Hoe om gerookte wors by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Watter gerookte wors is die lekkerste? Natuurlik, tuisgemaak! Omdat slegs natuurlike bestanddele in die vervaardiging daarvan gebruik word, wat nie oor winkelprodukte gesê kan word nie. Nadat u die samestelling van fabrieksprodukte bestudeer het, vind u in die lys op die etikette, benewens vleis (wat waarskynlik nie meer as 30 persent is nie), sojakomponent, afval, stysel en verskillende emulgatoren, preserveermiddels en verdikkingsmiddels. Hieruit kan ons aflei dat gerookte wors, wat in supermarkte gekoop word, slegs 'n reuk van vleis het as gevolg van geurmiddels en geurversterkers. Daarom wonder baie of dit die moeite werd is om hierdie amper heeltemal kunsmatige produk gereeld te eet of vleisprodukte tuis te maak? Gerookte wors gemaak van natuurlike vleis sal smaaklik, geurig en gesond word. Ons bied jou 'n resep vir hierdie lekkerny. 'n Wonderlike ma altyd sal sekerlik jou tuisgemaakte op albei wange verslind.

Waarvan tuisgemaakte gerookte wors gemaak is

Wat het jy nodig vir hierdie gereg? Die eerste is natuurlik vars vleis. Benewens varkvleis, beesvleis, pluimvee word ook wild gebruik (vleis van wilde voëls,varke, takbokke, elande). Die lekkerste gerookte wors word verkry deur verskeie soorte te kombineer. Tweedens, gebruik verskillende speserye. Sonder hulle sal die gereg vaal en smaakloos wees. Derdens - besluit wat die "geval" van vleisprodukte sal wees. As jy in die stad woon, maar jy het nie 'n bykomende erf nie, dan sal jy 'n kunsmatige dop moet aanskaf. Maar, om 'n heeltemal natuurlike produk volgens ou resepte voor te berei, word slegs vars varkderms gebruik (dit kan van 'n lam of 'n koei, 'n bul wees).

Voorbereiding van komponente

As jy met ingewande te doen het, moet hulle vooraf voorberei word. Om dit te doen, word hulle in segmente van 40-50 sentimeter gesny en, binne en buite in koue water gewas, vir 10-15 uur in 'n sterk soutoplossing geweek. Dan word alle oortollige gedenkplaat met 'n nie baie skerp mes afgeskraap, wat die ingewande omdraai. Daarna, vir volledige ontsmetting, word die gewasde stukke in 'n mengsel van water (1 l), koeldrank (2 eetlepels) en vodka (100 g) geplaas. Die resulterende segmente moet vir integriteit gekontroleer word deur deur 'n gieter op te blaas. Die volgende stap is om die vleis voor te berei. Baie mense gebruik maalvleis wat deur 'n vleismeul gemaal is, maar sappiger wors word verkry uit fyngekapte stukkies pulp en spek (dit word nie meer as 1/6 van die totale volume geneem nie). Geur mildelik met speserye (droë kruie, verskillende soorte gemaalde soetrissies) en meng goed.

Hoe gerookte wors gemaak word

Gaan dan voort na die mees verantwoordelikeoomblik - vul die skulpe met vleis. Hiervoor word 'n spesiale mondstuk vir 'n vleismeul gebruik, waarop die dunderm in die vorm van 'n "trekklavier" aangebring word. Vul die vleismeul (verkieslik handmatig) geleidelik met maalvleis, draai die handvatsel: die dop beweeg saam met die vleismassa binne in die vorm van 'n wors. Verseël met die hand, vorm segmente van die verlangde lengte. Sommige verkies om produkte in die vorm van 'n spiraal toe te draai, ander hou van die winkelgrootte - 20-25 cm Die ingewande gevul met vleis word aan beide kante met drade vasgemaak en in 'n kokende, effens gesoute oplossing saam met lourierblaar en speserye gekook vir 10-15 minute. Afgekoelde worsies word vir twee tot drie uur in 'n rookhuis geplaas. Die lekkerny is gereed!