Kook pilaf in 'n ketel: 'n gedetailleerde stap-vir-stap-resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kook pilaf in 'n ketel is 'n spesiale ritueel. Dit lyk net met die eerste oogopslag asof daar niks ingewikkeld is om vleis te braai en rys te stoof nie. Regte fynproewers ken baie geheime, waarsonder ware Oesbeekse pilaf nie sal werk nie. As jy die ingewikkeldhede van die kook van hierdie gewilde Sentraal-Asiatiese gereg wil bemeester, is hierdie artikel vir jou.

Kook Oezbeekse pilaf in 'n ketel

Almal weet dat in die Ooste, word lam tradisioneel in alle kulinêre disse gebruik. Plov is geen uitsondering nie. Hier is die lys van vereiste bestanddele:

• lam - vleis en rug met ribbes. Met 'n totale gewig van ongeveer 1,5 kg (as daar nog geen lam is nie, neem kalfsvleis);
• stertvet (in uiterste gevalle - groente-olie) - 350 gram;
• mediumkorrelrys (as jy dit kry, gebruik die spesiale "dev-zera"-rys) - 1 kg;
• rooi ryp wortels - ongeveer 1 kg;
• uie - 'n paar medium koppe;
• 'n paarkoppe (2-3) knoffel;
• capsicum (rooi of groen) peper - 2-3 stukke;
• zira en sout.

Kooktegnologie

Hoe begin die voorbereiding van pilaf in 'n ketel? Natuurlik met vleis sny. Dus, stap-vir-stap-instruksies.

1. Sny die lam in stukke van 1,5 cm groot. Sit die bene eenkant, klits die ribbetjies 'n bietjie, voeg sout by en hou eenkant om te marineer. Lam vir pilaf moet jonk wees, met 'n bietjie vet.

2. Wortels is een van die hoofkomponente van hierdie pilaf. Jy moet dit behoorlik sny. Dit is om te sny, moenie rasper en versnippers gebruik nie. Wortels moet met die hand in dun repies gesny word. Vir pilaf, kies ryp en nie vroeë wortelgewasse nie.

3. Sorteer en spoel die rys goed af. Die water moet helder en skoon wees. Daarna, week dit in warm water. Verhit nou die pot. Stel die vuur tot maksimum. In 'n warm houer, plaas die varkvet, in stukke gesny. Dreineer die vet daaruit. Verwyder die skil. Varkvet kan met goeie botter vervang word. Dit moet aangesteek word totdat 'n dowwe blouerige waas verskyn.

4. Doop nou die ribbetjies in die olie. Braai vinnig. Draai 'n paar keer om. Sodra die vleis goudkleurig geword het, haal ons dit uit die ketel. Ons verhit die olie weer en laat sak die ui wat in halwe ringe gekap is daarin. Braai dit tot goudbruin. Die water in die ui sal vinnig verdamp. Laat sak daarna die vleis in die ketel en roer dit van tyd tot tyd met uie.

5. Gooi die wortels inegalige laag. Meng alles na 'n paar minute. Braai vir 15 minute en aan die einde van braai verminder die hitte tot medium. Gooi van die zira in. Sodra die wortels sag word en 'n smaaklike geur verskyn, gooi warm water in. Dit moet al die bestanddele met 1,5 cm bedek.

6. Ons gaan voort om pilaf in 'n ketel te kook. Ons lê die knoffel, voorheen geskil. Sit die soetrissies heel, sonder snye. Sit hierdie twee komponente in elk geval in, jy kan hulle aan die einde weggooi.

7. Ons plaas die ribbes wat aan die begin gebraai is in die ketel. Sodra alles kook, verminder die hitte tot 'n minimum. Laat die ketel oop vir 40 minute. Die water sal geleidelik wegkook, en die sous sal helder word. Nou verhoog ons die vuur tot die maksimum, sit die sout. Probeer dit - die sous moet 'n bietjie sout wees.

8. Kook pilaf in 'n ketel kom by die belangrikste oomblik - rys lê. Dit moet gedreineer word en in die vleis gegooi word. Uitstryk. Gooi 1 liter kookwater in. Vuur is die maksimum. Alles moet vinnig kook, die olie sal na bo dryf. Ons meng nie met rys in nie. Wag vir die water om met die helfte weg te kook, skakel die hitte af. Hou 'n bietjie meer vas, stel dan die minimum hittevlak, maak die ketel toe met 'n deksel en kook die pilaf tot gaar.

9. Skakel die hitte af, sprinkel die gereg met die orige komyn oor en laat dit vir nog 20 minute brou. Maak die deksel oop, maak die rys los, verwyder die soetrissie en knoffel. Meng alles. Sit die pilaf in 'n hopie op 'n groot ronde skottel, sit die knoffel bo-op. Heerlike pilaf in 'n ketel is gereed!