Hoe om manti korrek toe te draai? Deeg vir manti: kookresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die nasionale Oesbeekse gereg, manti, is oor die hele wêreld bekend. Hoekom fynproewers en liefhebbers van eenvoudige kos so baie daarvan gehou het, kan jy net verstaan deur dit te probeer. Die belangrikste ding is dat die manti eg moet wees, die baie unieke, outentieke, onvergelykbare met enigiets … Jy kan net so 'n gereg kook op grond van 'n stap-vir-stap-gids. Ten slotte word al die geheime van die kookkuns onthul: van knie deeg tot die raaisel van hoe om manti toe te draai.

Bestanddele van sukses

Soos dit in elke magiese besigheid behoort te wees, moet drie voorwaardes nagekom word om manti met 'n briljante resultaat te kook:

1. Geh alteprodukte.
2. Skerp mes.
3. Goeie bui.

Lentendeeg vir manti

Die resep vir die voorbereiding daarvan is eenvoudig, soos alle wonderlike werke. Dit bevat niks anders as meel nie, 'n knippie sout en water.

Die verhouding is ongeveer die volgende: 'n halwe glas water per 500 gram meel. Dit is onmoontlik om presiese verhoudings te gee, want die volume van die produk sal verskil vanmeelkwaliteit en selfs watertemperatuur. Jy het dalk hierdie uitdrukking gehoor: "Hoeveel deeg sal neem." Dit gaan net oor die feit dat die deeg deeglik geknie moet word, meel in porsies gemeng moet word, totdat die deeg ophou om aan jou hande te kleef, en self glad, elasties en aangenaam word om aan te raak.

Moenie dit op hierdie stadium uitrol nie. Hou die manti-deeg eenkant. Hierdie resep word vereis. En nie minder nie as 20 minute. Tyd is nodig vir die deeg om uiteindelik te “gryp” en elasties te word.

Jy kan ook die deeg vir manti op 'n ander manier voorberei. Die resep wat onder jou aandag gebied word, is ver van die enigste een. Boonop is daar baie van hulle. Daar is geen twyfel dat jy dit weer en weer sal doen as jy manti een keer probeer het nie. Verander die deegresep en bolaag totdat jy jou gunsteling resultaat kry.

Botterdeeg

Sif 'n kilogram meel op die tafel, voeg 'n teelepel sout by. Maak 'n "krater" in die middel van die meelskyfie, gooi een eier en drie eetlepels groente-olie daarin (dit is moontlik daarsonder). Meng.

Terwyl jy die deeg knie, voeg gekookte water of melk by kamertemperatuur in porsies by, ongeveer een eetlepel. Jy sal dalk omtrent 'n halwe glas in totaal benodig.

Dit neem baie meer tyd om die deeg te verdeel – tot een uur. Draai dit in kleefplastiek toe en stuur dit na "rus".

Baie smaaklike en pragtige deeg word op sommige eiergele verkry. Vir 'n pond meel benodig jy 6 tot 10 eiergele. Die hoeveelheid hang af van hul grootte.

Die metode om die deeg voor te berei sal nie beïnvloed hoe om die manti toe te draai nie.

Advies! Die deeg kan ook in 'n voedselverwerker gemaak word. Dit vergemaklik die taak aansienlik en bied geleentheid vir kreatiewe eksperimente. Voeg byvoorbeeld gekapte spinasie by die deeg. In hierdie geval sal dit 'n aangename groenerige tint en bykomende geur kry.

Die deeg in die mengkoek word as gereed beskou wanneer dit in 'n enkele klont versamel. Moenie hierdie oomblik mis nie. Te veel meng sal alles verwoes.

Vullen

Terwyl die deeg smeer, is dit tyd om die vulsel te maak. Maalvleis kan enigiets wees, selfs vegetaries, dit wil sê uitsluitlik groente. Baie lekker manti gevul met kaas en gekookte eiers (vryf op 'n growwe rasper en meng). Maar tog, regte manti – gevul met lamsvleis. Maar nie in 'n vleismeul wat gemaak is nie, maar met 'n skerp, fyn gesnyde mes!

Kap sowat 800 gram lamsvleis en 200 gram stertvet. Hierdie vet is baie sag en sal heeltemal oplos tydens kook, wat die maalvleis buitengewoon sappig maak. Vir dieselfde doel, voeg 400 gram ui by, in dun halwe ringe gesny. Sout, peper na smaak en gooi 'n paar eetlepels olie in. Jy kan 'n glas pampoen, in klein blokkies gesny, by die maalvleis voeg. Natuurlik is nie almal lief vir haar nie, maar daar is geen ware manti sonder 'n pampoen nie. Dit verfris en verryk die verhemelte op 'n buitengewone manier.

Let wel. Slegs in gemaalde lamsvleis, beesvleis, hoender, of 'n mengsel daarvan, moet jy binne- of vetstertvet byvoeg. In die vulselvarkvleis voeg nie hierdie komponent by nie.

Mantovarka

Al die bestanddele is gereed, so dit is tyd om die manti-kaskan op die vuur te sit. Moenie moedeloos wees as jy nie een het nie.’n Gereelde stoomboot sal dit vervang. Vul 'n kastrol driekwart vol met water en plaas op die stoof. Laat die water kook…

Hoe om manti behoorlik toe te draai

• Gooi groente-olie in 'n bak en hou eenkant. Jy sal dit later nodig hê.
• Haal die deeg uit, verdeel dit met 'n mes in 4 dele. Trek elkeen met jou hande uit, maak 'n "wors", wat jy in sirkels sny wat 'n bietjie kleiner as 'n vuurhoutjiedosie is. Rol die “koloboks” met jou handpalms.



• Rol elke "broodjie" uit in 'n dun koek van ongeveer 10 sentimeter in deursnee.
• Smeer die vulsel op die deeg-"plate".
• Knyp die teenoorgestelde kante, maar nie heeltemal nie, soos gewoonlik die geval is met bolletjies. Laat die kante vir eers oop om dit op 'n spesiale manier vas te plak.



• Knyp die kante van die deeg vas sodat al die "nate" iets soos die letter "H" moet vorm.



• Verbind die uitstaande "ore" van die manta aan mekaar en vorm 'n geronde vorm:

Nou ken jy die tradisionele Oezbeekse manier om manti toe te draai.

Smeer die roosterbodem van die dubbelkoker met groente-olie. Voordat hulle die manti na die pan stuur, het hullesyvlakke moet ook met olie gesmeer word. Dit is waar jy 'n bak plantvet nodig het. Doop die mantu en sit in 'n dubbelkoker

• Sprei die manti op 'n afstand van mekaar af sodat hulle nie aan mekaar vassit nie.
• Bedek die pot met 'n deksel. Manty is binne 45 minute gereed.

Variasie 1

As jy verras is oor hoe manta-strale lyk, dan het jy 'n idee daarvan in spysenieringsplekke. Want daar bedien hulle manti van 'n ander vorm. Dit beteken nie dat hulle “verkeerd” is nie. Dit is net dat wanneer dinge in werking gestel word, daar geen manier is om 'n komplekse figuur uit die deeg te vorm nie. Miskien het jou geliefdes so baie van die Oezbeekse gereg gehou dat dit vir jou "noodsaaklik" is om te weet hoe om manti in 'n "sakkie" toe te draai:

Sit die vulsel in die middel van die beker:

Lig een punt op en maak die eerste vou:

Hou die bymekaarmaakpunt van die deeg met die duim en wysvinger van die linkerhand, en voeg nuwe voue met die regterhand by totdat jy 'n mooi "sakkie" kry

Knyp die hegpunt weer styf vas en stuur die manta na die stoomboot

Om te voorkom dat manti vassit tydens kook, kan jy bykomende maatreëls tref: sit 'n dun vel Chinese kool, borsel met olie, en lê net bo-op ditmanti

Variasie 2

Manti kan op verskillende maniere gemaak word. Die resep vir hoe om hulle met 'n "kam" te beeldhou word slegs in hierdie meesterklas beskryf:

Vulsel, soos gewoonlik, plaas in die middel van die sirkel:

"Knyp" die deeg aan twee teenoorstaande kante

Begin mooi plooie van die middelpunt tot by die rande vorm

Jy behoort ongeveer drie voue aan elke kant te hê, vir 'n totaal van ses

Neem asseblief kennis dat pragtige groewe slegs aan die een kant geleë is. So, waarskynlik, nou moet die vraag hoe om manti toe te draai (daar was genoeg foto's en teorie!) nie opduik nie. Dit is 'n kwessie van estetiese smaak, wat ook nie betwis word nie. Jy kan drie voue van verskillende kante maak of met jou eie weergawe vorendag kom.