Choux-gisdeeg: resepte. Deeg vir gebraaide pasteie met gis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Choux-deeg is wonderlik om pasteie met verskeie vulsels te bak. Dit bestaan uit eenvoudige bestanddele (suiker, gis, meel), en die kooktegnologie is so eenvoudig dat selfs 'n beginnerkok dit sonder enige probleme kan baasraak. Nadat jy vandag se plasing gelees het, sal jy 'n paar resepte leer.

Nuttige wenke

Om 'n ligte en lugtige deeg vir pasteie voor te berei, moet jy 'n paar nuttige wenke onthou. Eerstens is dit belangrik om die aanbevole dosis meel streng na te kom. As jy dit oordoen met hierdie los komponent, sal die deeg te hard word.

Dit is ook ongewens om met die ontwikkelde resep te eksperimenteer. Dit is uiters belangrik om streng by die aanbevole algoritme van aksies te hou. Wat gis betref, beide droë en lewendige kan met ewe sukses gebruik word.

Tweestuk-weergawe

Die deeg wat volgens hierdie resep gemaak word, kan nie net vir pasteie gebruik word nie, maar ook vir pizza. Dit bestaan uit twee dele. Daarom is dit belangrikkyk vooraf of jou kombuis al die nodige bestanddele het. Om die eerste deel voor te berei sal jy nodig hê:

• Drie eetlepels elk van koringmeel en olyfolie.
• 'n Glas kookwater.
• Teelepel sout.

Aangesien hierdie vla-gisdeegresep uit twee dele bestaan, moet die lys hierbo uitgebrei word. Daarbenewens dra hulle daartoe by:

• Drie eiergele.
• Glas warm water.
• Een en 'n halwe teelepel droë gis.
• Ongeveer ses koppies meel.

Die water wat in die voorbereiding van die deeg gebruik word, moet tot ses-en-dertig grade verhit word. Daarbenewens is baie huisvroue wat besluit om so 'n deeg te kook, geïnteresseerd in hoeveel gram gis in 'n eetlepel is. Daarom sal ons dadelik sê dat dit ongeveer 7-11 g van 'n grootmaat bestanddeel bevat.

Prosesbeskrywing

Soos hierbo genoem, word hierdie tegnologie in twee sleutelfases verdeel. Om die eerste deel van die deeg voor te berei, word al die nodige bestanddele in een bak geplaas, met die uitsondering van warm water. Dit alles word met kookwater gegooi en goed gemeng totdat 'n homogene vloeibare massa verkry word.

Dan kan jy voortgaan na die tweede fase. Om dit te doen, word die voorheen voorbereide deeg vir gebraaide gispasteie gekombineer met produkte uit 'n ander deel van die resep. Alles word deeglik geknie totdat 'n sagte elastiese massa verkry word. Die voltooide bal deeg word na 'n bak gestuur, bedekmaak handdoek skoon en maak vir 'n halfuur op 'n warm plek skoon. Na hierdie tyd kan jy begin om pasteie te beeldhou en te braai.

Melkvariant

Volgens hierdie resep kan jy maklik ryk, lugtige deeg voorberei, wat nie net vir pasteie gebruik kan word nie, maar ook vir ander gebak. Voordat jy die proses begin, moet jy seker maak of jou kombuis alles het wat jy nodig het. Jy moet byderhand hê:

• 750 gram meel.
• 125 milliliter water.
• Vier vars hoendereiers.
• Tafellepel sagte botter.
• 200 milliliter melk.
• 40 gram gis.
• Knypie sout.

Nou dat jy reeds weet hoeveel gram gis in 'n eetlepel is, sal dit vir jou makliker wees om dit te meet as jy nie 'n kombuisskaal het nie.

Kooktegnologie

Verhitte water word in 'n skoon houer gegooi en gis en 'n glas gesifte meel word daarin opgelos. Die skottelgoed word met kleefplastiek bedek en op 'n warm plek weggesit waar daar geen trek is nie.

Om 'n geurige en lugtige vla-gisdeeg te kry, word die voorbereide deeg effens gesout, met kokende melk oorgegooi en goed geknie. Daarna word rou eiers en voorafgesmelte botter daarby gevoeg. Die res van die gesifte koringmeel word ook soontoe gestuur. Laasgenoemde moet in klein porsies geskink word om dit nie te oordoen nie.

Knie weer deeglik, bedek die bak met 'n klam, skoonhanddoek en stuur na 'n warm plek. Na sowat 'n halfuur is die uitgeryste deeg vir gebraaide gispasteie heeltemal gereed vir verdere gebruik.

Opsie sonder deeg

Besondere aandag moet gegee word aan die feit dat hierdie resep van die vorige een verskil, nie net in die stel bestanddele nie, maar ook in die volgorde waarin dit bygevoeg word. Voordat u met die toets begin, maak seker dat u al die nodige produkte tot u beskikking het. Hierdie keer moet jou spens hê:

• 'n Bietjie meer as vier koppies koringmeel.
• Drie eetlepels van enige groente-olie.
• 50 gram gis.
• Tafellepel suiker.
• 'n halwe liter water.

Sodat jou vla-gisdeeg nie smaakloos blyk te wees nie, moet die bogenoemde lys effens uitgebrei word. 'n Bykomende teelepel sout word daarby gevoeg.

Opeenvolging van aksies

In een bak kombineer 50 gram gesifte meel, suiker, botter en sout. 'n Glas kookwater word ook daarheen gestuur en goed gemeng totdat 'n homogene massa gevorm word. Hierna word die toekomstige vla-gisdeeg sonder eiers kort opsy gesit. Dit is nodig sodat dit tot kamertemperatuur kan afkoel.

'n Glas warm gefiltreerde water, gekrummelde gis en die oorblyfsels van gesifte koringmeel word by die verkoelde massa gevoeg. Meng alles goed totdat’n dik deeg nie aan die handpalms kleef nie. Dan word dit met kleefplastiek bedek en op 'n warm plek skoongemaak. Ongeveer deurtwintig minute van die deeg af kan jy pasteie vorm. Die vulsels is dikwels maalvleis, bessies, vrugte, aartappels met lewer, rys met eier, of kool met sampioene.

Quick Choux-gisdeeg

Hierdie resep is interessant, want die pasteie wat daarvolgens voorberei word, kan nie net in 'n pan gebraai word nie, maar ook in die oond gebak word. Voordat u met die proses begin, moet u u eie kombuis inspekteer vir die teenwoordigheid van al die nodige komponente. Hierdie keer benodig jy:

• 'n Paar eetlepels suiker.
• 200 milliliter kookwater.
• Drie eetlepels sonneblomolie.
• 50 gram geparste gis.
• Drie eetlepels koringmeel vir brou.
• 200 milliliter warm water.
• Teelepel tafelsout.

Jy sal ook nog meel nodig hê om af te stof. Die hoeveelheid daarvan hang af van die verskeidenheid en baie ander faktore.

Groente-olie en koringmeel word in een bak gekombineer. Alles goed gevryf, met kookwater gegooi, gemeng en eenkant gesit.

Terwyl die resulterende massa sal afkoel, kan jy voortgaan na die volgende stap. Los die gis en suiker in 'n glas warm water op en gooi in 'n bak met 'n afgekoelde eerste mengsel. Gesifte meel word ook geleidelik daar bygevoeg en die deeg is nie te steil nie, kleef aan die handpalms.

Dan word die houer met kleefplastiek of 'n skoon servet bedek en vir 'n uur en 'n half na 'n warm plek gestuur waar daar geen trekke is nie. Gedurende hierdie tyd sal die vla-gisdeeg tyd hê om met twee of drie te vermeerderkeer.