Liggies gesoute salm by die huis: die beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Liefhebbers van rooivis ontken hulself dikwels die plesier om dit te eet, selfs al laat hul finansiële hulpbronne dit toe. Te dikwels stel 'n gekoopte lekkerny met sy smaak teleur en laat jou spyt wees oor die geld wat spandeer is. Intussen is effens gesoute salm by die huis maklik om voor te berei. Deur dit self voor te berei, kan jy beide die graad van sout en geure aanpas. Ja, en sulke vis sal baie goedkoper kos.

Droogsout

Daar is baie maniere om ligte gesoute salm te sout. Die eenvoudigste resep vereis nie eers die voorbereiding van die pekelwater nie. Al wat jy nodig het is sout en suiker in 'n verhouding van 2:1. As jy van geurige vis hou, kan jy ook dille byvoeg – vars of gedroog. Die komponente van die pekelmengsel word gemaal vir egalige verspreiding. Salm word in gesnyfilet (as jy 'n hele karkas gekoop het), gewas en met servette gedroog. Die vis word aan alle kante met die voorbereide samestelling besprinkel en in 'n houer van 'n geskikte grootte geplaas. Dit moet net effens groter wees as die stuk wat gesout word, nie reuke absorbeer nie en nie oksideer nie. Die houer word toegemaak (jy kan dit styf maak met 'n film as die "inheemse" deksel nie voorsien word nie of dit verlore gaan) en in die yskas geplaas word. Liggies gesoute salm by die huis word vinnig voorberei - jy kan dit die volgende dag probeer. Wil jy nie risiko's neem nie? Hou aan vir nog 'n dag. Maar jy moet nie langer as drie staan nie – dit sal baie sout wees. As jy nie die vis binne drie dae kan eet nie, smelt die afgeskeide sappe saam, die filet word baie dun met groente-olie gesmeer en bedek in 'n droë houer gehou.

Salm (filet) effens gesout in olie

Hierdie resep laat jou toe om die volgende oggend vis te eet as jy dit saans doen. Die filet word dwarsdeur in skywe 'n halwe sentimeter dik gesny. Natuurlik sal die bene voor dit gerek moet word, maar hierdie prosedure is altyd wenslik, maak nie saak hoe liggesoute salm by die huis voorberei word nie. Die borde word eweredig gesout (drie vol eetlepels sout word benodig per kilo vis), versigtig gemeng, in 'n pot gesit en met 'n halwe glas ongegeurde groente-olie gegooi. Jy het vir jou 'n toebroodjie met rooi vis vir ontbyt gekry!

Suurlemoenresep

As jy dit gebruik, effens gesoute salm, by die huisgaargemaak kry dit 'n keurige geurnoot en 'n delikate aroma. Dit is ook gerieflik dat dit nie nodig is om die vis te sny en die bene te verwyder nie; jy kan die hele karkas sout as dit nie te groot is nie. Sout en suiker word gemeng (drie groot lepels elk) en gemaalde wonderpeper na smaak. 'n Deel van die mengsel word op die bodem van die houer gegooi, die helfte van die salm word met vel daarop neergelê, die bokant word ook met die mengsel besprinkel en met suurlemoen besprinkel. Sit 'n blaar of twee louere, jy kan gekapte groente gooi. Dieselfde manipulasies word met die tweede helfte uitgevoer, en dit word op die eerste geplaas. Die toe houer word in die koue geplaas. As jy van 'n swak ambassadeur hou, kan jy môre eet.

Ongewoon maar heerlik

'n Oorspronklike manier om effens gesoute salm te maak, is deur ywerige huisvrouens uitgevind. Verbasend genoeg het dit so suksesvol geblyk dat dit wyd gebruik word, selfs deur diegene wat nie daaraan gewoond is om te spaar nie. 'n Halwe kilo vis word in dun skyfies gesmeer, met sout besprinkel (nie te ruim nie), jy kan ook visgeurmiddels gebruik. Gevou in 'n pot, salm word gegiet met komkommer of tamatiepiekel sonder asyn. Binne 'n dag kan die sagte vis reeds verorber word.

Gemarineerde vis

As jy lief is vir kook en hou van peuter, sal jy sekerlik mal wees oor die volgende resep. Daaronder is dit beter om reeds gesnyde steaks te koop wat honderd gram weeg.’n Liter water word vir vyf stukke gekook,’n lepel witsuiker en vier growwe seesout word daarin opgelos. Jy kan 'n growwe klip neem, maar die smaak sal minder suksesvol wees. Dan word witpeper gelê (4-5ertjies) en 'n paar louere, word 'n halwe stapel (20 milliliter) appel- of wynasyn gegooi. As dit nie byderhand was nie, kan jy die standaard, tabel gebruik, maar in die helfte van die volume. 'N minuut van kook - en die marinade is koud en gefiltreer. Die steaks word in 'n houer gestapel, met marinade gegooi en tot onder in die yskas verwyder. As jy liggies gesoute salm by die huis nodig het, sal dit na 24 uur gereed wees. Die vis sal binne twee dae heeltemal gesout wees.

Gekruide sout met heuning

Die moeilikste resep wat ons nog aangebied het. Maar hy gee ook net wonderlike vis by die uitgang! 'n Halfkilogram stuk filet word van die vel bevry en baie dun gesny. Om amper deursigtige borde te kry, moet jy die vis 'n bietjie in die vrieskas hou, sodat dit makliker sal wees om te sny.’n Liter water word gekook, vier eetlepels sout word daarin opgelos, verkieslik seesout. Dan word 'n paar ertjies wit, swart en wonderpeper, vier naeltjies en 'n kwart lepel koriander gelê. Die marinade kook nie lank nie, letterlik 'n halwe minuut, en word van die stoof verwyder. Brandewyn of goeie konjak (drie lepels) word daarin gegooi, 'n paar lourierblare word gesit en een en 'n halwe lepel heuning word ingebring. Dit word aanbeveel om mosterdheuning te neem of op kruie te versamel. Ons beveel nie die gebruik van bokwiet aan nie: dit sal die vis 'n bietjie bitterheid gee. Terwyl die marinade afgekoel het, sal dit net intrek. Die vloeistof word gefiltreer, skywe vis word daarin gegooi en vir 'n dag op 'n koel plek verwyder.

Soos jy kan sien, effens gesoute salm by die huis enDit word vinnig voorberei, en jy kan enige resep kies. Moenie jouself vertrou nie - oefen op 'n klein stukkie. Kulinêre sukses en lekker eetlus!