Kaas by die huis oor twee tot drie uur

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tuisgemaakte kaas verskil as 'n reël van gekoopte kaas in prys (20-40% laer), dikwels in beter smaak, sowel as sekerheid oor die produkte waaruit dit berei is. Om dit voor te berei, moet jy 'n spesiale voorgereg koop, wat pepsien, renien of chymosin kan wees. Dit kan aanlyn bestel word en per pos ontvang word.

Om sagte kaas by die huis te maak, vir 1, 1-1, 2 kg kaas benodig jy ongeveer 7-8 liter melk, 1/10 sakkie suurdeeg, 'n emaljepan, 'n vergiettes, 'n termometer vir vloeistowwe (olies, water), gaas.

Suurdeeg los in koue gekookte water op. Die melk word verhit tot 'n temperatuur van + 32-35 grade en die voorgereg word daarin gegooi, die mengsel word deeglik gemeng en gelaat totdat die melk in jellie verander (ongeveer 40 minute later). Sny dit dan eweredig met 'n lang mes.

Om kaas by die huis te maak, word 'n houer melk na die wasbak oorgeplaas, waar dit in 'n ander houer geplaas word metwatertemperatuur is ongeveer 37 grade. Dan, deur warm water uit die kraan by te voeg, word die temperatuur van die water in die onderste tenk tot 38-39 grade gebring en op daardie vlak gehandhaaf. Nou moet die mengsel elke halfuur geroer word. Na ongeveer twee uur sal die kaaskomponent verdik tot 'n elastiese toestand. Die resulterende wei word gedreineer, en die massa word in 'n vergiettes gelê. Sagte kaas moet gesout en in limbo gehou word om wei heeltemal te verwyder. Die produk word in die yskas gebêre en moet binne 'n paar dae verteer word.

Harde kaas by die huis word van sagte kaas gemaak. Om dit te doen, word die kaasmassa afgekoel, in klein stukkies fyngemaak en na smaak gesout. Vervolgens moet jy 'n houer onder die mayonnaise neem en verskeie gate in die bodem maak. Die houer is heeltemal bedek met 'n skoon katoenlap en sagte kaas word daarin uitgelê.’n Piering of deksel word bo-op geplaas, waarop die vrag geplaas word. Na 6 uur verander die stof onder die kaas, en die gewig van die vrag neem toe. 'n Dag later word die kaas uitgehaal en op 'n houtplank in die yskas geplaas om ryp te word en gate te vorm vir 1-2 weke.

Die resulterende kase is heerlik vars, maar gepaneerde kaas is 'n besonderse fynproewersgereg. Om dit te doen, moet jy 0,2 kg kaas, mosterd, 2 eiers, broodkrummels en 0,1 kg koringmeel, fyngekapte pietersielie, peper neem. Die kaas word in stokkies gesny, met mosterd en pietersielie gevryf, twee keer in die volgende volgorde gerol: meel-beskuitjies-eier, dan in groente-olie gebraai.

Vir diegene wat daarvan hou om kaas op 'n broodjie te smeer, lig ons jou in dat gesmelte kaas by die huis ook voorberei kan word, en baie vinnig. Om dit te doen, moet jy vetvrye of lae-vet maaskaas neem (om in korrels te verkrummel). 'n Klein bietjie botter word in 'n aluminiumkastrol verhit, maaskaas word daar bygevoeg en oor lae hitte verhit tot gesmelt.

Die mengsel moet voortdurend en intensief geroer word totdat die korrels heeltemal opgelos is. Verwerkte kaas word verkry in die vorm van 'n gelerige massa, wat beide versoet en gesout kan word, fyngekapte ham of groente kan daarby gevoeg word. Die resulterende produk sal heel waarskynlik beter wees as winkel-gekoopte eweknieë, en baie minder kos.