Kenmerke van die maak van piesangbier by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy nie van piesangbier hou nie, dan weet jy dalk net nie hoe om dit te maak nie. En as jy nog nooit hierdie drankie probeer het nie, is dit tyd om te eksperimenteer. Later in die artikel sal ons praat oor hoe om piesangbier by die huis te maak. Dit is immers tyd vir 'n warm somer, en 'n koeldrank uit die yskas sal handig te pas kom.

Wat is dit?

Dit blyk dat die piesangbierresep van Afrika na ons gekom het, en ons sjefs het dit reeds by Russiese realiteite aangepas. Trouens, as jy in besonderhede ingaan, is die drankie glad nie bier nie. Dit is meer 'n effens gefermenteerde piesangsap wat vergelyk kan word met tradisionele tuisbrou.

Tuisgemaakte piesangbier, soos Afrika, sluit geen kleurstowwe, geure, mononatriumglutamaat en ander "bekoring" van chemiese ontwikkelings in nie, anders as gekoopte bier, wat kwansuis met die aroma en smaak van vrugte verkoop word, maar in werklikheid propvol verskeie bymiddels.

Om 'n tuisgemaakte drankie te maak, het ons net 3 nodigbestanddeel: water, piesangsap, meel.

Moenie dat die proses jou bang maak nie - piesangpuree kan 'n ordentlike stroperige vloeistof maak.

Voorbereiding

Om piesangbier te brou, benodig ons die volgende verbruiksgoedere: gekookte water, ryp piesangs, mieliemeel.

Jy sal ook die volgende toerusting benodig:

• houtstooter;
• kapokaartappels bak;
• lepel;
• vergiettes/woksif;
• snymes;
• enige klein potjie wat 'n vergiettes kan hou;
• nog 'n pan en huishoudelike skale vir afmetings;
• groot stuk steriele katoengaas;
• diep bak vir afval;
• nek fermentasievat;
• 'n plastieksak vir haar in plaas van 'n deksel.

As jy bottels gaan gebruik, sal jy 'n tregterbottel nodig hê.

Dit is nodig om al die skottelgoed deeglik met skoonmaakmiddel te was en kookwater oor te gooi. Was jou hande ook deeglik.

Maak piesangbier

Eers moet jy ryp, maar nie oorryp piesangs kies nie. Nie alle variëteite is op ons mark beskikbaar nie, maar die mees algemene variëteit hier is die een wat 'n groen tint het wanneer dit onryp is en 'n geel tint wanneer dit ryp is.

Die skil van ou of oorryp piesangs is geneig om donkerder te word en bruin te word.

Piesangs moet onder geen omstandighede gewas word nie. Ons skil hulle, sny die swart punte af.

Verskuiwing van die geskilpiesangs in 'n bak en druk met 'n drukker tot fyngedruk. As gevolg hiervan kry ons 'n bruin heterogene massa. Ons knie dit sodat die puree homogeen word.

Volgende moet jy 'n vergiettes oor die pan hang. Ons bedek dit heeltemal met 'n stukkie gaas. Smeer die puree versigtig op kaasdoek. Dit neem net 'n paar lepels. Byna dadelik behoort piesangstroopsap te begin uitvloei. Druk die puree liggies met 'n lepel vir vinniger dreineer.

Nou moet jy die gaas saam met die puree neem en dit effens lig sodat die massa aan die gaas hang. Dan draai ons die puree in gaas bo-op sodat 'n sferiese knop gevorm word met 'n nek bo-op gedraai. Druk nou die sap uit die puree in die kastrol totdat al die vloeistof in die houer is.

Die sap wat as gevolg van hierdie manipulasies verkry word, word verdun met koue gekookte water in 'n verhouding van 2:1. Voeg mieliemeel by - 1 deel meel by 12 dele sap sonder water.

Jy kan ongeveer 300 gram sap met pulp van 'n kilogram piesangs kry. In hierdie scenario moet jy 100-150 ml water en 'n eetlepel mieliemeel byvoeg. Meng alles deeglik, die meel moet goed geklits en by die vloeistof ingeroer word, sonder klonte.

Gooi die gevolglike wort in enige houer met 'n smal nek. 'n Tregter word benodig vir die bottel. Ons sit in 'n droë, warm en donker plek waar daar geen manier is vir kakkerlakke en ander lewende wesens nie. Die temperatuur moet minstens 20 grade Celsius wees. Ons bedek die houer met 'n sak. Ons laat die mengsel so 20-36 uur staan totdat tekens van fermentasie verskyn: suur smaak enkenmerkende reuk. Wilde gis sal hul werk goed doen.

Afwerking

Gooi die gefermenteerde wort in 'n kastrol en bring tot kookpunt - dit sal help om die skadelike omgewing te neutraliseer. Verwyder die nie-vloeibare fraksie en skuim met 'n lepel, gooi weg. Ons filtreer die resulterende vloeistof deur 'n skoon, digte lap wat ons vooraf met kookwater doop.

Dit is dit. Piesangbier/braga is gereed. As gevolg hiervan het ons ongeveer 300-400 ml gefiltreerde en feitlik gepasteuriseerde drankie. Dit smaak soet en suur, piesang.

Notes

Spesiaal gekoopte alkohol- of wyngis soos Saccharomyces cerevisiae is net die moeite werd om te koop as jy omtrent 'n paar tientalle liter piesangsap het. As lewendige fermentasie nie eers na 36 uur begin nie, kan jy gepasteuriseerde bier koop en in die voorbereide wort drup.

Die prosedure kan baie vergemaklik word deur die gebruik van verskeie meganismes. Byvoorbeeld, 'n voedselverwerker, pers, blender. Die wort word deur gaas / stof of in duur industriële toestelle gefiltreer.