Hoe om vissop te kook: bestanddele, resepte by die huis en in 'n ketel op 'n vuur

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die geknetter van 'n vuur, 'n nabygeleë rivier wat ritsel en 'n vrolike geselskap wat pas teruggekeer het van visvang. Hulle maak gereed vir aandete. Wat was die eerste gereg wat by jou opgekom het? Kebabs? Kan wees! Maar hulle het ook teruggekeer met visvang. Gevolglik is die mees logiese gereg wat hulle kan kook vissop in 'n ketel oor 'n vuur.

Die ligte sop wat die meeste mense met ontspanning, somer en die reuk van 'n vuur assosieer, is 'n uitstekende gereg, en die bestanddele daarvan verskil van sjef tot sjef. Maar hoe om 'n oor by die huis te kook? Miskien is daar opsies hoe om dit sonder 'n vuur te doen? Om mee te begin, kom ons kyk uit waar hierdie gereg in beginsel vandaan kom.

Geskiedenis van vissop

Die presiese datum waarop hierdie sop die eerste keer voorberei is, kan natuurlik nie gevind word nie. Baie historici beweer egter dat die naam self 'n Indo-Europese wortel het, wat beteken dat die oor daarvandaan na ons toe gekom het.

Die eerste melding van hoe om vissop te kook, kom uit dokumente wat terugdateer na die 12de eeu nC. Dit is nuuskierig dat danUkha het nie juis vissop bedoel nie. Dit was meer soos 'n chowder. Daarom kan die aar hoender en in sommige gevalle selfs varkvleis wees.

Verander in vissop

Na 'n ruk is mense geraak deur die invloed van die Franse kultuur. So het die woord sous in ons toespraak verskyn. Natuurlik word hierdie sopbasis nou ook vir vissop gebruik.

Vroeër is egter net gekonsentreerde visbottel vir die betrokke gereg gebruik. Mense het dus gehoop dat hulle soveel as moontlik nuttige eienskappe uit die gawes van water kon neem. Boonop is die heel eerste vissop nooit met graan of aartappels verdun nie. Dit was 'n baie dik sous met 'n helder en ryk smaak, wat beklemtoon is deur heerlike tuisgemaakte maanskyn en vars sagte rolletjies.

Oor die belangrikste ding in die oor

Omdat die resep en metode om vissop te kook voortdurend verander het, is daar soveel opsies vir die voorbereiding daarvan dat dit onregverdig sal wees om dit volgens enige teken te verdeel. Daar is natuurlik diegene wat die vissop in dubbel of drie verdeel, afhangend van hoeveel keer die vis by die sous gevoeg word. Maar dit kan nie rasioneel of logies genoem word nie. Daar is immers ander soorte vissop waarin die frekwensie om vis in die sous te lê afhang van die verskeidenheid, vetinhoud en kleur daarvan.

In die algemeen, as ons oor vis praat, dan is daar sekere vereistes daarvoor. Eerstens moet die vis wat gebruik word taai en sag wees. Haar vleis moet soet wees. Om te verstaan wat op die spel is, beveel ons aan om te probeergebruik snoekbaars, kraag, baars of witvis - dieselfde variëteite vis wat oorspronklik gebruik is.

Visvariëteite

Sommige, wat op soek is na 'n antwoord op die vraag hoe om vissop te kook, word gekonfronteer met twee heeltemal teenstrydige menings. Die eerste daarvan stel dit duidelik dat regte vissop van een soort vis voorberei moet word. Daarom, hieronder is 'n paar resepte vir ondersteuners van hierdie idee.

Diegene wat egter al probeer het om vissop te kook, sê eenparig dat as jy verskeie variëteite vis meng, jy 'n ewe geurige en smaaklike gereg kry. Daar is selfs diegene wat sulke diverse vissop 'n meesterstuk noem.

As ons praat oor die basis van die vissopresep by die huis, dan kan jy beide riviervis en seevis gebruik. Byvoorbeeld, baie mense hou van sop gemaak van baars, karp, kruiskarp, snoek en salm. Maar terselfdertyd is daar niks mee verkeerd om 'n geurige vissop van kabeljou of ook seebaars voor te berei nie. 'n Baie ryk smaak word verkry van heilbot of notothenia. Maar daar is ook verbode - kook nooit vissop van voorn, voorn, haring, ram nie.

Basiese kookbeginsels

Soos enige ander sop, sal regte sjefs nooit vissop kook met troebel of smaaklose sous nie. Daarom word die voorbereiding van die basis vir die sop met spesiale bewing behandel. Sommige merk op dat die sous, waarin, benewens vis, hoendervleis bygevoeg word, 'n spesiale smaak het.

Kook die sous versigtig. Dit moet nie kook nie. Andersins kan jy die delikate visgeur verloor enword MODDERIG GOED. Groente wat in 'n kastrol geplaas word, sal help om die vismaak beter te bewaar. Soos met klassieke hoender- of varkbouillon, sal 'n halwe ui en wortels die smaak van die vis aangenamer en soeter maak.

Boonop, in die vraag oor hoe om vissop te kook, is dit opmerklik dat hierdie gereg nie daarvan hou om oorvol te wees met 'n groot aantal bestanddele nie. Daarom val die klem by die meeste resepte feitlik altyd op die keuse van vis, en nie enigiets anders nie. Die groente wat in die aar gebruik word, word redelik groot gesny, en die speserye word na jou goeddunke gekies.

Viskopoor

Hierdie eenvoudige sopresep by die huis is aan baie huisvrouens bekend. Daar is feitlik geen eetbare vleis in die koppe self nie, maar die vet daarvan blyk onberispelik te wees. Benewens die kop, neem nog 200 gram visfilet.

As ons van groentekomponente praat, dan word, soos in die klassieke sop, verskeie aartappels, 'n medium wortel en een ui hier gebruik. Wortels en aartappels word geskil en gesny.

Gierst word as 'n graankos gebruik. Vir 2 liter sous sal dit genoeg wees om 'n derde van 'n glas gewas graan te neem.

Wanneer die kieue van die kop verwyder en deeglik gewas word, is dit gereed om deel te word van 'n kulinêre meesterstuk. Hoeveel vis in die oor gekook word, hang af van die tipe vleis wat gebruik word. Maar in hierdie geval is 20 minute op lae hitte genoeg.

Wanneer die kop afgekoel het en die sous gefiltreer is, kan jy voortgaan na die volgende stadium van kook van die vissop. Om dit te doen, word alle eetbare dele uit die kop gehaal enna die sous gestuur saam met die filet wat in stukke gesny is. Groente, graan en 'n paar ertjies wonderpeper word dadelik daarby gevoeg.

Wanneer die resulterende sop kook, moet die vuur onder dit verminder word. Wanneer die groente en giers gereed is, word die vissop gesout en 'n paar blare pietersielie bygevoeg. Na twee minute se kook, kan die sop van die hitte verwyder en bedien word.

Riviervis

Hierdie opsie, hoe om vissop van riviervis te kook, is geskik vir beide tuiskos en 'n ketel. Vir 'n werklik heerlike sop neem:

• Kilogram skoongemaakte vars riviervis.
• 'n Derde van 'n glas giers.
• 5 aartappels.
• 1 ui.
• 2 liter sous.
• Speserye na smaak.

Aangesien riviervisse nie dikwels groot is nie, moet hulle versigtig en deeglik genoeg skoongemaak word. Dit sal die sop skoon en smaaklik hou.

Gooi dan die skoon vis in die water en sit dit op die vuur. As die vis kook, as alles op die stoof gaar is en nie op die vuur nie, kan jy die hitte verminder en seker maak dat daar geen skuim op die sous is nie. Wanneer dit verskyn, is dit belangrik om dadelik daarvan ontslae te raak.

Hoe lank om te kook? Alles is baie eenvoudig – totdat die vleis agter die been begin bly. Dit is gemiddeld ongeveer 10 minute.

Gewoonlik is daar twee soorte mense op hierdie stadium. Sommige gee nie om om die bene uit die sop te haal nie, ander wil hê die sop moet 'n ware meesterstuk wees, en maak die vis versigtig skoon. Dit moet in elk geval uit die sous verwyder word, en fyngekapte uie, aartappelblokkies en graankos moet daarin gedompel word.

Wanneer die aartappels gereed is, sit die vis in die pan. Alles word vir so 5 minute saam gekook en eindig met geurmiddels met speserye en kruie. Bedien hierdie sop dadelik.

Rooi vis

Rooi vissop is 'n wonderlike manier om jouself te behaag met 'n smaaklike en gesonde gereg. Dit neem gemiddeld ongeveer 'n uur om te kook.

Begin kook deur die bestanddele voor te berei. Dus, 300 gram rooi vis word in klein porsies gesny. Uie, soetrissies en 'n bietjie knoffel word met 'n mes so fyn as moontlik gesny, terwyl wortels in ringe en dan in kwarte gesny word. Die aartappels word in klein blokkies gesny. Gewoonlik is ongeveer 300 gram van hierdie groente genoeg vir hierdie sop.

Hoe om sulke vissop te kook

Kom ons begin kook. Voeg vis en lourierblaar vir 10 minute by kookwater. Sommige mense hou daarvan as swartpeperkorrels in die sous gebruik word. Maar die belangrikste, moenie sout gebruik nie.

Intussen word botter en groente-olie in 'n klein hoeveelheid in 'n pan gemeng en die uie word daarop gebraai. Wanneer dit 'n goue kleur bereik, word wortels en soetrissies daarby gevoeg. Dit neem 7 minute om heeltemal te braai. Baie wêreldbekende sjefs voeg speserye soos koljander of gemaalde swartpeper by die pan. Danksy hittebehandeling in 'n braaipan openbaar speserye hul smaak en aroma ten volle.

Nou dat beide die sosaties en die vis gereed is, is dit tyd om aan te gaan na die volgende gaarmaakstap. Hiervoor is dit nodigverwyder die vis versigtig en syg die sous self deur. Wanneer hy teruggaan na die vuur, moet jy aartappels in hom sit. Jy moet die groente kook totdat dit half gaar is, en dan eers die passivering byvoeg.

5 minute nadat al die groente in die sous gekombineer is, indien verkies, kan die sop gesout word en vars kruie bygevoeg word.

Dit is ook nuuskierig hoe rooi vissop bedien moet word. Hoekom? Die feit is dat die vis nie terug in die sop gesit word nie. Dit word dadelik na 'n opdienbord gestuur en dan eers met sop bo-op gegooi.

Ukha op die vuur met snoek

Miskien kan hierdie gereg 'n ware klassieke genoem word. As almal dit nie probeer het nie, dan elke tweede een.

Dit sal minstens 'n uur en 'n half neem om so 'n gereg voor te berei. Maar die resultaat is die moeite werd. Van die bestanddele vir snoeksop, benewens die vis self, is dit die moeite werd om te neem:

• 'n halwe hoenderkarkas.
• 8 medium aartappels.
• 1 wortel.
• 150 gram vodka.
• Bos pietersielie.
• Bos wildeknoffel.
• 10 jong knoffel.

Dit is duidelik dat die begin van die sop die skepping van die sous sal wees. Om dit te doen, kook die hoender in vyf liter skoon water. Wanneer die vleis gereed is, word dit uit die ketel gehaal, en ongesnyde groente word in die plek daarvan gestuur. Intussen word aartappels en wortels fyngedruk en ook vir 15 minute gestuur om te kook.

Terwyl die groente op die vuur kook, word die snoek skoongemaak en in porsies gesny. Saam met groente word dit vir sowat 10 minute gekook. Na hierdie tyd word groente uit die sop gehaal en vodka bygevoeg. MAARdan word 'n berkhout uit die vuur gehaal en in 'n ketel gestoof. Maar hoekom sit vodka en stompe in jou oor?

Dit is nie net 'n ritueel nie. Dit is hoe die aar die geur van 'n vuur en die sagte note van 'n koringdrank kry.