Hoe om broodjies toe te draai: kookreëls en wenke, stap-vir-stap resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om broodjies met verskillende vulsels toe te draai? Baie beginner huisvroue is geïnteresseerd in hierdie kwessie. In die artikel sal ons eers kyk hoe om gisdeeg vir ryk soetbroodjies voor te berei, hoe om verskillende vulsels te maak. Stap-vir-stap verduidelikings en foto's wat verskaf word, sal jou help om te verstaan hoe om die deeg uit te rol en toe te draai sodat die gebak oorspronklik in voorkoms en selfs meer smaaklik blyk te wees.

Hoe om gisdeeg te maak - resep 1

Om gisdeeg voor te berei, moet jy die volgende produkte voorberei:

• 15 gram gis (dit is beter om droë in 'n pakkie te gebruik);
• 2 eetlepels. l. sonneblomolie;
• 50 gram botter;
• 'n halwe koppie kristalsuiker;
• 1 eier;
• koeimelk - 700 ml;
• gesifte koringmeel - 800 gram;
• 'n knippie sout.

Gooi 'n bietjie warm melk in 'n bak en verdun droë gis daarin. Sit die houer eenkant terwyl ons koppeldie res van die bestanddele. Meng die eier met sagte botter in 'n ander bak (jy moet dit vooraf op 'n warm plek uit die yskas sit). Wanneer 'n homogene massa verkry word, voeg suiker by en knie alles weer versigtig. Ons kombineer die inhoud van die eerste en tweede bak en gooi die sonneblomolie in. Ons meet die regte hoeveelheid meel en voeg 'n knippie sout daarby. Nadat jy in los vorm gemeng is, gooi dit by die res van die bestanddele.

Dit bly net oor om die deeg met jou hande te knie en die bak met 'n katoendoek te bedek. Ons sit die werkstuk op 'n warm plek vir 1-1,5 uur. Gedurende hierdie tyd moet die deeg twee keer laat sak word. As gevolg hiervan, gedurende die wagtyd, moet die deeg drie keer rys as gevolg van die werking van gis. Dan kan jy broodjies bak. Ons sal bietjie later oorweeg hoe om broodjies mooi toe te draai, en nou sal ons nog 'n gewilde resep uitvind om gisdeeg by die huis te maak.

Tweede manier om gisdeeg te maak

Hierdie resep is ontwerp vir 24 broodjies. Die volgende bestanddele word in die resep gebruik:

• 'n halwe liter melk.
• 5 eetlepels gegranuleerde suiker.
• 4 eetlepels plus 1 kg gesifte wit meel.
• 150 gram romerige margarien of botter.
• 25 gram gis.
• 3 hoendereiers.
• Knypie sout.

Die melk word verhit tot 45 grade en in 'n aparte bak gegooi, voeg 2 eetlepels suiker by en roer tot heeltemal opgelos. As die gis vars is, word dit met 3-4 eetlepels meel gemeng en dan by melk gevoeg. As hulle droog is, sal jy 2,5 teelepels benodig. Almalmeng goed en sit op 'n warm plek, bedek met 'n servet.

Wanneer die deeg begin borrel, voeg eiers by wat geklits is met drie eetlepels suiker. Gooi gesmelte margarien (of botter), voeg die res van die meel by met sout. Knie die deeg en versprei dit in 'n houer wat met groente-olie gesmeer is. Maak seker dat jy dit bedek met 'n handdoek en sit dit op 'n warm plek. Knie die deeg een keer, laat dit sink. Nadat die gisdeeg 'n tweede keer gerys het, kan jy die broodjies begin uitrol.

Hoe om gisdeegbroodjies toe te draai

Gurdeegbroodjies kan gebak word deur eenvoudige balletjies uit te rol, maar produkte met 'n ongewone, spesiaal toegedraaide vorm lyk baie mooier. Hulle maak gebak bloot van deeg en met verskillende vulsels. Op die foto hieronder is die broodjies soos 'n pampoen gevorm. Hierdie broodjies kan vir Halloween gemaak word, wat jou gaste verras.

Hoe om broodjies toe te draai sodat dit soos klein pampoene lyk? Baie eenvoudig. Eerstens moet die voltooide deeg in 'n lang wors gerol word en met 'n mes of kombuisskêr in gelyke stukke verdeel word. Rol elkeen in 'n ronde bal en druk dit effens plat in die palms van jou hande. Dan word dik pannekoeke in 'n sirkel in segmente van dieselfde grootte gesny. Hulle bereik nie die middel nie om nie die broodjie in die helfte te sny nie. Laat die deeg rus en rys vir 20 minute. Om dit te doen, plaas die bolletjies broodjies op 'n gesmeerde bakplaat en bedek met 'n deksel of servet.

Nadat die deeg effens issal rys, word die broodjies met botter gesmeer sodat hulle mooi blink. Die kwas word met die ander kant gedraai, die stok word in groente-olie gedoop en 'n gaatjie word in die middel gemaak. Dan word die spasies in die oond geplaas en gebak tot gaar. Nadat die broodjies gaar is, word 'n okkerneuthelfte in elke middel gesit. Dit is die beste om hulle eers droog te maak.

Eenvoudige knope

Nog 'n manier hoe om broodjies uit 'n eenvoudige deeg toe te draai sonder om te vul, sal ons verder oorweeg. Die deeg word in 'n lang wors uitgerol en met 'n mes in gelyke klein stukkies gesny. Om te keer dat die deeg aan die mes vassit, moet dit met 'n lem in 'n handvol meel laat sak word. Rol dan elke stukkie in 'n dun worsie en maak 'n knoop van die deeg, maak sy punte reguit sodat hulle in teenoorgestelde rigtings kyk.

Die werkstuk word met 'n kwas met geklopte eiergeel gesmeer sodat 'n donker gebraaide kors tydens bak vorm. Laat die deeg 'n rukkie rys en strooi suiker oor. Dit is interessant om broodjies vir aandete te maak deur die deeg met knoffelsap te smeer en droë kruie te besprinkel.

Gekompliseerde knope

Kom ons kyk hoe om broodjies met suiker, sesam of papawersaad toe te draai. Binne-in het die broodjie geen vulsel nie, so die poeier word bo-oor gestrooi nadat die deeg so 'n gedraaide vorm gekry het, soos in die foto hieronder. Die voltooide deeg, soos in die vorige weergawe van eenvoudige knope, word in lang worsies van dieselfde grootte gerol. Dan word een knoop in die middel vasgemaak. Hoe om broodjies toe te draai om te maakballon?

Die oorblywende lang punte word na mekaar gebuig, gekruis by die ontmoetingspunt en na binne gebuig met punte van teenoorgestelde kante. As die broodjie 'n langwerpige vorm blyk te wees, moenie moedeloos word nie, jy moet dit net met jou hande rondheid gee. Nadat die gisdeeg 'n rukkie warm gestaan het, sal dit rys, en nadat dit in volume toegeneem het, sal dit al die gaatjies tussen die knope vul. Die resultaat is 'n pragtige ronde broodjie. Dit word met 'n geklitste eier gesmeer en met die gekose byvoeging besprinkel.

Cinnamon Rose

Broodjies wat in die vorm van 'n roos gerol is, lyk baie indrukwekkend. Kaneelvulsel sal 'n ongewone geur aan gebak gee. Hoe om kaneelbroodjies toe te draai, word duidelik gesien in die stap-vir-stap-foto hieronder. Identiese stukke word van die gisdeeg afgeskeur en in die handpalms in klein balletjies gerol. Dan word hulle met 'n koekroller in dun sirkels uitgerol soos spasies vir bolletjies of bolletjies.

Om 'n pragtige deegroos te maak, stapel vier sirkels bo-op mekaar, maar met 'n verskuiwing na die middel van die volgende deel. In die middel word 'n handvol kaneel (na smaak) in 'n strook deur al die sirkels gegooi, en dit word saam met 'n buis gerol. Die onderste deel van die roos word styf saamgedruk en die bokant lyk soos 'n knop van verskeie kroonblare. Vir sulke bakwerk is dit die beste om 'n silikoonbakplaat met ronde uitsparings te gebruik. Laat die broodjies effens rys, smeer dit met 'n geklitste eier en stuur dit oond toe om te bak.

Kaaskoek met maaskaas

Voordat jy gisdeegbroodjies mooi toedraai, leer weet hoe om wrongelvulsel daarvoor te maak. Terwyl die deeg rys, begin die bestanddele meng. Jy moet 400 gram vars maaskaas in 'n aparte bak meng, 1 groot hoendereier (2 kleintjies is moontlik), 'n paar eetlepels suiker (afhangende van die soetheid van die maaskaas self) en 1 pakkie vanieljesuiker byvoeg vir geur. Jy kan vanielje vervang, gooi net 'n bietjie, letterlik op die punt van 'n mes. Meng alles deeglik.

Vir die toedraai van kaaskoeke, rol dieselfde sirkels uit. 'N Lepel van die voorbereide vulsel word in die middel geplaas, en die oorblywende dele van die sirkel word in 4 sektore gesny. Eerstens word die wrongel in twee teenoorgestelde dele toegedraai en dit styf om die vulsel vasgemaak. Dan word die twee oorblywende dele opgelig en van die ander kante af aan die werkstuk geknyp. Dan word alles vir 'n ander sirkel uitgelê, in sektore gesny, soos die vorige spasie. Die hele prosedure word weer herhaal. Laat die deeg vir 20 minute rys, smeer met 'n mengsel van een eiergeel en twee eetlepels melk en sit om te bak.

Meerlaagse broodjie met 'n gaatjie in die middel

Hierdie broodjie is nie maklik om te maak nie. Eerstens moet jy verskeie pannekoeke uit die deeg uitrol, ten minste 4-5 stukke. Dan word alle lae van die middel tot by die rande deur sektore gesny. Die stap-vir-stap foto wys dat die snitte nie heeltemal gemaak is nie. Dan rys al die gekerfde hoeke in lae en draai uit na die teenoorgestelde kant.

Rig hulle met minskuif sodat al die besonderhede duidelik sigbaar is. Skerp kante word onder die basis van die werkstuk gebuig. Nadat die deeg gelig is, word die werkstuk met 'n eier gesmeer en met suiker of sesamsaad besprinkel.

Opgestopte draaitafels

Om 'n hoekige wiel te maak, rol net die deeg in 'n groot vel en sny dit met 'n mes in vierkante van dieselfde grootte. Smeer 'n lepel maaskaas of konfyt in die middel. Jy kan die broodjies met 'n koevert toedraai, dan sal die vulsel heeltemal binne weggesteek word.

Dit is interessant om te leer hoe om broodjies met konfyt toe te draai met wieletjies. Gerolde blokkies word van die hoeke na die middel skuins gesny. 'n Lepel dik konfyt word in die middel geplaas en in die middel toegedraai met hoeke, wat hulle styf aan mekaar verbind.

Agts met rosyne

As jy nie weet hoe om rosyntjiebroodjies toe te draai nie, kan ons 'n redelik maklike bakopsie aanbeveel. Rosyne word beide by die deeg gevoeg en om die broodjie te versier. Rol 'n lang wors uit die voorbereide deeg op 'n plank uit.

Dan word die een punt aan die linkerkant na binne gevou, en die ander op dieselfde manier, net van die teenoorgestelde kant af. Dit blyk 'n figuur wat lyk soos 'n figuur agt. Groot rosyne word in die middel van die krulle geplaas.

Hoe om papawersaadbroodjies toe te draai

Kom ons berei eers die papawersaadvulsel voor. Om dit te doen, gooi 100 gram papawersaad in 'n bak, gooi kookwater daaroor en laat dit suur. Maal dan in 'n meul of gaan deur 'n spesiale papawersaad rasper, soortgelyk aan 'n vleismeul. Voeg by gebreekte papawervier eetlepels suiker en twee eetlepels botter. Alles word gemeng tot glad - die vulsel is gereed.

Die deeg word op die oppervlak van die tafel uitgerol, met meel besprinkel, in 'n dun laag. Dan word die papawersaadvulsel eweredig oor die hele oppervlak versprei en selfs in die hoeke met 'n rubberspatel versprei. Dan word die laken versigtig opgerol.

Dit bly om dit in gelyke dele te sny, draai elke spasie in jou hande in verskillende rigtings, soos in die foto. In die gevolglike broodjie sal alle lae papawer duidelik sigbaar wees. Nadat die deeg gerys het, kan jy die bakplaat in die oond sit.

In die artikel het ons lesers bekendgestel aan verskeie opsies om soet gebak toe te draai sodat dit oorspronklik en interessant op die tafel lyk. Kook saam met ons! Sterkte!