Slaai met bloukaas: resepte, bestanddele. Wat is die naam van bloukaas - die bekendste variëteite

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die produk waaroor ons vandag wil praat, is bloukaas. In ons land word dit feitlik nie vervaardig nie en word dit as 'n ware eksotiese beskou. In teenstelling met Russiese soorte produkte, het vormkaas 'n taamlik ongewone, eienaardige smaak en aroma. Ons het vir jou 'n materiaal voorberei waaruit jy die naam van bloukaas (die gewildste variëteite) sal leer, asook verskeie slaairesepte saam met hierdie produk sal aanbied.

Voordeel

Hierdie kaas, soos enige ander, het baie kalsium, waardeur dit as nuttig beskou word. Die eienaardigheid van hierdie produk is dat as gevolg van die muf toestand die kalsium daarin baie vinniger deur die liggaam geabsorbeer word. Wat proteïene betref, oortref dit selfs kosse soos eiers en vis. Die aminosure wat in die kaas voorkom, beïnvloed die vorming van spiere. Wetenskaplikesbewys: gereelde verbruik van bloukaas stimuleer die produksie van melanien, wat die vel goed teen sonlig beskerm.

Bloukaas: die bekendste variëteite

Praat van wat bloukaas is, moet gesê word dat dit spesiale variëteite is, in die vervaardiging van watter soorte voedselskimmel wat veilig is vir die liggaam gebruik is. Dit kan in kleur verskil en wit, rooi, blou, groen, ens wees. Verskillende soorte kaas verskil in die ligging van vorm daarin: dit is binne in die vorm van skouspelagtige are of bedek die "kop" van die kaas slegs vanaf hierbo.

Kaas met wit vorm

Van 'n groot aantal variëteite is dit redelik maklik om hierdie produk te herken: wit donsige vorm is op sy hele oppervlak geleë. Hierdie variëteite kaas word saam met 'n kors geëet, dit gee die produk 'n olierige tekstuur met 'n uitstekende pittige smaak, dit ruik na aarde, mos, sampioene, verdorde gras - so 'n reuk in die komende herfs. Die gewildste variëteite is Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Kaas is wit met 'n gryserige tint. Beskikbaar in die vorm van 'n sirkel tot 60 cm in deursnee. Die dikte kan wissel van 3 tot 5 cm, hoe kleiner dit is, hoe skerper die smaak van die produk. Onryp brie het’n sagter tekstuur wat verhard soos dit verouder. Die geur van kaas lyk soos ammoniak, die wit kors ruik soos ammoniak. Al hierdie fragmente is egter eetbaar en heeltemal veilig vir mense. Dit is een van daardie kase om mee te begin met muf produkte.

Boulette d'Aven

Dit is die naam van bloukaas, wat as die stinkendste beskou word. Nie elke fynproewer sal dit waag om dit te probeer nie. Kaas word gemaak van sagte wrongelmassa. Eerstens word dit in bierpekel gehou, dan word als, peper, pietersielie en knoffel bygevoeg. Danksy hierdie bestanddeel verskyn so 'n skerp reuk. Die produk kry 'n koniese vorm met 'n gewig van 180-200 g. Daarna word dit volop met paprika besprinkel en vir tot 3 maande gelaat om te ryp. Die produk het 'n sagte struktuur, dit word nie langer as 'n maand gestoor nie.

Camembert

Een van die gewildste hoë-vet sagte kase gemaak van beesmelk. Camembert is inheems aan Frankryk. Vir die produksie van kaas word slegs die hoogste graad melk gebruik; hiervoor word koeie (voor melk) op gespesialiseerde weidings gewei. Die voorkoms van die finale produk kan óf ligroom óf donker wees. Sy hele oppervlak is bedek met wit lugskimmel. Die breedte van die voltooide koek is tot 11 cm, die dikte is tot 3 cm. Die skerpte van die kaas hang direk af van die rypwordingstyd. Die finale produk het 'n uitgesproke smaak van sampioene. Camembert het 'n kort raklewe, daarom word dit dikwels onryp verkoop.

Bloukaas

In hierdie tipe produk is die vorm nie op die oppervlak van die kop geleë nie, maar binne. Die smaak van die kaas hang grootliks af van die melk wat gebruik word, die mate van veroudering en die tegnologie van voorbereiding. Onder die groot aantal kase van hierdie tipe kan drie van die gewildste onderskei word: Roquefort, Gorgonzola,danablou. Kase van hierdie handelsmerke het 'n sout, pittige en pittige smaak, hulle ruik soos 'n mengsel van duisende aromas, waaronder olie, vorm, mos die meeste uitgespreek word.

Roquefort

Hierdie Franse bloukaas word as die bekendste onder soortgelyke produkte beskou. Dit word uitsluitlik uit skaapmelk vervaardig. Roquefort kan maklik uitgeken word aan sy groen-blou are; rogbrood word gebruik om dit te verkry. Vir 'n meer eenvormige verspreiding van vorm, word die kop van die kaas met breinaalde deurboor. Die rypwording daarvan vind plaas onder sekere omstandighede: in 'n natuurlike kalksteengrot met lae temperatuur en hoë humiditeit.

Gorgonzola

Kaas word gemaak van koeimelk, sy rypwording duur ongeveer 2 maande in natuurlike grotte met hoë humiditeit. Terloops, die finale prys van die produk hang ook af van die blootstelling. Sampioene word in Gorgonzola ingespuit, wat 'n pragtige patroon van blou vorm tot gevolg het. Die kaas het 'n soet smaak. Die voltooide produk word in foelie toegedraai om te verhoed dat lug dit binnedring. Dikwels word bloukase by slaaie en ander geregte gevoeg.

Met rooi vorm

Kase met rooi, wynrooi, oranje vorm is nog 'n soort elite-lekkerny. Kase kry so 'n ongewone skakering danksy 'n spesiale wastegnologie wat tydens die veroudering van die produk vervaardig word. Oorweeg watter soort verwerking hulle ondergaan:

• Duits Limburgs word eers met kierie vasgemaak en dannatgemaak met water wat vooraf getint is met annatto-kleurstof;
• Eppuas word gewas met Bourgondiese vodka, wat van rooi druiwe gemaak word.

Livaro

Hierdie kaas het 'n bruin tint en word slegs van hoë kwaliteit grondstowwe vervaardig. Gewoonlik nie in die winter geproduseer nie. Redelik skerp in smaak, waardeur dit 'n spesifieke nasmaak laat. Fynproewers van fynproewers-kase verkies om dit vir kos te gebruik na 6 maande se veroudering.

Epoisse

Geproduseer van die noukeurigste geselekteerde, insluitend vir bakterieë, koeimelk. Kaas met 'n skerp reuk en delikate romerige smaak. Word ryp op houtroosters in spesiale kamers. Sodra 'n rooi kors op die kaas begin verskyn, word die produk met 'n soutoplossing behandel, en dan met Bourgondië-vodka gegooi.

Met groen vorm

Kom ons kyk watter kase in hierdie kategorie val. Eerstens moet dit gesê word oor dorblou, as een van die gewildste. Ook hier kan jy Stilton, Saint-Agur, Bergader insluit. Sulke bloukase word vir slaaie en ander geregte gebruik.

Dor blou

Geproduseer van die hoogste grade melk. Vorm word in die kaas ingebring, en daarom het die finale produk are van 'n groen tint. Die kaas het 'n sagte tekstuur, het 'n pittige pittige smaak. Dikwels kom skimmelswamme na die oppervlak van die kors.

Vrugteslaai met kaas

Ons bied aan om 'n fynproewers-voorgereg voor te berei met bestanddele soos rucolaslaai, bloukaas, peer. Kom ons neem hulle indie volgende verhouding:

• 1 bos rucola;
• 100g bloukaas;
• 1 eetlepel l. okkerneute;
• ryp groot peer;
• 4 eetlepels. l. olyfolie;
• sout, balsamiese asyn, swartpeper.

Slaaiblare word arbitrêr met die hand geskeur, as jy nie regtig van die smaak van rucola hou nie, kan jy dit met enige ander groente vervang. Ons neem 'n ryp, maar nie sagte peer nie, skil dit, verwyder die kern, sny in skywe. Bloukaas is die beste vir hierdie slaai, solank dit nie te hard is nie. Ons sny dit in blokkies. Dit is beter om jou keuse op een van hierdie produkte te stop: jong Gorgonzola-kaas, Roquefort, danablue, jy kan dor-blou (met groen vorm) neem. Braai die okkerneute 'n bietjie in 'n pan en kap dit dan.

Sit blaarslaai, peer, bloukaas in 'n bak, sprinkel okkerneute bo-oor. Meng balsamiese asyn met speserye en sprinkel slaai oor. Dit pas goed saam met vars witbrood of bruschetta.

Kaas-en-garnale-slaai

Ons beveel aan om 'n ongewone slaai met 'n baie interessante smaak saam met witskimmelkaas, garnale, pynappel en kruie voor te berei. Vir werk benodig ons:

• Chinese kool - 300g;
• briekaas - 200g;
• garnale - 250 g;
• ingemaakte pynappel - 1 blik;
• groentes, sout, mayonnaise, speserye - na smaak.

Kook garnale in soutwater, droog met 'n papierhanddoek, koel af. Sny die kool in dun repiessny pynappel en kaas in groot blokkies. Vir 'n slaai met bloukaas, kombineer al die bestanddele, geur met peper, sout en geur met mayonnaise. Besprinkel net voor opdiening met fyngekapte kruie.

Slaai met Roquefort, persimmon, pampoenpitte

Ons bied nog 'n wonderlike, heerlike slaairesep met bloukaas, persimmon, kruie, tamaties en pampoenpitte. Berei per porsie voor:

• blaarslaai (mengsel);
• 20g Roquefort;
• 1 stuk blaarstelseldery;
• ½ stuk persimmons;
• 1-2 tamaties;
• 1 eetlepel. l. suurlemoensap en olyfolie;
• 1 eetlepel l. pampoenpitte.

Smeer slaaiblare op borde, voeg persimmon en tamatieskywe by, sit blokkies seldery en Roquefort-kaas in slaai, sprinkel pampoenpitte oor. Ons maak 'n slaaisous van suurlemoensap en olie en sit dit in die skottel.

Kaas met vorm is 'n unieke kosverskynsel. Mense het geleer om uitheemse en dikwels vyandige organismes te gebruik vir die voordeel van kook, om fynproewers gelukkiger te maak en kaas inkopies pret te maak. Eet muf kase met plesier, maar moenie vergeet dat skimmel wat nie tipies is vir die variëteit 'n teken is van 'n bedorwe produk nie.