gisdeeg vir blankes met droë gis en ayran

Gisdeeg op gefermenteerde melkprodukte is sagter en sagter as analoë op melk of water. Ons stel voor jy kook die deeg op ayran. Bestanddele:

• ayran (effens warm) - 490 ml;
• sout - 2 teelepels;
• meel - 900 gram;
• suiker - 2 teelepels;
• groente-olie - 6 eetlepels. lepels;
• gis - 2,5 teelepels sonder 'n skyfie;
• eiers - 2 stukke.

Kook

Hierdie droë gisdeeg vir blankes begin ook met die "ontwaking" van die gis. Om dit te doen, meng ayran met gis en suiker, hou eenkant vir 15 minute totdat skuim op die oppervlak van ayran verskyn.

Voeg eiers, sout by die gismengsel, roer.

Sif meel, knie weer tot glad.

Voeg by aan die eindegroente-olie, meng deeglik. Jy sal 'n effens taai deeg kry - jy moet nie hieroor skaam wees nie.

Sit die deeg in 'n diep bak, bedek en laat rys vir 1,5 uur - ja, dit is 'n vinniger deeg vir wittes met droë gis.

Dit word aanbeveel dat hierdie deeg weer vir 10-15 minute gevorm word om groter donsigheid te verkry.

Belyashi-resep van begin tot einde

Natuurlik sal die deeg self jou nie van wittes voorsien nie, so nou sal ons jou vertel wat om te vul, hoe om te vorm en hoe om produkte te braai om die beste resultaat te behaal. Hier word 'n wonderlike deeg gebruik - met 'n taamlik komplekse samestelling, maar die sagste en baie lekker. Jy kan enige van die opsies hierbo vervang as jy wil, maar ons beveel aan om hierdie droë gis-porcini-deegresep ten minste een keer te gebruik.

Bestanddele:

• aartappelbouillon (nie aanbeveel om te vervang nie) - 300 ml;
• droë gis - 16 gram;
• suiker - 2 eetlepels. lepels;
• eiers - 4 stukke;
• sout - 1,5 teelepel;
• deeg maaskaas - 300 gram;
• aartappels warm - 300 gram;
• sagte botter - 120 gram;
• gesifte meel - 1400 gram;
• groente-olie - 4 eetlepels. lepels.

Vul:

• rou maalvleis (verkieslik gemeng) - 1000 gram;
• knoffel - 2 gekapte naeltjies;
• sout - 2 teelepels;
• ui - 2 stukke, kap;
• peper,speserye - na smaak.

Uit die gespesifiseerde hoeveelheid produkte word baie, baie blankes verkry. As jy nie die taak het om die maatskappy te voed nie, deel dan gerus die aanvanklike hoeveelheid kos deur 2, of selfs deur 3.

Hoe?

Om donserige deeg vir blankes met droë gis te maak, meng warm aartappelbouillon met gis en suiker en laat op 'n warm plek vir 10-15 minute totdat 'n donserige skuimdop verskyn.

Apart, in 'n bak, meng maaskaas, kapokaartappels en eiers tot glad.

Voeg 'n afkooksel met wakker gis by die aartappel-wrongelmengsel. Meng deeglik.

Gooi die helfte van die meel in. Meng weer tot glad.

Voeg botter by. Roer.

Sif die res van die meel en meng tot glad, voeg groente-olie by.

Aan die einde van die bondel moet die massa agter die werkoppervlak bly. Moenie meer meel byvoeg nie – dit kan die deeg verstop.

Gooi hierdie wit gisdeeg in 'n diep bak, bedek en laat rys vir 'n uur.

Terwyl die deeg rys, meng al die bestanddele vir die vulsel.

Verdeel die uitgeryste deeg in stukke van 45 gram. Rol dit in balletjies, bedek met kleefplastiek.

Verhit groente-olie in 'n diep braaipan (nie veel nie, maar die bodem moet heeltemal bedek wees).

Vorm wittes een op 'n slag, gee hulle 'n driehoekige of ronde vorm. Moenie vergeet om 'n gat in hulle te maak nie! Andersins sal die deeg met droëgis vir blankes inbarsbraaiproses.

Braai die spasies op 'n vuur nie hoër as medium nie, plaas hulle eerste met 'n gaatjie onder om die wittes te "seël" en al die vulsel sap binne te hou.

As jy wil, kan die deeg en vulselresep gebruik word om pasteie in die oond te maak. Die aanbevole kooktemperatuur is 190 C sonder konveksie.