Mosterdbrood: resepte vir 'n broodmasjien, multikoker, oond

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mosterdrogbrood is perfek om toebroodjies te maak. Met 'n mosterdgeur pas dit goed met ham en kaas. Boonop is mosterdbrood goed vir lywige vleistoebroodjies met baie bestanddele. Hoe om so 'n produk voor te berei?

Dit kan in 'n gewone standaard oond gemaak word, sowel as in 'n broodmasjien en selfs 'n stadige kookplaat. Daar is verskillende resepte vir elke gaarmaakmetode. So, hoe om mosterdbrood by die huis in die oond te bak?

Oondresep

Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 1 koppie louwarm water;
• 2 eetlepels Dijon of soet Franse mosterd;
• 1 eetlepel bruinsuiker;
• 2 eetlepels botter;
• 3 eetlepels mosterdsaad (bruin, swart of 'n mengsel van albei);
• 2 koppies alledaagse meel;
• 2 eetlepels gedroogde gemaalde ui;
• 1 eetlepel uiepoeier;
• 1/4 teelepel sout;
• 2 1/2 teelepelvinnig stygende gis.

Kookproses

Hoe maak jy hierdie mosterdbroodresep in die oond? Meng en knie al die bestanddele met die hand, met 'n menger of gebruik die toepaslike siklus in 'n broodmaker. Jy moet 'n gladde maar taamlik taai deeg hê.

Plaas dit dan oor in 'n liggies geoliede bak, bedek en laat rys vir 'n uur. Die deeg sal pofferig word, maar sal waarskynlik nie te veel uitsit nie.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Bak die brood vir 35-40 minute, haal dan uit die oond en sit oor na 'n afkoelrak.

Die mosterdbroodresep hierbo moet vir etlike dae goed verpak by kamertemperatuur gestoor word. Jy kan dit ook vries vir langer berging.

Kaasmosterdbrood

Die kombinasie van mosterd- en kaasgeure sorg vir 'n wonderlike mosterdbrood. 'n Resep wat hierdie twee produkte gebruik, sal 'n produk maak wat geskik is vir enige soutbroodjies. Dit is opmerklik dat kaas en mosterd by enige brooddeeg gevoeg kan word. Die kuns is om die kaas in blokkies te sny in plaas daarvan om dit met 'n fyn rasper te rasper.

Om kaasagtige mosterdbrood te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 400 gram gewone meel;
• 1 teelepel kitsgis;
• 1 teelepel fyn sout;
• 300 ml warm water;
• olievir knie;
• 200 gram kaas, in blokkies gesny (verkieslik 'n mengsel van harde cheddar met sagter variëteite);
• eetlepel mosterd met sade.

Kook

Meng meel, gis en sout, voeg warm water en kaasblokkies by en meng saam tot glad. Laat staan vir 10 minute. Dan moet die deeg óf vir 8-10 minute geknie word, óf drie keer vir tien sekondes kragtig gevryf word, nadat die werkoppervlak gesmeer is. Dit moet versigtig gedoen word, aangesien die kaas die vorm van die blokkies moet behou.

Laat dan die deeg rys. Dit sal ongeveer 'n uur neem. Laat dit liggies leegloop en gee dit 'n langwerpige vorm. Voeg die mosterd by, rol dit styf in en vorm 'n brood. Plaas op 'n gesmeerde en meelbestrooide bakplaat, bedek met 'n handdoek en sit eenkant vir 45 minute.

Voorverhit oond tot 220°C (tot 200°C in waaiermodus). Bak mosterdbrood vir 40 minute. Laat afkoel op 'n draadbak.

Sodra jy hierdie brood gebak het, kan jy eksperimenteer met verskillende toppe: kaas en gekaramelliseerde uie, gekapte olywe en kaas, parmesaan en pesto, ensovoorts.

Resep twee

Mosterdrogbrood is 'n toebroodjiebrood wat pragtig rys en 'n wonderlike smaak sowel as aroma het. Hierdie opsie kan beide in die oond en in die broodmasjien voorberei word. Om dit vinnig gaar te maak, benodig jy:

• 1/3'n glas effens warm water;
• 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie;
• 2 eetlepels heuning;
• 1/4 koppie Dijon-mosterd;
• 2/3 teelepel sout;
• 1 teelepel mosterdsaad;
• 3 teelepels komyn;
• 2 koppies broodmeel;
• 1/3 koppie rogmeel;
• 2/3 koppie volkoringmeel;
• 3 teelepels kitsgis.

Hoe om mosterdbrood in 'n broodmasjien te maak?

Resepte met foto's wat in ons artikel aangebied word, sal jou help om ongelooflike lekker brood voor te berei. Voeg dus al die bestanddele by die broodmasjien. Volg die vervaardiger se instruksies vir die maak van die deeg. Moenie bang wees om die deksel oop te maak en dit na te gaan nie. Die deeg moet 'n lekker elastiese bal vorm. As jy dink dit is te nat, voeg nog meel by ('n eetlepel op 'n slag). Jy kan ook aanpassings maak as die deeg droog en krummelrig lyk. Om dit reg te maak, voeg warm water by ('n eetlepel op 'n slag).

As jy nie die kwaliteit van die deeg visueel kan beoordeel nie, evalueer die konsekwentheid daarvan deur aan te raak. Dit moet effens taai wees. Wanneer die broodmaker die deegsiklus voltooi het, haal dit uit die masjien en plaas dit op 'n liggies meelbestrooide bord. Knie 'n paar keer en vorm 'n ovaal. Bedek met kleefplastiek en sit eenkant vir 10-15 minute. Sit dan in die oond vir 20-25 minute. Dit is 'n universele mosterdbroodresep vir 'n broodmasjien. Panasonic. Dit sal egter vir enige ander handelsmerk werk.

Oondresep

In 'n groot bak of mengbak, kombineer al die bestanddele tot 'n gladde deeg. Dit moet 'n lekker elastiese bal vorm. Pas sy konsekwentheid presies aan soos aangedui in die broodmasjienresep.

Sit die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en knie tot elasties, sowat 15 minute. As jy dit met 'n elektriese menger doen, sal die proses sowat 9 minute neem. Bedek dan die bak met kleefplastiek en sit eenkant vir 10-15 minute.

Draai die deeg na hierdie tyd onderstebo en druk dit vas. Vou dit in 'n koevert en draai die boonste derde na die basis toe. Vou dan die onderste een derde op. Druk daarna die deeg met die palm van jou hand om 'n inkeping in die middel te maak, en vou die bo- en onderkant saam en verseël die naat.

Plaas die werkstuk op 'n bakplaat wat met mieliemeel besprinkel is. Bedek met 'n handdoek en plaas op 'n warm plek vir sowat 20 minute om die deeg te laat rys. Voorverhit die oond tot 200 grade.

Jy kan die oond gebruik om die deeg beter te laat rys. Skakel dit vir 'n minuut of wat aan en skakel dit dan af. Dit sal die oond warm maak en dit 'n goeie omgewing maak vir die deeg om te rys. Dit is egter belangrik om dit nie te oorverhit nie. As jy nie jou hand teen die binnekant van die oonddeur kan druk nie, is dit te warm. Laat dit 'n rukkie oop staan om af te koel.

Ook, as jy hetdaar is nie tyd om te wag vir die deeg om te rys nie, jy kan die koue rys metode gebruik. Dit beteken dat die deeg in die yskas geplaas word en vir ongeveer 8-12 uur stadig gelaat word om te rys. Dit word gewoonlik in die tweede stap gedoen, wanneer dit in 'n brood gevorm word.

Nadat die deeg gerys het, maak snye met 'n skerp mes in die vorm van drie diagonale lyne. Smeer die bokant van die brood met koue water en bak vir 20-25 minute. Die gebruik van 'n kits digitale termometer is wonderlik om die gereedheid van jou brood na te gaan. Die kerntemperatuur van die voltooide produk moet ongeveer die helfte van die temperatuur van die oond wees. Haal uit oond en laat op draadrak afkoel.

Nog 'n maklike resep

Soos hierbo genoem, is daar baie opsies vir hoe om mosterdbrood in 'n broodmasjien te maak. Resepte word in 'n baie, baie groot aantal aangebied. Jy kan 'n ander een gebruik waarvoor jy nodig het:

• een en 'n halwe koppies broodmeel;
• 3/4 koppie alledaagse meel;
• 1 eetlepel poeiermelk;
• 3 eetlepels heuning;
• 1 fyngemaakte bouillonblokkie;
• 2 eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 teelepels aktiewe droë gis;
• 1 eetlepel asyn gemeng met 3/4 koppie water.

Hoe om dit te maak?

Plaas die bestanddele in die broodbak volgens die vervaardiger se instruksies. Die proses kan verskil vir verskillende modelle. As jy byvoorbeeld mosterdbrood in’n Panasonic 2501-broodmasjien gaarmaak, sal die resepte aangepas moet word. In die toestel van hierdie model word die vloeistof laaste bygevoeg, en die gis gaan in 'n spesiale dispenser. Dit is raadsaam om die deeg op hoë spoed te knie vir volgraanprodukte, maar jy kan dit op gereelde siklusse doen.

Die mosterdbroodresep vir die Mulinex-broodmasjien of 'n ander algemene model is uiters eenvoudig. Sodra die deeg gereed is, moet jy die bak in die gewone modus vir 30 minute aanskakel.

Vereenvoudigde multikokerresep

Om brood in 'n stadige kookplaat te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 3/4 koppie broodmeel;
• 1/4 koppie volkoringmeel;
• 1/2 eetlepel poeiermelk;
• 1/2 eetlepel gedroogde groente (opsioneel);
• 1/2 eetlepel kerriepoeier;
• 1/2 eetlepel seesout;
• 1/4 koppie water;
• 3 eetlepels Dijon-mosterd;
• 2 eetlepels olyfolie;
• 1 teelepel heuning;
• 3 teelepels kitsgis.

Hoe om brood in 'n stadige kookplaat gaar te maak?

Geen spesiale gereedskap hier nodig nie. Die resep vir mosterdbrood in 'n stadige kookplaat is baie eenvoudig. Meet die droë bestanddele (meel, sout, ens.) af en plaas dit in 'n bak. Voeg vloeibare bestanddele (water, heuning, ens.) en gis by. Meng al die bestanddele deeglik met 'n menger. Jy behoort te kanhomogene effens klam deeg.

Sit dit in die multikokerbak. Programmeer die toestel vir die "Bak"-modus en druk begin. Sodra die brood gereed is, haal dit uit en plaas dit op 'n draadrak. Laat die produk afkoel voordat dit gesny word.

Komplekse gevulde brood

Jy kan ook meer oorspronklike mosterdbrood maak, waarvan die resep die gebruik van die vulsel behels. Daarvoor benodig jy:

• 4 eetlepels (55 gram) ongesoute botter;
• 1/4 koppie en 1/3 koppie donker bier (140ml);
• 2 1/2 koppie (315 gram) alledaagse meel;
• 1/3 koppie (40 gram) rogmeel;
• 2 eetlepels suiker (25 gram);
• 2 1/4 teelepel (7 gram) vinnig stygende gis;
• 1 teelepel sout (6 gram);
• 2 groot eiers.

Vir die vulsel benodig jy:

• 3 eetlepels (42 gram) ongesoute botter;
• 1 eetlepel (15 gram) Dijon of enige ander mosterd;
• 1/2 teelepels (8 ml) Worcestershire-sous;
• 1 teelepel (3 gram) mosterdpoeier;
• 1 teelepel (2 gram) paprika;
• 'n paar gemaalde swartrissies;
• 1/2 koppie (170 gram) gerasperde cheddarkaas.

Verhit 4 eetlepels botter en 1/4 koppie bier in 'n klein kastrol totdat botter gesmelt is. Verwyder van hitte en voeg oorblywende 1/3 koppie bier by. Hou eenkant sodat mengsel effens kan afkoel.

Ons gaan voort om te kyk hoe om mosterdbrood te maak. Resepstel die volgende voor. Gebruik 'n menger in 'n aparte bak om 2 koppies meel, gis, suiker en sout te kombineer. Met die menger aan, gooi die olie-en-biermengsel by, roer totdat die meel bevochtig is. Voeg eiers een vir een by en meng tot glad. Voeg die oorblywende 1/2 koppie koringmeel en al die rogmeel by, meng dan alles deeglik.

Sit die deeg in die broodmasjien en knie teen lae spoed vir 3-4 minute, sit dit dan in 'n groot bak. Bedek met kleefplastiek en sit eenkant vir 50-60 minute om uit te brei.

Berei intussen die vulsel voor. Smelt 3 eetlepels botter in 'n kastrol. Laat effens afkoel en klits met mosterd en Worcestersous. Sit eenkant.

In 'n aparte bak, meng mosterdpoeier, paprika, tafelsout en 'n paar gemaalde swartpepers. Voeg gerasperde cheddar by en meng totdat kaasstringe eweredig met speserye bedek is.

Sit die deeg op 'n ruim geoliede bakplaat en rol dit in 'n reghoek. Smeer dit eweredig met die botter en mosterdvulsel oraloor, tot by die rande. Sny die deeg dwars in 5 repe van gelyke grootte. Sprinkel een van hulle eweredig met die gerasperde kaasmengsel. Plaas nog 'n strook deeg versigtig bo-op, bedek met nog 'n laag kaasmengsel, en herhaal hierdie stappe met die oorblywende deeg.

Maak gleuwe in die bokant, bedek die bakplaat liggies met kleefplastiek en laat die brood vir 30-45 minute rys. Voorverhit die oond tot 180 grade. Bak 'n broodvir 25-35 minute tot dit donsig en bruin is. Plaas die voltooide brood oor na 'n draadrak en laat afkoel vir 5 minute, en sit dan oor na 'n snyplank.