Heerlike komkommers vir die winter: oesresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dig en bros ingelegde komkommers. Hulle is goed op hul eie en wonderlik om slaaie te maak. Veral as hulle met die hand gemaak is. Maar ongelukkig kan nie elke huisvrou spog met die vermoë om heerlike komkommers vir die winter voor te berei nie. Trouens, dit is nie so moeilik as wat dit aanvanklik mag lyk nie. Dit is net nodig om die regte groente te kies en al die nodige verhoudings in ag te neem wanneer dit ingemaak word. En elke kok het sy gunstelingresep vir komkommers vir die winter. Kom ons kyk na die interessantste van hulle. Kom ons praat ook oor sommige van die subtiliteite, waarsonder jy nie die perfekte komkommers vir die winter kan kry nie.

Kies komkommers

Nie alle komkommers is geskik vir inmaak nie. Die vermoë om hulle korrek te kies, verskaf die helfte van die suksesvolle sout. Soms sal selfs die mooiste komkommer nie lekker kraker nie en almal se gunsteling smaak hê.

So, hoe om komkommers vir die winter te kies. Die verskeidenheid is baie belangrikhierdie groente. Vandag word monsters wat spesiaal vir inmaak geteel is, op die markte verkoop. Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin en baie ander min of meer bekende variëteite is byvoorbeeld baie gewilde variëteite. Hulle word onderskei aan hul digte struktuur en grootte.

Die grootte van die groente is ook belangrik. Dit is die beste om kortvrugte komkommers vir die winter te neem om in te lê. Dit wil sê, hul lengte moet nie meer as 10-12 sentimeter wees nie.

Sal nie lekker wees na sout en oorryp komkommers nie. Beide vir inmaak en in die algemeen vir vars kos, is dit beter om hulle effens onryp te neem. Die kleur van die skil sal help om die graad van volwassenheid te bepaal. Dit moet 'n sappige groen kleur wees, sonder 'n enkele wenk van geelheid. Daarbenewens moet komkommers vir die winter vars wees, asof hulle pas uit die tuin gepluk is. Die vrugte self moet elasties en dig wees, en sy skil moet maklik deurboor word, selfs wanneer dit met 'n vingernael gedruk word.

Soms proe komkommers bitter. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat bitterheid nêrens sal gaan wanneer dit ingemaak word nie. Daarom is dit beter om te weier om sulke groente te sout.

As jy hierdie eenvoudige reëls vir die keuse van groente volg, sal jou komkommers vir die winter altyd lekker en bros wees.

Bereiding van potte

Sodra die komkommers gekies is, is dit baie belangrik om die flesse voor te berei. Hulle beïnvloed ook die kwaliteit van toekomstige piekels.

Eers moet jy die oppervlak van die pot, beide uitwendig en intern, noukeurig ondersoek. Dit behoort geen krake of skyfies te hê nie.

Banke is baie belangrikspoel goed af met warm water. Die ergste vuilheid kan maklik met gewone koeksoda verwyder word. Nadat hulle verskeie kere gespoel moet word, en laat oortollige water dreineer.

Nadat die flesse heeltemal droog is, kan jy voortgaan met die sterilisasie daarvan. Blikkies kan met warm stoom verwerk word. Om dit te doen, gooi water in 'n groot kastrol en sit dit aan die brand. Ons sit 'n sif, 'n vergiettes of 'n metaalsirkel bo-op wat spesiaal vir sterilisasie ontwerp is. Hulle het die flesse onderstebo op hulle gesit. Dit neem tien minute om blikkies met stoom te verwerk. Groot twee- en drieliter - vyftien.

Daar is 'n makliker manier om in die oond te steriliseer. Om dit te doen, sit die flesse op die rooster, dit is in elke oond, nek af. Stel die temperatuur op 150-160 grade en skakel die oond aan. Nadat dit opgewarm het, steriliseer die flesse vir vyftien minute.

Metaaldeksels kook eenvoudig vir drie tot vyf minute.

Pekelmetodes

'n Spesiale rol in die inleg van komkommers vir die winter is marinade. Daarsonder is dit onmoontlik om 'n uitstekende resultaat te kry. Basies neem die meeste huisvroue die klassieke weergawe van die marinade as basis. En voeg reeds kruie en speserye na jou smaak by. Wat maak hul komkommers vir die winter anders as ander. 'n Klassieke komkommermarinade lyk so:

• Produkte is gebaseer op een liter koue water.
• Twee eetlepels met 'n klein skyfie tafelsout.
• Drie eetlepels gegranuleerde suiker.
• Ongeveer honderd gram nege persent asyn.

Komkommers vir die winter in flesse kan op drie hoofmaniere gepekel word. Die gewildste metode is warm giet. By hom word komkommers wat in 'n pot geplaas is, een tot drie keer met warm marinade sonder asyn gegooi. Asyn word bygevoeg met die laaste giet.

Met die koue metode word die marinade eenvoudig in flesse gegooi en dadelik opgerol. Blikkies is nie onderhewig aan hittebehandeling nie.

Ook dikwels word die inhoud van die fles aan sterilisasie onderwerp.

Komkommers vir die winter met asyn

Asyn is die gewildste preserveermiddel. Dit is moeilik om voorbereidings vir die winter voor te stel sonder om dit te gebruik. En aangesien almal mal is oor komkommers, sal die mees optimale oplossing wees om dit in drie-liter flesse te piekel.

So, vir een so 'n fles benodig ons:

• Ongeveer twee kilogram klein komkommers.
• Drie tot vier knoffelhuisies.
• Peul warmpeper.
• Peperkorrels, lourierblaar.
• Takkie met dille sambreel.
• Twee of drie velle peperwortel.

As jy wil, kan jy kersie-, korente- of framboosblare byvoeg.

Vir marinade per liter water:

• 'n Eetlepel korrelsuiker.
• Twee onvolledige lepels tafelsout.
• Drie eetlepels nege persent asyn.

Stapkook

Plaas peperwortelblare, dille en ander groente in 'n goed gewaste en gesteriliseerde fles. Voeg peperkorrels, knoffel en gekapte warm soetrissies by. Dan lê ons goed gewas komkommers styf met afgewerkrande. Giet versigtig water, om nie die pot te kraak nie. Laat staan vir tien tot vyftien minute.

Dreineer die water versigtig terug in die pan en gooi al die bestanddele behalwe asyn. Bring tot kookpunt en gooi weer ons komkommers met die gevolglike marinade. Gooi die asyn in en rol die flesse op.

Draai hulle onderstebo en draai hulle in 'n warm kombers toe. Nadat die inhoud van die flesse heeltemal afgekoel het, kan dit op 'n koel plek gestoor word. Deur hierdie resep te gebruik, sal jy bros komkommers vir die winter kry waarvan absoluut almal sal hou.

Geen asyn

Vir diegene wat maagprobleme het en nie asyn kan gebruik nie, bied ons 'n resep vir komkommers vir die winter daarsonder. Hiervoor benodig ons:

• Klein komkommers.
• Drie knoffelhuisies.
• Peperkorrels.
• Dille, peperwortelblare, pietersielie.

Bestanddele vir marinade per liter water:

• Een glas rooibessiesap.
• Twee eetlepels sout.
• 'n Eetlepel korrelsuiker.

Al die nodige bestanddele vir die marinade moet gekook word en oor die komkommers met kruie in flesse gegooi word.

Mosterdpiekels

Baie smaaklike komkommers vir die winter word volgens hierdie resep verkry. Hulle word vinnig voorberei en benodig nie bykomende sterilisasie nie. Om die mosterdmarinade voor te berei, benodig ons een drieliterfles:

• Ongeveer 1,5 liter water.
• Tweeeetlepels tafelsout.
• Een eetlepel gegranuleerde suiker.
• Een tot twee eetlepels droë mosterdpoeier.

Plaas al die bogenoemde bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Gooi komkommers styf verpak in flesse met hierdie oplossing. Ons bedek hulle met nylon deksels en sit dit in 'n koue donker plek vir ongeveer twee maande. Na hierdie tydperk openbaar die produk sy smaak ten volle en is dit gereed om te eet.

Gesoute komkommers vir die winter volgens hierdie resep is geurig en smaaklik. En mosterdpoeier is 'n uitstekende antiseptiese middel wat die vorming van vorm voorkom.

Komkommers in Koreaanse styl

Baie smaaklike en ongewone komkommerslaai vir die winter kan verkry word deur hierdie eenvoudige maar interessante resep te gebruik. Dit lyk pragtig in 'n pot, dit kan op 'n feestafel gesit word. Glo my, maak nie saak hoeveel blikkies van hierdie slaai jy maak nie, hulle sal almal voor die lente geëet word. Daarbenewens, vir hierdie winter oes, kan jy die sogenaamde illikiede gebruik. Dit wil sê oorgroeide of krom komkommers wat jy nie in 'n fles kan sit nie.

Vereiste bestanddele

Om hierdie oorspronklike en helder winterslaai voor te berei, benodig ons:

• Ongeveer twee kilogram komkommers.
• Sewehonderd-agthonderd gram wortels.
• Twee medium knoffelhuisies.

Spesiale aandag word aan die marinade gegee. Vir hom sal ons die volgende produkte moet voorberei:

• Eenhonderd milliliter nege persent asyn.
• Halwe glasreuklose groente-olie.
• Een en 'n halwe eetlepel tafelsout.
• Eenhonderd gram korrelsuiker.
• 'n Pakkie Koreaanse wortelgeursel wat minstens 20 gram weeg.

Hoe om te kook?

Komkommers word goed met water gewas, sny dit aan albei kante. As jy digte en bros komkommers vir die winter wil kry, moet hulle vir vyf tot ses uur in koue water geweek word. In hierdie geval sal hulle nie net 'n krakerigheid kry nie, maar ook 'n ryk groen kleur.

Nadat ons die komkommers 'n bietjie drooggemaak het. Sny hulle in die lengte in ses tot agt stukke. Sny hulle dan in skywe van ongeveer vier sentimeter lank.

Wortels word deeglik gewas, geskil en drie op 'n spesiale rasper vir Koreaanse wortels. Meng dit met voorbereide gekapte komkommers.

Nou kan jy die belangrikste ding begin voorberei - die marinade. Maal eers die knoffel deur 'n pers of drie dit op 'n fyn rasper. Meng daarna in 'n diep bak asyn, sonneblomolie, sout, suiker, geurmiddels vir Koreaanse wortels en gekapte knoffel. Meng al die bestanddele goed en gooi die voorbereide groente saam met die gevolglike marinade.

Meng hulle baie deeglik en laat hulle vir ses tot agt uur op 'n koue plek. Jy kan dit heelnag los. Hoe langer die groente marineer, hoe meer geurig sal die komkommerslaai wees.

Gedurende hierdie tyd sal komkommers genoeg sap gee. Hierdie pekel sal baie geurig wees. Ons meng weer al die bestanddele en begin om die slaai in gesteriliseerde flesse uit te lê.

Stapel komkommers metwortels moet styf genoeg wees. Vul die vrye spasie met pekelwater van groente.

Bedek dan die flesse met deksels en sit dit in 'n kastrol vir verdere sterilisasie van die Koreaanse Komkommerslaai. Water moet die sogenaamde skouers van die blik bereik. Nadat dit kook, verminder die hitte en laat die flesse met die werkstuk vir twintig minute kook. Daarna kan hulle gedraai word.

Nadat ons die flesse onderstebo draai en bedek met 'n kombers totdat dit heeltemal afgekoel het. Dit sal ongeveer een dag neem. Die slaai kan dan in 'n koel plek buite direkte sonlig gebêre word.

Effens meer as vyf blikke van 0,5 liter word uit hierdie hoeveelheid produkte verkry.

Jy kan hierdie slaai nogal lank bêre, maar glo my, dit sal nie lank hou nie. Alles word baie vinnig geëet. Natuurlik is dit vir die eerste keer die moeite werd om 'n klein hoeveelheid slaai te maak om te toets. Verder kan die aantal produkte met twee of drie keer verhoog word. Die marinade-infusietyd sal nie hiervan verander nie.

Komkommer-en-uieslaai

Benewens bogenoemde voorbereiding van oorgroeide komkommers, kan jy nog 'n eenvoudige maar baie smaaklike slaai vir die winter kook. Hiervoor benodig ons die volgende bestanddele:

• Twee kilogram oorgroeide komkommers.
• 'n Halwe kilo uie.
• Ongeveer vyftig gram dille, dit is een groot klomp.
• Vyf eetlepels 9% asyn.
• Twee eetlepels elktafelsout en gegranuleerde suiker.

Kook

Dit is beter om so 'n slaai in klein flesse met 'n volume van 0,5 of 0,7 liter gaar te maak.

Komkommers word deeglik gewas en in klein stukkies gesny. Hul dikte moet nie meer as 70 millimeter wees nie. Ui in ringe gesny. Ons kap die dille in willekeurige volgorde. Ons kombineer al die groente in 'n groot bak en sprinkel dit met sout en suiker. Laat staan vir ongeveer dertig minute of 'n uur sodat die komkommers sap gee. Voeg dan sonneblomolie en asyn by. Ons meng alles weer en begin om die slaai in flesse uit te lê, waarin hulle elkeen 'n lourierblaar en twee of drie ertjies van wonderpeper sit. Ons steriliseer die inhoud van die blikkies vir tien tot vyftien minute. Ons maak hulle toe, draai die deksel af en bedek met 'n kombers totdat dit heeltemal afkoel.