Vinaigret met vars komkommer: kookopsies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Almal weet seker dat die hoofbestanddele van 'n klassieke vinaigrette beet, knolnastergal of, eenvoudiger, aartappels, wortels, bros suurkool, asook piekels en ingemaakte groenertjies is. Die naam van hierdie groenteslaai kom van die Franse woord vinaigre, wat asyn in Russies beteken. Dit was hierdie bestanddeel wat in die verre verlede die basis was van die slaaisous, wat gebruik is om die voltooide gereg te geur.

Vandag is baie variasies van kook 'n slaai van gekookte groente, gewild in Rusland, uitgevind. Nie almal kan soutkool in die somer vind nie, so jy kan veilig 'n somervinaigrette vir jou huishouding kook. 'n Resep met vars kool en komkommers sal in hierdie materiaal aangebied word, en hierdie variasie van die slaai is nie minder smaaklik nie, terwyl dit baie bekostigbaar en maklik is om voor te berei.

Hoe het die vinaigrette ontstaan?

Die naam van gekookte groenteslaai het verskyn tydens die bewind van die oudste seun van keiser Paul en MariaFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, een van die sjefs wat in die paleiskombuis gewerk het, het begin belangstel in 'n slaai wat tot dan toe aan hom onbekend was. Toe hy sien dat asyn as 'n verband gebruik word, sê hy vraend: "Vinegras?" - waarna die Russiese sjefs instemmend geknik het en besluit dat dit die naam van die gereg is. Só verskyn die nuwe Vinaigrette-slaai in die lys geregte wat aan die koninklike tafel bedien word. Nadat die gereg verby die paleis gegaan het, is die voorbereiding daarvan baie vereenvoudig, en tans word dit deur die Russiese mense as 'n gewone versnapering beskou. Dit blyk dat in baie lande van die wêreld 'n gereg van gekookte groente beter bekend staan as "Russiese slaai".

Vinaigret met vars kool en piekels

Tradisioneel sluit Russiese slaai suurkool in, maar daar is uitsonderings. Om 'n vinaigrette sonder een van die hoofbestanddele voor te berei, benodig jy: wortels (1 stuks.), Beet (2 stuks.), Witkool, aartappels (3 stuks.), Sowel as piekels, uie, ingemaakte groenertjies, sout en geurige groentebotter. Eerstens moet jy die groente laat kook, waarna jy in klein stukkies gepekelde komkommer en uie kan begin sny, asook witkool versnipper. Skil die gekookte groente en sny in blokkies. Meng die voorbereide bestanddele, voeg 'n halwe fles ertjies by, geur met sout, speserye (na smaak) en geurige groente-olie.

Klassieke vinaigrette-sous bevat olie en asyn. Die tweede komponent word na goeddunke bygevoeg en word gebruik om die voltooide gereg 'n sekere suurheid te gee.

Russiese slaai met agurkies

In die somerseisoen kan jy 'n vinaigrette met vars komkommer kook sonder kool. 'n Groenteslaai met twee soorte agurkies het 'n uitgesproke verfrissende smaak. Danksy bros groente het die voltooide gereg 'n pikante suurheid, wat aangevul word deur ongelooflike ligheid.

Om 'n vinaigrette in hierdie variasie voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• Gesoute en vars agurkies.
• Beets.
• Soet uie.
• Aartappels.
• Groente-olie, kan met vlasaad vervang word.
• Sout.

Voorbereiding van enige variasie van vinaigrette begin met die feit dat jy die groente moet kook. Terwyl die aartappels, beet en wortels kook, kan jy die ui fyn kap en die komkommers kap. Alle gekookte groente moet geskil en in blokkies gesny word, beet kan liggies in 'n klein hoeveelheid groente-olie gebraai word. Meng die voorbereide bestanddele goed, voeg sout en sous by. Op hierdie stadium is gaarmaak voltooi en die gereg is gereed om bedien te word.

Vinaigret met vars komkommer word redelik sag en bros. Hierdie gereg is 'n wonderlike toevoeging tot nie net alledaagse nie, maar ook 'n feestelike aandete. Hierdie variasie van die lae-kalorie Russiese slaai pas goed by bykosse en vleisgeregte, en dit het ook 'n voordelige uitwerking op vertering.

Hoe om te kookvinaigrette sonder piekels?

'n Noodsaaklike bestanddeel van 'n tradisionele Russiese slaai is ingelegde komkommers, maar al is dit nie beskikbaar nie, kan jy altyd 'n vinaigrette met vars komkommer maak. Om so 'n voorgereg voor te berei sal jy nodig hê:

• Beet - 3 stukke
• Aartappels - 2 stukke
• Wortels - 2 stukke
• Vars komkommer - 2 stuks
• Suurkool - 200 gram.
• 1 ui.
• Ingemaakte ertjies - 200 gram.
• Geurige groente-olie (soos nodig vir aantrek).
• Sout.
• Vars kruie (dille, ui).

Alle groente, behalwe komkommers, moet in hul skil gekook word sonder om sout by te voeg. Dreineer oortollige vloeistof uit ingemaakte ertjies; vir gerief kan jy 'n vergiettes gebruik. Voeg dan die voorbereide bestanddeel by die groente in blokkies.

Verwyder die skil van die ui en sny in halwe ringe, skroei dan met lopende kookwater om van die onaangename reuk en bitterheid ontslae te raak, en stuur na die res van die bestanddele. Komkommers sny ook in blokkies en meng met al die groente, geur dan met groente-olie. Plaas die voltooide gereg oor na 'n slaaibak en garneer met gekapte kruie bo-op.

As jy wil, kan jy 'n bietjie eksperimenteer met slaaisous. Vervang byvoorbeeld groente-olie met 'n mengsel van vyf fyngedrukte swartpeperkorrels, 'n teelepel kappertjies, 'n paar druppels asyn en drie eetlepels olyfolie. Watter bestanddele jy ook al kies om te vul, die belangrikste ding ismoenie vergeet dat die hoofbestanddeel steeds olie moet wees nie.

Vinaigret met vars kool en vars komkommer

Hierdie variasie van die slaai is baie ongewoon en terselfdertyd gesond en voedsaam. Verbasend genoeg, in plaas van die gewone groente-olie-sous, word mayonnaise by die vinaigrette gevoeg van gekookte aartappels, beet, wortels, vars kool en komkommers. Om 'n Russiese slaai volgens hierdie resep voor te berei, is glad nie moeilik nie, want al wat van jou vereis word, is om die groente te kap en al die bestanddele goed te meng. Klaar vinaigrette met vars komkommer bo-op kan met gekapte dille versier word.

Voordele van Russiese slaai

Weens die groot hoeveelheid groente word vinaigrette as 'n baie gesonde gereg beskou, veral in die winterseisoen. As gevolg van die feit dat die bestanddele wat in die voorbereiding gebruik word in die skil gekook word, behou hulle byna al die voordelige stowwe wat daarin inherent is, en dit is kalsium, fosfor, jodium, vitamien C, magnesium, yster en baie spoorelemente. Boonop kan volgens voedingkundiges 'n vinaigrette met vars komkommer sonder die byvoeging van suurkool selfs by die spyskaart van sogende moeders ingesluit word, maar eers nadat elke komponent van die gereg afsonderlik in die dieet van 'n vrou ingebring is.