Gibanitsa: resep met beskrywing, bestanddele, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is tyd om die Balkan-nasionale kookkuns aan te raak, naamlik om 'n nagereg te oorweeg wat gewild is in Serwië. Die gereg is stewig, so jy kan die gesin met 'n koppie tee voed. Die resep vir gibanitsa is nie so ingewikkeld soos dit aanvanklik mag lyk nie. Ons sal sappige en baie sagte gebak kry. Daar is baie opsies, en nadat jy alles gelees het, kan jy die regte een kies. Die belangrikste ding is dat jy dit direk uit die oond of koud kan bedien.

Kenmerke

Die oorspronklike samestelling bevat produkte wat byna onmoontlik is om by ons te kry. Byvoorbeeld, kaymak of, soos dit op 'n ander manier genoem word, trekkaas. Dit is gefermenteerde melkjogurt, wat gemaak word deur die skuim van gebakte skaap- of beesmelk te fermenteer. In Europa word dit vervang deur masscarpone (gemaak van ryk room) of die bekende kaas uit Griekeland - feta. Ons gasvrouens het uit die situasie gekom en vervang met suurroom.

Terheid kom van geweekte filo-skilferkorsdeeg, wat jy self kan koop of maak. Afhangende van dievulsels, gebak is as gevolg daarvan óf soet óf sout. Mense het ook aangepas om vleis en aartappels by te voeg, wat glad nie van toepassing is op die nasionale gibanitsa-resepte nie.

Om in 'n oondbak uit te lê, is selfs by die huis anders. Kontroleer dus al die maniere om geriefliker te kies.

Basis

Nou kan jy maklik filodeeg in enige supermark koop. Dit is baie anders as die gewone dikte. Kom ons probeer dit self kook.

Bestanddele:

• gekookte afgekoelde water - 1 glas;
• gele - 3 stuks;
• reuklose groente-olie - 2 eetlepels. l.;
• tafelasyn - 1 teelepel;
• sout;
• hoëgraadse meel - 3 koppies.

Ons begin die basis voorberei vir die gibanitsa, waarvan die resepte hieronder gegee word.

Meng eiergele, asyn, sout en water met 'n klitser in 'n koppie. Voeg groente-olie hier by. Voeg in klein sarsies die meel wat vooraf gesif is by, en knie eers met 'n lepel, en dan met jou hande.

In Serwië is dit gebruiklik om dit ten minste 40 keer op die tafel te klop. Daar word geglo dat dit die deeg help om elasties en veerkragtig te word. Draai toe in kleefplastiek en laat rus vir 'n uur.

Die voltooide deeg moet in 12 gelyke dele verdeel word, wat elk dun uitgerol is (verkieslik op 'n dik tafeldoek).

Dan sit albei hande onder die rande en strek dit in 'n deursigtige laken. Lê uit op perkament van 'n geskikte grootte. Herhaal die stappe met die res van die stukke, elke keer verskuifpapier.

As jy die basis vooraf voorberei, kan jy die deeg in 'n rol rol, dit in 'n sakkie sit en in die vrieskas sit.

Gibanica met maaskaas

'n Redelik eenvoudige resep vir gibanica met maaskaas.

Bestanddele beskikbaar vir almal:

• filodeeg;
• eiers - 4 stuks;
• vars maaskaas - 600 g;
• vet suurroom - 3 eetlepels. l.;
• kaas - 50 g;
• botter (gesmelt) – 150 g

Ontdooi die deeg natuurlik.

Begin met die vulsel. In die eerste plek knie ons die wrongelmassa met eiers en sout met 'n vurk. Voeg gerasperde kaas en 'n paar eetlepels gesmelte botter by.

Smeer die vorm waarin ons die koek gaan bak. Lê die eerste vel uit en smeer olie aan met 'n kwas.

Bedek met die tweede vel. Nou 'n dun lagie vulsel. Ons herhaal die stappe en smeer botter op elke derde vel. Doop die laaste stuk deeg heeltemal in die olie en bedek die hele tert. Ons verhit die oond tot 180 grade en sit ons nagereg daar om vir 45 minute te bak.

Daar is 'n bietjie subtiliteit. Dikwels begin die bokant van die tert baie bruin word. In hierdie geval, bedek dit met 'n stuk foelie, wat die produk sal red om uit te droog. Moenie die vorm dadelik uit die oond trek nie, laat dit 'n rukkie staan. Jy kan in stukke beide koud en warm sny.

Met neute en maaskaas

Om by te voegversadiging, neute kan ingesluit word in die vulsel van die vorige weergawe van gibanitsa met maaskaas. En die resep sal heeltemal anders wees.

Bestanddele:

• 500 g filodeeg;
• 500g vars maaskaas;
• 150g gemaalde neute;
• 4 eetlepels. l. suurroom;
• 50 ml koolzuurhoudende mineraalwater;
• 200g botter.

Die gaarmaakmetode self verskil nie van die vorige een nie. Voeg nuwe bestanddele by die vulsel, meng en sit die koek saam in die voorbereide vorm.

Bak in 'n warm oond tot goudbruin. Moenie bekommerd wees as die koek bietjie sak soos dit afkoel nie. Dis oukei.

Met jogurt

Ongewone bediening van die gereg sal fynproewers van hierdie gereg vermaak.

Vereiste stel produkte vir die gibanitsa-resep:

• maaskaas - 0,5 kg;
• jogurt - 1 koppie;
• sout - 1 teelepel;
• eiers - 4 stuks;
• warm water - 1 koppie;
• bakpoeier - 1 teelepel;
• sonneblomolie - 100 ml;
• Filo-skilferkorsdeeg.

Los bakpoeier in water op. Voeg eiers, jogurt, sout en olie by. Met 'n klitser of vurk, meng alles deeglik tot glad.

Smeer 'n stukkie deeg en smeer 'n dun lagie fyngedrukte maaskaas aan. Top met nog 'n laag deeg en vulsel. Herhaal totdat die basis opraak. Rol op en sny in 10 stukke.

Ons lê hulle uit sodat die vulsel op 'n vel met hoë kante gesien kan word, wat met perkament bedek is. Gooi elkeen met geklopte massa. Sit in die oond vir 40 minute by 200 grade.

Skaas

Volgende resep met foto van gibanica. Hier sal die uitleg in die vorm effens anders wees.

Take:

• Filo-deeg - 10 lae;
• mineraalwater - ¼ koppie;
• fetakaas - 300 g;
• botter - 70 g;
• vet suurroom - 250 g;
• hoender eiers - 5 stuks

Die bodem en kante van die vorm word versigtig met botter, wat vooraf gesmelt is, gesmeer. Bedek met deeg, laat 'n bietjie om die rande.

Ons kombineer eiers, minerale vonkelwater, gerasperde kaas, suurroom in 'n diep koppie. Ons skeur 9 velle in groot stukke, doop elkeen om die beurt in die vulsel, verfrommel 'n bietjie en, sonder om dit te laat dreineer, lê laag vir laag uit, nie noodwendig eweredig nie.

Buig die rande na binne en gooi die res heeltemal uit die beker. Ons bak by 200 grade. 45 minute sal genoeg wees.

Met die byvoeging van groente

Vereis:

• 8 velle filo-skilferkorsdeeg;
• 4 groot eiers;
• glas melk;
• 250g vars suurroom;
• groentes (jy kan dille, pietersielie of iets anders neem);
• 250 g elk van suluguni en feta;
• speserye na smaak.

Die Serwiese Gibanica-resep is redelik eenvoudig. Daarom kan die oond gestel word om dadelik tot 180 grade te verhit.

Roer die gerasperde suluguni, fyngedrukte feta met suurroom, melk en eiers in 'n diep bak met 'n klitser. Voeg gewas gekapte kruie by. Gooi peper en tafelsout.

EersOns bedek die gesmeerde bodem van 'n groot braaipan met 'n vel, en skeur die res. Elkeen van hulle, doop in die kaasmengsel, frommel en vou styf in 'n vorm. Gooi die oorskiet bo-oor en stuur oond toe.

Die voorkoms van 'n goue kors dui op gereedheid.

Prekmurskaya Gibanitsa

Kinders sal mal wees oor hierdie soet gebak met veel bestanddele.

Take:

• 6 velle filodeeg;
• 100 g gesmelte botter.

Maaskaaslaag:

• 100 g suurroom;
• 2 eetlepels. l. ligte gewaste rosyne;
• 500 g wrongelmassa;
• eier;
• 150g korrelsuiker;
• vanillien op die punt van 'n mes.

Okkerneutlaag:

• ¼ teelepel kaneel;
• gemaalde neute (verkieslik okkerneute);
• 100 g suiker.

Poppy laag:

• ½ koppie warm melk;
• 1 teelepel botter;
• ½ koppie korrelsuiker;
• 200g papawer.

Suurvulsel:

• 2 appels;
• druppel kaneel;
• 1 eetlepel l. suurlemoensap;
• skil van 'n halwe suurlemoen.

Die resep vir Prekmur gibanica het nie so lank gelede van Slowenië na ons gekom nie, maar dit is besig om gewild te word onder liefhebbers van lekkers.

Stap-vir-stap-instruksies:

1. In verskillende koppies, meng al die bestanddele van die 4 toppe. Vir laasgenoemde moet jy appels skil en saad, en dan die res van die produkte byvoeg.
2. Aanmekaarsit van 'n groot pasteiop 'n gesmeerde reghoekige bakplaat.
3. Sprei die eerste vel deeg, smeer met gesmelte botter. Voorblad volgende.
4. Begin om die toppings uit te lê, en moenie vergeet om te smeer nie. Die eerste sal die papawerlaag wees. Laag deeg.
5. Curdmassa. Toetsblad.
6. Nutvulsel. Weer basis.
7. gerasperde appels met laaste blaar.
8. Die bokant is mildelik bedek met suurroom.

Hierdie bakwerk sal minstens 'n uur neem.

Vereenvoudigde weergawe in Russies

Ons ambagsvroue het uitgevind hoe om die deeg te vervang.

Ons benodig:

• lavash – 2 stuks;
• suurroom - 200 g;
• bevrore spinasie - 400 g;
• maaskaas - 200 g;
• botter - 150 g

Ongeag die feit dat rou skilferkorsdeeg oorspronklik in die Serwiese gibanica-resep gebruik is, wys die deegfoto dat die gereg nie veel van die oorspronklike verskil nie. Maar die tyd vir die voorbereiding van die basis is verminder.

Soos in alle opsies, roer eers die vulsel van maaskaas, spinasie en suurroom. Gooi gesmelte botter geleidelik daarin sodat die massa nie dik of vloeibaar is nie.

Smeer die pan en lê een vel pitabrood uit sodat die rande effens aan die kante van die vorm hang. Nog 'n vel, soos voorheen, is geskeur. Chaoties, gemeng met die vulsel, sit alles binne, maak die rande toe.

Plaas 'n paar stukkies botter op die oppervlak en plaas in die oond. Verwyder na 40 minute en laat effens afkoel.

Ontmoet gaste by die huisbak en verras met 'n verskeidenheid resepte. Dis lekker om die aande met 'n koppie tee met nagereg en in goeie geselskap weg te kuier.