Hoe om pasteie toe te draai? Vorms en tegnieke om pasteie te modelleer

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sonder vars warm pasteie kan die meeste feeste eenvoudig nie klaarkom nie. Om hierdie rede is die vraag oor hoe om pasteie toe te draai baie relevant. Die voorkoms van hierdie voorgereg is net so belangrik soos die wonderlike smaak. Met inagneming van die besonderhede van die vulsel (vleis, sampioene met uie, vis, aartappels, kool of konfyt), word 'n ander vorm van bak toegelaat.

Pasteivorms: variëteite

Slawiese kookkuns is onmoontlik om te dink sonder vars gebak. Vir 'n lang tyd verskyn al hoe meer nuwe wenke oor hoe om pasteie uit gisdeeg te vorm. Die hoofvereiste vir goeie gebak is terselfdertyd 'n heerlike vulsel, hoë kwaliteit deeg en die vaardigheid van 'n kok. Patties kan 'n unieke gereg genoem word omdat hulle 'n ander funksie op die tafel kan verrig:

- versnaperinge (gevul met sampioene, uie of groente);

- hoofgereg (gevul met vis, vleis of aartappels);

- nagereg (gevul met maaskaas of konfyt).

Om gebak 'n aangename voorkoms te hê, moet 'n aantal sekere reëls gevolg word. Om die deeg nie aan jou hande te kleef nie, moet jy jou handpalms met sonneblomolie smeer. Sodat die rande van die pasteie goed kan weesvasgemaak, kan jy hulle liggies bedek met eierwit of water. Voordat jy die pasteie braai of bak, laat dit vir 15 minute by kamertemperatuur, bedek met geoliede kleefplastiek. Dit sal toelaat dat die deeg donsig en sag word. Om 'n goue kors bo-op die baksel te vorm, moet jy die produkte met eiergeel smeer.

Hoe om pasteie reg gaar te maak?

Om pasteie nie net smaaklik nie, maar ook aantreklik te maak, is dit belangrik om die tegniek van hul voorbereiding te volg. Die vorm van die produk kan ook afhang van watter tipe vulsel jy verkies. Die gaarmaakproses begin met die knie van die deeg. Om gispasteie te maak, benodig jy eiers, gis, melk, suiker, sout, meel en die gekose vulsel. Die hoeveelheid vulsel in die voltooide bak sal bepaal word deur die grootte van die produkte. Wanneer die deeg uitgerol is, moet dit in gelyke dele verdeel word. As jy nie hierdie reël volg nie, sal die pasteie nie dieselfde grootte wees nie. Die grootte van die toetsstukke is ook belangrik. As jy hulle te groot maak, sal hulle nie baie mooi lyk nie, en hulle sal ongemaklik wees om te eet.

Die oorspronklikheid van hierdie produk hang nie net af van die groot aantal vullers nie, maar ook van die verskillende vorms wat beskikbaar is. Koekbeeldhoutegnieke sluit verskeie beskikbare tipes in – rond, vierkantig, ovaal, driehoekig.

Die verband tussen die vulsel en die vorm van die produkte word soos volg uitgedruk. As jy vis, vleis of groente gebruik, is dit beter om pasteie toe te maak. Dit sal die vulsel sappig hou. Konfyt, maaskaasen ander soortgelyke vulsels kan in oop pasteie gebruik word.

Pasteie ronde vorm

Sulke gebak roep nostalgiese herinneringe van kleintyd op. Ronde pasteie word gewoonlik gemaak met vrugtevulsels, meer dikwels met appels. Dit is te danke aan die vermoë om die gemaalde sap binne-in die produkte te hou.

Om pragtige ronde pasteie te maak, moet jy klein koekies uit die deeg uitrol. Hul dikte moet nie meer as 5 mm wees nie. Die vulsel word in die middel uitgelê, en die rande vou na die middel. Dan moet die rande vasgemaak word, wat hulle die vorm van 'n sak gee. Op 'n bakplaat word hierdie pasteie uitgelê met 'n klem af om te verhoed dat dit in die oond afgerol word.

Ook, as jy van plan is om produkte te bak, en nie te braai nie, kan jy sakkies met 'n oop bokant maak. Om dit te doen, word die deeg in 'n dun laag gerol, dan word ewe sirkels daarop uitgesny met 'n glas of koppie. Ongeveer een eetlepel vulsel word in die middel van elke sirkel geplaas, en dan word die rande opgesteek en aanmekaar geplak, terwyl 'n klein gaatjie bo oorbly. Sulke pasteie kan gemaak word met enige vulsel wat nie sal smeer nie.

Ovale koeke

Die gewildste verskeidenheid gisdeegpasteie is ovaal. Hulle kan gemaak word met soet vulsels, sowel as met kool, lewer, uie en eiers, ensovoorts. Om sulke gebak te maak, moet die deeg in stukke verdeel word, wat elkeen in 'n rol gerol moet word. Hierdie rolletjies moet in klein stukkies gesny word (sowat 4 cm elk), dan word elkeen in 'n dun ovaalvormige koek gerol. Die vulsel word in die middel geplaas. Daarna word die een rand van die koek op die ander geplaas, waarna die deeg gevorm moet word sodat die produk soos 'n halfsirkel lyk. Op 'n bakplaat of pan word sulke pasteie met 'n naat na onder uitgelê. Sulke vorme van pasteie kan ook hul eie variëteite hê.

Boonop, as jy van plan is om die pasteie in 'n pan te braai, kan jy die rande van die deeg in 'n halfmaan vou en goed langs die rand vasmaak. Jy sal 'n pastei kry wat in vorm soos 'n cheburek lyk.

Driehoekvormige koeke

Sulke gebak het meestal 'n oop vulsel. Die vulsel is dikwels aartappels, hoenderfilet, vleis of vis. Driehoekige pasteie word soos volg gemaak: jy moet 'n dun (nie dikker as 0,5 cm) reghoek uit die deeg uitrol. Die vulsel word in die middel gevou, waarna die rande van die deeg mekaar skuins oorvleuel en goed vas is. Die naat kan óf opgesteek word óf in die vorm van 'n varkstert gemaak word.

Vierkantige koeke

Om vierkantige gebak te maak, moet jy die deeg met 'n koekroller in 'n dun laag uitrol en dan in identiese reghoekige stukkies sny. Die vulsel word in die middel uitgelê, waarna die deeg soos 'n poskoevert gevou word. Om dit te doen, moet jy twee rande skuins teen 'n hoek van ongeveer 45 grade verblind. Maak die oorblywende 2 rande op dieselfde manier vas. Laastensdie middel is gesluit, en die nate is aanmekaar vasgeplak in die vorm van digte bondels. Dit kan nie net met gispasteie gemaak word nie, maar ook produkte van verskillende soorte skilferkorsdeeg.

Hoe om produkte pragtig toe te draai?

Ongeag die vorm van die spasies, is die vraag na die korrekte bevestiging van die rande van groot belang. Hoe om pasteie mooi toe te draai? Daar is verskeie algemene maniere. Wanneer jy die nate beeldhou, is dit nodig om 'n bietjie moeite aan te wend sodat die vasgemaakte rande nie divergeer wanneer jy bak of braai nie.

Die eerste manier is dat die vulsel vanaf die een rand in die vorm van 'n wors op die werkstuk uitgelê word. Die produk word aan dieselfde kant toegedraai om 'n gerolde buis te vorm. So kry jy 'n pragtige ovaalvormige tert met netjiese, egalige rande. 'n Reghoekige produk wat in 'n koevert gevou is, kan ook op verskillende maniere toegemaak word. Jy kan 'n groot naat maak, wat daarna deur die gewig van die produk gevou en gedruk sal word, maar dit is ook moontlik om dit in 'n pragtige ontwerp te maak. Daar is ook opsies met 'n gedeeltelik oop bokant van die tert, maar in hierdie geval moet jy in ag neem dat die vulsel nie tydens braai of bak uitval nie.

Hoe om pasteie met 'n oorspronklike naat toe te draai?

Daar is verskeie soorte bakversierings.

Om 'n naat met 'n varkstert te maak, hou die werkstuk met jou linkerhand vas en gebruik jou regterduim om die rande te draai sodat 'n gedraaide tou gevorm word. Ekstra punte word langs die kante van die produk gevorm, wat afgeknyp moet word.

Aanmaak 'n naat met 'n krimpvarkie, maak die rande van die deeg vas sodat dit klein driehoekies vorm. Jy kan ook snitte langs die hele rand maak op 'n afstand van ongeveer een sentimeter van mekaar af en elke stuk skuins vou.

Gebosseleerde koeke

Hoe om pasteie uit gisdeeg in 'n reliëfvorm te vorm? Dit is 'n effens meer komplekse vorm van bak. Sulke pasteie kan 'n goeie versiering vir 'n feestafel wees. Jy kan enige vuller gebruik - beide soet en sout. Die belangrikste ding is dat die vulsel nie versprei nie. Hoe om pasteie van hierdie tipe toe te draai? Om dit te doen, moet die deeg met 'n laag uitgerol word en daaruit in ovaalvormige stukke gesny word. In die middel van elkeen van hulle met 'n wors, moet jy die vuller versprei. Die onderste en boonste dele van die deeg word ongeveer 'n kwart ingesteek. Die hoeke van die werkstuk word dwars van die kant van die wye rand vasgemaak (dit is soortgelyk aan inwikkeling).