Wat is 'n strudel? Skilferkorsdeegstrudel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke land het sy eie nasionale nagereg: in Italië - tiramisu, in Amerika - kaaskoek, in die Verenigde Koninkryk - poeding. In Oostenryk is so 'n lekkergoedproduk strudel. In Wene of Salzburg word dit in elke kafee bedien met vanieljeroomys of sjokoladestroop vir tee of latte. Oor wat 'n strudel is, wat is die geskiedenis van die voorkoms van hierdie nagereg en watter soorte vulling in die voorbereiding daarvan gebruik word, sal ons in ons artikel vertel. Hier sal ons ook 'n resep vir Duitse strudel met vleis en suurkool aanbied.

Wat is 'n strudel?

Elke toeris wat na Oostenryk kom, moet eers die strudel proe. Selfs in die kleinste Oostenrykse dorpie word hierdie nagereg so lekker gekook soos in enige van die duurste restaurante in Parys of Londen. Die reuk van kaneel, appels en vanielje vul die strate van die stad van die oggend af om sy inwoners te behaag met 'n varsgebakte lekkerny reg vir ontbyt. Almal hier weet wat 'n strudel is.

Vir die eerste keer was 'n rolletjie met 'n soet vulselaan die einde van die 17de eeu voorberei, en die resep vir hierdie strudel word steeds in 'n kookboek gedateer 1696 gehou. Die naam van die gereg word uit Duits vertaal as "tregter", "whirlpool". 'n Sappige appel- of kersievulsel word in 'n dun, byna deursigtige gestrekte deeg toegedraai en vir 'n paar minute in die oond gebak. Die voltooide rol word met botter gesmeer en met poeiersuiker besprinkel.

Strudel is veral gewild in Duitssprekende lande. Hier word dit nie net voorberei met tradisionele soetvulling nie, maar ook met aartappels, vleis, suurkool, lewer. Strudel is ook gewild in Israel, Hongarye en die Tsjeggiese Republiek.

Weense appelstrudel

Egte strudel word van baie dun gestrekte deeg gemaak. Die vulsel word tradisioneel saam met appelvulsel met rosyne en neute gebruik.

Om die Weense strudel voor te berei, word dit aanbeveel om die stap-vir-stap instruksies te gebruik:

1. Sif meel (250 g), sout (¼ tl) in 'n diep bak en klits 1 eier by.
2. Meng goed, voeg olyfolie (1 e) by en dan 100ml koue water.
3. Knie die deeg deeglik, voeg nog 'n bietjie olyfolie (1 e.) by en versamel die bal. Terwyl die deeg rus in 'n bak wat met 'n klam handdoek bedek is, berei die vulsel voor.
4. Appels (1 kg) word gewas, geskil en ontpit, in dun skywe gesny.
5. Rosyne (80 g) word vir 20 minute in warm water geweek en dan op papierhanddoek gedroog.
6. Okkerneute (70 g) fyngemaak metmes.
7. Op 'n skoon handdoek, rol die deeg dun uit en smeer dit met botter (1 e.).
8. Sprooi 'n laag deeg met broodkrummels of koekiekrummels en lê die vulsel (appels, rosyne, neute) uit, terwyl jy 10 cm van een rand af terugstap. Bedek die vulsel met suiker en kaneel.
9. Gebruik 'n handdoek en draai die deeg met 'n rol toe tot die rand wat sonder vulsel gelaat is. Die gevolglike naat word vasgeplak met eiergeel wat met melk geklits is.
10. Strudel word vir 40 minute by 'n temperatuur van 200 °C gebak.
11. Die heerlikste strudel word verskeie kere met eiergeel gesmeer tydens die gaarmaakproses. Voor opdiening word die rol met poeiersuiker besprinkel.

Sappige strudel met kersies en neute

Hierdie strudel kan natuurlik in net 'n halfuur voorberei word as daar klaargemaakte skilferkorsdeeg en kersies in die yskas is. Ten spyte van die feit dat hierdie nagereg baie makliker is om voor te berei as die oorspronklike een, beïnvloed dit geensins die smaak nie.

Kersiestrudel van klaargemaakte skilferkorsdeeg word in die volgende volgorde voorberei:

1. Gisvrye skilferkorsdeeg (500 g) word in 'n dun laag gerol en met gesmelte botter (1 eetlepel) gesmeer.
2. Die bokant van die deeg word met broodkrummels (4 eetlepels) en gekapte okkerneute (80 g) of amandels besprinkel, en trek 2 cm van die rand af.
3. Kersie (500 g) word ontvries, die sap word gedreineer, en die bessies self word met stysel (1 eetlepel) gemeng en bo-op die neute uitgelê.
4. Plastdeeg rol styf oprol, uitgelê op 'n bakplaat, gesmeer met eiergeel en na die oond gestuur vir 20 minute by 'n temperatuur van 200 ° C.
5. Die afgekoelde strudel word met poeiersuiker besprinkel.

Vleisstrudel

En hierdie is nie meer 'n nagereg nie, maar 'n volwaardige gereg wat byvoorbeeld vir Sondagmiddagete bedien kan word. Dit gebruik beesvleis, groente en aromatiese kruie om 'n stewige en gesonde skilferkorsdeegvleisstrudel te skep.

Die stap-vir-stap resep vir hierdie gereg is soos volg:

1. Die oond is voorverhit tot 180°C.
2. Alle groente (wortels, uie, selderystingel, 5 sampioene, aartappels, 'n knoffelhuisie) word vir 7 minute in groente-olie gebraai, terwyl jy voortdurend geroer word. Dan word bevrore groenertjies en fyngemaakte roosmaryn bygevoeg, waarna die groente vir nog 3 minute soteer word.
3. Die afgekoelde groentemassa word gemeng met beesmaalvleis (500 g), sout, peper en 1 eier word bygevoeg.
4. 'n Laag skilferkorsdeeg (500 g) word op 'n meelbestrooide tafel uitgerol.
5. Die vulsel word in die middel uitgelê in die vorm van 'n groot koteltjie en dig met deeg verseël.
6. Die bokant van die rol word met 'n geklitste eier gesmeer en vir 50 minute oond toe gestuur.

Strudelresep met vleis en aartappels

'n Maklik om te maak rolletjie kan vir aandete of middagete bedien word. Strudel met vleis en aartappels word gemaak van voorafgekookte aartappels en gebraaide maalvleis. Die vulsel kan vooraf voorberei word, en 'n halfuur voor aandete, netdraai in skilferkorsdeeg toe en sit in oond.

Stap vir stap kook:

1. Aartappels (6 st.) word tot sag gekook en met botter en melk fyngedruk.
2. Maalvleis (600 g) gebraai in groente-olie met ui en kruie (tiemie, roosmaryn).
3. Skillerkorsdeeg word op 'n meelbestrooide tafel uitgerol en na 'n bakplaat oorgeplaas.
4. Bo-op die deeglaag, terugtrek 2 cm aan elke kant, word eers afgekoelde kapokaartappels uitgelê, dan maalvleis.
5. Die gevulde deeg word opgerol en met eier gesmeer.
6. Strudel met vleis en aartappels word vir 25 minute na die oond gestuur wat voorverhit is tot 200 ° C. En na nog 10 minute kan die gereg bedien word.

Duitse strudel met vleis en suurkool

In Duitsland word strudel 'n bietjie anders gekook as wat ons almal gewoond is om te sien. Dit is klein rolletjies wat in 'n dikwandige pan gestoom is.

Duitse strudel word in die volgende volgorde voorberei:

1. Knie die deeg uit meel (2 e), warm kefir (1 e), groente-olie (1 e), droë gis (1 tl), sout en suiker (½ tl.). Terwyl dit rus in 'n bak wat met 'n klam handdoek bedek is, word die hoofgereg voorberei.
2. In 'n ketel, eendjie of stadige kookplaat word ui in groente-olie gebraai, dan varkvleis (800 g), en sodra 'n goue kors op die vleis vorm, word suurkool (500 g) of aartappels uitgelê daarop. Voeg sout, peper enspeserye.
3. Vleis met kool word vir sowat 40 minute gestowe tot sag.
4. Die deeg word in 'n laag gerol, met botter gesmeer, opgerol en in stukke van 4 cm elk gesny.
5. 'n Bietjie sous of water word by die pan gevoeg vir vleis en groente, deegstukke word bo-op gelê. Dit is belangrik dat hulle nie aan die water raak nie, maar gestoom word.
6. Die gereg sal binne 50 minute gereed wees. Moenie die pot se deksel oopmaak tydens kook nie.

Resep vir vinnige lavash-strudel

Om so 'n rol voor te berei, sal jy 'n minimum tyd en materiaalkoste benodig. Lavash-strudel word voorberei met 'n vulsel van ryp pruime, so dit word baie sappig. Ander vrugte soos appels of kersies kan gebruik word indien verlang.

Om die vulsel voor te berei, word suiker (180 g) en asyn (3 eetlepels) in 'n kastrol tot kookpunt gebring. Nadat die suiker opgelos is, word gesnyde pruime (500 g) en kaneel (1 teelepel) by die stroop gevoeg. Die massa word van die vuur verwyder en afgekoel.

Op hierdie tydstip word suiker (75 g) met eiers (2 stuks) in 'n donserige massa geklits. Dun pitabroodjies word op 'n bakplaat gesmeer en met 'n eiermengsel gesmeer. Die vulsel word bo-op versprei. Daarna word die pitabroodjie opgerol. Lavash-strudel word vir 25 minute by 180 ° C gaargemaak. Bedien aan tafel en koud in porsies gesny.

Sjokoladestrudel

Ons bied nog 'n smaaklike vulsel vir tradisionele Oostenrykse gebak. Almal weet wat 'n strudel is en dat dit volgens die oorspronklike resep van uitgerekte deeg gemaak word. Maar as jy dit nie doen nieas jy genoeg vrye tyd het, kan jy klaargemaakte skilferkorsdeeg gebruik.

Om die vulsel voor te berei, word die wit van 4 eiers met suiker (75 g) tot 'n sterk skuim geklits. Bitter sjokolade (100 g) word in 'n waterbad verhit, en dan met 'n menger met botter (175 g) geklits. Geel (4 stuks.) Word geleidelik ingebring en ingeklop. Dan word die proteïene in die sjokolade-romerige massa ingebring en met gekapte amandels gekombineer.

Die deeg word in 'n dun laag uitgerol. Die vulsel word op die een rand van die deeg in 'n strook uitgelê, waarna die laag opgerol word. Die strudel word vir 30 minute by 200 °C gebak.

Curd Strudel

Delikate maaskaasstrudel sal 'n uitstekende opsie wees vir 'n gesonde ontbyt vir kinders en volwassenes. Bak sal nie veel tyd neem nie, danksy die gebruik van klaargemaakte skilferkorsdeeg in die resep.

In die eerste plek word die vulsel voorberei van maaskaas (600 g), suiker (160 g), vooraf geweekte en gedroogde rosyne (50 g) en eiers (2 stuks). Die skilferkorsdeeg word in 'n dun laag uitgerol, en die vulsel word bo-oor versprei. Daarna moet die deeg opgerol word en die rande na binne draai. Om 'n goue kors te kry, word die rol met 'n eier gesmeer.

Strudel van klaargemaakte skilferkorsdeeg word vir hoogstens 30 minute by 'n temperatuur van 200 °C in die oond gebak. Na 15-20 minute kan dit in porsies gesny en bedien word.