Waarvan om maaskaas gaar te maak? Leer hoe om maaskaas van suurmelk, kefir of suurroom te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte maaskaas is 'n nuttige gefermenteerde dieetmelkproduk. Hoe om dit self te maak, kan lesers uit hierdie artikel leer. Hier word beskryf hoe en van wat om maaskaas by die huis te kook. Deur al die inligting hieronder te bestudeer, kan almal 'n waardevolle voedselproduk in hul kombuis maak.

Verhoog 1. Kosvoorbereiding

Waarvan om maaskaas gaar te maak? Kom ons gaan oor die lys van bestanddele. Heerlike, geurige en krummelrige tuisgemaakte kaas (dit is hoe maaskaas in die ou dae genoem is) kan net van natuurlike beesmelk gemaak word. Dit word ook toegelaat om bok te gebruik, maar dit het sy eie spesifieke reuk, wat ook oorgedra word na produkte wat daarvan gemaak word. Hoe vetter die melk, hoe meer voedsaam en hoë-kalorie sal die maaskaas wees. Dit is dit, geen bestanddele meer vir die maak van tuisgemaakte kaas word benodig nie. Sommige gasvrouens beveel aan om 'n paar eetlepels suiker by melk te voeg. Dit is nodig om die versuurproses te bespoedig. Maar omdie maaskaas blyk natuurlik te wees, dit is raadsaam om dit nie te "haas" nie, maar om die melk natuurlik te laat suur. Hoe om maaskaas van melk te maak? Ons sal verder hieroor praat.

Stap 2. Melk verander in kefir

Sit die melk vir 'n dag op 'n warm plek (maar nie in direkte sonlig nie). Die deksel op die fles moet nie styf opgesit word nie, die nek moet net bedek wees. Dit is onmoontlik om die inhoud van die houer te meng, skud dit terwyl die melk suur, anders kan jy 'n los kaasklont kry. Wanneer die melk in gestremde melk verander, is dit tyd om dit verder te verwerk. Hoe weet jy of 'n produk op die regte manier suur is? Kyk bietjie na die pot. Lugborrels moet in die melkvloeistof vrygestel word. Skep die inhoud van die fles met 'n lepel uit. Klaar gestremde melk sal 'n dik konsekwentheid hê soortgelyk aan jellie.

Stap 3. Hittebehandeling

Nou weet jy hoe om maaskaas te maak. Van melk, wat, as gevolg van versuur, in jogurt verander. Gooi dit in 'n skoon geëmailleerde of vlekvrye staal pan en sit dit op 'n baie lae hitte. Voorverhit die werkstuk vir 10 minute en skakel die stoof af. Laat die suiwelproduk heeltemal afkoel. Gedurende hierdie tyd sal die wei van die wrongel skei. Jy sal sien hoe korrels tuisgemaakte kaas in 'n helder gelerige vloeistof dryf. Dit is wei, terloops, dit is ook 'n waardevolle dieetproduk wat gebruik kan word om deeg, okroshka, marinades vir vleis te maak.

Stapnommer 4. Skei die wrongel van wei

Aanemmer, sit op 'n sak gemaak van gaas of katoen stof. Gooi die suurmelkmassa uit die pan daarin. Al die wei sal nie op een slag in die emmer gaan nie. Maak 'n knoop in die sak en hang dit op. Dit is gerieflik om dit in die badkamer te doen, waaroor die wasgoedlyn geleë is. Geleidelik sal die wei afkom, en tuisgemaakte maaskaas sal in die tekstielsak bly, wat heeltemal gereed is om te eet of geregte daarvan gaar te maak.

"Vinnige" maaskaas: resep

As jy vars melk het en die wrongel so gou moontlik moet kry, word dit aanbeveel om die voorbereidingsmetode te gebruik wat in die volgende instruksies beskryf word.

3 liter melk, verhit oor lae hitte vir 10 minute. Druk intussen die sap uit twee klein suurlemoene. Gooi dit in 'n dun stra altjie by die melk, terwyl jy aanhoudend roer. Laat die werkstuk vir 5 minute. Voeg dan die sap van een suurlemoen daarby. Die melk sal begin stamp. Wanneer die werkstuk afgekoel het, dreineer dit deur kaasdoek en hang dit op.

Hoe om kommersieel vervaardigde maaskaas van kefir te maak?

Daar is twee maniere om tuisgemaakte maaskaas van gekoopte kefir te kry - warm en koud. Oorweeg hulle albei.

Warm manier

Gooi jogurt uit die pakkie in 'n pot of kastrol. Los dit vir 'n paar uur op 'n warm plek. Wanneer die wei begin skei, plaas die houer na 'n waterbad. Voorverhit die werkstuk vir 5 minute. Verkoel dit dan en dreineer dit deur 'n lapsak soos beskryf in die vorige deel van die artikel.

Koudmanier

Wanneer jy inligting insamel oor waaruit om maaskaas te maak, dink aan kefir. Dit gaan oor die een wat in elke suiwelafdeling van supermarkte in plastieksakke verkoop word. As dit nie moontlik is om tuisgemaakte melk of jogurt te koop nie, kan winkelkefir jou in hierdie situasie help. Oorweeg die metode om maaskaas voor te berei deur die suiwelproduk vooraf te verkoel. Sit 'n sak kefir in die vrieskas vir twee dae. Haal dit dan uit en sny dit. Sit bevrore kefir in 'n vergiettes met klein gaatjies of 'n sif en plaas dit oor 'n kastrol of emmer. Soos dit smelt, sal die wei na die bodem van die houer sink. Sagte wit maaskaas sal in die vergiettes bly.

Verkalkte maaskaas: maak 'n gesonde produk by die huis

Die produk wat volgens die volgende beskrywing voorberei word, het 'n lae suurheid, wat veral vir baba- en dieetkos aanbeveel word. Om suurmelk maaskaas verryk met Ca te maak, benodig jy 3 teelepels (12 g) kalsiumlaktaat, 20 gram gekookte verkoelde water en 2 liter volmelk.

Kookmetode

Los kalsium op in water. Bring melk tot kookpunt en verwyder van hitte. Gooi 'n oplossing van kalsium druppel vir druppel daarin, terwyl die inhoud van die houer heeltyd geroer word. Tydens hierdie proses sal die melk stulp. Laat die resulterende produk heeltemal afkoel. Skei dan die wrongel van die wei soos voorheen beskryf.manier. Om die vloeistof vinniger te laat dreineer, kan jy 'n sak met 'n gefermenteerde melkproduk onder druk plaas. Twee liter melk sal 300-400 gram maaskaas maak.

Kan jy tuisgemaakte kaas van suurroom maak?

Dit is onwaarskynlik dat jy maaskaas van suurroom sal kan kook. Hierdie vetterige suiwelproduk is selfs jammer om dit te verwerk. Tydens die hittebehandeling van suurroom sal wei met 'n hoë inhoud van gesonde vette skei, en daar sal geen kaasklont as sodanig wees nie. Suurroom word gebruik om tuisgemaakte botter te maak deur te klits. Maar dit word ook gebruik in die voorbereiding van maaskaas as 'n bykomende bestanddeel vir jogurt of kefir. Sodoende word die gefermenteerde melkproduk met vet verryk.