Hoe om mosterdbrood in die oond gaar te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mosterd, en toe mosterdolie, het deur ons voorvaders by gebak begin gevoeg word. Hulle het geglo dat hierdie speserye unieke genesende eienskappe het, en boonop maak hulle gebak weelderig en geurig. Danksy die stowwe wat in mosterd voorkom, kry bakkeryprodukte 'n pragtige goue tint en word dit nie langer verouder nie. Mosterdbrood word tradisioneel met mosterdolie gemaak en in die oond gebak. Maar sommige huisvrouens het geleer om dit in 'n broodmasjien te bak en droë mosterd in plaas van botter by te voeg. Die gewildste mosterdbroodresepte word in ons artikel aangebied.

Voedingswaarde en kalorie-inhoud van mosterdbrood

Mosterd- en mosterdolie maak brood gesond, met hoë voedingswaarde. Die kalorie-inhoud van so gebak is 269 kcal per 100 gram, terwyl dit 7,1 g proteïen, 4,8 g vet en 48,3 g koolhidrate bevat.

Mosterdbrood bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene. Dit bevat byna alle B-vitamiene, sowel as A, D, PP, E, K, F. Brood bevat nie minder spoorelemente nie: kalium, kalsium, magnesium, natrium, yster, fosfor, selenium en koper. Bestanddele vir mosterdbakbevat baie aminosure wat belangrik is vir normale ontwikkeling, soos lisien, leusien, glisien, tirosien en ander. Daar is geen twyfel oor die voordele van sulke brood vir die liggaam nie.

Voordeel

Die voordelige eienskappe van mosterdbrood vir die liggaam kan nie oorskat word nie.

• Eerstens is dit die hoofbron van koolhidrate, wat intestinale beweeglikheid versnel en bydra tot die normalisering van sy mikroflora.
• Tweedens bevat mosterdolie, wat een van die bestanddele in gebak is, linol- en linoleensuur. Hierdie stowwe versterk bloedvate en normaliseer die werk van die hart, reguleer metabolisme en hormonale balans, verhoog menslike immuniteit.
• Derdens, mosterdolie help om gifstowwe en swaar metale uit die liggaam te verwyder.

Mosterdbrood, wanneer dit matig geëet word, bevorder die genesing van die hele organisme. Dit moet by die dieet van kinders, bejaardes en swanger vroue ingesluit word.

Hoe om mosterdbrood in die oond te bak volgens GOST

Van die bestanddele wat hieronder voorgestel word, kan jy brood volgens GOST maak, soos dit by bakkerye voorberei word. Maar dit blyk net baie lekkerder te wees, soos alle tuisgemaakte gebak: welig, sag en baie geurig. Brood word op 'n suurdeegmetode gekook. Totale kooktyd is 4 uur.

Hoe om mosterdbrood te maak? Die volgorde van aksies in hierdie geval sal soos volg wees:

1. Voorbereiding van suurdeeg. Om dit te doen, word kitsgis (4 g) en suiker (30 g) in water (250 g) opgelos, wat nadit word in 'n houer met gesifte meel (250 g) gegooi. Dan gaan die deeg na 'n warm plek om vir 1,5-2 uur te rys. Gedurende hierdie tyd behoort dit in volume met 5 keer toe te neem.
2. Deeg knie. 'n Bietjie meer water (80 ml) en gesifte meel (250 g) word by die benaderde deeg gevoeg. Na 20 minute word sout (5 g) ingebring. Dan word die deeg met 'n menger met 'n haakhegstuk geknie. Tydens knie word mosterdolie (30 ml) geleidelik ingegooi. Wanneer die deeg elasties word, word dit oorgeplaas na 'n skoon bak waarvan die wande geolie is. Die deeg sal twee keer rys, die eerste keer na 60 minute. Op hierdie einste tydstip sal hy geknie moet word.
3. Bewys. Die benaderde deeg word met die hande geknie en in 'n ovaalvorm met 'n deksel verskuif. Dit sal vir 30 minute rus voordat dit in die oond gaan.
4. Bak. Brood word vir 25 minute onder die deksel van 'n rooster of 'n rooster (waar dit uitgelê is vir rys) by 'n temperatuur van 240 grade gebak. Daarna kan die temperatuurregime tot 220 grade verminder word en verder bak vir nog 25 minute totdat die kors goudbruin word.

Warm brood koel af op die draadrak, waarna dit in porsies gesny kan word.

Mosterdbrood met geparste gis

Die voorbereiding van hierdie welige tuisgemaakte deeg begin met die deeg. Om dit te doen, word geperste gis (20 g), suiker (1 eetlepel) en meel (2 eetlepels) in een bak gekombineer. dan word water (400 ml) in die droë bestanddele gegooi. Die deeg rys op 'n warm plek vir twee uur.

Hoe om mosterdbrood in die oond gaar te maak? Om dit te doen, voeg mosterdsous van melk (50 ml), mosterdsaad (1 eetlepel) en tafelmosterd (1,5 eetlepels) by die deeg. Dan word groente (verkieslik mosterd) olie gegooi (4 eetlepels) en die massa word deeglik gemeng. Nou kan jy meel (3,5 eetlepels) en sout (1 eetlepel) byvoeg. Die voltooide deeg rys vir twee uur in 'n warm deeg. daarna kom dit weer op, maar reeds in 'n oondbak. Die brood word vir ongeveer 40 minute gebak, en kom dan uit vir nog 15 minute onder 'n handdoek.

Melkmosterdbrood

Hierdie is 'n tuisgemaakte interpretasie van die tradisionele mosterdbroodresep. Die deeg daarvoor word op dieselfde sponsmetode gemaak, maar op melk gebaseer, en nie mosterdolie word daarby gevoeg nie, maar gewone tafelmosterd.

Opara word op die tradisionele manier voorberei. Eerstens word suiker (20 g) en gis (4 g of 1/3 van 'n 10-gram-sakkie) by warm melk (270 ml) gevoeg. Na 'n halfuur word die deeg geknie. Meel (800 g), sout (0,5 tl), tafelmosterd (1 tl) en sonneblomolie (30 g) word geleidelik in die deeg gevoeg. Die gekniede deeg moet minstens een keer rys. Dan word dit in 'n oondbak uitgelê vir nog 20 minute.

Mosterdbrood in die oond word vir ongeveer 40 minute by 'n temperatuur van 220 grade gebak. In vars brood blyk die kors taamlik dig te wees, daarom word dit aanbeveel om dit met 'n kookkwas met gekookte water te bevochtig en te bedekhanddoek vir 10 minute. Na afkoeling kan die brood in skywe gesny word en saam met eerstegange of vars melk bedien word.

Hoe om mosterdbrood in 'n broodmasjien te maak

Om soutbrood in 'n broodmaker te maak, moet al die bestanddele in die bak gelaai word en die toepaslike program gekies word. Jy hoef niks met jou hande te knie nie.

Mosterdbrood in 'n broodmasjien word voorberei uit bestanddele soos water (300 ml), melkpoeier (1,5 teelepels), meel (0,45 kg), gis (5 g). Daarbenewens word sout (4 g), suiker (30 g), mosterdpoeier (1 teelepel) en mosterdolie (2 eetlepels) by die deeg gevoeg. Vir sagtheid en prag van die deeg kan jy 'n bietjie botter (20 g) by die bestanddele voeg. Daarna moet u die program kies wat ooreenstem met hierdie model broodmasjien, en die tipe kors "Medium" kies. Verkoel die klaar brood eers in die bak en dan op die draadrak.

Mosterdbrood met melk in 'n broodmasjien

Om brood in 'n broodmaker te maak is baie makliker as in 'n oond. Nie nodig om deeg gaar te maak en die deeg te knie nie. Dit is genoeg om net al die bestanddele in die bak te laai, die toepaslike program te kies en die "Start"-knoppie te druk. Die gewig van die brood is 700 g.

Hoe om mosterdbrood in 'n broodmasjien te bak? Om dit te doen, voeg om die beurt melk (280 g), botter (20 g), meel (0,45 kg), mosterdpoeier verdun met water (1,5 teelepels), sout (4 g), suiker (2 eetlepels), gis (4 g) by). Nou moet jy die program "Whitebrood", dan is die korstipe "Medium" en druk die knoppie om te begin bak. Die benaderde gaarmaaktyd vir brood is 3,5 uur. Verwyder die klaar brood uit die bak, koel af en sny in porsies.

Mosterdbrood met tiemie en Dijon-mosterd

Hierdie ongewone mosterdbrood maak gebak nog meer geurig en smaakliker. Dit gaan alles oor die droë speserye wat in die stadium van knie van die deeg bygevoeg word. Andersins verskil die bakproses nie veel van die bogenoemde resepte nie.

Eers word 'n deeg van water (1 e), suiker (2 e), gis (2 e) voorberei. Dan word meel (3 eetlepels), sout (3/4 teelepel), pittige mosterd (3 eetlepels), 'n bietjie groente-olie, sowel as 'n eetlepel tiemie en dragon bygevoeg. Die deeg moet goed rys vir 2-3 uur voor dit gebak word. Dan word dit na die vorm oorgeplaas vir proef.

Mosterdbrood word vir 50 minute by 'n temperatuur van 200-220 grade gebak. Onmiddellik nadat dit uit die oond gehaal is, word dit vir 10 minute met 'n handdoek bedek.

Mosterdbrood

Om 'n mosterdbrood van 500 g te bak, sal jy amper dieselfde bestanddele nodig hê as wanneer jy brood volgens GOST maak. Die volgorde van knie van die deeg en vorm van die brood sal egter effens anders wees.

Eers word deeg gemaak van meel (130 g), water (100 ml) en gis (0,5 tl droog). Dit moet geskik wees vir 3-4 uur, totdat dit in volume met ten minste 3 keer toeneem. Dan word die res van die meel by die deeg gevoeg.(230 g) en water (100 ml). 'n Bal word uit die deeg gevorm, wat na 'n bak met gesmeerde mure oorgeplaas word en binne 'n uur pas. Daarna word suiker (20 g), sout en mosterdolie (25 ml) by die deeg gevoeg. Die deeg word weer geknie en op die tafel gelaat om vir 15 minute te rys. Daarna kan jy 'n brood daarvan vorm.

Om dit te doen, rol die deeg in 'n laag uit. Dan moet jy van elke rand, wegbeweeg van jou, dit na die middel rol. Dan word die gevolglike naat geknyp en die brood word in die vorm met die naat na onder uitgelê. Die produk sal vir 1 uur staan, waarna vier diagonale snitte daarop gemaak moet word. Bak brood vir 10 minute by 235 grade, en dan 15 minute by 200 grade.

Hoe om mosterdbrood te bêre

Danksy mosterdolie bly die brood langer donsig en vars, en dit blyk so smaaklik dat dit baie vinniger geëet word as wat dit oud word. Maar tog word dit aanbeveel om dit in 'n gewone broodboks, hout of plastiek, te bêre. Terselfdertyd, om die humiditeit van die lug daarin te verminder, word dit aanbeveel om 'n stukkie verfynde suiker of 'n appelskyfie daarin te sit.

As daar nie 'n broodboks in die huis is nie, kan jy gebak in 'n plastieksak bêre. Die belangrikste ding is dat dit weggooibaar en met goeie ventilasie moet wees. Om dit te doen, moet jy self op verskillende plekke klein gaatjies in die pakkie maak. Ook is 'n gewone pan met 'n deksel geskik vir berging, waarin jy nie net mosterdbrood moet sit nie, maar ook 'n hele appel. Danksy behoorlike berging sal gebak vir 'n lang tyd vars en geurig bly.