Deeg vir pasteie met droë gis. Alle moontlike droë gisdeeg resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke regte huisvrou hanteer bakwerk van enige kompleksiteit maklik en selfs meesterlik, of dit nou pasteie, pizza of broodjies is. Natuurlik, wanneer sy begin kook, gebruik sy dikwels droë gis tertdeeg. Elke vrou ken egter haar eie spesiale resep. Per slot van rekening, selfs met dieselfde produkte, kan jy heeltemal verskillende resultate by die uitset kry, dit hang alles af van die kwaliteit van hierdie komponente, sekere toestande, die vaardighede van die gasvrou, en selfs van haar bui. So, kom ons kyk na die basiese resepte waarmee jy soet deeg met droë gis kan maak. Ons sal ook 'n paar van die geheime van die vervaardiging daarvan onthul. Maar eers, kom ons vind uit hoekom al hoe meer huisvrouens droë gis verkies.

Droëgis vs geparste gis

Droë gis lyk soos korrels of "wurms" van verskillende groottes sanderige kleur. Hulle word eenvoudig verkry: met behulp van 'n tegnologiese proses word gewone gis gedroog. Die grootste voordeel van die droë produk is sy lang raklewe, tot twee jaar. Selfs 'n oop pak kan lank genoeg in 'n eenvoudige kombuiskas lê. Die voorbereiding van droë gisdeeg neem minder tyd, wantdit gaan amper onmiddellik op. Moenie oornag wag om te begin bak nie, 'n uur en 'n half is genoeg. Bak met droë gis is nie minderwaardig in kwaliteit as dié in die resep waarvan konvensionele geperstes gebruik is nie.

Klein geheime van heerlike deeg

Om 'n werklik heerlike deeg voor te berei, moet jy net 'n paar eenvoudige reëls volg. Hier is hulle:

1. Uitstekende produkgeh alte. Botter sal gebak sag maak, en groente-olie sal hulle lugtiger maak. Dit is die beste om die gebruik van margarien te vermy wanneer droë gis tertdeeg gemaak word.
2. Suiker moet soveel gegooi word as wat in die resep aangedui word, nie meer of minder nie.
3. Meel moet ten minste 24% gluten bevat en van die hoogste graad wees, en melk moet die varsste wees. Meel moet gesif word om dit met suurstof te verryk.
4. Produkte voordat die deeg geknie word, moet by kamertemperatuur wees, en dit is beter om die melk tot 35 grade te verhit.

Dinge om in gedagte te hou

Wanneer jy gisdeeg voorberei, meng droë en vloeibare bestanddele afsonderlik en kombineer dit dan liggies, vermy die vorming van klonte. Dit is nodig om alles in 'n kamer met geslote vensters te knie: droë gisdeeg is baie bang vir konsepte. Indien moontlik, vermy die gebruik van 'n koekroller, dit is beter om die deegmassa met jou hande tot die verlangde grootte te rek en met meel te strooi. Bak by 'n optimum temperatuur van 180-200 grade en in die eerste 15-20 minute is dit beter om nie die oonddeur oop te maak niekas. Noudat jy die basiese reëls vir die maak van gisdeeg ken, bied ons jou verskeie verskillende resepte vir alle geleenthede.

Terdeeg

Om so 'n deeg vir soet en sout pasteie voor te berei, benodig jy ongeveer twee en 'n half uur en die volgende produkte: 20 gram droë gis (dit is twee sakkies), 'n halwe liter vars melk, 150 gram suiker, 4 hoendereiers, 220 'n gram groente-olie (verfynde), 'n kilogram gesifte koringmeel en 'n teelepel sout. Ons sit droë gis en 'n eetlepel suiker in melk wat tot 35 grade verhit is, meng tot opgelos. Ons sit vir 'n halfuur op 'n warm plek. Op hierdie tydstip dryf ons al die eiers in die oorblywende warm melk en meng met 'n klitser of vurk. Giet die voorbereide deeg, voeg dan sout, suiker, botter by en meng weer. Voeg die gesifte meel versigtig by en knie die deeg. Dit moet styf wees en nie aan jou hande kleef nie. Nou moet die deeg bedek word met 'n lap, soos 'n kombuishanddoek, en op 'n warm plek gesit word, na die battery. Na ongeveer veertig minute sal jy agterkom dat dit opgestaan het, jy moet dit 'n bietjie met jou vuis druk en dit vir nog 'n uur laat. Sodra die droë gis tertdeeg genoeg gerys het, begin bak.

Pizza-deeg met droë gis

Wanneer jy pizza van gisdeeg maak, rol dit so dun as moontlik uit, want dit sal steeds tot die verlangde dikte rys. Onvoldoende gerolde basis bybak kan eenvoudig jou vulsel "absorbeer", wat die produk in 'n gewone pastei verander. Dus, om pizzadeeg te maak, benodig jy die volgende produkte: 'n kilogram premium koringmeel, 'n halwe liter vars melk of mineraalwater, 50 gram suiker, honderd gram groente-olie, 'n sak droë gis (11 gram)) en 'n bietjie sout. Los suiker en gis op in warm melk, laat die deeg vir 20 minute. Meng die res van die bestanddele, voeg die deeg by en los die deeg vir 'n halfuur – kom op. Dan rol ons dit met 'n koekroller tot die verlangde dikte uit, vorm dit en lê ons gunsteling vulsel uit. Ons bak pizza met gis teen 'n temperatuur van nie meer as 180-200 grade nie.

Italiaanse pizzadeeg

Baie mense weet dat die lekkerste pizza op die planeet Italiaans is. Dit is waarskynlik dat die hoofgeheim van sy smaak in die deeg is, want die vulsel kan absoluut enigiets wees. Maar so 'n pizza, of eerder so 'n basis, kan immers nou deur elke huisvrou in haar kombuis voorberei word. Ons bied jou een resep vir droë gisdeeg vir Italiaanse pizza. Jy moet 'n glas verhitte mineraalwater, drie glase fyn koringmeel, 'n teelepel seesout, twee teelepels droë gis (sonder 'n skyfie), 'n teelepel suiker, twee eetlepels olyfolie neem. Die meel moet gesif en met sout gemeng word. Kombineer gis met warm water, suiker, laat staan vir sowat vyf minute, en voeg dan by meel en sout, gooi olyfolie in. Knie die deeg met jou hande vir sewe minute totdat dit elasties word en nie meer aan jou hande kleef nie. Bedek die bak met die voorbereide basis met 'n handdoek ofmet 'n skoon lap en laat naderkom vir 40 minute of 'n uur. Dit is beter om sulke Italiaanse pizzadeeg met jou hande te rek om sy delikate struktuur te behou. Verdeel in die verlangde aantal dele, gee die verlangde vorm en dikte, vul met vulsel en bak in die oond tot gaar.

Stoomlose deeg

Wanneer gaste op die punt staan om op die drumpel te trap, en die huis rol met 'n rolbal, is vinnige tertdeeg wat jy nodig het. Boonop kan jy beide pasteie en broodjies daaruit bak. Neem dus die volgende produkte vir kook: 250 gram warm vars melk, drie eiers, 'n pakkie botter, twee opgehoopte eetlepels suiker, 'n teelepel sout, vanieljesuiker (vir soet gebak), 'n pakkie droë gis en 700 -800 gram gesifte meel premie (koring). Los gis en suiker op in warm melk. Smelt die botter in die mikrogolfoond en voeg die eiers daarby, meng. Meng eier- en bottermengsel en melk met gis en suiker saam. Voeg die res van die bestanddele by: meel, sout, vanielje. Knie die deeg af. Wanneer dit gereed is, vorm halfvoltooide produkte (broodjies, pasteie en pasteie) en bak in die oond. Hierdie droë gis tertdeeg is net 'n geskenk vir onverwagte gaste, wat altyd met heerlike vars gebak tegemoet kan kom.

Kefirdeeg

Bogenoemde resepte bevat meestal soortgelyke bestanddele. Ons bied u nog 'n resep aan, op grond waarvan u die deeg kan voorbereipasteie. Droë gis in hierdie weergawe moet nie in melk verdun word nie, maar in water, voeg dan kefir by. Dus, vir die resep wat jy moet neem: 'n sak droë gis, 'n eetlepel suiker, 'n halwe liter kefir, 'n eier, 'n bietjie sout, 'n kilogram premium koringmeel, drie eetlepels olie (groente), een meer eier om pasteie te smeer. In 'n klein hoeveelheid warm water, verdun die gis en suiker, sit op 'n warm plek. Let op hoe die deeg net voor jou oë rys, letterlik binne 7-10 minute.

Stel eier, brousel, sout, groente-olie by kamertemperatuur in kefir en meng behoorlik. Sif die meel deur 'n sif om dit met suurstof te versadig, wat lugigheid by die baksel sal voeg, voeg dit by die voorbereide mengsel, knie die deeg en laat dit vir 'n halfuur of 'n uur staan om te pas. Knie een keer met jou hand en gaan voort met die vorming van toekomstige bak. Die tweede eier wat in die resep aangedui word, word gebruik om pasteie en broodjies te smeer. Jy moet dit 'n bietjie klits en met behulp van 'n kulinêre kwas die gebak vyf tot sewe minute voor die gereedheid smeer, dit sal dit 'n aangename rooierige kleur en glans gee.

vulsels vir gispasteie

Nou dat jy verskeie resepte ken om droë gisdeeg te maak, kan die vraag dalk ontstaan oor waarmee om die gebak te vul.

Die antwoord sal jou hart, intuïsie, sowel as die voorkeure van jou gesin vertel. Soetpasteie word gevul met appels, bessies, konfyt en dik konfyt. Onversoete kan gevul word met eiers, rys, aartappels en sampioene, maalvleis en selfs vis.

Wel, daar is glad nie probleme met pizza nie, sit alles wat jy in die yskas kry daarop: wors, kaas, groente, sampioene en gerookte vleis. Jy kan beide monopizza maak, met een soort vulsel, en verskillende. En afhangend van hoe dik die deeg jy die beste hou, sal jy dit so maak deur dit min of meer uit te rol en te laat rys. Die resultaat sal jou verras en verlustig.

Opsomming

Wanneer jy begin bak, moenie bang wees om te fantaseer en te eksperimenteer met verskillende produkte en toppe vir pasteie nie. Goeie droë gis sal vir jou 'n heerlike lugtige deeg verskaf, wat beteken dat beide pizza en pasteie heerlik sal uitdraai. Daarbenewens sal hul voorbereiding nie veel tyd neem nie, wat beteken dat jy jou familie en vriende kan bederf met bak so gereeld as wat jy self wil. Droë gis sal die vooruitsig oopmaak om binne 'n paar minute kulinêre meesterstukke te maak. Deur die deeg met net 'n paar pakkies gis te knie, kan jy binne drie uur 'n hoop geurige soet pasteie kry, pizza vir aandete met enige bolaag en byvoorbeeld 'n toe tert vir môre.