Hoe om vissop te kook: die beste resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die meeste van diegene wat hul eerste vissop wil kook, vra 'n logiese vraag: hoe om vissop reg te kook? Na alles, dit is 'n ongewone sop, waar daar 'n eenvoudige hoender of beesvleis sous, groente, ens. Hierdie gereg vereis 'n spesiale benadering tot kook. Sedert die tyd van tsaristiese Rusland is vissoep op verskillende maniere voorberei. Daar was baie resepte, maar die algemeenste was doodgewoon en traag, asook boere-vissop. Sommige bronne praat ook van 'n gereg met die byvoeging van 'n alkoholiese drankie - sjampanje. Die belangrikste verskil van ander sop is die vermoë om vissop te kook, beide op die brandstapel (tradisionele resep) en by die huis.

Nuttige inligting

In verskillende boeke kan jy 'n groot aantal resepte vind om vissop te kook. In die buiteland word hierdie gereg anders genoem. Maar die meeste resepte het groot elemente van ooreenkoms. Die oor word van vis voorberei. Die kook van die sous vind in verskeie stadiums plaas. En die belangrikste is dat dit op 'n vuur gaargemaak word. Maar in die winter of by gebrek aandie geleentheid om uit te gaan in die natuur en in die somer 'n vuur te bou, natuurlik kan jy resepte gebruik wat wys hoe om vissop by die huis gaar te maak.

Sommige kookgeheime

Geheim 1. Om 'n heerlike sous te kry, benodig jy sekere soorte vis. Behalwe dat die vis vars is, moet die vis 'n delikate tekstuur en 'n kragtige smaak hê. Die beste oor ter wêreld word verkry van snoek, snoekbaars, kruiskarp, salm. Seebaars en kabeljou werk ook goed in ryk sous. Brasem, minnows, ram, vobla - variëteite vis wat nie geskik is vir vissop nie.

Geheim 2. Om jou gereg lekker en geurig te maak, moet jy ook byvoeg: sout, ui, peperkorrels, wortels, aartappels, asook speserye na smaak. Ukha - sopkonstruktor. Jy kan enigiets wat jy wil byvoeg, die belangrikste ding is om 'n heerlike sous te maak. As jy nie van gekookte uie hou nie, voeg dit dan heel by, sonder om te sny, en na kook, verwyder en gooi weg. Uie voeg 'n lekker, pittige geur aan jou sop waarvan jy sal hou, selfs al hou jy nie van die groente op sy eie nie.

Geheim 3.’n Goedgekookte sous is die sleutel tot sukses. Bring dit tot volle gereedheid (hoe om dit te doen word hieronder beskryf), en gebruik ook verskeie variëteite vis vir 'n verskeidenheid van smaak.

Ukha by die huis

Baie mense voeg iets van hul eie daarby, byvoorbeeld, in plaas van tradisionele graan, sit hulle rys of iets anders. As jy van 'n suksesvolle visvangreis gekom het, baie vis gevang het, ontstaan die volgende vraag: waar om die vangs te sit? Braai net alles of bredie – nie sleg nieopsie, maar kook 'n heerlike, voedsame sop is selfs beter! Ukha verskil van ander sop deurdat hoe meer diverse vis dit bevat (snoek, silwer karp, salm, ens.), hoe lekkerder sal dit wees. Hoe om die oor lekker te kook? Jy kan die resep in hierdie artikel vind.

Die variant van heel vis of hoe om 'n heerlike sous te maak

Sommige mense kook vissop met heel vis. Of dit reg is of nie, daar is geen duidelike antwoord op hierdie vraag nie, aangesien almal van iets van hul eie hou. Maar om 'n meer bekende smaak aan die sous te gee, moet die vis skoongemaak en gesny word. Dit is die moeite werd om dit te doen, al is dit maar net omdat, saam met die inwendige dele van die vis, visuitwerpsel ook in die sous kom, en om heerlike sop te eet en te weet dat iewers klein dele van so 'n stof daarin gevang kan word, sien jy, is nie baie aangenaam nie.

Om 'n goeie, smaaklike, ryk sous te maak, is dit beter om klein variëteite vis te gebruik, en dan eers groteriges by te voeg (as jy vissop van verskeie soorte vis kook). Saam met klein vissies word vinne, bene en alles wat jou sous sal opkikker dadelik in die water gelê.

Sop vir vissop is die basis van haar smaak

Die aftreksel vir die sous (vis en sy dele) word met koue water gegooi. Hoeveel vis en hoeveel water jy nodig het - besluit self, dit hang alles af van hoeveel porsies vissop jy wil maak. As jy min vis beskikbaar het, is dit beter om klein porsies te maak en al die vis te spandeer op die voorbereiding van 'n heerlike sous. Behoorlik gekookte sous in die oor is 80% van die smaak van die hele gereg.

Onthou dittydens die kookproses kan tot die helfte van die water binne 40-50 minute verdamp. Dit word steeds nie aanbeveel om gewone water by te voeg nie, aangesien die konsentrasie van die sous versteur sal word, wat slegs sal lei tot 'n verswakking van die algehele smaak van die vissop. Aan die begin van die kook van die sous, moet jy sout byvoeg. Om alle dele van die vis heeltemal te kook en die maksimum smaak te gee, moet jy die sous vir ongeveer een en 'n half tot twee uur aaneen kook.

As jy nie genoeg tyd het om aan die kook van vissop te bestee nie, kan jy dit selfs binne 30-40 minute gaarmaak. In hierdie geval sal jy net 'n minder gekonsentreerde en smaaklike sous kry. As dit nie vir jou belangrik is nie, dan kan jy vinnig genoeg vir jouself 'n heerlike aandete maak.

Wat moet by so 'n gereg gevoeg word of hoe om vissop reg te kook?

As jy die vissop reg gaarmaak, moet daar benewens die ryk sous ook geporsiede stukke vis wees. Onder al die visse wat jy beskikbaar het, moet jy die grootste verteenwoordigers kies, hulle ontslae raak van koppe, vinne, ens., en laat net die filet oor. Dit word later by elke porsie vissop gevoeg. Hierdie geporsiede stukke vis moet in die sous gesit word, ongeveer 7-10 minute voor volgaarmaak.

Tyd sal afhang van die grootte van die stukke. Die belangrikste ding hier is om 'n balans te hou: moenie die vis nog halfgebak voorsit nie, maar moet dit ook nie verteer nie. Hoe om te verstaan dat die filet gaar is en gereed is om te bedien? In 'n kokende sous, raak die stukkies vis met 'n spatel of lepel aan. As hulle elasties is, maar in dele verdeel kan word, dan is hulle gereed om te bedien.

Watter ander bestanddele kan ek byvoeg?

Behalwe vis moet daar egter ander bestanddele in die oor wees, dit bestaan nie net uit sous en vis nie. Iewers 20-25 minute voor volle gereedheid kan jy fyngekapte (maar nie te klein nie) aartappels in die sous sit. Baie ervare vissermanne glo dat 'n regte oor nie aartappels moet bevat nie, maar jy kan bestanddele na smaak byvoeg. Jy kan self besluit wat presies in jou gereg gaan wees.

Die meeste ervare sjefs stem saam met hierdie standpunt. Om die versadiging van vissop te verhoog, kan jy 'n paar graankosse daarby voeg: rys, pêrelgars, semolina, ens. Wanneer jy kook, moet jy die gaarmaaktyd van elk van hierdie graankosse in ag neem.

Uie, soetrissies en lourierblare is tradisionele bestanddele vir vissop. Dit is beter om peperkorrels heel aan die begin van die kook af te sit, uie kan binne 15 minute iewers gelê word totdat dit heeltemal gaar is (as jy van 'n taaier ui hou, kan jy dit binne 8-10 minute lê), en lourierblaar is reeds bygevoeg op die laaste minute van kook van die vissop, waartydens hy tyd sal hê om sy inherente pikantheid en uitstekende reuk af te gee.

Om te proe, kan jy ook pietersielie en 'n bietjie wortel byvoeg. Enige speserye word ook bygevoeg na goeddunke. Die belangrikste ding is dat hulle nie die algemene smaak van die vissop, dit wil sê die sous, onderbreek nie.

Hoe om 'n romerige smaak aan die oor te gee?

As jy nie die resep ken vir hoe om vissop by die huis gaar te maak sodat dit 'n heerlike sous en 'n romerige nasmaak het nie, voeg dan 'n bietjie melk heel aan die einde van gaarmaak by (sowat 0,5 liter melk per 3-4 liter water). Hierdie tegniek sal veral gepas weesingeval daar 'n groot hoeveelheid voorn in jou sous is. As jy nie vars melk byderhand het nie, kan jy gebruik maak om melkpoeier in sous te verdun. Voor opdiening kan jy met kruie sprinkel en 'n klein stukkie botter verdun.

Kook vissop by die huis, jy kan eksperimenteer met die bestanddele, want dit is 'n ongewone sop. Benewens die gewone kruie en speserye (lourierblaar, peper), kan jy ook probeer om verskeie wilde kruie, soos suring, by te voeg. Dit hang alles af van jou persoonlike voorkeure. Hierdie gereg verg baie vis, en verkieslik 'n ander verskeidenheid.

Kook viskopsop

Hierdie resep is die algemeenste. Wat moet jy van die produkte hê en hoe om 'n oor van die kop van 'n vis gaar te maak?

Die volgende is 'n kort lys van bestanddele wat nodig is om silwer karp vissoep te maak (die mees algemene gebruik):

1. Visvinne, stert en kop.
2. Sommige aartappels (afhangende van die hoeveelheid sous en jou voorkeur vir die dikte van die sop).
3. Een gloeilamp.
4. Wortels (opsioneel) 1st
5. lourierblaar 1-2 stuks
6. Swartpeperkorrels.
7. Greens (pietersielie, dille) na smaak voor opdiening.
8. Speserye na smaak en sout.

Hoe om vissop te kook sodat dit ryk en smaaklik is, word in baie bronne beskryf. Maar die feit is dat die meeste van hulle resepte beskryf wat 'n groot hoeveelheid vis gebruik, sowel as die verskeidenheid daarvan. As jy beperk is in keuse en hoeveelheid, dan inIn hierdie artikel kan jy leer hoe om 'n oor van 'n viskop te kook. Die kop van 'n silwer karp sal jou sous net die regte geur gee.

Voor kook, word die kop in 2 dele gesny. Daarna neem hulle 'n pan (die volume hang af van hoeveel porsies jy wil hê), vul dit met water, sonder om 2-3 cm by die rand te voeg. Sout en peper kan reeds op hierdie stadium bygevoeg word. Na die vorming van skuim op die oppervlak van die water (in die proses van kook), moet dit verwyder word. Dit sal vir 'n halfuur vorm totdat die vis heeltemal gekook is. Wat presies om by die oor te voeg, is 'n kwessie van smaak.

Nadat die kop van die vis heeltemal sy smaak gegee het, moet die sous gedreineer word. Dit word gedoen om hom van die oorblyfsels van vis, verskeie smaaklose dele van haar kop, te ontslae te raak. Vervolgens kan jy wonderpeper, uie, aartappels en alles wat jy ook al in jou oor wil byvoeg. Dit alles word direk by die gefiltreerde sous gevoeg en terug na die vuur gestuur.

Aartappels word vir 20-25 minute gekook, afhangend van hul hoeveelheid en van watter stukke jy dit sny. As jy nuwe aartappels gebruik, sal dit vinniger gaar word. Wortels kan ook saam met aartappels bygevoeg word. Voor opdiening kan jy saam met kruie en swartbrood bedien.

Salmvissop

Soos jy weet, is daar 'n groot verskeidenheid resepte vir so 'n gereg. Dit is 'n unieke gereg van sy soort, waar elkeen iets van hul eie daarby kan voeg en terselfdertyd nie die hoofsmaak van vissop - visbouillon - bederf nie. Een van die lekkerste maniere is om dit met salm gaar te maak.

Hieronder kan jy uitvind hoe om salmvissop gaar te maak. Dit is 'n baie gesonde vis wat 'n groot hoeveelheid voedingstowwe bevat. Elke deel daarvan (kop, tesha, filet) het sy eie smaak. Dit is in die oor dat al sy dele hul smaak tot die maksimum sal kan openbaar. Jy kan net die kop en stert van salm gebruik om 'n goeie gereg te maak. Maar, as jy nie geld spaar en 'n hele vis koop nie, onthou dan die kos wat daaruit voorberei is vir 'n lang tyd.

Salm verwys na variëteite van rooi vis. Die waardevolste ding daarin is die rug, dit wil sê die filet. Dit word dikwels gebruik om soesji en alle Japannese kookkuns te maak. Die kop en stert van hierdie vis is nie van groot waarde nie, wat beteken dat jy hierdie onderdele teen 'n bekostigbare prys in die mark of in die winkel kan kry. Die kop en stert kan 'n uitstekende oor maak. As jy die kop van 'n salm gebruik, moet dit van oë en kieue skoongemaak word (dit sal bitterheid by die sous voeg). Kooktyd (gemiddelde) salmkop - 35-45 minute. Maak seker dat die sous later gefiltreer word, anders kan verskillende dele van die viskop vasgevang word wanneer dit bedien word.

Hoe om vissop stap vir stap gaar te maak?

Nadat die kop van die salm heeltemal skoongemaak is, kan dit na die pan gestuur word en, terwyl die sous kook, verwyder die skuim vir die eerste 10-20 minute.

Terwyl dit kook, kan jy begin om groente vir die vissop te sny. Gebruik dié waarvan jy hou om te proe. Algemeen gebruikte aartappels, uie en wortels.

Nadat die kop gekook is, word die sous gefiltreer en terug in die pan gegooi, terwyl groente langs die pad bygevoeg word.

Die laaste stap sal wees om speserye (na smaak) en 'n paar blare by te voeglourierblaar. Dit alles (nadat groente bygevoeg is) word vir nog 20-25 minute gekook, waarna jy dit veilig op die tafel kan bedien. Bediening kan gedoen word deur die oor met kruie te besprinkel.

Vandag het jy geleer hoe om vissop van salm en ander soorte vis te kook, en kom ons bespreek nou nog 'n onderwerp.

Varkore

Dit sal jou nie baie tyd neem om sop met hierdie bestanddeel te maak nie, en die resultaat sal jou beslis verras. Dus, as jy nie weet hoe om varkore gaar te maak nie, onthou dan wat jy hiervoor nodig het: aartappels, ore, water, krakers, uie, botter, brood en meel.

Eerstens moet jy ore en geknetter in 'n pot water sit, asook 'n bietjie ui. Kook dit alles oor medium hitte vir presies 'n uur. Groene moet by die sous gevoeg word, en die gekookte ore moet uitgehaal en fyn gekap word. Aartappels wat in blokkies gesny is, moet in die sous gesit word, soteer en ore moet daar bygevoeg word. Kook alles tot heeltemal gaar!

Nou weet jy hoe om varkore gaar te maak. Goeie eetlus en goeie bui!